主要粮食质量标准模板

春训班仓储人员

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习

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料

二00九年元月

一、主要粮食质量标准:

1、新质量标准发布实施时间是: 1999年11月1日发布, 4月1日实施。

2、稻谷质量标准:

GB1350——1986《稻谷》发布实施来, 对中国稻谷的生产和流通起了重要作用, 伴随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展,

原标准中的一些指标已不相适应, 需对其加以修订。

( 1) 、新增内容:

——质量要求增加”整精米率”和”谷外糙米”指标。

整精米: 糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时, 米粒产生破碎, 其中长度仍达到完成精米粒平均长度的五分之四以上( 含4／5) 的米粒。

整精米率: 整精米占净稻谷试样质量的百分比。

谷外糙米: 稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米。

( 2) 、主要修订内容:

——将原分类修改为五类, 即: 早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷。

——粳稻谷、粳糯稻谷出糙统一为一个标准, 中等质量为不低于77.0%, 不在划分一、二、三类地区。

——将晚籼稻谷、籼糯稻谷水分修订为不超过13.5%与早籼稻谷相同。粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过14.5%。

( 3) 、质量要求:

①、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级,出糙率: 一等≥79.0%、二等≥77.0%、三等≥75.0%、四等≥73.0%、五等≥71.0%。整精米率: 全部是≥50.0%。水分: ≤

13.5%。杂质: ≤1.0%。色泽、气味正常。

②、粳稻谷出糙率: 一等≥81.0%、二等≥79.0%、三等≥

77.0%、四等≥75.0%、五等≥73.0%。整精米率: 全部是≥60.0%。

水分: ≤14.5%。杂质: ≤1.0%。色泽、气味正常。

各类稻谷以三等为中等标准, 低于五等的为等外稻谷。稻谷中混有其它类稻谷不超过5.0%。各类稻谷中黄粒米不超过1.0%。各类稻谷中谷外糙米不超过2.0%。

3、小麦质量标准:

GB1351——1986《小麦》是1986年修订的, 十几年来由于农业种植品种的变化, 小麦粉加工企业要求的变化, 使粮食生产结构和粮食购销矛盾更为突出, 原标准已经滞后。新标准把原标准中小麦皮色和粒质六类分为九类, 并对小麦同色比例, 硬质率进行调整, 把北方冬小麦、南方冬小麦、春小麦质量指标合并为一个质量指标。

分类: 根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类。

( 1) 、白色硬质冬小麦: 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%, 角质率不低于70%的冬小麦。

( 2) 、白色硬质春小麦: 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%, 角质率不低于70%的春小麦。

( 3) 、白色软质冬小麦: 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%, 粉质率不低于70%的冬小麦。

( 4) 、白色软质春小麦: 种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%, 粉质率不低于70%的春小麦。

( 5) 、红色硬质冬小麦: 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%, 角质率不低于70%的冬小麦。

( 6) 、红色硬质春小麦: 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%, 角质率不低于70%的春小麦。

( 7) 、红色软质冬小麦: 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%, 粉质率不低于70%的冬小麦。

( 8) 、红色软质春小麦: 种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%, 粉质率不低于70%的春小麦。

( 9) 、混合小麦: 不符合以上各条规定的小麦。

新的《小麦》国家标准批准发布。

元月1日, 国家标准化管理委员会批准发布了新的《小麦》国家标准( GB1351——) , 新标准将于今年5月1日起正式实施。

新标准与原标准相比, 主要在以下几个方面进行了修改:

( 1) 、将小麦由9类调整为5类, 即将原标准的白硬冬、白硬春、白软冬、白软春、红硬冬、红硬春、红软冬、红软春、混合等9类调整为硬白、软白、硬红、软红和混合等5类。规定小麦季节分类在合同等随行文件中或在包装上标注。

( 2) 、采用硬度指数代替角质率和粉质率作为硬、软及混合小麦的分类判定指标, 采用硬度仪检验小麦硬度, 规定硬度指数大于等于60的为硬麦, 小于等于45的为软麦, 介与两者之间的为混合麦。

( 3) 、参照国际标准, 调整了中等( 三等) 小麦不完善粒的限量指标, 由原标准的6.0%调整为8.0%。

( 4) 、明确规定供人食用小麦的卫生要求必须符合《粮食卫

生标准》( GB2715——) , 饲料小麦的卫生要求必须符合《饲料卫生标准》( GB13078——) 。

( 5) 、增加了检验规则和标签标识的规定, 提出了应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份等要求。

二、稻谷、小麦的储藏技术:

( 一) 、稻谷的储藏。

1、稻谷的储藏特点:

稻谷具有谷壳保护, 对外界湿热和虫害能起到一定的抵抗作用, 谷壳的含水量低于米粒, 这一特性有利于储藏。

稻谷籽粒表面粗糙, 散落性小, 空隙度大, 易受外界空气影响, 这一特点有利于粮堆内外空气的对流和交换, 有利于粮堆湿热空气的散发, 但同时也易受外界湿热的影响。

稻谷的胶体结构疏松, 对高温作用的抗性较弱, 每经历一次高温就会引起品质劣变, 主要表现为陈化速度加快, 稻谷的水分和温度越高, 对稻谷品质的影响也越大。

籼稻谷无明显的后熟期, 粳稻谷也只有四周左右, 因此稻谷在短期内可完成后熟作用, 只要条件适宜即可发芽。稻谷发芽所需的水分较低, 对氧的需求量也不太严格, 因此稻谷收获时如不及时干燥或入库后水分较高、吸湿结露等均会造成发芽。

稻谷收获时正值高温、高湿季节如不及时脱粒、干燥会出现发热现象, 结果使米粒变黄, 俗称”沤黄米”。产生黄变的原因当前