我国畜禽品种资源非常丰富

我国畜禽品种资源非常丰富，为育种工作提供了丰富的原材料；在动物生产中，首先要考虑饲养什么样的动物，这些动物有什么样的特点。不了解品种的基本情况，就无从着手育种或保种工作。第一节家畜

一、家畜的概念

（一）家畜的概念

家畜：指经人类驯化了的野生动物。

家畜与人类社会经济、生活有密切关系，是人类重要的生活和生产资料，为人类提供肉、蛋、奶、毛、绒、皮、裘等畜产品，还用于运输和使役，在体育和娱乐方面也有广泛的用途。

1．广义的家畜

是指在人类驯养下，能够顺利繁殖、具有相当大的群体数量、具备一定的表现特征且遗传稳定，用于生产具有经济价值产品的动物，也称农业动物。

2．狭义的家畜

指驯化的哺乳纲动物，鸟纲的驯化动物特称为家禽。

3．家养动物

比广义家畜的概念的外延还大，还包括那些未完全驯化和不以提供动物常规产品为目的而饲养的动物，如药用、观赏、娱乐、伴侣、运动用途的动物。

（二）现在最常见的家畜家禽

畜禽包括猪、马、牛（普通牛）、绵羊、山羊、鸡、鸭、鹅、兔、狗、猫；较常见的有驴、骡、骆驼（双峰驼、单峰驼）、牦牛、林麝、梅花鹿、火鸡、鸽、鹌鹑、珍珠鸡、番鸭、鱼鹰等。一些杂种，如骡是马与驴的种间杂交后代，一般不能繁殖，但仍归属家畜的范畴。

二、家畜在动物分类中的地位

各种家畜在动物分类学中都有相应的位置，见教材表10-1。

三、家畜的起源与驯化

（一）家畜的起源

根据比较解剖学、考古学以及分子遗传学等多学科的角度考证，家畜是从远古的野生动物驯化而来。我国早在新石器时代，猪、狗、鸡、牛、羊、马这六种动物就已驯化成为家畜，称为六畜。距离现在8000年以上。

（二）动物的驯化

野生动物的驯化经历了漫长的历史过程，使动物一代比一代更加适应在人类的饲养条件下生活，其野性也逐渐降低，甚至完全消失，以便于人类的使用管理。野生动物驯化与人类社会的经济发

展水平有密切联系。中国是世界上的文明古国，是世界上最早驯养与驯化六畜（猪、牛、羊、马、鸡和狗）的国家之一，也是家畜品种最多的国家。

1．驯养与驯化

捕捉、宰杀野生动物的“茹毛饮血”的生活方式改变为饲养家畜的畜牧业生产是人类文明的进步，是人类社会生产力的提高。人类驯化野生动物成为家畜大体上经历了驯养和驯化两个阶段。

驯养动物指野生动物经过调教和训练，使其驯服，有时能按人的指挥或示意完成一些动作的动物，或者完全是世世代代在笼中饲养，尚未失去野性，只供观赏的野生动物，动物园、马戏团中的动物多属此类。这类由人喂养的动物，短期内很难或不可能改造成真正的家畜。

驯化动物是指经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择与育种，使动物的体型发生巨大变化，完全失去其野性，生活习性发生根本改变，对人类有很大依赖性的家养动物。这类动物的生产力很高，性情温顺驯服，易于管理，无论是肉用、毛肉、蛋用或役用都具有出色的性能，是人类重要的生活必需品和生产资料。

第二节品种

一、品种的概念

（一）品种的概念

品种是指具有一定的经济特性，能满足人们的需要，经过定向的人工选择，主要性状的比较一致且遗传稳定的生物群体，是人工选择的历史产物，是畜牧学科中的分类单位。

物种内可以培育出若干个品种。

（二）品种形成的条件

一般来说，作为一个品种应具备较高的经济价值，来源相同、性状相似、遗传性稳定，而且具有一定的结构和足够的数量。具体可概括为：

1．经济价值作为一个品种必须具备较高的经济价值，能够满足人们的需要。如太湖猪具备高繁殖性能，以产仔数高闻名于世，金华猪以肉质好著称，牦牛耐高寒环境。

2．来源相同凡属同一个品种的家畜，应具备基本相同的血统来源，遗传基础也应非常相似。这是构成一个“基因库”的基本条件。

3．性状及适应性相似作为同一个品种的家畜，在体形结构、生理机能、重要经济性状，对自然环境条件的适应性等方面都很相似，它们构成了该品种的基本特征，据此很容易与其他品种相区别和辨认，即品种特征。

4．遗传稳定品种必须具有稳定的遗传特性，在传代过程中将具有品种特征的优良性状遗传给后代，使品种得以保持延续，而且当它与其它品种杂交时能够表现出较高的种用价值。

5．足够的数量。

6．品种内可以存在一定的结构。

7．社会、政府或品种协会的认可。

二、品种的形成及影响因素

品种的形成与社会发展是紧密联系在一起的，也就是说一个品种不是固定不变的，会随着自然和人工选择方向的变化而发生相应的变化。最初的家畜品种一般称为原始品种，对原始品种的继续选择，向某一特定生产方向育种，就形成了生产力更专一、经济效益更高的培育品种，如乳用、肉用、毛用、绒用、蛋用、兼用等品种。

（一）社会经济条件

社会需求是形成不同用途培育品种的主要因素。

（二）自然环境条件

影响品种形成的自然环境因素包括光照、海拔、温度、湿度、空气、水质、土质、植被、食物结构等。

三、品种的分类

（一）按来源和改良程度

根据改良程度品种分为引入品种、原始品种和培育品种。

1．引入品种：由国外引种的品种，一般具有生长速度快、饲料报酬高的特点，常用作杂交育种和经济杂交利用亲本。

2．原始品种：一般都是较古老的品种，是驯化以后在长期放牧或家养条件下，未经严格的人工选择而形成的品种，具有适应能力强、体质健壮、抗病力强的特点。

有些地方品种是原始品种经过系统培育而成的，由于这些品种具有良好的经济性能和适应性，因而也称为地方良种。

3．培育品种：指有明确的育种目标，在遗传育种理论与技术指导下经过较系统的人工选择过程而育成的畜禽品种。

（二）按体型和外貌特征

1．按体型大小家畜可分为大型、中型、小型三种。

2．按角的有无牛、绵羊中根据角的有无分为有角品种和无角品种。

3．按尾的大小或长短绵羊有大尾品种（大尾寒羊），小尾品种（小尾寒羊）以及脂尾品种（乌珠穆沁羊）等。