2011年农科院农产品加工所硕士复试笔试题
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2011年农科院农产品加工所硕士复试笔试题
一、名词解释：
1.抗性淀粉
2.低聚糖
3.膳食纤维
4.食品安全
5.膨化食品
二、简答：
1 .水分活度及其对食品贮藏的影响
2 食品产业链及其组成部分
3 粗蛋白粗糖粗脂肪的测定原理及其方法
4 有机食品、无公害食品、绿色食品的区别
5 添加剂对健康是否有害
三、论述
1.农产品物流保藏的问题及其应对措施
2.举例说明常见的食品生物技术，（一例）
3.一种农产品现代加工技术
四、翻译
关于反式脂肪酸的一篇文章