苹果渣的营养成分评价与估测

表 ３ 苹 果 渣 主要 养分 间的 相 关 系数 与 回 归 方程
表 ４ 苹 果 渣 的微 量 元 素含 量 （ ／ｇ 干 物 质 ） ｍｇ 风 ｋ
表 ５ 苹果 渣 的 必 需氨 基 酸 含 量 （ ％）
２ ７ ／ ） ４ ｋ ２ ０ ） ｔ 干果 渣和 ］ 研究表 明 ， 苹果渣对 于反刍动 物具有较 高的养分 青贮 （． ８ＭＪ ｇ 。贺克勇等 （ ０４ ￣ 定 ， ．６ ３ ． ０ＭＪ ， ３ ｋ 利 用 率 。 王晋 杰 （ ００ 报 道 ， ２０ ） 苹果 渣 干 粉 的代 谢 能 鲜果 渣对 牛的代 谢能分 别为 ９ ６ 和 ２ １ ／ｇ 该
Ｃ Ｆ含量 之 间 也呈 极 显 著 的正 相 关 。分析 结 果 详 见
表 ３ 。
苹果渣 的氨基 酸含量较 为稳 定 ， 除缬 氨酸和组氨
酸外 ，其 他必 需 氨基酸 分析 结果 的 ＣＶ均 在 ２ ％以 ． ０ 下 。从氨基 酸组成来看 ， 苹果渣 的突 出特点 是精氨酸
２ 微量元素 ． ２
林英庭等 ： 苹果渣 的营养成分评价与估测
专～
公牛 ， 采用 尼龙袋 法测 定苹果 渣 中粗蛋 白的瘤 胃降解 率 。 究结果 表明 ： 研 苹果 渣 中含 有较 高的 营养 物质 ， 且
赖 ０ １５ 高于 玉米 有关苹果 渣微量元 素含量 的报 道较少 ， 但从 报道 较低 ， 氨酸 与精 氨酸 的 比值 为 １０： １ ， （０ １９ 及 豆粕 （ ０ １６ ， 以 ， 物 日粮 中适 １０： ３ ） １０： ２ ） 所 动 结 果来看 ， 苹果渣 的微量 元素 含量相 对稳定 ， 了 ｓ 除 ｅ
渣 的常规 营养 成 分存 在较 大 差异 ， 种 成分 中 ， 各 以粗 数最 小 ， Ｐ Ｅ Ｃ 、 Ｆ Ａ ｈ Ｃ 、 Ｃ 、 Ｅ、 Ｆ Ｎ Ｅ、 ｓ 、 ａ Ｐ的变 异 系数 依 次
０６ ％ ２ ． ６ ２． ２ １．８ ４ ． １ ３ １４４ ％ 灰分 、 、 的变异 系数最 大 ， 钙 磷 而无 氮浸 出物 的变 异 系 为 ３ ．６ 、６１％ 、０７ ％ 、 ５ ％ 、４６ ％ 、９ ．４
渣、 草莓 渣等 ， 总量 接近 １０ ０万 吨 。 目前 ， ０ 果渣 除少 素 、 氨基酸等分析结果 进行 了统计 分析 ， 初步评价 了苹
量 被用 于饲 料及 深 加工外 ， 绝大 部 分被 遗 弃 ， 仅造 果渣 的营养 价值 ， 提出 了有关 常规养分 的估测方 法 。 不 并
果 汁加 工 技 术 与条 件 等 。 过 对各 营养 成分 的相 关 通 和 回 归分 析 表 明 ：苹 果 渣 的 Ｃ 、 Ｅ、 Ｆ Ｎ Ｅ、 ｓ ＰＥ Ｃ 、Ｆ Ａｈ
王利 华， 单位及通讯地 址同第一作 者。
收 稿 日期 ： ０ ９ ２ ０ ２ ０ —１ ～ ７
含 量均 与 Ｄ 含 量 呈极 显 著 的正 相 关 ；此 外 ， Ｐ与 Ｍ Ｃ
《 饲斟工业》２１ ・００年第 ３ 謇第 ５ １ 期
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苹 果 馇
营 募 Ｉ 评 与 估 测 戚 磐 豁
林 英庭 王利华
我 国是一 个苹 果种植 大 国 ， 几年产 量一 直维持 期刊全文数据库 、 国学术期 刊网络 出版总库 、 近 中 中国期 在 ２０ ０万 吨 以上 ， 占世 界 总产量 的 ４ ％。同时我 刊全 文数据 库 （ 纪期 刊 ） 中国博士学 位论 文全文 数 ０ 约 ０ 世 、 国又是 浓缩 苹果 汁的主 要生产 及 出 口国 ， 每年 可产 苹 据库 、中国优 秀硕 士学位论文全文数 据库等有关 苹果 果渣 近 ３ ０ 吨 ，加 上其 它水果 的副 产 品如梨渣 、 ０万 桃 渣成分测定 的文献 资料 ， 对苹果渣 的常规养分 、 量元 微
成 资源 的浪 费 ， 而且 严 重污 染环 境 ， 何合 理 利 用苹 但 由于青贮苹果渣 及发酵苹果渣 的营养成分受制 作技 如 本研 究未予 以调查 。 果渣类 饲料 资源 已成 为迫切需 要解决 的 问题 。 了给 术和条件 的影 响较 大 ， 为
苹果渣 的合理 利用 提供 理论依 据 ， 笔者对 国 内学者 有 ２ 调 查 结 果 与 评 价 关苹 果渣 营养成分 的测 定结果 进行 了调查 分析 ， 步 ２１ 常规 营养 成分 初 ． 提 出了苹果渣 常规养分 的估测 方法 。
２０ ） （ ） 牛 值接近于玉米 （Ｏ ８ Ｊ ｇ和麸皮（． ４ＭＪ ｇ ， 结果与 王晋杰 （０ ０ 报道基 本一致 。 １ ． ８Ｍ ／ ） ６ ｋ ９ ３ ／ ） ５ ｋ
鲜苹 果渣 和青 贮苹果 渣 的代谢 能值 （ ） 近于 玉米 牛 接
刘 庆华 等 （０４ 用 ４头装 有 永久 性瘤 胃瘘管 的 ２０ ）
１ 调 查 方 法
本 调查 共 检索 到 有关 苹 果渣 常 规 营养 成分 的有
效资料 １ ， 果详见 表 １ ９份 结 。
通 过对 检 索结 果进 行 统计 分 析 ， 结果 发 现 ： 苹果
利 用中国知 网（ 清华 同方 ） 系列 数据库检 索 了中国
表 １ 苹果渣的常规 营养成 分检 索结果（ ％）
和 １２１％。不 同处 理苹果 渣 的营养 成分详 见表 ２ ５ ．７ 。 引起 苹 果 渣 营养 成分 变 化 的原 因 ， 能 主 要 有 可
林英庭 ， 岛农业 大学动物科技 学院 ， 青 博士， 教授，６ １９ ２ ６ ０
山 东省 青 岛 市城 阳 区 。
苹果 品种 、 培条件与技术 、 候条件 、 熟程 度 、 栽 气 成
的 ＣＶ为 ５ ％外 ， ． ０ 其它元素测定结 果 的 ｃＶ均在 １％ ． ０
以下 。苹果渣 的微量元素含量见 表 ４ 。
当添加苹果 渣后 ， 可在一定 程度上克 服精 氨酸对赖 氨 酸的拮抗作 用。 ２ 养 分利用率 ． ４
２３ 氨基酸（ ． 见表 ５ Βιβλιοθήκη Baidu）
表 ２ 新鲜苹果渣和干苹果渣的营养成分（ ％）