初级餐厅服务员培训教学计划

初级餐厅服务员培训教学计划

一、职业定义

为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。

二、适用对象

申请参加初级工鉴定者，初中毕业以上。从事或准备从事餐厅服务工作的人员。

三、培养目标：

了解不同餐厅的特点和不同餐厅的服务程序。了解点菜、酒水知识，掌握必备的卫生知识和安全知识。了解我国少数民族和客源国的饮食习惯，掌握规范的礼节礼貌、仪表仪容仪态，掌握日常服务中的礼节，规范礼貌服务用语，能用简单的礼貌用语应答。掌握餐饮服务中的托盘、口布折花、斟酒、中餐宴会铺台、上菜派菜等五大技能。

四、课程设置和课时安排

培训120课时，理论40 课时，实践80课时：

五、参考教材

《餐厅服务员》中国劳动保障出版社