社会实践福州三坊七巷

福州市三坊七巷商铺运营情况的调查摘要：我们这次的实践活动地点是在三坊七巷展开。

活动以着眼现在，展望未来为主题，调查福州三坊七巷的商铺运营情况，通过问卷调查，加深了解当今商铺经营者的现状，以期为大学生创业提供参考，懂得所面临的机遇与挑战。

本次实践以参观、问卷调查、实地考察等调研形式开展，时间为六天，预计花费100 元。

关键词：三坊七巷，商铺经营，学生创业一、调查目的与基本方法（一）实践目的1通过对福州三坊七巷的商铺的调研，可以充分了解福州的三坊七巷商铺发展形势意义：2对于当今大学必须紧跟时代，理解当今商铺经营者的难处，理解当今大学生就业与创业的难处3通过亲身体会商铺经营者面临挑战，懂得毕业后如何为基层服务4通过开展此次暑期社会实践活动，引导同学深入学习宣传贯彻党的两会精神，深刻领会和积极践行科学发展观，进一步坚定理想信念、锤炼意志品质、提高综合素质，促进大学生全面成长成才。

（二）大体的实践步骤在时间前期，我们小组确定实践课题、目的、收集资料，在此基础上设计“三坊七巷商铺营情况”的调查问卷（电子和纸质版），并打印纸质问卷。

最后小组分工、讨论实施方案。

在时间中期，我们先开展网上调查，然后到拟去地点实施问卷调查并定期记录实践情况。

在实践后期，我们小组收集、整理、分析材料并我组织小组成员讨论、做出总结，最后撰写实践论文，提交报告。

（三）实践时间及地点安排整个寒假及下学期第一周（2月12-18日）各小组按照工作计划在三坊七巷开展调研活动，要求调研期间组员每天做好调研日志。

第二周（2月19-22日）各成员返回学校撰写实践报告，并在周三前提交实践报告及附件材料（调查问卷、现场照片、调研日志、心得体会、ppt、考核手册等）二、调查成果（一）问卷调查分析报告调查形式：书面问卷笔答；问卷实发100分，回收96份，问卷填写完整程度75％。

该调查群体基本属三坊七巷商铺者，但由于受问卷分析人员时间、精力、能力以及问卷填写不完整性等诸多因素的影响，此次调查分析只能进行粗略分析。

此次调查从问卷制作到分析历经6个工作日1接受调查商铺者的个人基本信息分析街上已经开始经营的店铺共有96家，其中大致可分为中式食品小吃店31家、工艺品店45家、西式餐厅6家、休闲会所4家、裱褙店2家、国医馆1家、三坊七巷纪念邮局1家。

2接受调查商铺当前现状分析金融危机后你认为商铺的效益与之前相比如何?20%认为基本相同，80%认为差别不大。

金融危机主要影响的是企业而对于这种由个人开的商铺并没有什么影响。

况且我国的GDP还是增长的，基本与物价持平，这也就导致了商铺的效益基本不变的原因。

商铺发展面临的主要问题，您认为主要是什么？92%认为是地租，8%认为是人才缺乏。

三坊七巷的地租每年都会提升许多，从最开始的2000多一平方到现在的5500多一平方，这样的飞涨只用了4年。

而且房地产还在增长，各个商家还不知道地租还会增长达什么地步。

南后街作为商业旅游景点，这里的土地都是竞标下来的，这也导致了租金的水涨船高，而租金的上升就标志的利润的下降，如果是提高物价那在店铺众多的南后街就会缺少竞争力，顾客也将随之减少。

在这样的条件制约下地租无疑就是大部分商家的主要问题。

当然对于大型工艺品店而言，人才永远是关键。

优秀的人才能发现更多的机遇，从而获得更多的收益。

商铺是否愿意继续经营下去？被调查的商家都是选择是。

南后街是福州著名的旅游景点，每天的人流量是非常巨大的，而这样的的人数，往往会带给商家可观的利润。

诚然目前由于地租这个对于绝大多数商铺最大不利因素，但他们仍然相信福州会因为海峡两岸的进一步的发展而更快更好的发展，中国会进一步融入世界。

这会带来更多的人流与资本来福州。

所以，每个商铺者对未来充满了无限期望。

3接受调查的商铺的消费人群及宣传方式您倾向与那种宣传方式？86%选择了没有宣传方式。

10%选择打折。

南后街的店铺以小吃和手工艺品居多，这样的商铺基本都是没有宣传方式的。

对于西式餐厅，中式小吃店和大型工艺品店，他们都选择了打折促销。

当然由于来三坊七巷的游客都是外地，大多无回头客所以没有选择打折促销。

商铺主要针对的消费者是由？这个问题大家都是选国内大陆。

虽然福州临近台湾，而台湾游客也很多。

虽然台湾游客很希望来这里欣赏本地的福州的传统文化，但现在海峡两岸仍未真正开放。

所以国内的人数还是占了大多数的。

4接受调查商铺者对于人才看法贵商铺经常参加招聘会，却任然招不来人才吗？90%选择了难以招到满意人才，10%选择了招到满意人才。

由于当今一些大学生对于小吃和工艺品的偏见，所以他们很难招到满意的人才。

而大型的工艺品店对于招人情况比较满意。

基本本科毕业。

你所在的商铺领导重视人才工作吗？都回答了是。

在三坊七巷的商业圈里是以私营企业为主，主要经营的是小吃与手工艺品，在这里只有那些大型商铺需要一些管理上的人才，可是人才往往不会选择到这种地方工作，他们往往都是到一些大型的企业或工厂里工作，这也导致了三坊七巷的人才不是很多。

甚至是缺少。

而领导对人才的工作是很重视的，往往会给予更丰厚的待遇。

加入你招聘人才你会选择？61%选择了一定实践经验的推销者，29%选择了一定的实践经验的推销者，10%选择了成绩优秀的应届毕业生。

这里出现了分歧，卖工艺品点的商家都是选择有一定实践经验的推销者，因为他们需要的就是这样的人才。

而那些大型的企业或者老字号，他们的选项在有是、一定的实践经验的推销者和成绩优秀的应届毕业生，因为他们的工资需求不高，又有动力与热情。

很适合三坊七巷的经营模式。

您认为目前中小商铺的人才缺乏的主要原因是？ 72%对于商铺的偏见，10%选择了商铺难以提高待遇，18%选择了没有好的前景。

考虑到在三坊七巷里主要的是食品小吃业，而一些大学毕业生却把这一类行业看成是不入流的，这样也导致中小商铺缺乏人才。

有一部分人认为是商铺难以提高薪酬和福利。

在中小型的商铺中，尤其是小型的商铺，工资薪酬并不是那么高，而人才往往都会要求相对较高的工资和福利。

自然人才就不会留下来。

你感觉福州的商铺留不住人才的主要原因是？50%选择待遇低，24%选择了社会保障不完整，26%选择了缺少发挥的舞台。

工资待遇低，是由于三坊七巷的地租高，而又是以小吃，手工艺品为主，利润有限，工资自然不会太高。

社会保障体系不完整，我国还是发展中国家，社会体系不完善，而福州的经济也不是非常发达，与北京，广东，上海，南京等城市不能比的。

这样人才自然会流入大城市里。

您所在的商铺缺乏哪方面的人才？贵商铺在招募人才方面采取了哪些措施？对人才的选择与措施，在食品小吃业里并不需要什么特殊人才，只要勤劳，而对于那些大型的企业或商铺则需要以些特殊的人才。

比如国医馆，就需要专业的知识，这就是要大学毕业的人才了。

而对于人才的招纳措施商家的手法都是提高工资与休假等手段。

（二）问卷调查小结街上已经开始经营的店铺共有96家，其中大致可分为中式食品小吃店31家、工艺品店45家、西式餐厅6家、休闲会所4家、裱褙店2家、国医馆1家、三坊七巷纪念邮局1家。

政府重新接管了南后街意味着南后街的店面将重新分配，分配的方式自然是竞标，价高者得，一个店铺几万十几万的月租金自然不在话下，所以只有少数的百年老店可以得到政府的优惠政策重回南后街，比如裱褙老店“米家船”等、同利肉燕店等。

这就直接导致了那些有雄厚经济实力并且看准南后街这块繁华地段，却又实在不适合出现在古街里的经营项目可以花重金租到店面，而那些恰恰是最具有福州传统文化内涵的小成本的民间手艺店，比如福州最传统的手工花灯店、手工纸伞店就不可能有实力回到它的发源地，经济因素在这里横插一手，最终使得本末倒置，南后街的店铺也在一步步流失掉自己原来的文化和特色同时，由于租金昂贵，使得难以留住满意的人才，对于大部分商铺而言那些有一定经验的营销人员都是可望不可求的。

这是制约三坊七巷大多数商铺的最大瓶颈。

三、若干建议（一）三坊七巷发展建议在改造前鱼龙混杂，商铺质量参差不齐，急需政府出面管理。

三坊七巷很大程度上是由于内部的居民自行改造房屋给破坏掉的的，有部分区域甚至动一根柱子会牵连到几十户人家，这也使得有些区域修复难度极大，不得不推倒重建，没有商业化三坊七巷很难逃脱被时代淘汰的命运，时代在变，跟不上时代的东西最终都会被放进博物馆——那时候它已经死掉了。

虽然改造是必须的，但是三坊七巷的改造仍有很多不让人满意的地方。

虽然工艺品店占大多数，但是其中真正具有福州特色的却是为数不多，有少数的木梳店、脱胎漆器店和字画店，大多数的工艺品店还是与南后街本身气质并不相符且毫无福州特色，比如现代珠宝店就有好几家，还有一家世博纪念品店，更多的是一些毫无特色的所卖货物繁杂的店铺，这些店铺占据了几乎半壁江山，大部分当年在三坊七巷内的小成本民间手艺老店铺已经不见踪影，特别是最该见到的南后街最出名的花灯店还有纸伞店踪迹全无。

在中式食品小吃店中，有老福州特色的小吃店有同利肉燕、永和鱼丸、福记鼎边糊、立日有/品日有肉松、耳聋依伯黄米糕、花生汤、木金肉丸、大世界橄榄等等，此外还有多家茶楼，这些店才是能够真正让人体会福州饮食魅力。

但是，在中式食品小吃店中，却也穿插着一些与这些传统小吃格格不入的现代快餐店、奶茶店还有台湾美食店等等。

这样一条本应该古色古香的古街中，却存在着西式餐厅和休闲会所这样极具现代感的商店，这其中包括意大利冰淇淋店、菲牛牛排馆、咖啡厅、酒吧、红酒会所、商务会所等等。

这些与三坊七巷总体风格完全不符的店面虽然为数不多在这样一个试图以“古雅”为“卖点”的街区中，总显突兀。

所以，最大制约三坊七巷发展的因素是如何让游客感受真正传统的文化气息。

每一个来此游玩的顾客都希望买到那些代表福州文化产品，吃到传统地道的小吃，欣赏这里传统工艺。

这就是他们为什么愿意在三坊七巷游玩而不在五一路的高楼大厦中游玩的原因。

这次改造把三七变得更像一个仿古式步行街，特色几无，走在街上很难让人觉得这是一条有上千年历史的古街，载体改了，内容变了。

皮之不存，毛将焉附？三坊七巷的辉煌实际上在改造前就已经不在了，我们能做的，只是逆着历史的潮流去延缓它的衰弱，希望它消失的慢一些。

但这次三坊七巷的文化保护的采取的手段并非如此，它直接终结了三坊七巷苟延残喘的古典生命。

或许这意味着古典三坊七巷的死亡，或许这意味着现代三坊七巷的新生，只能由时间来评判了。

（二）大学生创业建议1务实好多家传统老字店强调踏踏实实从小事做起。

创业不一定全是开大公司做大买卖，哪怕是传统行业中一项具有革新意义的技术创新、哪怕是开个小店，这也是创业。

关键就在于毕业生们有没有从小做起、从实际做起的勇气，对行业进行深度审视，对社会和大众消费有一个深刻了解，不盲目，能从自身能力出发。

比方说，位于交通运输站的店铺，应以经营日常用品以及价格低较且便于携带的消费品为主。