米线生产工艺流程

米线生产工艺流程
米线是一种流行于中国南方地区的传统食品，以米粉为主要原料制成。

米线的制作工艺流程包括筛粉、洗粉、蒸熟、晾凉、切细、炒炒、拨开凉粉、烧开水、汆熟、过冷水、捞出、沥水、炒炒、添凉粉等步骤。

首先，筛粉是制作米线的第一步。

将大米磨成米粉，然后通过筛子筛出杂质，得到细腻的米粉。

接下来，是洗粉的过程。

将筛好的米粉加入适量的清水中，用手搅拌使其混合均匀，然后将搅拌好的杂质放置一段时间，使杂质沉淀。

蒸熟是制作米线的重要步骤。

将洗净的粉倒入蒸锅中，在高温蒸汽的作用下，米粉迅速膨胀，变得熟透。

蒸熟后的米线需要晾凉。

将蒸好的米线放置在通风的地方，让其自然晾凉。

当米线完全晾凉后，就需要将其切细。

将米线切成合适的长度，一般为数厘米长。

接下来是炒炒的步骤。

将切好的米线放入炒锅中，用适量的清水加热，翻炒均匀，使米线变得更加嫩滑。

炒炒之后，需要将米线拨开凉粉。

凉粉是另一种与米线搭配的食材。

将凉粉切成小块，用手将米线拨开，使其与凉粉充分融
合。

准备工作完成后，就可以开始烧开水了。

将水烧开，然后将刚刚准备好的米线放入开水中煮熟。

米线煮熟后，需要用冷水过一下。

将熟的米线放入冷水中，以降低其温度，使其更加嫩滑。

过冷水后，将米线捞出，沥干水分。

将沥干的米线再次放入炒锅中，用适量的清水加热翻炒，使其更加筋道。

最后一步是添凉粉。

将凉粉切成小块，加入炒锅中翻炒一下，使其与米线融合。

至此，米线制作工艺流程完成。

经过以上步骤，我们可以品尝到口感滑嫩、味道鲜美的米线。

当然，不同地区可能会有不同的制作工艺，但总体流程大致相同。

米线的制作需要一定的经验和技巧，只有经过长时间的磨炼，才能做出更加美味的米线。