斑玉蕈不同菌种类型的生产性能

设备 生产 厂家及诸 多 在香菇 、 黑木 耳 、 针菇 、 金 平菇 生产 中采 用 液体 菌 种 的报 道 ， 然而 ， 于 真姬 菇 液 对 体 菌种工 艺及应用 方 面的报 道却 很少 。液体 深 层发 酵 技术 能 在 短 时间 内产生 大 量 的菌 丝体 （ 种 ） 菌 并
积 累某些 生理活性 物 质 。液 体菌种 接入 固体 培养 料时 ， 有流 动 快 、 具 易分 散 、 发快 、 菌 点 多等 特 点 ， 萌 发 较好 地解 决 了袋 栽食 用菌在 接种 过程 中的易 污染 问题 。同时减 少 了接种 的劳 动强 度 ， 产周期 短 ， 生 菌龄 整 齐 。本 研究针 对传 统 的固体菌 种栽 培真姬 菇存 在 的农 艺性 状参 差 不齐 、 期 长 、 率 低 的 问题 ， 周 效 进
Ｋ Ｏ ０ １ 、 Ｓ ・ Ｈ Ｏ ０ １ 。培养 温度 ２ Ｈ Ｐ ． ％ Ｍｇ Ｏ ７ ： ． ％ ０℃ ， 发酵终 点确 定为 培养后 第 ７ｄ 。 固体 原种及 栽培 种培养 基配 方 ： 籽壳 ３ ％ ； 屑 ３ ％ ； 皮 ２ ％ ； 棉 ５ 木 ５ 麸 ５ 玉米 粉 ５ ； ％ 含水 量 ５ ％ 。 ５
１ ２ 方 法 ．
（） １ 真姬 菇 液体菌 种不 同接种 量对 菌丝 生长 的影 响。
真姬 菇液体 菌种 接种 ， 采用 无菌 接种枪 每次 吸取 １ 、５ ２ Ｌ生长 良好 的液 体菌种 ， 照 中间穿刺 Ｏ １ 、０ｍ 按
基 金 项 目 ： 建 省 科 技 计 划 重点 项 目（ ０ ８ ０ ０ ０，０ ９ ０ １ 福 ２ ０ Ｓ １ １ ２ ０ Ｎ ０ ０）
整 齐 、 产效 率 高 等优 势 。接 种 量 以每 袋 １ ｍ 生 ５ Ｌ的效 果 最 好 。 液 体 菌 种 穿 刺 接 种 的 日均 生 长 ２ ２ ｍ， 体 ． １ｍ 液
菌种 表 面 接 种 的 １ 生 长 １７ ３均 ．１ｍｍ， 体 菌 种菌 丝 的 日均 生 长 １２ ｍ。 液体 菌种 穿 刺接 种 的 生 物 学 效 率 可 固 ． １ｍ 以达 到 ６ ．０ ， 体 菌 种 表 面 接 种 的 生 物 学 效 率 可 以 达 到 ６ ． ０ ， 体 菌 种 菌 丝 的 生 物 学 效 率 仅 为 ４８％ 液 ３４ ％ 固 ５ ． ％ 。 真 姬菇 在 液 体 菌 种 栽 培 模 式 下 出菇 比固 体 栽 培 模 式 下 更 整 齐 ， 其 它 的 性 状 差 异 并 不 明显 。 １Ｏ 而 关键 词 ： 姬 菇 ； 体 菌 种 ； 真 液 固体 菌 种
Ｖｏ ． ＮＯ １ ３１ ．１ Ｆｅ ｂ． ２ ０ Ｏ１
文 章编 号 ：６ ２— ８ １ ２ １ ） １ ０ ６ ０ １ ７ ６ ７ （０ ０ ０ — ０ ６— ４
斑 玉 蕈 不 同 菌 种 类 型 的 生产 性 能
孙 淑静 ， 颜 松 ， 开辉 ， 胡 刘建 忠
（ 建 农 林 大学 生 命 科 学 学 院 ， 建 福 州 ３ ００ ） 福 福 ５ ０ ２
第 ３ １卷 第 １ 期
２１ ０ ０年 ２月
河 南 科 技 大 学 学 报 ：自 然 科 学 版
Ｊ ｕ ｎａ ｆＨ ｅ ａ ｉ ｅｓｔ ｆＳ ｉ ｎ ｅ ａ ｄ Ｔｅ ｈｎ ｌｇ ＮａｕｒｌＳｃｅ ｃ ｏ ｒ ｌｏ ｎ ｎ Ｕｎ ｖ ｒｉｙ ｏ ｃ ｅ ｃ ｎ ｃ ｏｏ ｙ： ｔ ａ ｉ ｎ ｅ
齐 ， 量 、 量不容 易控 制 ， 益低 ， 响其工 厂化生 产 ¨ 。随 着 国 内食 用 菌产 业 的迅 猛 发 展 ， 质 产 效 影 传统 的食 用菌 制种方 式 已远 远不 能适 应食用 菌产 业 日益发展 的需要 。采 用深层 培 养工艺 制备 食用 菌液体 菌种 用 于生 产 已成 为研发 热 点 ， 国内外纷 纷开展 了这 一 技术 的研 究 和应 用探 讨 Ｉ 。涌 现 出 了许 多 液体 发 酵 ４
摘 要 ： 相 同栽 培 条 件 下 ， 在 进行 了液 体 菌 种 和 固体 菌 种 栽 培 真 姬 菇 的 应 用 试 验 ， 比较 分 析 了两 种 菌种 类 型 栽 培
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真姬 菇 的生 产 性 能 。结 果 表 明 ： 采 用 固 体 菌 种 的 栽 培 模 式 相 比 ， 用 液 体 菌 种 的 栽 培 模 式 具 有 周 期 短 、 与 采 出菇
作 者 简 介 ： 淑静 （９ ８一） 女 ， 东潍 坊 人 ， 师 ， 士 ， 孙 １７ ， 山 讲 博 主要 从 事 食 用 菌 遗 传 育 种 与 分 子 生物 学 研 究 ； 开 辉 （ ９ ２一）， ， 建 莆 胡 １６ 男 福 田人 ， 授 ， 要从 事 食 用 菌 栽 培 与 遗 传 育种 研 究 ． 教 主
中 图分 类号 ： ６ ６ Ｑ １ ￥４ ； ８ ５ 文 献 标 识 码 ： Ａ
０ 前 言
斑玉 蕈 Ｈ ｐｉｇｔ ａｍ ｒｕ Ｐ ｃ ）Ｂｇｌ ｙｓ ｉｌ ｚ・ ￥ｍ ｒ ｏｅｓ（ ｅｋ ｉｅ ｗ Ｈ Ｅ又名 玉蕈 ， ｏ 日本称 真 姬 菇 ， 属 担子 菌 亚 门 、 菌 隶 层
行 了真姬 菇液体 菌种 和 固体 菌种 应用 的对 比实验 ， 分析 其相关 效益 ， 以期 为真 姬菇 的高效 栽 培提供 实验
依据。
１ 材 料 与 方 法
１ １ 供试 菌株 与培 养基 ． 真姬 菇 （ ｙｓ ｉＵ ｍ ｒ ｏｅｓ 真 ９ ０ Ｈ ｐ ｉｇ Ｓ ａｍ ｒｕ ） ６ ３菌株 的二级 摇瓶 菌种 ， ｚ 本实 验室保 存 。 真姬 菇真 ９ ０ ６ ３菌 株 深 层 发 酵 最 适 的 培 养 基 配 方 为 ： 铃 薯 ２ ％ 、 萄 糖 ３ 、 母 粉 ０ ２ 、 马 ０ 葡 ％ 酵 ．％
纲 ， 菌 目， 伞 白蘑科 ， 玉蕈属 。真姬 菇传 统 的 固体 菌 种栽 培 模式 生 产周 期 很 长 （ １ ０～１０ ｄ ， 产 成 约 ２ ５ ） 生 本高， 劳动 强度大 ， 菌种 易老 化 ， 商业 品质 易 受 温度 等 外 界环 境 条 件 影 响 ， 真姬 菇 的 出菇 品质 参 差 不 使