简单的家常菜菜谱教案资料
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》精品教案一、活动主题：学做简单的家常菜二、活动目标：1. 让学生了解和掌握一些简单的家常菜的制作方法。
2. 培养学生的动手能力和团队协作精神。
3. 增强学生对家庭饮食文化的认识，提高生活自理能力。
三、活动对象：小学四年级学生四、活动时间：4课时五、活动内容：1. 第一课时：了解家常菜的分类和特点2. 第二课时：学习家常菜的制作方法（以西红柿炒鸡蛋为例）3. 第三课时：实践操作，分组制作家常菜4. 第四课时：分享成果，评价与总结第一课时：了解家常菜的分类和特点1. 导入：教师通过图片和实物展示，引导学生了解家常菜的分类和特点。
2. 学生分享：让学生举例自己喜欢的家常菜，并简要介绍其特点。
3. 教师讲解：总结家常菜的分类和特点，强调家常菜的食材简单、制作方便、口味亲切。
第二课时：学习家常菜的制作方法（以西红柿炒鸡蛋为例）1. 导入：教师展示西红柿炒鸡蛋的成品，引导学生了解其制作方法。
2. 学生观看制作视频：播放西红柿炒鸡蛋的制作视频，让学生直观地了解制作过程。
3. 教师讲解：详细讲解西红柿炒鸡蛋的制作步骤，包括食材准备、炒制技巧等。
4. 学生实践：学生在小组内练习西红柿炒鸡蛋的制作方法。
第三课时：实践操作，分组制作家常菜1. 小组讨论：每个小组选择一道自己喜欢的家常菜，讨论其制作方法。
2. 教师指导：教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
3. 学生动手制作：小组成员分工合作，完成家常菜的制作。
4. 成果展示：每个小组展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。
第四课时：分享成果，评价与总结1. 学生品尝：全体学生品尝各小组制作的家常菜，互相评价。
2. 教师评价：教师对学生的制作过程和成品进行评价，给予肯定和建议。
3. 总结反思：学生总结本次活动的收获，分享自己的感悟。
4. 布置作业：教师布置作业，要求学生回家后尝试制作一道家常菜，并与家人分享。
通过本活动的开展，学生不仅学会了制作简单的家常菜，还培养了动手能力和团队协作精神，提高了生活自理能力。
学做家常菜教学设计与实施案例
学做家常菜教学设计与实施案例一、教学设计案例：课程名称：家常菜做法教学课程目标：1.学习并熟练掌握常见家常菜的制作方法。
2.了解家常菜的营养价值和食材搭配的原则。
3.培养学生动手操作和团队合作的能力。
课程内容：1.课程导入：通过介绍家常菜的定义、特点和普遍受欢迎的几种家常菜引起学生的兴趣。
2.家常菜的分类和特点：以几种常见的家常菜为例，介绍家常菜的分类和特点，如炒菜、烧菜、炖菜等。
3.食材的选择和处理：讲解选择食材的原则，如新鲜、无损坏、适合烹饪等，并教学生学会处理各类食材。
4.烹饪技巧：介绍炒菜、炖菜、烧菜等常见家常菜的烹饪技巧，如火候掌握、翻炒技巧、炖煮时间等。
5.家常菜的营养价值：通过讲解家常菜中常见食材的营养成分，引导学生注重膳食均衡和食材搭配的原则。
6.实际操作：学生分小组进行实际操作，根据老师给出的家常菜制作步骤进行操作并完成。
7.教师点评和整理：老师对每组学生的操作进行点评和评分，并整理课程内容和要点。
教学方法：1.演讲法：通过讲解家常菜的分类、特点和制作方法引起学生的兴趣，传达相关知识和技巧。
2.示范法：老师进行烹饪技巧的实际演示，让学生观摩和学习。
3.实践法：学生进行实际操作，通过亲身体验掌握家常菜的制作方法和技巧。
4.小组合作法：学生分组进行实际操作，促进学生之间的合作和交流。
教学评价：1.学生操作的评价：根据学生的实际操作情况，评估其对家常菜制作方法和技巧的掌握程度。
2.学生表现的评价：评估学生在小组合作中的表现，如团队合作精神、沟通表达能力等。
3.学习效果的评价：通过学生的视听反馈、作业和答辩等方式评估学生对家常菜知识的理解和掌握程度。
二、教学实施案例：课程名称：家常菜制作法教学课程目标：1.学习并掌握普通家庭常见的家常菜的制作方法。
2.培养学生对食材的选择和处理的能力。
3.锻炼学生的动手操作和团队合作能力。
课程内容和步骤：1.课程导入：通过实例和图片介绍几种常见的家常菜，引起学生的兴趣。
厨艺小葱拌豆腐教案
厨艺小葱拌豆腐教案教案标题：厨艺小葱拌豆腐教案教案目标：1. 学习如何制作简单的小葱拌豆腐。
2. 了解小葱拌豆腐的营养价值。
3. 提高学生的烹饪技能和食品安全意识。
教学目标：1. 学生能够正确使用刀具进行切割和切碎食材。
2. 学生能够按照步骤正确操作厨房设备。
3. 学生能够理解食材的营养价值并合理搭配食材。
4. 学生能够遵循食品安全规范进行食材处理和烹饪过程。
教学准备：1. 食材：豆腐、小葱、生抽、醋、盐、糖、香油。
2. 器具：刀具、砧板、碗、调羹、碟子。
3. 教学资料：小葱拌豆腐的制作步骤和营养价值介绍。
教学步骤：1. 导入（5分钟）：- 引入小葱拌豆腐的背景和食材的营养价值。
- 引发学生对小葱拌豆腐的兴趣。
2. 知识讲解（10分钟）：- 介绍小葱拌豆腐的制作步骤和所需食材。
- 介绍每种食材的营养价值和搭配原则。
3. 示范操作（15分钟）：- 按照步骤进行示范操作，让学生观察和理解。
- 强调食材处理和烹饪过程中的食品安全规范。
4. 学生实践（25分钟）：- 学生分组进行实践操作，老师巡回指导和帮助。
- 学生注意食材处理和烹饪过程中的食品安全规范。
5. 品尝和总结（10分钟）：- 学生品尝自己制作的小葱拌豆腐。
- 学生总结制作过程中的经验和感受。
- 老师进行总结和点评。
6. 作业布置（5分钟）：- 要求学生撰写小葱拌豆腐的制作步骤和体会。
- 鼓励学生尝试在家制作小葱拌豆腐，记录制作过程。
教学延伸：1. 邀请厨师或家长来班级进行厨艺讲座，分享更多的厨艺技巧和菜谱。
2. 组织学生参观食品加工厂或农场，了解食材的生产和加工过程。
3. 组织学生进行食材搭配比赛，鼓励创新和合理搭配。
教学评估：1. 观察学生在实践操作中的表现，包括切割技巧、操作规范和食品安全意识。
2. 收集学生的作业，评估其对小葱拌豆腐制作步骤和体会的理解。
3. 进行口头问答，检查学生对小葱拌豆腐的营养价值和食材搭配的理解。
教学反思：1. 教案中要注重食品安全教育和操作规范的讲解，确保学生的安全意识和操作技能。
烹饪教案制作简单菜品
8.出锅装盘，即可食用。
通过以上三个简单菜品的制作教案，相信你已经掌握了制作这些美味佳肴的技巧和步骤。希望你能够通过这些简单的烹饪教案，享受到美食的乐趣，并在自己的厨艺之路上不断进步。祝你烹饪愉快！
-食用油：适量
步骤：
1.准备工作：将猪肉切成丝，胡萝卜切丝，青椒和白芹菜分别切丝备用，蒜瓣切末备用。
2.烹饪步骤：热锅倒入适量的食用油，将猪肉丝煸炒至变色，加入料酒炒匀。
3.将炒好的猪肉丝盛出备用。
4.热锅继续加入适量的食用油，加入蒜末和豆瓣酱炒香。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝和白芹菜丝，翻炒均匀。
6.将炒好的猪肉丝倒入锅中，加入适量的精盐、糖和醋，翻炒均匀。
烹饪教案制作简单菜品
教案一：蒜香小炒黄瓜
材料：
-黄瓜：1根
-大蒜：3瓣
-食用油：适量
-食盐：适量
-生抽：适量
步骤：
1.准备工作：将黄瓜洗净切成薄片，蒜瓣切末备用。
2.烹饪步骤：热锅加入适量的食用油，待油温升高后，放入蒜末爆炒出香味。
3.加入黄瓜片，快速翻炒，使黄瓜均匀受热，保持瓜片的鲜绿色。
4.加入适量的食盐和生抽，继续翻炒均匀，炒至黄瓜变软糯即可。
5.出锅装盘，即可食用。
教案二：番茄鸡蛋汤
材料：
-鸡蛋：2个
-番茄：2个
-水：适量
-食盐：适量
-白胡椒粉：适量
-鸡精：适量
步骤：
1.准备工作：将番茄切成小块备用。
2.烹饪步骤：取一个锅，加入适量的水，将水烧开。
3.打入鸡蛋并用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。
4.将鸡蛋液慢慢倒入沸水中，搅拌均匀，待鸡蛋凝固后，加入番茄块。
小学综合实践《学做简单的家常菜》教案
小学综合实践《学做简单的家常菜》教案一、教学目标：1. 了解家常菜的概念，并能分辨出不同类型的家常菜；2. 学习并掌握简单的家常菜制作方法；3. 培养学生的独立生活能力和动手操作技能；4. 培养学生的团队合作意识和交流能力。
二、教学内容：1. 家常菜的概念及分类；2. 常见家常菜的制作方法；3. 在小组合作中制作一道家常菜。
三、教学过程：1. 导入（5分钟）通过图片和实物，向学生展示不同类型的家常菜，并与他们一起讨论家常菜的概念和特点。
2. 知识讲解（15分钟）讲解家常菜的分类，并介绍常见家常菜的制作方法。
通过示范和讲解，向学生传授基本的炒菜和烧菜技巧。
3. 操作指导（20分钟）将学生分成小组，每个小组由4-5名学生组成。
给每个小组分发一份菜谱和所需的材料。
详细解释菜谱上的步骤和注意事项，并提供必要的操作指导。
4. 制作家常菜（60分钟）学生根据菜谱指导，开始制作家常菜。
老师和助教可以在旁边给予指导和帮助。
鼓励学生在制作过程中发挥创造力，并鼓励他们互相合作。
5. 评价与分享（15分钟）学生完成制作后，每个小组将展示他们制作的家常菜。
学生可以分享他们的体会和感受，同时与其他小组交流并互相品尝。
6. 温故知新（10分钟）回顾本节课学习的内容，并与学生一起总结制作家常菜的要点和技巧。
四、教学方法：1. 演示法：通过示范和实物操作向学生展示家常菜的制作方法。
2. 合作学习：学生分组合作制作家常菜，培养学生的团队合作意识。
3. 实践操作：学生亲自动手制作家常菜，提高他们的动手操作能力和独立生活能力。
五、教学评价：1. 观察学生在制作过程中的表现，包括对食材的处理、动手能力和团队合作等；2. 评价学生对制作家常菜的理解和掌握程度；3. 学生间相互评价和分享的内容。
六、教学资源：1. 家常菜图片和实物；2. 菜谱和食材。
七、教学延伸：1. 鼓励学生回家向家人展示他们学到的家常菜制作方法；2. 可以邀请家长或其他熟悉家常菜制作的人士来班级授课，分享更多的制作技巧和经验；3. 引导学生开展更多的家常菜制作实践活动，培养他们的独立生活能力和创造力。
《学做简单的家常菜》(教案)2022-2023学年综合实践活动五年级下册
学做简单的家常菜教学目标1.了解家常菜的种类和常见食材。
2.掌握制作简单家常菜的方法和步骤。
3.学习基本厨房技能，如切菜、炒菜等。
4.提高学生的独立生活能力和饮食安全意识。
教学准备1.教师准备：菜谱、食材、厨具、烹饪器具等。
2.学生准备：保鲜袋、围裙、手套、餐具等。
教学流程第一节：认识家常菜教学目标1.学生能认识家常菜的种类和常见食材。
2.学生了解家常菜的特点和作用。
教学步骤1.向学生介绍家常菜的种类和特点。
2.以图为例，让学生认识常见的家常菜。
3.让学生自主讨论家常菜的作用和重要性。
4.带领学生分组，让学生编写自己喜欢的家常菜表。
第二节：制作土豆烧肉教学目标1.学生掌握土豆烧肉的做法和步骤。
2.学生学会切菜、烧菜的基本技能。
教学步骤1.进行食材展示，让学生认识并了解所需食材。
2.向学生介绍土豆烧肉的做法和注意事项。
3.演示制作过程，让学生学会切菜、烧菜等基本技能。
4.学生动手制作，老师在旁指导。
5.学生品尝并讨论美食的味道和意义。
第三节：制作番茄炒蛋教学目标1.学生掌握番茄炒蛋的做法和步骤。
2.学生学会烹调蛋类菜肴。
教学步骤1.进行食材展示，让学生认识并了解所需食材。
2.向学生介绍番茄炒蛋的做法和注意事项。
3.演示制作过程，让学生学会烹调蛋类菜肴。
4.学生动手制作，老师在旁指导。
5.学生品尝并讨论美食的味道和意义。
第四节：做出自选家常菜教学目标1.学生运用所学知识和技能，制作自己喜欢的家常菜。
2.学生学会总结和分享自己的料理经验和感受。
教学步骤1.让学生自由选择自己喜欢的家常菜并准备食材。
2.向学生介绍制作家常菜的步骤和注意事项。
3.学生动手制作，老师在旁指导。
4.学生品尝并讨论自己制作的家常菜。
5.学生总结和分享自己的料理经验和感受。
教学反思本次教学活动是一次实践性强的综合实践活动。
通过认识家常菜、制作土豆烧肉和番茄炒蛋以及自选家常菜等环节，让学生在实践中掌握制作家常菜的方法和技能，提高了学生的独立生活能力和饮食安全意识。
幼儿园家常菜制作教案
幼儿园家常菜制作教案幼儿园家常菜制作教案一、教学目标：1.了解食材的基本分类。
2.掌握几种家常菜的制作方法，培养孩子对食物的兴趣和动手能力。
3.学会清洗、切割食材和简单烹煮。
二、教学内容：1.食材分类：（1）蔬菜：青菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿、辣椒等。
（2）肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等。
（3）配料：盐、味精、生姜、大葱、蒜、料酒等。
2.制作家常菜：（1）宫保鸡丁：原料：鸡肉、花生米、辣椒、青椒、葱、姜、蒜。
制作方法：将鸡肉洗净切丁，青椒、红椒、葱姜蒜切成小段备用。
将花生米用油煎炸备用。
将锅烧热，加油，放姜蒜爆香，放鸡肉煸炒至变色，倒入青椒、红椒翻炒，加适量盐、味精、糖、醋、生抽、料酒、清水烧开，勾芡，并放入炸好的花生米煮1分钟即可。
（2）西红柿炒蛋：原料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、味精。
制作方法：将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用，葱切碎备用。
将锅烧热，加油烧热，放入鸡蛋，翻炒至几乎熟时，盛在碗里备用。
将锅再加油，放入葱，煸炒至香，倒入西红柿，翻炒至变软，加入盐、味精调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
（3）清蒸鱼：原料：鲤鱼一条、葱姜蒜、盐、料酒、醋、生抽、花椒粉、酱油。
制作方法：将鲤鱼去鳞、去骨，在鱼上划几刀。
葱姜蒜切成细丝备用。
将鱼放在盘中，撒上盐、料酒、醋、花椒粉、酱油，葱姜蒜丝放在鱼上。
锅中加水，大火烧开，将盘放入蒸锅上，蒸约10-12分钟即可。
三、教学步骤：1.介绍食材分类。
2.讲解制作步骤。
3.现场演示制作。
4.让孩子们自己动手尝试制作一道家常菜。
五、教学方法：1.综合教学法：结合实物和图片介绍食材分类。
2.讲授法：通过讲解制作步骤，让孩子掌握家常菜的制作要领。
3.示范法：通过现场示范，让孩子更直观地了解家常菜的制作过程。
4.体验法：让孩子自己动手，促进学生主动学习和参与，增强实际操作能力。
五、教学重点和难点：重点：食材分类和制作步骤的讲解。
难点：让孩子们自己动手制作一道家常菜，并注意厨房安全。
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》教案
小学综合实践活动《学做简单的家常菜》精品教案第一章：活动导入1.1 活动目的：引导学生了解家常菜的概念，激发学生对学做家常菜的兴趣。
1.2 活动过程：(1) 教师通过图片、视频等形式向学生介绍家常菜的特点和意义。
(2) 学生分享自己对家常菜的认识和喜爱程度。
(3) 教师提出本节课的活动目标，引导学生期待的学习。
第二章：理论知识学习2.1 活动目的：让学生了解家常菜的基本调料和烹饪方法。
2.2 活动过程：(1) 教师讲解家常菜的基本调料，如盐、酱油、糖、醋等，并介绍它们的用途。
(2) 教师演示常用的烹饪方法，如炒、煮、炖、蒸等，并解释各种烹饪方法的特点。
(3) 学生认真听讲，积极参与互动提问。
第三章：实践操作3.1 活动目的：培养学生动手操作能力，学会制作一道简单的家常菜。
3.2 活动过程：(1) 教师为学生提供一份简单的家常菜菜谱，如西红柿炒鸡蛋、地三鲜等。
(2) 学生按照菜谱要求，分组进行实践操作，教师巡回指导。
(3) 学生互相交流制作过程中的心得体会，分享成果。
第四章：成果展示与评价4.1 活动目的：培养学生表达能力，提高自信心。
4.2 活动过程：(2) 教师引导学生用语言描述自己制作的菜肴，包括菜名、食材、烹饪方法等。
5.1 活动目的：5.2 活动过程：(1) 学生分享自己在活动中的收获和感悟。
(2) 教师引导学生反思自己在制作过程中的优点和不足，并提出改进措施。
第六章：安全常识教育6.1 活动目的：增强学生安全意识，掌握一些基本的厨房安全知识。
6.2 活动过程：(1) 教师讲解厨房中的潜在危险，如烫伤、切伤等，并展示相关图片。
(2) 教师演示正确的厨房操作姿势和注意事项，如使用刀具、炉火等。
(3) 学生模拟练习，教师点评并指导纠正不规范操作。
第七章：营养与健康7.1 活动目的：培养学生了解营养均衡的重要性，认识不同食材的营养价值。
7.2 活动过程：(1) 教师讲解营养均衡的概念，介绍各类食材所含的营养素。
四年级美食DIY教案：学做清淡爽口凉拌菜
四年级美食DIY教案：学做清淡爽口凉拌菜
在炎炎夏日，各种凉菜是最受欢迎的，今天，我们来一起学习如何制作清淡爽口的凉拌菜。
食材准备：
1、黄瓜
2、西红柿
3、胡萝卜
4、豆腐皮
5、莴笋
6、香菜
7、辣椒
调料准备：
1、盐
2、白糖
3、花生酱
4、醋
5、酱油
步骤：
1、把黄瓜、西红柿、胡萝卜切成细条，莴笋切成片，豆腐皮切成细丝，香菜和辣椒切碎备用。
2、将切好的黄瓜、西红柿、胡萝卜、莴笋和豆腐皮混合在一起，加入适量的盐搅拌均匀，腌制十分钟左右。
3、将腌制好的蔬菜捞出来，把多余的水分挤掉，放入盆中，加入适量的白糖、花生酱、醋和酱油，搅拌均匀即可。
4、将香菜碎和辣椒放在拌好的蔬菜上面，享用美味的凉拌菜。
Tips：
1、莴笋可以用开水焯一下，能使口感更脆爽。
2、如果喜欢甜味重一些的，可以多加白糖。
3、如果喜欢麻辣口味的，可以加入花椒粉和辣椒油。
学生DIY：
在教师的指导下，学生可以自己选择自己喜欢的蔬菜和调料，进行DIY，也可以在拌好的凉拌菜上加些自己喜欢的东西，如花生米、玉米等。
小结：
这道清淡爽口的凉拌菜不仅口感好，而且热量低，营养丰富，十分适合夏季食用。
学会了这道凉拌菜的制作方法，同学们可以自己动手，亲手制作，品尝到自己的劳动成果。
同时，培养了孩子们的自主学习和动手能力，让孩子们在愉悦学习的氛围中，感受到自己所做的一切的美好。
学做家常菜教案
学做家常菜教案第一章：家常菜的基本概念1.1 家常菜的定义与特点1.2 家常菜的分类与制作方法1.3 家常菜的烹饪原则与技巧第二章：家常菜的食材处理2.1 蔬菜的清洗与切割方法2.2 肉类、海鲜的切割与处理技巧2.3 常用调料的认识与使用方法第三章：家常菜的烹饪技法3.1 炒菜的技巧与火候控制3.2 炖菜的火候与时间掌握3.3 煮菜的水量与调味技巧第四章：家常菜的烹饪实例4.1 蔬菜类：西红柿炒鸡蛋4.2 肉类：鱼香肉丝4.3 海鲜类：清蒸鱼第五章：家常菜的烹饪注意事项5.1 食材的搭配与营养均衡5.2 烹饪过程中的安全事项5.3 家常菜的饮食健康与养生第六章：家常菜的调味技巧6.1 基本调味的原理与方法6.2 常用调味料的搭配与应用6.3 创意调味与菜肴变化的技巧第七章：家常菜的烹饪速度与技巧提升7.1 快手菜的快速烹饪技巧7.2 烹饪过程中的时间管理与食材处理技巧7.3 提升烹饪技巧的实用建议第八章：家常菜的摆盘与装饰8.1 摆盘的基本原则与方法8.2 常见装饰材料的选用与使用技巧8.3 提升菜肴美观度的创意装饰第九章：家常菜的烹饪误区与解决方法9.1 常见烹饪误区的认识与分析9.2 针对性的解决方法与建议9.3 避免烹饪误区的实用技巧第十章：家常菜的烹饪心得与分享10.1 烹饪过程中的心得体会10.2 与家人、朋友的烹饪互动与分享10.3 持续学习与提升烹饪水平的建议重点和难点解析一、家常菜的基本概念补充说明：家常菜是指在日常生活中常见的菜肴，特点是以简单、美味、营养、实惠为主。
家常菜可分为炒菜、炖菜、煮菜等，制作方法包括切、炒、炖、煮等。
在烹饪过程中，要遵循营养均衡、口味适中的原则，掌握火候、时间等技巧。
二、家常菜的食材处理补充说明：蔬菜清洗要彻底，去除农药残留和杂质；切割方法要根据食材特性进行，如切丝、切片等；肉类、海鲜要去除多余的脂肪和杂质，切割成适宜大小；常用调料有盐、糖、酱油、醋等，使用时要根据口味适量添加。
家常菜的做法教案
家常菜的做法教案第一章：家常菜概述1.1 家常菜的定义1.2 家常菜的特点1.3 家常菜的分类1.4 家常菜的烹饪技巧第二章：家常菜的食材准备2.1 常用食材及处理方法2.2 食材的选购与保存2.3 食材的切割与配比2.4 食材的预处理技巧第三章：家常菜的烹饪方法3.1 炒3.2 炖3.3 烧3.4 蒸3.5 煮3.6 煎3.7 烤第四章：家常菜的调味技巧4.1 常用调味料及其作用4.2 调味料的搭配原则4.3 调味的步骤与技巧4.4 常见味型及其制作方法第五章：家常菜的烹饪注意事项5.1 火候的控制5.2 时间的掌握5.3 色、香、味、形的把握5.4 卫生与安全5.5 烹饪过程中的常见问题及解决方法第六章：家常菜经典菜品制作教程6.1 酸辣土豆丝6.2 鱼香肉丝6.3 红烧茄子6.4 宫保鸡丁6.5 地三鲜第七章：家常菜素菜制作教程7.1 麻婆豆腐7.2 素炒三丝（胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝）7.3 清炒时蔬7.4 蒜蓉西兰花7.5 番茄炒蛋第八章：家常菜荤菜制作教程8.1 糖醋排骨8.2 红烧肉8.3 酸菜鱼8.4 蚝油生菜8.5 葱爆羊肉第九章：家常菜汤品制作教程9.1 番茄蛋汤9.2 冬瓜排骨汤9.3 鱼头豆腐汤9.4 酸辣汤9.5 紫菜蛋花汤第十章：家常菜的烹饪心得与技巧分享10.1 烹饪心得10.2 技巧分享10.3 家庭烹饪小窍门10.4 家常菜烹饪心得交流10.5 提升家常菜烹饪水平的建议重点和难点解析：一、家常菜概述难点解析：理解家常菜与传统菜、快餐菜的区别，掌握家常菜的烹饪技巧。
二、家常菜的食材准备难点解析：了解各种食材的特性及适合的烹饪方法，掌握食材的选购和保存技巧。
三、家常菜的烹饪方法难点解析：熟练掌握各种烹饪方法的操作步骤和技巧，理解不同烹饪方法对食材口感和营养的影响。
四、家常菜的调味技巧难点解析：掌握调味料的搭配技巧，灵活运用各种调味技巧制作出美味的家常菜。
五、家常菜的烹饪注意事项难点解析：准确控制火候和时间，确保菜肴的色、香、味、形达到理想状态，注意烹饪过程中的卫生和安全问题。
校本课教案(教你一道拿手菜)
教你一道拿手菜——校本课教案蛋皮拌黄瓜【原料】黄瓜500克，鸡蛋150克．【调料】精盐、白醋、味精、香油【制法】(1) 将黄瓜洗净，切成粗条状。
鸡蛋打在碗里，加凉开水、少许淀粉搅匀备用。
(2) 不粘锅上旺火，加底油将鸡蛋摊成蛋饼。
要摊得薄、焦，摊好切成丝，盛入大圆盘中待用。
(3) 把黄瓜条、鸡蛋丝倒在小盆中，加精盐、白醋、味精、香油各适量拌匀即可。
豆豉鲮鱼油麦菜【原料】油麦菜豆豉鲮鱼罐头【调料】葱、姜、鸡精、食用油【制法】1、将油麦菜洗净空干水，切成段；2、撬开罐头，把鱼拿出；3、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，倒入罐头里面的豆豉和油，翻炒，然后加入油麦菜翻炒，放盐，翻炒到菜变色出锅，加入鸡精，装盘。
4、把鲮鱼放到已经炒好的菜上即可食用!【注意事项】1. 加入的油是平时炒菜的三分之一，因为罐头里面有油。
2. 个人认为鲮鱼本身已经有咸淡，再放到锅里同炒，鱼会很咸，也就没法吃了，所以炒好油麦菜后直接装盘.红烧排骨【原料】肋排或小排【调料】葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、糖、盐、酱油、料酒、味精【制法】1、先将排骨氽一下，捞起．2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量料酒。
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚漫过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。
可乐鸡翅【原料】鸡翅【调料】葱、姜、蒜、可乐【制法】1、锅内加水烧开，下入鸡翅煮至白色，出锅。
2、加入些许油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，再放入鸡翅炒至金黄，倒入可乐，可乐漫过鸡翅即可；3、加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。
盖锅盖，大火煮；4、煮开后，换小火炖。
炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。
炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
大火收汁，即可出锅。
幼儿园美食制作教案实用菜谱分享
幼儿园美食制作教案实用菜谱分享一、教学目标：1.了解一些适合幼儿园制作的实用菜谱。
2.学习简单的烹饪技巧和基本食材搭配。
3.培养幼儿的动手操作能力和团队合作意识。
4.提高幼儿的食物认知和食欲。
二、教学内容：1.植物沙拉2.番茄鸡蛋饼3.水果沙拉4.香蕉牛奶冰淇淋5.蔬菜粥6.西式三明治三、教学过程：1.植物沙拉材料：黄瓜、胡萝卜、西红柿、生菜、橄榄油、盐、糖步骤：1)将黄瓜、胡萝卜、西红柿切成丁状。
2)将切好的蔬菜放入碗中，加入适量的生菜。
3)在蔬菜上撒上少许盐和糖，倒入适量的橄榄油，搅拌均匀即可。
2.番茄鸡蛋饼材料：鸡蛋、番茄、面粉、盐、油步骤：1)将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀。
2)将番茄切成片状。
3)在平底锅中加热适量的油，倒入鸡蛋面糊，煎至两面金黄。
4)将切好的番茄放在鸡蛋饼上，翻面煎一会儿即可。
3.水果沙拉材料：西瓜、苹果、香蕉、葡萄、蜂蜜步骤：1)将西瓜、苹果、香蕉切成小块。
2)将葡萄切成两半。
3)将切好的水果放入碗中，加入适量的蜂蜜，搅拌均匀即可。
4.香蕉牛奶冰淇淋材料：香蕉、牛奶、炼乳步骤：1)将香蕉切成小块。
2)将切好的香蕉放入冰箱冷冻2小时。
3)将冷冻的香蕉放入搅拌机中，加入适量的牛奶和炼乳，搅拌至顺滑即可。
5.蔬菜粥材料：米、胡萝卜、豆角、油菜、盐步骤：1)将米洗净后放入锅中，加入适量的水煮开。
2)将胡萝卜、豆角、油菜切成小块。
3)将切好的蔬菜放入煮开的粥中，煮至米熟软且蔬菜熟烂。
4)加入适量的盐调味即可。
6.西式三明治材料：面包、生菜、火腿、鸡蛋、黄油步骤：1)将面包切片，涂上黄油。
2)在面包上放上生菜、火腿和煎好的鸡蛋。
3)放上另一片面包，夹紧即可。
四、教学评价：1.观察幼儿在制作过程中的动手操作能力和团队合作意识。
2.评价幼儿对食材认知和食物处理的正确性。
3.评估幼儿对食物的兴趣和食欲。
五、教学反思：教师根据幼儿的实际情况逐步引导幼儿参与到食物制作过程中，增强幼儿的动手操作能力和团队合作意识。
烹饪教案学习做一道拿手菜的步骤
烹饪教案学习做一道拿手菜的步骤烹饪教案：学习做一道拿手菜的步骤一. 引言烹饪是一门艺术，也是一项技能。
学会做一道拿手菜不仅让我们能够为自己或他人烹制美味佳肴，还能提升我们的厨艺水平。
本教案将为您提供学习做一道拿手菜的步骤。
二. 菜品介绍我们选取的菜品是红烧肉，它是中国传统菜肴中最受欢迎的一道菜。
下面是学习做红烧肉的步骤：步骤一：准备材料1. 猪肉五花肉500克2. 姜片四片3. 料酒适量4. 生抽适量5. 老抽适量6. 冰糖适量7. 清水适量8. 盐适量9. 葱段适量10. 八角适量步骤二：准备炖盅1. 将炖盅洗净晾干，待用。
步骤三：处理五花肉1. 将五花肉切成方块状。
2. 冷水烧沸，将五花肉块放入热水中焯水一分钟。
3. 捞起焯水后的五花肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤四：炖制红烧肉1. 炒锅加热，加入适量的油，待油热后倒入冰糖翻炒至溶化。
2. 加入五花肉块，煎至两面微黄。
3. 倒入适量的料酒，煮沸后炒至无酒味。
4. 加入适量的生抽、老抽，使五花肉均匀上色。
5. 加入足够的水，以盖过五花肉块，再加入姜片、八角等调味料。
6. 微火炖煮两小时，使五花肉变得香软。
步骤五：收汁与调味1. 大火炖煮最后十分钟，至汤汁浓稠。
2. 根据个人口味加入适量的盐，调整口感。
三. 总结与展望通过以上步骤，您已经学会做一道拿手菜——红烧肉。
烹饪过程中的细致处理以及对调味品的恰到好处的搭配，使得菜品味道鲜美，口感丰富。
希望您能将此教案融入您的烹饪学习中，不断锻炼和提升自己的烹饪技能。
祝您烹饪愉快！。
美食家常菜做法教学设计
美食家常菜做法教学设计一、引言在当代社会中，人们对于美食的追求越来越高，尤其是家常菜，因其简单易学、味道鲜美而备受喜爱。
本文将介绍美食家常菜的教学设计，旨在帮助读者提高厨艺水平，掌握制作美味家常菜的技巧。
二、教学目标1.了解美食家常菜的基本特点，掌握其制作要领；2.学习掌握几道经典美食家常菜的制作方法；3.培养学员的动手能力和创新意识。
三、教学内容1.美食家常菜的基本特点美食家常菜追求的是家庭烹饪中更高级别的味觉体验，其特点包括：原料新鲜，味道鲜美，色香味俱佳，营养丰富，健康美味。
在制作过程中注重烹饪技巧和烹饪时间的掌握，以及菜肴的摆盘艺术等。
2.经典美食家常菜的制作方法（1）宫保鸡丁原料：鸡胸肉、花生米、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、料酒、糖、盐等。
步骤：将鸡胸肉切丁，用盐、淀粉、料酒腌制一段时间；将花生米炒香备用；热锅凉油，加入姜蒜炒香，加入鸡丁煸炒，之后加入花生米、辣椒、花椒等调味料炒匀，最后加入葱段出锅。
（2）鱼香肉丝原料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、蒜、姜、淀粉、酱油、醋、糖、盐等。
步骤：将猪里脊肉切丝，用盐、淀粉腌制一段时间，木耳、胡萝卜、青椒切丝备用；热锅凉油，加入姜蒜炒香，加入肉丝翻炒至变色，之后加入青椒、胡萝卜、木耳炒熟，最后加入酱油、醋、糖、盐等调味料炒匀，出锅前撒上葱花即可。
（3）红烧肉原料：五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐等。
步骤：将五花肉切块，放入热水中焯水，捞起晾凉；热锅加入五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香；加入适量的酱油、料酒、糖、盐煮开；转小火慢炖约40分钟至肉变软糯，最后收汁即可。
四、教学方法和策略1.理论讲解与实际操作相结合，使学员能够更好地理解和掌握制作过程；2.提供示范菜品图片，引导学员对菜品的色香味进行感知；3.鼓励学员根据自己的口味和创新意识进行菜品调整和改良。
五、教学评价1.考试评价：通过考察学员对于美食家常菜制作方法的掌握程度，包括原材料的准备、烹饪技巧的运用和菜品的摆盘；2.实际口味评价：通过学员互评和专业评委的评价，以味道、香气、风格等为标准进行评价。
制作小菜谱教学设计方案
一、教学目标1. 让学生了解制作小菜谱的基本步骤和注意事项。
2. 培养学生的动手实践能力，提高学生的生活技能。
3. 增强学生的营养知识，引导学生合理搭配膳食。
4. 培养学生的团队协作精神，提高学生的沟通能力。
二、教学对象本课程适用于小学高年级学生。
三、教学时间1课时四、教学准备1. 教学场地：教室或厨房2. 教学工具：锅、碗、瓢、勺、刀具、砧板、调味品等3. 教学材料：食材、小菜谱模板、图片、视频等五、教学过程（一）导入1. 教师简要介绍制作小菜谱的意义，激发学生的学习兴趣。
2. 学生分享自己在家做饭的经历，引出本节课的主题。
（二）新课讲解1. 教师讲解制作小菜谱的基本步骤：（1）选择食材：根据营养需求和口味选择合适的食材。
（2）准备食材：将食材洗净、切好，备用。
（3）烹饪方法：根据食材特点选择合适的烹饪方法，如炒、煮、炖等。
（4）调味：根据个人口味添加适量的调味品。
（5）装盘：将烹饪好的菜肴装盘，美化外观。
2. 教师示范制作一道简单的小菜，如番茄炒蛋，边示范边讲解每个步骤的要点。
（三）实践操作1. 学生分组，每组选择一种食材，按照所学步骤进行实践操作。
2. 教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
（四）作品展示与评价1. 学生展示自己的作品，分享制作心得。
2. 教师和学生共同评价作品，提出改进意见。
（五）总结与反思1. 教师对本节课进行总结，强调制作小菜谱的注意事项。
2. 学生反思自己在制作过程中的收获与不足，提出改进措施。
六、教学评价1. 学生对制作小菜谱的掌握程度。
2. 学生在实践操作中的表现，如团队合作、沟通能力等。
3. 学生对课程内容的满意度。
七、课后作业1. 学生回家后，与家人一起制作一道小菜，并记录制作过程。
2. 下节课分享自己的制作经验，与其他同学交流学习心得。
通过本节课的学习，学生能够掌握制作小菜谱的基本步骤，提高自己的生活技能，为今后的生活打下良好的基础。
同时，本课程还能培养学生的团队协作精神、沟通能力和创新能力。
《学做简单的家常菜》(教学设计)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
《学做简单的家常菜》一、教学目标1. 让学生了解家常菜的定义和特点，掌握基本的烹饪方法和技巧。
2. 培养学生的动手能力，提高他们的生活自理能力。
3. 培养学生热爱生活、热爱家庭、热爱劳动的情感，增强他们的家庭责任感。
二、教学内容1. 家常菜的定义和特点。
2. 常见家常菜的烹饪方法和技巧。
3. 烹饪过程中的注意事项和安全常识。
三、教学重点与难点1. 教学重点：家常菜的基本烹饪方法和技巧。
2. 教学难点：烹饪过程中的火候控制和食材搭配。
四、教具与学具准备1. 教具：黑板、粉笔、PPT课件。
2. 学具：食材、烹饪工具、菜谱。
五、教学过程1. 导入：介绍家常菜的定义和特点，激发学生的学习兴趣。
2. 新课：讲解家常菜的烹饪方法和技巧，让学生了解烹饪过程。
3. 演示：教师现场演示一道家常菜的制作过程，让学生直观地了解烹饪技巧。
4. 实践：学生分组进行烹饪实践，教师巡回指导。
6. 作业布置：学生回家后尝试制作一道家常菜，并记录烹饪过程和心得体会。
六、板书设计1. 家常菜的定义和特点2. 家常菜的烹饪方法和技巧3. 烹饪过程中的注意事项4. 作业布置七、作业设计1. 学生回家后尝试制作一道家常菜，并记录烹饪过程和心得体会。
2. 家长监督并签字，确保学生的安全。
八、课后反思2. 学生根据实践过程，反思自己的烹饪技巧，找出需要改进的地方，提高自己的生活自理能力。
3. 家长根据学生的实践情况，给予评价和建议，鼓励学生继续努力，培养他们热爱生活、热爱家庭、热爱劳动的情感。
重点关注的细节：教学过程教学过程是整个教学设计中的核心环节，它直接关系到学生能否顺利掌握教学内容，实现教学目标。
在本节课中，教学过程的设计应注重理论与实践的结合，充分调动学生的积极性，让学生在动手实践中学习烹饪技巧，培养生活自理能力。
一、导入1. 教师通过图片、视频等形式展示各种家常菜，引导学生关注家常菜的特点，如色香味俱佳、营养丰富、制作简便等。
2. 学生分享自己喜爱的家常菜，激发他们对烹饪的兴趣。
《学做简单的家常餐——芹菜炒肉》教学设计
《学做简单的家常餐——芹菜炒肉》教学设计学情分析：中高年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。
本课在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在学习中，学习新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。
教学目标：知识目标：了解芹菜炒肉的具体方法，激发学生炒菜的兴趣。
能力目标：引导他们把所学的方法运用到今后炒其他菜的过程中，达到“学一法炒多种菜”的目的。
情感态度与价值观：通过学习肉炒芹菜，培养学生的自理能力以及学当家庭小主人的愿望。
教学重难点：重点：学会芹菜炒肉的做法。
难点：做一道色、香、味俱全的芹菜炒肉。
教学方法：教师教法：小组合作法、讨论法、多媒体辅助教学法学生学法：自主探究法、实践操作法、体验学习法教学准备：教师准备：多媒体课件、调查记录表。
学生准备：课前观察家长炒菜的过程，做好记录。
活动过程：（一）创设情境，激趣导入师：同学们，自古民以食为天，在平时，你最爱吃哪道菜？是的，一日三餐，炒菜可以称为餐桌上的领军人物了，（课件出示图片）看了这些美味，你有什么想法？你们知道这些营养、美味的佳肴是怎么做出来的吗？（学生交流）师：炒是中国家常菜常用的烹饪方法之一，很多菜经过一炒，就变得色、香、味俱全了。
虽然炒菜的制作有一套很深的学问，但是，在我们平常百姓家，却有着简单易操作的方法和步骤，这节课，我们就一起通过学做芹菜炒肉来探究家常炒菜的方法。
（板书：学做简单的家常餐——芹菜炒肉）（二）引导探究，研讨做法师：课前，同学们都在家里对炒菜的过程进行了观察、了解、记录。
一道炒菜是如何做出来的呢？现在大家就在小组内交流一下吧。
（学生小组内交流后汇报）师：看来同学们在课前都进行了认真的观察，结合你的生活经验想一想，芹菜炒肉我们需要准备哪些主料、辅料和调料呢？主料：（课件出示图片和资料卡）师：要想做到色、香、味俱全，配料和调料的选择可是非常重要的，大家想想可选什么为配料呢？配料（课件出示：辣椒、木耳、胡萝卜、葱花、姜丝）师：像同学们说的，芹菜炒肉时放点黑色的木耳和红色的辣椒丝，橘色的胡萝卜，那真是既有营养，又美观好看啊。
家常炒菜教学设计
家常炒菜教学设计家常炒菜是中国饮食文化中非常重要的一部分，它不仅简单方便，而且味道鲜美，营养丰富。
在这篇教学设计中，我将介绍三道家常炒菜的制作方法，分别是宫保鸡丁、鱼香肉丝和蒜蓉炒菜心。
通过学习这些菜品的制作，学生们可以熟悉炒菜的基本技巧，并学会将这些技巧应用到其他炒菜中。
1.宫保鸡丁宫保鸡丁是一道传统的川菜，味道麻辣可口。
下面是它的制作方法：材料：- 鸡腿肉200克，切丁- 干辣椒10-15个，剪成小段- 花生米适量- 生姜适量，切丁- 大葱适量，切段- 食用油适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 料酒适量- 淀粉适量，用来勾芡步骤：1. 将鸡腿肉切丁，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 在热锅中加入食用油，热油后加入鸡肉丁炒至变色，捞出备用。
3. 锅中再加入一些食用油，热油后加入姜丁、葱段和干辣椒炒出香味。
4. 加入鸡肉丁、花生米，炒匀。
5. 加入适量的酱油、盐和糖，炒匀。
6. 用淀粉勾芡，翻炒均匀后即可。
2.鱼香肉丝鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，尽管名字里有鱼香，但并不是用鱼调味的。
下面是它的制作方法：材料：- 猪肉嫩里脊肉150克，切丝- 黄瓜1根，切丝- 胡萝卜半根，切丝- 食用油适量- 大葱适量，切段- 大蒜适量，切末- 生姜适量，切末- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 淀粉适量，用来勾芡步骤：1. 将里脊肉切成丝，加入一点盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅中加入食用油，炒香姜末和蒜末。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉丝炒散。
4. 加入黄瓜丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
5. 加入酱油、盐和糖，调味。
6. 用淀粉勾芡，炒匀后即可。
3.蒜蓉炒菜心蒜蓉炒菜心是一道非常常见的家常菜，制作简单，口感清爽。
下面是它的制作方法：材料：- 菜心适量，切段- 蒜适量，切末- 盐适量- 生抽适量- 白胡椒粉适量步骤：1. 锅中加热食用油，加入蒜末炒出香味。
2. 加入菜心翻炒，炒至变色。
3. 加入少许盐和生抽，炒匀。
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青椒炒肉丝材料：肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒做法：1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。
2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。
3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。
家常茄子材料：2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖做法：1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。
怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！家常腐竹材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖做法：1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
红椒油爆牛肉1腌制牛肉2 将牛肉快速炸至半熟取出沥干备用3 加入干辣椒加入蒜炒香加入牛肉炒至全熟加入葱起锅上桌糖醋带鱼材料：1）主料：带鱼500g。
2）调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g做法：1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
可乐鸡翅做法：1.鸡中翼解冻后放入锅内，加室温水至盖面，开中细火煮至水未全滚起但边缘开始出现烟来（过程中会迫出鸡翼的油份和去掉腥味）2. 捞起放入冰水中浸数分钟至降温，之后鸡翼印干水备用姜切片拍松，葱洗净切段汁料拌匀3. 开中火，镬中加入油，油热后下姜片及葱段爆香 (大约 1 - 2 分钟)放入鸡翼煎香两面（内里不用熟透）4 加入己拌匀之汁料煮滚后转至慢火，一路煮至汁料浓稠，约15 - 20分钟 (不用盖著)如汁料不足以盖过鸡翼面，中间需不时将鸡翼反面令上色均匀一点我煮至如图般浓稠，如想成品汁料较稀身，可以提早关火，不过要试味，如不够咸可以多加适量之生抽或者盐因可乐内有较多糖份，所以不用肉馅蒸蛋买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。
冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。
鱼香鸡丁当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok 了。
鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。
2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。
手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。
丸子汤冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。
这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。
等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。
愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）酸辣洋白菜也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。
喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。
临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。
速度一定要快，不然味道都跑了……蟹黄豆腐熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。
开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。
锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。
好了，还很鲜美。
麻婆豆腐开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。
水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。
开了2分钟勾芡放香菜葱丝。
完事了。
炒肝尖猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。
热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。
放多一点酱油，炒到全部变色肝就算熟了，放黄瓜片。
炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了，均匀粘到肝上就可以出锅了哦~豆角焖饭豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。
豆角焖饭，巨好吃。
黑白菜木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。
听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，放盐起锅。
木须肉木耳泡发撕片，黄瓜切菱形片，肉切片加少量盐淀粉料酒腌好。
放少许油炒鸡蛋，盛出，再放油炒肉片~放些酱油，变色放木耳，放盐，大约一分钟就可以放黄瓜了。
黄瓜均匀受热后把鸡蛋放里边炒匀。
可以出锅了。
鱼头豆腐汤鱼头~洗干净~热锅~放油~生姜~出味道后放鱼头(记得要切啊，别一个大鱼头就扔下去)。
炒一会然后放水熬汤~等鱼的味道出来了，再把豆腐切好了放下去~芹菜记得最后放~不然肥黄掉的。
等汤都素白色鸟~放盐巴味精~然后出锅~要点时间就素咯~蒸鲫鱼鲫鱼清理好（买鱼的时候叫卖鱼的杀好，自己拿回来洗一下就OK），鱼身上划几刀，摸上盐巴。
一个小碗，里面放一点味精，酱油，胡椒粉，搅拌均匀淋在鱼身上。
切一块姜，拍一根葱白，放在鱼身上。
锅里放水，把鱼放在锅里蒸，十分钟就好，出锅时倒点芝麻油，动筷子开吃。
酸菜鱼原料：那种五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买的那种浆好的鱼片。
准备：把蒜随便剥两片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使劲拍，不用剥，皮就自动下来了。
姜随便切片，酸菜随便切切。
做法：把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜，煸炒3分钟左右，放一点点酱油和糖及鸡精（口味自便），倒入开水漫过酸菜就行，大概也就2分钟左右吧，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。
如果追求美观，可以再在锅中倒上油，烧开，浇在做好的成品上，搞定～绝对在十分钟内。
由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐。
酸汤肥牛原料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛。
准备：将咸鸭蛋和皮蛋剥开切的很碎（2分钟差不多吧），金针菇洗干净。
做法：把水烧开，放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋（介个时候，很神奇的事情就发生类，清水变成了浓浓白白的高汤，而且还很鱼，不要问我为神马，我也不知道），放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水烧开后装盘。
搞定～十分钟也绝对没有～电饭煲炒鸡翅先放油（不用太多），按到煮饭键预热一下，差不多了就放鸡翅，炒得半熟，放一点糖。
途中用筷子翻一下，受热均匀也不焦嘛~大概10来分钟就好了。
酒香豆苗豆苗很容易去根~洗净控干水分。
一开始就是素炒——豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。
主要就是出锅前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出锅前喷，一般选择味道比较浓郁的酒。
黑胡椒牛柳这个菜很下饭而且很容易。
牛肉切片稍微腌一下入味。
洋葱辣椒切片。
原料就是黑胡椒粉了。
先把牛柳炒到变色加点酱油盐，放洋葱辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分钟左右出锅。
不怕辣的多放些，美味的很。
蒜末蒸丝瓜蒸东西一般都很清淡，却都少不了蒜，比如蒜茸粉丝蒸扇贝。
把丝瓜皮刮干净——用刮的更好，如果你懒就削皮。
切成一个个轱辘样子平放盘里。
上面铺满蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。
上锅蒸十分钟左右就行了，过火了颜色不好看，口感差不多。
可乐鸡翅周末买一斤鸡翅中，先过一遍开水煮两分钟，洗干净血沫和脏东西，然后加生抽，老抽，盐，味精，或加可乐一罐，或加啤酒一罐，煮15分钟，用饭盒装起。
用盐水泡西兰花或菜花半小时，再用清水冲洗干净，撒点盐。
每天煮饭，水开的时候，放要吃的鸡翅在饭上，还有蔬菜，饭熟了，鸡翅和菜都可以吃。
白萝卜白萝卜切片，油锅炒萝卜，加开水煮，多煮一会。
出锅前，加盐，味精，胡椒粉，最后加香菜，加点醋。
秋冬吃，对身体好，还便宜方便。
水笋焖肉材料：带皮五花肉, 水笋, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,盐做法：1. 带皮五花肉去毛刮皮冲洗干净, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫切小块2. 水笋洗净,入沸水中焯烫,捞出洗净挤掉水分3. 炒锅烧热,放入肉块煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水没过肉块大火烧开,放入水笋,转小火焖煮90分钟左右,放适量盐,糖,大火收浓汤汁即可糖醋丝瓜材料：丝瓜3条青椒1个蒜蓉1汤匙葱1段姜3片白糖2茶匙香醋1汤匙醋1/2汤匙生抽1/2汤匙鸡精1茶匙香油1茶匙做法：1.丝瓜切滚刀块。
2.锅里放油，把葱段姜片炸焦黄，倒去多余的油。
3.大火倒入丝瓜和蒜蓉，快速翻炒。
4.调入糖，醋，生抽。
放青椒继续翻炒。
5.稍微变软放盐，鸡精，香油即可。
鱼香茄盒材料：茄子，肉末，泡辣椒，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精做法：1.茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片2.葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀3.将肉馅夹进茄子中4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿黄色5.捞出摆在盘中6.葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡7.浇在茄盒上，撒香葱末奶香馒头脆块材料：馒头2个，黄油20克，白糖1汤匙2.黄油融化成液体状3.让每块馒头均匀裹上黄油。
4.放入微波炉，中火加热至表面略焦5.取出馒头块后，趁热撒上一层白糖，拌匀即可。
剁椒金针菇食材：金针菇150克，剁椒30克，独蒜半颗，油1勺，生抽1小勺，葱花1小勺；做法：1.准备好所有的材料；2.金针菇洗净后，切去后面的根部；3.排放在盘里；4.淋上剁椒酱里面，放在电饭煲的蒸格里；5.放入电饭煲里面，选择蒸15分钟左右拿出来；6.拿出来，独蒜切成末撒在上面，淋上一勺生抽；7.锅里加一点油烧沸；8.将热油马上淋在蒜末；9.最后撒上葱花就可以了爆炒卷心菜食材：卷心菜半个（约400克）辣椒、大蒜、蠔油、米醋、油、盐、淀粉各适量做法：1、卷心菜对半切开，泡半个小时淡盐水。
2、蠔油、米醋、油、盐、淀粉调成料汁待用。
3、用刀切掉大头菜的根。
4、用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁用刀把它片成薄片。
5、炒锅放油大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入卷心菜大火不停翻炒。