第1章 糖类(I)
高中化学选择性必修三 第4章 第1节 糖类 习题
第四章生物大分子第一节糖类【即时训练】一、单选题1．我国古代优秀科技成果对人类文明进步作出了巨大贡献。
下列有关说法错误的是A．记载“伦乃造意，用树肤、麻头及敝布、渔网以为纸”中的“树肤”的主要成分含纤维素B．“司南之杓，投之于地，其柢指南”中的“杓”的主要成分是天然磁铁(Fe3O4)C．古代“黑火药”是由硫黄、木炭、硝酸钾三种物质按一定比例混合制成的D．《物理小识》中“有硇水者，剪银块投之，则旋而为水”，其中“硇水”是指盐酸2．下列有关物质的性质与应用对应关系不正确．．．的是A．葡萄糖具有还原性，可用于制银镜B．三硝基甲苯(TNT)难溶于水，可用作烈性炸药C．丙三醇具有很强的吸湿性，可用作配制化妆品D．KOH溶液呈碱性，可用于油脂的皂化3．下列关于淀粉和纤维素关系的叙述不正确的是A．最终水解产物相同B．都符合分子式(C6H10O5)nC．互为同分异构体D．都是天然高分子化合物4．下列物质的名称正确的是A．NH4Fe(SO4)2·6H2O：摩尔盐B．CO(NH2)2：尿素C．C6H10O5：纤维素D．：2-乙基-1，4-丁二烯5．下列说法不正确的是A．符合分子通式C n H2n+2的烃一定为烷烃B．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色C．羊毛、蚕丝、塑料、合成橡胶都属于有机高分子材料D．天然植物油没有恒定的熔沸点，常温下难溶于水6．“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。
不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。
”《咏柳》名句赋物入妙。
下列有关说法中错误的是A．玉石是珍贵的无机矿物材料B．柳叶的主要成分可表示为(C6H10O5)nC．制造剪刀的材料钢铁是使用最广泛的金属材料D．柳树皮加工处理后的纤维产品是合成纤维7．化学与生活密切相关，下列说法正确的是A．福尔马林用于环境消毒和肉类食品防腐保鲜B．华为5G手机芯片的主要成分是单晶硅C．嫦娥五号飞船用钛合金外壳抵抗电离辐射D．用谷物酿造出酒和醋，酿造过程先生成醋后生成酒8．下列说法错误的是A．煤干馏得到的煤焦油中含有苯酚等芳香烃B．油脂完全水解的产物中一定含有甘油C．以秸秆为原料可以得到乙醇等液态燃料D．乙醛使溴水褪色的原因是乙醛与溴水发生了氧化还原反应9．生活中遇到的某些现实问题，常常涉及化学知识，下列叙述正确的是A．生产人民币使用了优质纤维素，1mol该纤维素水解可以生成6mol葡萄糖分子B．水分子间的氢键是一个水分子中的氢原子与另一个水分子中的氧原子间形成的化学键C．用活性炭为蔗糖脱色和用臭氧漂白纸浆原理相似D．往KSCN与三氯化铁混合后显血红色的溶液中，加入KCl颗粒，颜色不变10．下列说法正确的是A．乙酸与乙醇的酯化反应是可逆反应、醇类均可催化氧化为醛类或酮类物质B．乙烯制聚乙烯发生加聚反应、蔗糖水解产物只有葡萄糖C．蛋白质遇硝酸变性、煤干馏均为化学变化D．石油分馏产物都是烃类、天然油脂都是纯净物11．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。
河南省部分学校2024-2025学年高一上学期选科考试生物试题(含解析)
2024—2025年度上学期河南省高一年级选科考生物学本试卷满分100分，考试用时75分钟。
注意事项：1．答题前，考生务必将自己的姓名、考生号、考场号、座位号填写在答题卡上。
2．回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。
如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。
回答非选择题时，将答案写在答题卡上。
写在本试卷上无效。
3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。
4．本试卷主要考试内容：人教版必修1第1章～第3章。
一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。
在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1．“低倍镜观察，找到观察目标→?→转动转换器，换至高倍镜→观察目标”，下列对实验中光学显微镜操作的叙述，错误的是（）A．“?”处操作可能是将观察目标移至视野中央B．用高倍镜观察时，可使用细准焦螺旋调节清晰度C．换至高倍镜后，视野的观察范围会变大D．在“生物组织中脂肪的检测和观察实验”中，可用光学显微镜进行观察2．细胞学说被誉为19世纪自然科学三大发现之一。
下列说法错误的是（）A．细胞学说的建立者主要是施莱登和施旺B．细胞学说的建立运用了不完全归纳法C．细胞学说使多个学科得到了融通和统一D．细胞学说认为生物均由细胞和细胞产物构成3．糖类和脂肪均可为生命活动供能。
在人体运动时，运动强度越大，糖类供能所占比例越大，反之，脂肪供能比例较大。
下列说法正确的是（）A．脂肪和糖类的组成元素均为C、H、OB．产生相同的能量时，脂肪的消耗量要多于糖类的C．进行高强度运动更有利于脂肪的消耗D．可用苏丹Ⅲ染液对脂肪进行鉴定4．蛋白质具有多种生理功能。
下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）A．蛋白质具有催化和信息传递等作用B．蛋白质发挥作用依赖特定的空间结构C．组成蛋白质的氨基酸，人体细胞都能合成D．胰岛素能调节机体的生命活动5．脂质和糖类是生物体中两类重要的生物分子，在储能、结构组成和信号传递等方面发挥着重要作用。
生物化学之糖脂
糖类的主要生物学作用：主要能量来源；生物体结构成分 作为细胞识别的信号分子
3
糖类的化学本质： 糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
4
Байду номын сангаас
糖类的分类 ：单糖、二糖、多糖、复合糖 根本来源是绿色细胞进行的光合作用。
糖的基本概念
碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等。 醛糖、酮糖：如葡萄糖、果糖。 糖的分类（classification） I．单糖（monosaccharide）：是多羟醛或多羟酮 II．寡糖（oligosaccharide）：又称低聚糖， 由2～10分子单糖结合而成。可分为二糖、三糖、四糖、五糖等。
*
Cholesterol
（三）胆固醇（cholesterol）
苹果： 富含果胶、纤维素和维生素C 胡萝卜：富含果胶酸钙 玉米： 丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E 海带： 含丰富的牛黄酸，含食物纤维褐藻酸 大蒜： 能减少肝脏合成胆固醇 牛奶： 含较多的钙质 蜜橘： 含有丰富的维生素C 茶： 含有咖啡碱与茶多酚 豆浆： 大豆蛋白有助于降低血浆胆固醇水平，
*
储存脂质（storage lipid) 属于这一类的是三酰甘油和蜡 脊椎动物的脂肪细胞 植物的种子中存在三酰甘油 脂质的生物学作用
结构脂质（structural lipid) 生物膜骨架主要是由磷脂类构成的双分子层或称脂双层。参与脂双层构成的膜脂还有固醇和糖脂。
*
*
*
脂质的生物学作用
ω-6
植物油
timnodonic
廿碳五烯酸（EPA）
20：5
5,8,11,14,17
3,6,9,12,15
ω-3
鱼油
clupanodonic
2020-2021鲁科版化学第二册课时3.3.3糖类、油脂和蛋白质含解析
2020-2021学年新教材鲁科版化学必修第二册课时分层作业：3.3.3糖类、油脂和蛋白质含解析课时分层作业(十九)(建议用时：40分钟)［合格过关练］1．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（)A．均是高分子化合物B．常温下，遇碘水均会显蓝色C．均只含有C、H、O三种元素D．均是生命活动必不可少的物质D［蛋白质不仅含有C、H、O，还含有N、S等元素,糖类是人体的主要供能物质，油脂是人体主要的储能物质，蛋白质是人体细胞的构成物质，故都是生命活动必不可少的物质。
] 2．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯（HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合C n(H2O)m的组成且不属于糖类的是(）A．①②④B．②④⑥C．①⑤⑥D．①③⑤B[①纤维素、③淀粉都为多糖，不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2（H2O）2，但不属于糖类，符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C（H2O)，但不属于糖类，符合题意;⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合C n（H2O）m组成，不符合题意;⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2,但不属于糖类,符合题意；所以②④⑥符合,B正确。
]3．下列说法正确的是()A．凡符合C n（H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．葡萄糖是能水解的最简单糖类D．淀粉是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源D[如HCHO、CH3COOH等都符合C n（H2O)m的通式,但不是糖类,不符合此通式的也可能是糖类，如鼠李糖(C6H12O5)，A不正确；能溶于水且具有甜味的化合物不一定是糖类，糖类物质不一定具有甜味,如淀粉,B不正确；葡萄糖是一种单糖，它不能再水解为更简单的糖，C不正确.]4．某糕点的营养成分如下表所示：A．淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体B．维生素是一种基本营养物质C．淀粉、油脂、蛋白质都由碳、氢、氧三种元素组成D．淀粉、油脂、蛋白质都为有机高分子化合物B[淀粉和纤维素的聚合度不同，因此不互为同分异构体,A错误;维生素是一种基本营养物质，B正确;淀粉、油脂都由碳、氢、氧三种元素组成,而蛋白质至少含有碳、氢、氧、氮四种元素，C 错误；油脂的相对分子质量较小，不是有机高分子化合物,D错误.］5．下列关于油和脂肪的比较,错误的说法是(）A．油的熔点低,脂肪的熔点高B．油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D．油和脂肪都能发生水解反应B[油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高,油含不饱和烃基的相对量较多,熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。
高中新人教版化学必修第二册第一课时 糖类
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You 解! 析：葡萄糖分子中不存在
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H2O
分子，A
错误；葡萄糖和
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果!! 糖分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，B
正
Thank You !
Thank Thank
提示：加入 NaOH 溶液的目的是中和作催化剂的稀硫 酸。若不加入 NaOH 溶液，则观察不到砖红色沉淀，原因是 该反应必须在碱性条件下才能发生。
1．葡萄糖的分子结构与性质 (1)葡萄糖的分子结构
(2)葡萄糖兼有醛基和羟基的性质
(3)葡萄糖的分解反应 酶
C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2↑ 葡萄糖
体所需，故 C 正确；葡萄糖的相对分子质量相对较小，不
属于高分子化合物，故 D 错误。 答案：D
2．将碘水滴到新切开的马铃薯(又称土豆)表面上，马铃薯表面
变蓝色，该现象表明马铃薯含有
()
A．葡萄糖
B．蔗糖
C．淀粉
D．纤维素
解析：淀粉遇到碘变蓝，加碘水变蓝说明马铃薯中含有淀粉。
答案：C
3．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是
糖类的组成与分类 1．基本营养物质
2．糖类及其分类
3．常见的糖类物质的存在及用途
代表物在自然界的存在
代表物的用途
葡萄糖和果糖：水果、
单糖
营养物质、食品工业原料
蜂蜜
蔗糖：甘蔗、甜菜
二糖
营养物质、食品工业原料
乳糖：哺乳动物的乳汁
淀粉：营养物质、食品工 淀粉：植物的种子或块
1：水,无机盐,糖,蛋白质
超二级结构
常见的组合形式：αα、ββ、βαβ
（2）结构域
抗原结合部位
多肽链在二 级结构或超二 级结构的基础 上，进一步卷 曲折叠成为相 对独立、近似 球形的三维实 体称为结构域 （ structure domain）， 是 三级结构的局 部折叠区。
VH CH1
S S S S S S
H L VL
S 补体结合部位
每隔3.6个氨基酸残基，螺旋上升一圈，每圈间距0.54nm. 氢键环内包括13个主链原子，因此称这种螺旋为3.613螺旋。
（2）β -折叠
β-折叠：伸展的多肽链靠氢键联结而成的锯齿状片层结构， 存在于纤维蛋白，球状蛋白也有。 又称为β-折叠片（βpleated sheet）。
（a）Antiparallel
S
CL CH2 CH3
IgG分 子 的 12 个 结 构 域
4.三级结构
多肽链在二级 结构、超二级结 构和结构域的基 础上，主链构象 和侧链构象相互 作用，进一步盘 曲折叠形成特定 的球状分子结构， 称作三级结构 （tertiary structure） 。 三级结构是指多 肽链中所有原子 的空间排布。
H 3C H 3C H 3C H 3C CH CH CH CH CH
3
Val Leu Ile Phe Trp Met Pro
非 极 性 氨 基 酸
（8 种）
缬氨酸 ( valine ) 亮氨酸 ( leucine ) 异亮氨酸 ( isoleucine ) 苯丙氨酸 ( phenylalanine ) 色氨酸 ( tryptophan )
三、蛋白质的结构
（一）蛋白质的一级结构 （二）蛋白质的三维结构
蛋白质结构层次
蛋白质结构层次
生物化学(第三版)课后题答案 王镜岩
第一章糖类习题1．环状己醛糖有多少个可能的旋光异构体，为什么？[25=32]解：考虑到C1、C2、C3、C4、C5各有两种构象，故总的旋光异构体为25=32个。
2．含D-吡喃半乳糖和D-吡喃葡萄糖的双糖可能有多少个异构体(不包括异头物)?含同样残基的糖蛋白上的二糖链将有多少个异构体?[20；32]解：一个单糖的C1可以与另一单糖的C1、C2、C3、C4、C6形成糖苷键，于是α-D-吡喃半乳基-D-吡喃葡萄糖苷、β-D-吡喃半乳基-D-吡喃葡萄糖苷、α-D-吡喃葡萄糖基-D-吡喃半乳糖苷、β-D-吡喃葡萄糖基-D-吡喃半乳糖苷各有5种，共5×4=20个异构体。
糖蛋白上的二糖链其中一个单糖的C1用于连接多肽，C2、C3、C4、C6用于和另一单糖的C1形成糖苷键，算法同上，共有4×4=16个，考虑到二糖与多肽相连时的异头构象，异构体数目为16×2=32个。
3．写出β-D-脱氧核糖、α-D-半乳糖、β- L-山梨糖和β-D-N-乙酰神经氨酸（唾液酸)的Fischer投影式，Haworth式和构象式。
4．写出下面所示的(A).(B)两个单糖的正规名称(D/L,α/β，f/p),指出(C).(D)两个结构用RS系统表示的构型(R/S)[A、β- D-f-Fru；B、α-L- p-Glc； C、R； D、S]5. L7-葡萄糖的α和β异头物的比旋[αD20]分别为+112.2°和+18.70°。
当α-D-吡喃葡糖晶体样品溶于水时，比旋将由+112.2°降至平衡值+52.70°。
计算平衡混合液中α和β异头物的比率。
假设开链形式和呋喃形式可忽略。
[α异头物的比率为36.5%，β异头物为63.5%]解：设α异头物的比率为x，则有112.2x+18.7(1－x)=52.7,解得x=36.5%，于是(1－x)= 63.5%。
6．将500 mg糖原样品用放射性氰化钾（K14CN)处理，被结合的14CN—正好是0.193μmol，另一500 mg同一糖原样品，用含3% HCl的无水甲醇处理，使之形成还原末端的甲基葡糖苷。
天然药物化学各章习题及参考答案
天然药物化学各章习题及答案(答案见最后) （第十、十一不是重点，没有）第一章（一）一、名词解释1、高速逆流色谱技术2、超临界流体萃取技术3、超声波提取技术4、二次代谢过程二、以下每一道考题下面有A、B、C、D、四个备选答案。
请从中选择一个最佳答案。
1、纸层析属于分配层析, 固定相为：（）A. 纤维素B. 展开剂中极性较小的溶液C. 展开剂中极性较大的溶液D. 水2、硅胶色谱一般不适合于分离（）Ａ、香豆素类化合物Ｂ、生物碱类化合物Ｃ、酸性化合物Ｄ、酯类化合物3、比水重的亲脂性有机溶剂有：A. CHCl3B. 苯C. Et2 OD. 石油醚4、利用溶剂较少提取有效成分较完全的方法是：Ａ、连续回流法Ｂ、加热回流法Ｃ、渗漉法Ｄ、浸渍法5、由甲戊二羟酸演变而成的化合物类型是A. 糖类B. 萜类C. 黄酮类D. 木脂素类6、调节溶液的pH改变分子的存在状态影响溶解度而实现分离的方法有A．醇提水沉法B．铅盐沉淀法C．碱提酸沉法D．醇提丙酮沉法7、与水不分层的有机溶剂有：A. CHCl3B. 丙酮C. Et2 OD. 正丁醇8、聚酰胺层析原理是A物理吸附B氢键吸附C分子筛效应D、化学吸附9、葡聚糖凝胶层析法属于排阻层析，在化合物分离过程中，先被洗脱下来的为：A. 杂质B. 小分子化合物C. 大分子化合物D. 两者同时下来三、判断对错1、某结晶物质经硅胶薄层层析，用一种展开剂展开，呈单一斑点，所以该晶体为一单体。
( )2、糖、蛋白质、脂质、核酸等为植物机体生命活动不可缺少的物质，因此称之为一次代谢产物。
（）3、二氧化碳超临界流体萃取方法提取挥发油，具有防止氧化、热解及提高品质的突出优点。
（）4、色谱法是分离中药成分单体最有效的方法（）5、铅盐沉淀法常用于中药生产中除去杂质。
（）6、植物成分的生物转化，可为一些化合物的结构修饰提供思路，提供新颖的先导化合物。
（）7、在活性筛选方法的指导下进行化合物的分离提取要求分离工作者与活性测试人员两个方面的配合。
江西省2025届高三上学期11月阶段检测考试生物试卷(含解析)
高三生物学试卷试卷共8页，21小题，满分100分。
考试用时75分钟。
注意事项：1. 考查范围：必修1,必修2第1章～第5章。
2. 答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号等填写在答题卡指定位置上。
3. 回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。
如需改 动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。
回答非选择题时，将答案写在答题卡上。
写在 本试卷上无效。
4. 考生必须保持答题卡的整洁。
考试结束后，请将答题卡交回。
一、选择题：本题共12小题，每小题2分，共24分。
在每小题给出的4个选项中，只有1项 符合题目要求，答对得2分，答错得0分。
1. 支原体是原核生物中比较特殊的一类，其中使人患病的支原体主要有肺炎支原体、人型支原体(DNA 中 的G+C 含量低)等。
下列叙述错误的是()A. 支原体的细胞内没有染色体，但有支持和保护细胞的细胞壁B. 肺炎支原体和人型支原体的DNA 均不含游离磷酸基团C. 人型支原体有合成蛋白质的细胞器，该细胞器不含磷脂分子D. 人型支原体的遗传物质热稳定性相对较弱2. 酸奶是一种优质的发酵奶制品。
质检人员对市场上销售的甲～戊5种原味酸奶中还原糖、脂肪和蛋白质 的含量进行测定，结果如图所示。
下列叙述正确的是( )A. 酸奶中的乳酸来自发酵乳酸菌的线粒体基质B. 等量酸奶中，酸奶乙能为人体提供较多的氨基酸C. 利用斐林试剂可鉴定出酸奶戊中的葡萄糖D. 酸奶中的脂肪被人体直接吸收后，可大量转化成糖类3. 研究发现，耐盐小麦耐盐能力高的原理如图1所示。
随着培养液中氯化钠(NaCl) 浓度的升高，小麦Na+根细胞内 和可溶性糖相对浓度的变化情况，如图2所示。
下列相关叙述错误的是( )含量/(g ·k g ¹)图 1图2A. 图1所示3种转运蛋白中，不与转运物质结合的只有1种B. Na+/H+ 交换蛋白运输Na+ 时，消耗的能量可间接来自ATPC. 该小麦应对高盐胁迫的途径之一是提高细胞内可溶性糖浓度Na+ Na+/H*D. 图2中，胞内 浓度升高速度变缓，与 交换蛋白无关4.某生物小组为了探究酶的作用和特性，设计I 、Ⅱ 、I Ⅲ 三组实验，实验记录及结果和结论(未知), 如下表所示。
糖类
1.下列糖无变旋光现象的是（）。
1.A．果糖B．葡萄糖C．蔗糖D．葡萄糖醛酸选择一项：a. A b. B c. C d. D2.淀粉经淀粉酶作用水解，溶液中不可能含有( )。
A.葡萄糖B.甘露糖C.麦芽糖D.糊精选择一项：a. A b. B c. C d. D3.既能水解又具还原性的化合物是（）。
选择一项：a. A b. B c. C d. D4.糖在人体中的储存形式是（）。
A.葡萄糖B.蔗糖C.乳糖D.糖原选择一项：a. A b. B c. C d. D5.淀粉中连接葡萄糖的化学键是（）。
A.氢键B.离子键C.苷键D.配位键选择一项：a. A b. B c. C d. D6.下列各糖中，具有还原性的是（）。
A.淀粉和纤维素B.甲基葡萄糖苷C.蔗糖D.甘露糖选择一项：a. A b. B c. C d. D7.下列有关糖类概念的叙述中正确的是（）。
A.糖类是具有甜味的物质B.糖类是具有通式Cn(H2O)m的物质C.糖类是含有醛基或羰基的物质D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质选择一项：a. A b. B c. C d. D8.龙胆二糖的结构式为，其糖苷键是（）。
A.α-1,4-苷键B.α-1,6-苷键C.β-1,4-苷键D.β-1,6-苷键选择一项：a. A b. B c. C d. D9.由不只一种单糖构成的是（）。
A.麦芽糖B.乳糖C.糖原D.纤维素选择一项：a. A b. B c. C d. D10.用Benedict试剂检验尿糖是利用葡萄糖的哪种性质（）。
A.氧化性B.还原性C.成酯D.成苷选择一项：a. A b. B c. C d. D11.α-D-吡喃葡萄糖与甲醇反应，生成的糖苷结构是（）。
选择一项：a. A b. B c. C d. D12.下列哪种糖不能产生变旋作用？（）A.蔗糖B.纤维二糖C.乳糖D.果糖选择一项：a. A b. B c. C d. D13.既可以鉴别葡萄糖和果糖，又可以鉴别苯酚和环己醇的试剂是( )。
人教版高中化学选修一第一、二章复习大纲
2009 届人教新课标选修 1 化学第一、二章复习大纲第一章关注营养平衡一．生命的基础能源 ----糖类1、糖的分类：（包括元素组成、代表物、代表物的分子式）2、葡萄糖、淀粉和纤维素的比较（从来源、物理和化学物质、生理功能）3、葡萄糖和淀粉的特征反应。
4、蔗糖、淀粉和纤维素的水解（注意产物）。
二．重要的体内能源—油脂1、高级脂肪酸：硬脂酸： C17H35COOH 软脂酸： C15H31COOH 油酸： C17H33COOH2、油脂的结构、性质3、油脂在体内的变化过程和脂肪酸的功能。
三．生命的基础 ---蛋白质1、蛋白质的存在与重要性。
（P13）2、蛋白质的组成和结构和氨基酸的结构与性质：3、蛋白质的性质。
（注意盐析和变性的方法）4、人体内蛋白质的来源（动物性蛋白质、植物性蛋白质）5、蛋白质的生理作用四．维生素和微量元素1、维生素的种类、性质和生理作用（从溶解性、在体内的消化过程、包含的种类、来源和生理作用方面去对比）2、维生素 C 的来源、结构、物理和化学性质3、维生素 C、 I、Fe 对人体的重要功能、缺乏的危害与补治措施比较。
第二章促进身心健康一．合理选择饮食1、水在人体的生理作用2、酸性食品、碱性食物包含的种类3、食品添加剂的分类二．正确使用药物（注意各种药物的功用和不良反应）人工合成药物解热镇痛药—阿司匹林抗生素—青霉素（根据药物功能）药物抗酸药—胃舒平（含氢氧化铝）（根据药物来源）天然药物（取自植物、动物和矿物）—麻黄碱选修 1 化学第一、二章综合练习可能用到的相对原子质量： H： 1 C： 12 N：14 O：16 Mg： 24P：31 Cl ： 35、 5 Ca：401．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是( )A. 淀粉B. 葡萄糖C．蔗糖 D.果糖2．现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。
而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。
高中化学选修一知识点总结
选修1·化学与生活第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物;由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物,也叫碳水化合物通式为C n H 20m ,但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征,如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式,而符合此通式的,如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类;2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6,是一种白色晶体,有甜味,能溶于水3、葡萄糖的还原性: 和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O +−−−−→+++水浴加热↓↑； 和新制CuOH 2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O +−−→++△↓; 4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收,在体内有三条途径,即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存,当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时,糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪,储存在脂肪组织里;5、蔗糖和麦芽糖是二糖,它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖,分子式C 6H 10O 5n ,是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物,没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水,但在热水中一部分淀粉溶解在水中,一部分悬浮在水里,长时间或高温可产生糊化;它能水解;淀粉在人体内的水解过程可表示为6105n 6105m 1222116126C H O C H O C H O C H O −−→−−→−−→酶酶酶（）淀粉（）糊精麦芽糖葡萄糖,也可在酸的催化下逐步水解,其方程式6105n 26126nH O C H O nC H O −−−→稀硫酸（）淀粉+葡萄糖; 淀粉的特性：I2能使淀粉溶液变成蓝色;这是实验室检验淀粉或I 2存在的重要原理; 7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的,是构成植物细胞的基础物质,它是白色,无色无味的物质,是一种多糖,属于天然有机高分子化合物;纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解,其化学方程式为6105n 26126nH O C H O nC H O −−−−→酶或浓硫酸（）纤维素+葡萄糖;纤维素不能作为人类的营养食物,但在人体内不可或缺,如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于失误和废物的排泄……;第二节 重要的体内能源—油脂1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质,结构可用重点,可参看教材·略来表示, R 相同的甘油酯叫单甘油酯,R 不同的甘油酯叫混甘油酯;天然油脂为混甘油酯,属于混合物;2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油,呈固态的称为脂,它们统称为油脂;油脂分子烃基里所含的不饱和键越多,熔点越低;油脂的密度比水小,不溶于水;3、根据结构特点,油脂兼有酯类和不饱和烃类物质的性质;油脂在酸性环境和碱性环境都能水解,在酸性环境中的水解是可逆的,在碱性环境中的水解由于生成的高级脂肪酸可以继续和碱反应,故不可逆,油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：供给人体热量、储存能量、合成人体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能;5、常见高级脂肪酸：173515311733C H COOH C H COOH C H COOH 硬脂酸、软脂酸、油酸第三节 生命的基础—蛋白质1、氨基酸的分子中既含有氨基,又含有羧基,既能和酸反应又能和碱反应生成盐,其通式为略,但是重点2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基之间缩去水分子后生成的产物叫二肽,含有的官能团叫做肽键;3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：NH 2-CH 2-COOH,丙氨酸的结构简式为：CH 3CHNH 2COOH;人体必需氨基酸指的是：参考记忆口诀：意异亮氨酸甲甲硫氨酸即蛋氨酸输苏氨酸,本苯丙氨酸赖赖氨酸鞋缬氨酸色色氨酸亮亮氨酸共有8种4、蛋白质的组成元素是C 、H 、O 、N,是由氨基酸通过脱水缩合而构成的天然有机高分子化合物化合物,具有两性;蛋白质的基石是氨基酸;5、多肽和蛋白质的区别：空间结构、相对分子质量大小;氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：缩合缩合缩合水解水解水解氨基酸二肽多肽蛋白质_;、蛋白质的性质：两性、变性、盐析、颜色反应和浓硝酸、燃烧蛋白质有烧焦羽毛的气味,其中颜色反应和燃烧气味可用作蛋白质的检验8、酶是一种具有催化活性的蛋白质,其催化作用的特点：催化条件的温和性、催化效率的高效性、催化功能的专一性;第四节 维生素和微量元素1、维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物,习惯上按照不同的溶解性,把它们分为脂溶性维生素主要包括维生素A 、D 、E 、K 和水溶性维生素主要包括维生素C 、维生素B 族2、维生素C 是一种无色晶体,是一种水溶性维生素,溶液显酸性,其广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中,人体不能合成,必须从食物中补充;维生素C 也称抗坏血酸,在人体内有重要的功能;维生素C 的化学特性是容易失去电子,是一种较强的还原剂,在水中或受热时很溶液被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化;因此,生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C 损失小3、人体中微量元素含量极少,质量不到体重的万分之一,如Fe 、I 、Se 等共16种,而常量元素是指含量在%以上的元素,如C 、H 、O 等共11种4、碘是人体必需的微量元素之一,有智力元素之称;碘在人体内的含量仅约为30mg,其中一半集中在甲状腺内,其余则分布在其他组织;可多吃海带、海鱼、紫菜来补充；也可吃加碘食盐含有KIO 3,但在食用时要注意：存放时密封、防潮、防晒,菜出锅时再放以防分解5、铁在人体中的含量约为4-5g,是人体必需的微量元素中最多的一种;人体内的含铁化合物主要分为两类,即功能性铁和储存性铁,它们一起参与O 2的运输,缺铁可通过铁强化酱油来补充,之所以选用酱油作为铁强化食物的载体,这主要是因为酱油可以促进铁吸收,而且具有广泛的群众食用基础,另外,人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内6、中国有句名言：药补不如食补;人体有自我调节能力,只要养成科学的饮食习惯、不偏食、不挑食、全面摄取各种营养,保持膳食平衡,食物中所提供的维生素和微量元素就足够了第二章 促进身心健康 第一节 合理选择饮食1、水是人体的重要组成成分,约占人体体重的三分之二,其主要作用是良好溶剂、反应介质和反应物、调节体温;2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同,他是指食物的成酸性或成碱性,是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的;例如,由C 、N 、S 、P 等元素组成的蛋白质,在体内经过消化、吸收后,最后氧化成对应的的酸：C 变成碳酸,N 变成尿酸,S 变成硫酸,P 变成磷酸,这些最终产物是酸,使体液呈弱酸性;又如某些蔬菜、水果多含K 、Na 、Ca 、Mg 等盐类,在人体内代谢后生成碱,使体液呈弱碱性;而人体血液的pH 总保持碱性环境;3、常见的食品添加剂的分类为着色剂、防腐剂、调味剂、营养添加剂;着色剂主要包括：胡萝卜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄;早期采用的防腐剂主要是食盐、食醋、糖等,现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫; 调味剂主要有：食盐、食醋、味精;营养强化剂加碘食盐、铁强化酱油……第二节 正确使用药物1、人工合成药物主要有解热镇痛药、抗生素和抗酸药等2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药,具有解热镇痛的作用,其化学名是乙酰水杨酸,是第一个重要的人工合成药物,结构式为略,重点;阿司匹林是一种有机酸,白色晶体,难于水以水杨酸为原料,使之与乙酸酐直接反应制备阿司匹林的化学反应方程式为： 参照教材,重点；可溶性阿司匹林的疗效更好,写出制备的化学反应方程式： 参照教材,重点;但长期大量服用阿司匹林会有不良反应如水杨酸反应、胃肠道反应,出现水杨酸反应这种情况是中毒的表现,应立即停药并静脉滴注NaHCO 3溶液3、青霉素是重要的抗生素即消炎药,有阻止多种细菌生长的优异功能,在使用之前要进行皮肤敏感性试验简称“皮试”,以防止过敏反应的发生4、抗酸药作用是中和胃酸,缓解胃部不适,其主要成分时能中和盐酸的化学物质,如 氢氧化铝、碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化镁、碳酸钙等;5、天然药物麻黄碱具有止咳平喘的作用,但服用麻黄碱有时会出现中枢兴奋所导致的不安、失眠等,晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠,运动员不能服用麻黄碱;第三章 探索生活材料 第一节 合金1、合金是由两种或两种以上的金属或金属和非金属熔合而成的具有具有金属特性的物质,与各成分的金属相比,其特点为硬度比各组成成分大, 熔点比各组成成分低;2、我们经常使用的合金有铁合金、铝合金、铜合金和新型合金;3、生铁和钢是含碳量不同的的两种铁碳合金;4、钢一般分为碳素钢和合金钢两大类;根据含碳量不同,前者可以分为高碳钢、中碳钢和低碳钢;含碳量高,硬度大,韧性差、延展性差,含碳量低,硬度小,韧性好、延展性好;后者最常见的一种是不锈钢,其合金元素主要是Cr 和Ni,它在大气中比较稳定,不容易生锈,具有很强的抗腐蚀能力；但不锈钢的不锈是相对的,在海水中会被腐蚀;5、Al 是地壳中含量最多的金属元素,纯铝的硬度和强度较小,不适于制造机器零件6、常见的铜合金有黄铜Cu-Zn 合金,含Zn20%~36%和青铜Cu-Sn 合金,含Sn10%~30%第二节 金属的腐蚀和防护1、金属的腐蚀是指金属或者合金与周围接触到的气体或液体进行化学反应而腐蚀损耗的过程,其本质是M-ne -=M n+;一般可以分为化学腐蚀和电化学腐蚀,前者指的是金属跟接触到的气体或液体直接发生氧化还原反应而被腐蚀的过程,后者指的是不纯的金属或合金跟接触到的气体或液体发生的间接氧化还原反应的过程,一般情况下,着两种腐蚀同时存在,只是电化学腐蚀比化学腐蚀要普遍得多;2、以不纯的钢铁为例分析钢铁的腐蚀情况：①吸氧腐蚀的实质是铁在电解质的存在下被O 2氧化,这一腐蚀过程因吸收了氧气而被称为吸氧腐蚀;发生吸氧腐蚀的条件是中性或弱酸性环境,正极反应是--22O +2H 0+4e =4OH ,负极反应是-2+Fe-2e =Fe ②析氢腐蚀条件是强酸性环境,正极反应是+-2H +2e =H ↑,负极反应是-2+Fe-2e =Fe3、影响金属腐蚀的因素包括金属本性和外部介质两个方面;就前者而言,金属越活泼,就越容易被腐蚀；后者包括温度、反应物浓度、接触面积、环境湿度等方面4、防止金属腐蚀的方法有改变金属内部结构、外加保护膜、电化学保护法;第三节 玻璃、陶瓷和水泥1、普通玻璃是Na 2SiO 3、Ca 2SiO 3、SiO 2熔化在一起得到的物质,主要成分是SiO 2;这种物质称作玻璃态物质,没有一定的熔点,而是在某个范围内逐渐软化2、在生产过程中加入不同的物质,调整玻璃的化学组成,可制成具有不同性能和用途的玻璃;如：提高SiO 2的含量或加入B 2O 3能提高玻璃的化学稳定性和降低它的热膨胀系数,从而使其更耐高温和抗化学腐蚀,可用于制造高级的化学器皿；加入PbO 后制得的光学玻璃折光率；加入某些金属氧化物可制成彩色玻璃：加入Co 2O 3玻璃呈蓝色,加入Cu 2O 玻璃呈红色,加入Fe 2+玻璃呈绿色3、制造陶瓷的主要原料是黏土主要成分可表示为Al 2O 3．2SiO 2．2H 2O;4、以石灰石和黏土为主要原料,经研磨、混合后在水泥回转窑中煅烧,然后加入适量的石膏,并研成细粉就得到普通的硅酸盐水泥;这种水泥的主要成份是硅酸二钙2CaO ·SiO 2、硅酸三钙3CaO ·SiO 2、铝酸三钙3CaO ·Al 2O 3 ,加入石膏的目的是为了延缓水泥的硬化;5、水泥的吸水性很强,能吸收空气中的水份并与之发生化学反应,所以不能长期存放,即使短期存放也要注意防潮;一般水泥的保质期是三个月6、水泥、砂子和水的混合物叫水泥砂浆,使建筑用黏合剂,可把砖、石等黏合起来;水泥、砂子和碎石的混合物叫做混凝土;8、从高纯度的SiO 2熔融体中,拉出直径约为100μm 的细丝,就得到石英玻璃纤维,其传导光的能力非常强,所以又称光导纤维,简称光纤;9、利用光缆通信,能同时传输大量信息;光缆的抗干扰能力好、通信质量高、能防窃听;光缆的质量小而且细,耐腐蚀,铺设也很方便,因此是非常好的通信材料;光导纤维除了可以用于通信外,还用于医疗、信息处理、传能传像、遥测遥控盒照明等许多方面;10、随着科学技术的发展,人们研制出了许多有特殊功能的陶瓷,如超硬陶瓷、高温结构陶瓷、生物陶瓷、超导陶瓷等,使陶瓷的用途不断扩展第四节 塑料、纤维和橡胶1、通常所说的三大合成材料是指塑料、合成纤维和合成塑料;2、塑料的主要成分是合成树脂,除此外还根据需要加入某些特定用途的添加剂,比如能提高塑性的增塑剂,防止塑料老化的抗老化剂等;3、热塑性指的是塑料冷却后又变成固体,加热后又熔化,具有线性结构,常见的热塑性塑料有聚乙烯、聚氯乙烯可用作视频、药物的包装袋、聚丙烯;热固性指的是在制造过程中受热能变软,但加工成型后受热不能再软化,具有体型网状结构结构;4、天然纤维如棉花、麻、蚕丝、羊毛等,而人造纤维如腈纶、涤纶、维纶、氯纶、丙纶、锦纶,称为“六大纶”;5、天然橡胶的化学组成是聚异戊二烯,结构式是略,重点,写出以异戊二烯为原料制备合成橡胶异戊橡胶的化学反应方程式略,重点;6、合成橡胶分为通用橡胶和特种橡胶,常用的通用橡胶有氯丁橡胶、顺丁橡胶、丁苯橡胶等;特种橡胶有耐热和耐酸碱的氟橡胶,耐高温和耐严寒的硅橡胶等7、许多橡胶是线性结构,可塑性好,但强度和韧性差,为了克服这个缺点,工业上常用硫与橡胶分子作用,使橡胶硫化,形成体型网状结构,使橡胶具有较高的强度、韧性、良好的弹性、化学稳定性;8、复合材料指的是将两种或两种以上不同性能的材料组合起来的具有优良性能的材料;玻璃纤维增强塑料玻璃钢就是玻璃纤维和合成树脂组成的复合材料;将玻璃熔化并迅速拉成细丝得到异常柔软的玻璃纤维,然后将其加到合成树脂中就得到了玻璃钢;玻璃钢广泛用于汽车车身、火车车厢、船体以及印制电路板等第四章 保护生成环境 第一节 改善大气质量1、大气污染物根据组成成分,可以分为颗粒物、氮氧化物、硫氧化物、CO 、碳氢化物、氟氯代烷常用作制冷剂,商品名叫氟利昂;2、自然界中臭氧有90%集中在距离地面15—50km 的大气平流层中,也就是通常所说的臭氧层,虽然其中臭氧含量很少,但可以吸收来自太阳的大部分紫外线,使地球上的生物免遭伤害3、正常雨水偏酸性,pH 约为,这是因为大气中的CO 2溶于雨水中的缘故;酸雨是指pH ＜的降水,主要是人为排放的氮氧化物和硫氧化物等酸性气体转化而成的;4、我国是世界上耗煤量最大的国家之一,为了减少煤燃烧对大气造成的污染,目前主要采取的措施有①改善燃煤质量②改进燃烧装置和燃烧技术,改进排烟设备等如调节燃烧时的空燃比和采用新型煤粉燃烧器,使煤燃烧充分,提高燃烧效率,减少污染,向煤中加入适量石灰石可大大减少燃烧产物中SO 2的量③发展洁净煤技术,开展煤的综合利用;煤的汽化和液化是高效、清洁地利用煤炭的重要途径;④调整和优化能源结构;7、减少汽车等机动车尾气的污染是改善大气质量的重要环节,可采取：①推广使用无铅汽油;因为了减少汽油燃烧,减轻爆震现象,人们常向汽油中添加抗暴震剂,四乙基铅就是最常用的抗爆剂,加有四乙基铅的汽油通常称为含铅汽油,它的广泛使用带来了严重的铅污染,对人体的许多系统都有严重的损害,尤其是神经系统；②在汽车尾气系统中装置催化转化器;此举可有效控制废气向大气的排放,通常采用铂等贵金属作催化剂;前半部分发生的反应222CO N −−−→+催化剂2CO+2NO ,后半部分发生的反应22CO −−−→催化剂22CO+O 、2278CO H O −−−→+催化剂7162C H +11O 8、室内空气污染的来源：①厨房：燃料燃烧产生的CO 、CO 2、NO 、SO 2和尼古丁等造成污染；厨房油烟；②装饰材料：主要来源甲苯、二甲苯、苯、黏合剂如油漆等；③室内吸烟：尼古丁、二恶英等第二节 爱护水资源1、由于水是一种很好的溶剂,水中的污染物种类繁多：①重金属污染：水中的重金属污染主要包括Cr 、Hg 、Cd 、Pb ……这些重金属污染物主要来源于化工、冶金、电子、电镀等行业排放的工业废水,它们能在生物体内积累不易排出体外,危害很大；②植物营养物质污染：生活污水和工业废水中,经常包括含N 、P 的化合物,它们是植物生长发育的养料,称为植物营养素;含N 的物质主要是蛋白质和工业废水,含P 的物质主要是洗涤剂和不合理使用化肥;2、污水处理的方法有混凝法如明矾的净水、中和法如用CaOH 2中和酸性废水,用H 2SO 4中和碱性废水、沉淀法如用Na 2S 除去Hg 2+;。
糖类测定
③ 乙酸锌溶液
④ 亚铁氰化钾溶液 澄清剂 ⑤ 葡萄糖标准溶液：准确称取经 98 ～ 100 ℃ 干燥至恒 重的无水葡萄糖，加水溶解后移入1000 m1容量瓶中，加入 5mL盐酸(防止微生物生长)。
⑥ 测定方法 样品处理
取适量样品，按本章第二节中的原则对样品进行提 取，提取液移入250 mL 容量瓶中，慢慢加入 5 mL乙酸 锌溶液和 5 mL亚铁氰化钾溶液，加水至刻度，摇匀后静 置 30分钟。用干燥滤纸过滤，弃初滤液，收集滤液备用。
二是通过预测可知道样液大概消耗量，以便在正式测定 时，预先加入比实际用量少 1 mL 左右的样液，只留下 1 mL 左右样液在续滴定时加入，以保证在 1 分钟内完 成续滴定工作，提高测定的准确度。 ⑧影响测定结果的主要操作因素是反应液碱度、热源强 度、煮沸时间和滴定速度。反应液的碱度直接影响二价 铜与还原糖反应的速度、反应进行的程度及测定结果。
沸腾时间和滴定速度对结果影响也较大,一般沸腾时 间短，消耗糖液多。反之，消耗糖液少；滴定速度过 快，消耗糖量多，反之，消耗糖量少。因此，测定时 应严格控制上述实验条件，应力求一致。平行试验样 液消耗量相差不应超过0.1mL 。
(二)高锰酸钾滴定法
1．原理
将一定量的样液与一定量过量的碱性酒石酸铜溶液 反应，还原糖将二价铜还原为氧化亚铜，经过滤，得到 氧化亚铜沉淀，加入过量的酸性硫酸铁溶液将其氧化溶 解，而三价铁盐被定量地还原为亚铁盐，用高锰酸钾标 准溶液滴定所生成的亚铁盐，根据高锰酸钾溶液消耗量 可计算出氧化亚铜的量，再从检索表中查出与氧化亚铜 量相当的还原糖量，即可计算出样品中还原糖含量。
各步反应式如下： Cu2+ + 还原糖 2Cu+ + I2 = 2Cu2+ = I2 + 2 Na2S2O3 Cu+ + 2 INa2S4O6 + 2 NaI
人教版高中化学选修一课件：第一章 第一节 生命的基础能源——糖类(47张PPT)
[跟随名师·解疑难] (1)淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式相 同，都是(C6H10O5)n，但二者的n值不同，二者不属于同分 异构体。 (2)淀粉和纤维素尽管都有自己的分子式，但淀粉和 纤维素都不属于纯净物，都属于混合物。 (3)淀粉和纤维素都是相对分子质量很大的天然高分 子化合物，二者发生水解反应的最终产物均为葡萄糖，但 纤维素的水解较淀粉困难。
萄 (4)物理性质 白色晶体、 有 甜味、 溶 于水
糖
还原 性
(5)化学性质 ①能被银氨溶液氧化
②能被新制的Cu(OH)2悬浊液氧化
2．葡萄糖是人体内重要的供能物质 (1)部分被氧化分解，最终生成 二氧化碳 和 液态水 ， 同时释放出 能量 。其化学方程式为：C6H12O6(s)＋ 6O2(g)―→ 6CO2(g)＋6H2O(l) 。 (2)部分被合成 糖原 ，储备能源。 (3)部分可以转变成 脂肪 ，参与机体构成。
新知层析突破
第 一
第 一
知能整合提升
章节
应用创新演练
知识点一 知识点二 知识点三 知识点四
知识归纳 规律方法 即时巩固
三年高考感悟
课时跟踪训练
1．来源
[自读教材·夯基础]
糖类是绿色植物 光合作用 的产物，属于最基本也是
最廉价的能量来源。
2．组成 糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，
[名师解析] 方案甲的结论不正确，因为淀粉可能已部 分水解，而未水解的淀粉遇碘水也会使溶液变蓝色；方案 乙的设计及结论都不正确，因为在酸性条件下，新制 Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄 糖反应。方案丙的设计与结论都正确。
[答案] (1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未 水解的淀粉会与碘反应而使溶液变蓝 (2)结论不正确。因 为实验设计有错误，在酸性条件下，新制Cu(OH)2悬浊液 会先与硫酸反应而被消耗，不能再与葡萄糖反应 (3)结论 正确。在碱性条件下发生了银镜反应说明淀粉发生了水解， 生成了葡萄糖
糖类教案高中生物
糖类教案高中生物
一、糖类的定义
糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，其分子结构中含有羟基(-OH)。
糖类在生物体内起着能量供应、结构支持和生物信息传递等重要作用。
二、糖类的分类
1. 单糖：由一个糖基单位构成，如葡萄糖、果糖等。
2. 双糖：由两个糖基单位构成，如蔗糖、乳糖等。
3. 多糖：由多个糖基单位构成，如淀粉、纤维素等。
三、糖类的结构
1. 单糖的结构：单糖主要由羟基(-OH)和羰基(-CHO)构成，以葡萄糖为例，其分子式为
C6H12O6，结构式为：
H - O - H
| |
H - C - C - C - H
| |
H - O - H
2. 双糖和多糖的结构：由多个单糖单元通过糖苷键连接而成，不同的连接方式形成不同的双糖和多糖。
四、糖类的功能
1. 能量供应：糖类是生物体重要的能量来源，通过分解糖类分子可以释放大量的化学能。
2. 结构支持：多糖在细胞壁、细胞膜等结构中起着支持和保护作用。
3. 生物信息传递：糖类在生物体内参与细胞信号传导、细胞黏附等重要生物过程。
五、实验案例
实验目的：通过对葡萄糖和淀粉的检测，了解糖类分子的结构和功能。
实验步骤：
1. 取一小块淀粉和少量葡萄糖置于试管中，分别加入碘液。
2. 观察结果：淀粉溶液会变成暗蓝色，而葡萄糖溶液没有明显变化。
实验结论：淀粉中含有大量葡萄糖单元聚合而成的多糖结构，碘液可以与淀粉中的多糖结构形成复合物而出现暗蓝色。
通过以上实验和案例分析，学生将更好地理解糖类在生物体内的结构和功能，为深入学习生物学提供基础。
糖类化合物的性质
化学与化工学院实验课程教案模板（试行）实验名称糖类化合物的性质（2）一、实验目的要求：1、验证和巩固糖类物质的主要化学性质。
2、熟悉糖类物质的鉴别方法。
二、实验重点与难点：1、重点：糖类物质的主要化学性质2、难点：糖类物质的鉴别方法三、实验教学方法与手段：陈述法，演示法四、实验用品（主要仪器与试剂）α-萘酚酒精间苯二酚盐酸试剂CuSO4*5H2O 硫酸酒石酸钾钠柠檬酸钠碳酸钠AgNO3溶液稀氨水苯井冰醋酸淀粉五、实验原理：1、糖类化合物从结构上分析都是多羟基醛、多羟基酮，或者水解可以产生多羟基醛、多羟基酮的化合物。
根据它能否水解或者水解后生成单糖的数目，分为单糖（葡萄糖、果糖等）、双糖（蔗糖、麦芽糖等）、多糖（淀粉、纤维素等），根据有无还原性又可分为还原性糖和非还原性糖。
单糖和麦芽糖、乳糖等是还原性糖，分子结构中有半缩醛（酮）羟基，所以它们能够还原Ｆehling试剂、Tollens试剂、Benedict试剂。
蔗糖是一种非还原性糖，分子结构中不含有半缩醛（酮）羟基，故对上述试剂呈负反应。
2、糖类化合物能与Molisch试剂生成紫色环，该反应用来鉴定糖类化合物的存在。
酮糖能与西里瓦诺夫试剂（Seliwanoff）反应呈鲜红色，醛糖无此反应，因此该反应可以鉴别醛糖和酮糖。
单糖和具有还原性的二糖如麦芽糖、乳糖和苯肼试剂反应，生成不溶于水的黄色糖铩晶体，非还原性糖不能生成糖铩。
根据糖铩的晶形、生成时间，可以鉴定各种糖。
3、淀粉和纤维素是多糖，它们没有还原性，但它们都能水解，水解产物具有还原性。
淀粉遇碘生成蓝色物质，这是鉴定淀粉的最简便方法。
六、实验步骤：１、莫立许（Molish）实验：取5支试管，分别加入2%的葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉溶液各1ml，再分别滴加3~4滴新配制的Molisch试剂，振摇试管，混合均匀，将试管倾斜，沿管壁慢慢加入1ml浓硫酸，切勿摇动，然后小心竖起试管，硫酸和糖液之间明显分为两层，静置10~15分钟，观察两层之间有无紫色环出现。
高中化学(新人教版)选择性必修二同步习题：糖类(同步习题)【含答案及解析】
第四节基本营养物质第1课时糖类基础过关练题组一糖类的组成和结构1.下列物质中的主要成分不属于糖类的是()A.棉花B.甘油C.木材D.小麦2.下列物质不互为同分异构体的是()A.葡萄糖和果糖B.蔗糖和麦芽糖C.正丁烷和异丁烷D.淀粉和纤维素3.已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,下列关于葡萄糖的性质说法不正确的是()A.完全燃烧的产物是CO2和H2OB.在酸性条件下能用新制的Cu(OH)2检验尿液中是否含有葡萄糖C.葡萄糖分子中含有2种官能团D.分别充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)消耗氧气的量相同4.糖原[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。
下列关于糖原的叙述正确的是()A.糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖原与淀粉、纤维素互为同系物C.糖原水解的最终产物是葡萄糖D.糖原具有还原性,能发生银镜反应题组二糖类的主要性质5.将土豆切开,一段时间后可观察到切面变蓝,说明土豆中含有()A.淀粉和I-B.淀粉和I2C.淀粉和KIO3D.葡萄糖和I26.蔬菜、水果中富含纤维素,下列关于纤维素在人体中的作用的说法正确的是()A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动,具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中没有任何作用7.下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是(深度解析)A.加金属钠,看是否有氢气放出B.与新制的Cu(OH)2混合煮沸,观察有无砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓硫酸共热,看能否发生酯化反应D.加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层8.下列说法中正确的是()A.凡符合C n(H2O)m通式的化合物一定属于糖类,不符合此通式的不属于糖类B.凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C.葡萄糖是一种单糖的主要原因是它是一种多羟基醛D.葡萄糖分子中含有醛基,它具有还原性9.某学生进行蔗糖的水解实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
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4、构型和构象
构型：
原子或基团在空间的相对分布或排列。 但对旋光异构体来说，是指不对称碳原子的四个 取代基在空间的相对取向，如对映体——两种构 型互为镜像，对映不重合，即对映异构体。 涉及共价键的断裂。
乳酸对映体
COOH C CH3 H
分子模型 透视式
COOH HO C H CH3
OH
构象： 当单键旋转时，取代基团可能形成不同的立体结构。 不涉及共价键的断裂。 OH
比旋光度[α]λt ： [α]λt = α / l×c t：测定温度 λ：入射波长，α：旋光度， c：溶液浓度（g· ml-1）， l：盛液管长度（dm）
” 表示。
[α]Dt 是以钠光灯 （D线，波长为 589.6~589.0nm为 光源）
问题：具有手性碳的有机化 合物是否一定具有旋光性？
答：有机化合物的旋光性与分子 内部结构有关，不具对称元素 （对称面、对称中心、四重交替 对称轴）的才具有旋光性
储备能源 糖 分解 植物干 昆虫外2 代谢 重90％ 骨骼－ 一切含碳物质 糖 结缔组织 － 结构糖 DNA、 RNA 结构糖 合成 代谢 韧带－结构糖 糖－碳来源 细胞壁中结 构糖
CO
糖
壳聚糖的生理功能
• • • • • • • ★ 解毒排毒 ★ 抗癌、抑制癌细胞转移 ★ 降血脂（胆固醇） ★ 降血糖 ★ 降血压 ★ 抗疲劳 ★ 免疫调节
船式
OH
CH2OHO
OH
OH
葡萄糖的构象
HO HO
CH2OH
O OH OH
椅式
HO HO
CH2OH
O
OH
OH
对映异构体构型的命名 （1） D、L命名法
CHO H OH CH2OH D-(+)-甘油醛 HO CHO H CH2OH L-(-)-甘油醛
人为规定：
羟基在右边称D型，羟基在 左边为为L型。
平面偏振光
若让光通过Nicol 棱镜 (起偏镜)，只有与棱镜晶轴方向平行的光 才能通过。这样，透过棱晶的光就只能在一个方向上振动，象这
种只在一个平面振动的光，称为平面偏振光，简称偏振光。
能使偏振光的振动方向发生旋转的物质，称旋光性物质。在 有机物中，凡是手性分子，都具有旋光性。
亮
α 丙 酸
暗 亮
乳酸
物质有两类：
（1）旋光性物质——能使偏振光振动面旋转的性质， 叫做旋光性；具有旋光性的物质，叫做旋光性物质。 （2）非旋光性物质——不具有旋光性的物质，叫做 非旋光性物质。
旋光度：使偏振光振动平面旋转的角度为旋光度。用“α”表示。
顺时针 右旋，以 “ d ” 或 以 “ + ” 表示。 其旋光方向 逆时针 左旋，以“ l ” 以 或“
壳寡糖
三、糖类的定义、元素组成和化学 本质
俗称碳水化合物（carbohydrate）
Cn(H2O)m（不全面）
鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4) 化学定义：
多羟基醛或酮及其缩聚物和衍生物的总称。
或者定义： 糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮或其衍生物以及水解后能 生成多羟基醛、多羟基酮及其衍生物的化合物。
四、糖的命名与分类
1.命名 多数是根据糖的来源给予一个通俗名称，如葡萄糖、 果糖、蔗糖、乳糖、棉子糖和壳多糖。 2. 分类
单糖 （monosaccharide ）
寡糖 （oligosaccharide ）（低聚糖）
根据聚合度
多糖 （polysaccharide ）
•不能被水解成更小分子的糖类（单糖） •水解产生20个以上单糖分子的糖类（多糖）
D、L与 “+、-” 没有必然的联 系 将其它化合物的构型与甘油醛关联起来，如
CHO H OH CH2OH
COOH
[O]
H
OH CH 2OH
[H]
COOH H OH CH3
D-(+)-甘油醛
D-(-)-乳酸（相对构型）
以甘油醛为例确定糖的D,L构型
•D-甘油醛
L-甘油醛
对映体
实验确证：认为甘油醛规定的构型与其实际构型正好相符，因此，
与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对 称性的四面体碳,则为不对称碳、手性碳、不对称中 心或手性中心。
COOH
2
HOOC
2
C
C OH
4
手性碳
1
HO
4
1
H
5 3
H
5 3
CH3
H3C
乳酸
3、旋光性（optical activity）及比旋光度
光是一种电磁波，光波的振动方向与光的前进方向垂直。
CHO CH 2 H OH H OH CH 2OH
H HO H H
CHO OH H OH OH CH 2OH
D-葡萄糖
CH 2OH C=O H HO H OH H OH CH 2OH
D-果糖
• 通常以glyco-和Sacchar-开头的单词都 表示糖类，以-ose缀尾的单词同样也表 示是糖类。 • 如：monosacchride(单糖） glucose(葡萄糖） Saccharose（蔗糖） Fructose（果糖）
由甘油醛与其它化合物相联系所得的相对构型，就成为绝对构型。
绝对构型：能真实代表某一光活性化合物的构型（R、S）
相对构型：与假定的D、L甘油醛相关联而确定的构型。
D、L命名对多个手性碳的化合物使用不方便，目前仅在 糖类和氨基酸中使用仍很普遍。
（二）Fischer 投影式
COOH OH H CH3
学习要求
• 1、掌握糖类的元素组成和化学本质。 • 2、复习掌握立体异构,光学异构,手性碳原子,对映体, 非对映体、异头碳、差向异构体等基本概念，掌握书 写费歇尔投影式的方法；掌握和了解构型的D,L和 R,S标记法。 • 3、掌握单糖的结构、构象、物理性质、化学性质。 •
第一节、 导言
一、糖类的存在与来源
醛糖
酮糖
大约20种
第二节、单糖的结构和性质
一、单糖的开链结构
（一）旋光异构
有关旋光异构的几个概念
1、（同分）异构（isomerism）
原子组成、分子式、分子量相同
（几何） （光学）ric carbon atom)
手性：一个物体若自身与其镜像不能重叠，称之。
广泛存在于生物界，特别是植物界。是地球上数量最多 的一类有机化合物。干重占植物的85-90%，细菌10%， 动物小于2%。
• 二、糖类的生物学功能 糖蛋白、糖脂、信息分子糖 • 能源物质 • 结构物质 • 碳源 肌糖原－能源
• 细胞识别的信息分 光合 子 作用 动物干重2％ 细胞表面 识别标记 －糖