2021年高级公共营养师复习题

高档公共营养营养师复习题

一、单选题

1、下列关于维生素论述何者有误？

（A）有脂溶性与水溶性

（B）是一路上无机物因此不能供应能量

（C）脂溶性较难排泄因此蓄积导致毒性

（D）有一某些身体可以自制。

解答：（B）是有机化合物。

2、水溶性维生素大都以积极运送方式吸取，但何者例外？（A）B1 （B）B2 （C）B6 （D）B12

解答：（C）

3、维生素中需要量最多是：

（A）E （B）C （C）B6 （D）烟碱酸。

解答：（D）5-20mg

4、暗黑色瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？

（A）B2 （B）B1 （C）C （D）Niacin. 解答：（A）

5、维生素E需要量以何者为活性单位？

（A）视网醇（Retinol）

(B) α-生育醇（α-Tocopherol）

（C）胆钙化固醇（Cholecalciferol）

（D）烟草酸（Nicotinic acid）.

解答：（B）

6、植物来源胡萝卜素吸取需：

（A）胃酸（B）胰泌素（C）胆盐（D）肠液协助。

解答：（C）

7、缺少维生素A导致：

（A）骨质软化症（B）干眼病（C）癞皮病（D）青光眼。

解答：（B）

8、植物来源维生素A原较动物来源者：

（A）不易吸取（B）易吸取（C）吸取率相似（D）以上皆非。

解答：（A）

9、维生素D构造与何者相似？

（A）血红素（B）胆固醇（C）胰岛素

解答：（B）维生素D，麦角固醇、钙化固醇

10、人体表面所具有D3前身为：

（A）麦角固醇（B）钙化固醇（C）7-去氢胆固醇（D）以上皆非

解答：（B）

11、关于维生素D论述，何者有误？

（A）不能自己制造（B）白色结晶，脂溶性（C）是钙磷代谢所需（D）以上皆非。解答：（A）皮肤去氢胆固醇可因紫外线照谢形成D3。

12、贮存效果最差维生素是：

（A）A （B）D （C）E （D）K

解答：（B）

13、血浆运送Vit D型式是：

（A）7-去氢胆固醇（B）1.25(OH)2-D3（C）25(OH)D2(D)以上皆非。

解答：（C）

14、维生素D协助钙代谢是因：

（A）协助胃消化作用（B）协助肠粘膜细胞运送（C）协助钙贮存（D）以上皆非解答：（D）助其积极运送

15、与Vit D关于性腺激素为：

（A）动情素（B）催产素（C）胎衣激性腺素（D）黄体酯酮。解答：（D）

16、下列何者不是Vit D缺少症：

（A）高血酮症（Hyperkeratosis）

（B）佝偻症(Rickets)

（C）骨软化症（Osteomalacia）

（D）低血钙症(Hypoealcemia)。

解释：（A）为Vit A之缺少症。

17、Vit E以何型态存于自然界？

（A）视网醇Retinol （B）生育醇Tocopherol

（C）核黄素Riboflavin（D）氨Thiamine。

解答：（B）

18、下列蔬菜何者含较多钠：

（A）豆子（B）莴苣（C）苷蓝（D）芹菜

解答：（D）。

19、维生素E有何功能：

（A）抗癫皮病因子（B）抗不孕症

（C）抗软骨症（D）以上皆非。

解答：（B）

20、Vie E良好来源为：

（A）植物油（B）肉类（C）蔬菜类（D）水果。

解答：（A）（美试）

21、与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成关于矿物质为：（A）钠（B）镁（C）钙（D）铜

解答：（C）

22、Vit K构造有一分子：

（A）醌（B）酚（C）醚（D）羟。

解答：（A）

23、Vit K与( B ) 作用关于。

（A）抗不孕（B）抗凝血（C）抗癞皮（D）皆非解答：（B）活化浆血酶元。

24、下列维生素何者较耐热：

（A）B2 （B）B1 （C）叶酸（D）C。解答：（A）

25、硫是何种荷尔蒙成分？

（A）ACTH （B）甲状腺素（C）胰岛素（D）肾上腺互

解答：（C）

26、下列何者矿物质与碳水化合物代谢关于？

（A）铁（B）铬（C）钠（D）碘。

解答：（B）铬与葡萄糖耐量关于。

27、卵磷脂里面具有矿物质为：

（A）钙（B）磷（C）铁（D）镁。

解答：（B）

28、消耗高量米易缺少营养素有：

（A）钙（B）锌（C）铜（D）铁。

解答：（D）

29、Vit B6是：

（A）蛋白质（B）脂肪（C）醣类（D）以上皆非所需。

解答：（A）

30、下列食物所含铁何者可运用性最高？

（A）菠菜（B）牛排（C）面包（D）强化壳类。

解答：（B）动物性食物所含血色素铁运用性较高。

31、Vit C能将铁还原成为：

（A）FE+++ (B)Fe++ (C)Fe+ (D)皆非。解答：（B）

32、控制体内水分与滞留激素为：

（A）抗利尿素（ADH）（B）ACTH（C）增升糖素（D胰岛素。

解答：（A）

33、B1亦称为：

（A）抗坏血病因数（B）抗不孕因子

（C）抗神经元因子（D）抗癞皮症因子。

解答：（C）

34、下述何者不是B1良好来源？

（A）蔬菜（B）胚芽（C）酵母（D）肝脏

解答：（A）

35、VitB2最怕是：

（A）光（B）热（C）酸（D）以上皆非

解答：（A）

36、B2缺少症不涉及：

（A）口角炎（B）眼球症状（C）神经症状（D）皮肤症状

解答：（C）

37、B6缺少产贫血症为：

（A）巨红血球症（B）小红血球症（C）溶血性红血于症（D）恶性贫血。解答：（B）