商品损耗管理

体系结构
任务一 认知商品损耗
一、商品损耗概述 1．商品损耗的概念 商品损耗是指门店商品价值的损失。商品损耗又分为数量 损耗和价值损耗。数量损耗是商品在数量上损失了，如偷盗、 破损等；价值损耗是商品在价值上损失了，如清仓。数量损 耗与价值损耗往往同时发生，如商品被盗，既有数量损耗， 又有价值损耗；而降价、清仓等，商品数量没有损耗，但价 值发生损耗；对于缺货，商品数量上没有损耗，但因潜在的 销售损失而造成价值上的损耗。 本书主要介绍商品的数量损耗，即门店在接收进货时的商 品零售值与售后获取的零售值之间的差额。
因此，商品防损对门店的生存发展有十分重要的意义，具体来说体现在两个方面：一是通过 防损可探查开发超市利润的源泉；二是通过防损可搭建提升超市管理的平台。
（1）超市利润的源泉。
超市是一个典型的微利业态，然而它却每天面对着数额庞大的损耗数据，损耗每时每刻都在 吞噬着超市的利润，而降低损耗的有效方法就是防损。许多超市都不同程度地存在类似“狗 熊掰棒子”的做法。一边用九牛二虎之力提高销售额，一边却对居高不下的损耗视而不见， 到头来本以丰厚的利润缩减了许多，有的甚至落了个“埋头干一年，赔本赚吆喝”，其症结 就在于没有准确探查和开发超市利润的源泉。利润是企业的生命，而损耗恰似利润的天敌。 显而易见，损耗与利润呈反比关糸，损耗率高，利润率则肯定低；利润率多，损耗率则必然 少。有局部数据表明，商品每降低1个耗损点（1%），可提高9.33%的销售额，公式为 （1%＋1%×12%）÷12%＝9.33%，可提高1.12%的毛利额。因此，毫不夸张地 说，防损是挖掘超市利润源泉的最佳途径。
二、商品损耗的计算
2．成本价法 （1）成本价法的计算方法。 成本价法以沃尔玛山姆会员店业态为代表，也是绝大部分国内零售企业采用的 方法。计算方法如下： 损耗金额＝实际盘点库存－账面库存 实际盘点库存为年终盘点时所有商品的成本价乘以库存数量的总和： 账面库存＝期初库存＋收货成本－销售额成本 公式里的每一项都以成本价计算，商品的库存数量和账面库存一一对应，每一 次库存的调整都会改变账面库存，改变库存的途径通常有库存调整和报损调整两 种。成本法的关键是平时要周期性盘点，并调整库存，累积损耗，再加上年终盘 点时的库存差异，即为全年的损耗。以上只是不明原因的损耗，如果企业规定需 要加上报损金额，还要把这部分加上。 （2）成本法的优点。 损耗分析可以精确到单品，便于损耗原因的查找和调查。 损耗率要比零售价法的损耗率偏低。 （3）成本法的缺点。 平时每一次调整库存都影响账面库存，员工不敢轻易做库存调整，不利于库存 维护，影响订货的准确。 对于几万种SKU（库存量单位）的商场，平时周期盘点是一个巨大的工程，影 响效率。
一、商品损耗概述
2．商品防损的意义
商品损耗的后果是严重的，增加了运营成本，降低了商品的获利能力，严重时可以威胁到门 店的生存。据统计，全世界零售业的平均损耗率为1.7%，每年的商品损耗高达1600亿美 元；在我国也高达250亿元人民币。上海某超市第一个月的营业额为60万元，但由于商品 损耗超过10万元而歇业。
项目十二 商品损耗管理
损耗的高低是超市是否获利的关键，一个单品 的损耗＝5～6个商品的消耗，要提高商品的销售 绩效，就必须加强对商品损耗的管理。
—超市管理格言
学习目标
● 掌握商品损耗的概念、意义、分类和计算 ● 熟知商品的防损体系 ● 了解商品损耗的防范措施 ● 了解商品防损的技术
关键概念
❖ 商品损耗 ❖ 防损体系 ❖ 防损技术 ❖ 无线射频识别
局部统计数据表明，以国际商品丢失率0.5%为依据，以国内超市实际损耗比 例为基数计算，一个5000平方米的超市年损耗点达到1.7%时为预警线，达 到5%时为生存线，达到8.3%时为死亡线。
二、商品损耗的计算
1．零售价法 （1）零售价法的计算方法。 零售价法以沃尔玛超市业态为代表，目前美国的零售企业有一半采用这种方法。计算方法如下 ： 损耗金额＝实际盘点库存－账面库存 实际盘点库存为年终盘点时所有商品的零售价乘以库存数量的总和。 账面库存＝期初库存＋收货金额－销售额－∑降价金额 降价金额＝（原售价－新售价）×商品现货数量 公式里的每一项都以零售价计算，特别要注意账面库存中的降价金额部分，由于是以零售价计 算的，因此每个商品在盘点期间每一次零售价的变化都需要准确记录，这要求在变价时要人为 地确认变价商品的现货数量，如果出错将影响账面库存的准确，从而产生损耗。 例如，一家商场只有一种商品，零售价为10元，库存数量为100个。假如期间没有发生收货和 销售，只是在盘点前零售价从10元降到9元，在变价时计数90个，请计算是否产生损耗。 解：实际盘点库存＝9×100＝（900元）（假设盘点是准确的） 账面库存＝10×100－（10－9）×90＝910（元） 损耗金额＝900－910＝－10（元） 商场没有任何经营活动，竟然盘亏了10元。原因很简单，就是在变价计数时计错了数量，如果 计为100个，就不会有损耗了。在实际运作中，商品的实际现货数量和计算机库存数量一定存 在差异，所以在变价计数时一定要点实数，如果只按库存数量，损耗就会产生。
Байду номын сангаас
一、商品损耗概述
（2）超市管理的平台。
“降低营运成本，提升管理水平”是超市管理者所追求的目标。据资料显示， 我国每年仅零售业损耗额就高达数百亿元。许多优秀企业案例证明，只有最大 限度的减少损耗，才能升华超市的管理水平。世界著名企业沃尔玛有一个重要 的管理切入点，就是“防损无处不在”的管理新理念。在它的业绩当中有相当 多的利润是由防损带来的，也就是说防损在天网（指通信卫星）、地网（指物 流配送体系）的网络下，实现了利润最大化。
二、商品损耗的计算
（2）零售价法的优点。 平时库存数量的调整不影响账面库存，只有在年终盘点和平时变价时需要准确点数 ，这样平时修正库存不会产生损耗，员工敢于调整库存，可以保证库存准确，有助 于订货的准确。 大盘点一年盘一次即可。 对于零售价经常变动的折扣店，可以随时掌握变价金额，便于控制毛利。 （3）零售价法的缺点。 每一次变价都需要计数，如果员工责任心不强，就会产生大量的账面损耗。 盘点结果损耗只能分析到部门，不易精确到单品，不利于损耗原因的查找和调查。 损耗率要比成本价法的损耗率偏高。