直条米粉生产工艺

直条xx生产工艺
米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

穗华牌新型米粉粉丝机生产的米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

它们的生产工艺大同小异，一般为：
大米-淘洗-浸泡-磨浆-蒸粉-压片（挤丝）—复蒸-冷却-干燥-包装-成品。

一种直条xx生产工艺，其生产工艺为：
（１）进米淘砂浸泡：
将合格的大米或在大米与其它淀粉原料混合后，淘去砂粒、杂质，再放入水池中浸泡；
（２）粉碎：
将浸泡后的原料冲洗干净，然后通过粉碎机粉碎至大于６０目的粒度，得到碎料；
（３）和粉：
将粉碎的碎料通过和粉机混合，搅拌均匀，得到生料，并控制含水量在３５％左右；
（４）出丝：
将和匀后的生料在自熟双螺旋粉丝机的挤压、搅拌预熟、再熟的作用下挤压成型出丝、出条，并在风机作用下摘丝剪切并初步疏散；
（５）一次松散：
将出丝初步疏散后的粉丝、粉条挂入密闭定条室，灌入蒸汽，保温保湿，发汗松散，并在重力作用下固定条直；
（６）蒸前搓散：
将松散后的粉丝、粉条搓开；
（７）蒸料：
将搓散后的粉丝、粉条送入蒸料柜内蒸熟；
（８）二次松散：
将蒸熟后的粉丝、粉条送入搓散室，用塑料袋密封，发汗松散；（９）蒸后搓散：
将二次松散后的粉丝、粉条用手粗搓后，再用疏散刷疏理整齐；（１０）烘干切粉：
将蒸后搓散的粉丝、粉条挂入烤房，在低温→高温→低温的过程中连续、逐渐地烘干冷却，并用切粉机按规定长度切段；
（１１）包装：
将切段后的粉丝、粉条分级后包装即得成品。