商务礼仪 第5章 商务宴请礼仪
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面包鲜面包、烤面包 汤 主菜冻子、泥子、鱼、鸡、牛肉
•
• •
点心饼干、馅饼、三明治、通心粉、土 豆片、烤土豆
甜品布丁、冰淇淋 果品草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子、 葡萄
• 咖啡
•
热饮咖啡、茶
【职业Leabharlann Baidu德与营销伦理5-2】 用餐者的修养
张红是一位外贸公司的业务经理,有一次,张红因为工作的需要,而在 国内设宴招待一位来自英国的生意伙伴。有意思的是,那一顿饭吃下来, 令对方最为欣赏的,倒不是张红专门为其所准备的丰盛菜肴,而是张红 在陪同对方用餐时的一处细小的举止表现。用那位英国客人的原话来讲 就是:“张先生,你在用餐时一点声响都没有,使我感到你的确具有良 好的教养。”
乾隆千叟宴
乾隆五十年(1785),四海升平,天下富足。适逢清朝庆典,乾隆帝为 表示其皇恩浩荡,在乾清宫举行了千叟宴。宴会场面之大,实为空前。 被邀请的老人约有3000名,这些人中有皇亲国戚,有前朝老臣,也有 从民间奉诏进京的老人。乾隆皇帝还亲自为90岁以上的寿星一一斟酒。 当时推为上座的是一位最长寿的老人,据说已有141岁。乾隆和纪晓 岚还为这位老人作了一个对子,“花甲重开,外加三七岁月;古稀双 庆,内多一个春秋。”根据上联的意思,两个甲子年120岁再加三七 二十一,正好141岁。下联是古稀双庆,两个七十,再加一,正好 141岁。堪称绝对。
析与方案决策能力。
实训目标:在切实体验各种商务宴请有效率的活动中,培养学
生专业能力与职业核心能力。
鸿门宴
鸿门宴,指在公元前206年于秦朝都城咸阳郊外的鸿门 (今陕西省西安市临潼区新丰镇鸿门堡村)举行的一次宴 会,参与者包括当时两支抗秦军的领袖项羽及刘邦。这次 宴会在秦末农民战争及楚汉战争皆发生重要影响,被认为 间接促成项羽败亡以及刘邦成功建立汉朝。后人也常用 “鸿门宴”一词比喻不怀好意的宴会 鸿门宴当日,范增早已布下天罗地网,定要把刘邦人头留 下,谁知刘邦竟以一跪化解了项羽之怨恨,范增便再命 “项庄舞剑,意在沛公”,一心要在席中把刘邦刺死,可 是还是被项伯和樊哙给刘邦解了围,刘邦终于更借往如厕 而逃遁而去。
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中餐席位次排列(图示) 方法一:主人在主桌面对正门之位就座 方法二:多桌宴请时,每桌都要有一位主人的代表在座。 位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人 方法三:各桌位次的尊卑,以距离该桌主人的远近而定,以近 上,以远为下。 方法四:各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊 如果主宾身份高于主人,为表示尊重,也可以安排在主人位子 上座,而请主人坐在主宾的位子上。
5)现场布置
选择时间、地点
时间:不选重大节日、假日、或禁忌时间;
先和主宾协商,再发邀请。 地点: 环境幽雅,交通方便
精心制作请柬, 认真发送确认
请柬应提前一至二周发出。
(1)美化环境 (2)桌次安排 (3)席位安排
中餐桌次排列(图示)
决定餐桌高低次序的原则是:主桌排定之后, 其余桌次的高低以离主桌的远近而定,近者为高, 远者为低;平行者以右桌为高,左桌为低。 常见的排列方法参见图示: 图中的座号就是桌 次的高低序号。
5.3.3舞会礼仪
1)邀舞的礼仪 (1)邀舞的顺序 (2)邀舞礼仪 2)共舞的礼仪
中餐宴请礼仪:是指从桌次安排、席位安排、 餐具摆放、上菜的顺序、菜肴的配置、到就餐 席间等方面的规则和礼仪要求。 舞会礼仪:是指舞会的组织者和参加者在组织 舞会时的行为准则。
题目:中餐宴会通常以( 答案A.6人 答案B.8人 答案C.10人 答案D.12人
第5章 商务宴请礼仪
5.1中餐宴请礼仪 5.2西餐宴请礼仪 5.3舞会礼仪
学习目标
理论目标:掌握中餐宴请、西餐宴请、舞会等基本常识。把握
其准备工作与注意事项的相关知识。 规范。
实务目标:掌握中餐宴请、西餐宴请、舞会的主要程序与礼仪 案例目标:研究相关案例,培养和提高商务宴请相关的问题分
1 3 5 7
主位
2 4 6 8 4 5
1
主位
2 6 7
9
8
第二 主位
3
一个主位时的位次排列
二个主位时的位次排列
【同步实务5-1】 座位安排
今天晚上小王负责安排明德公司 6名客人在港湾酒店的中餐厅 就餐,他们都是第一次来我市。公司副总张先生及其五位员 工将代表公司接待。如图5—1张总座位和明德公司职位最高 的客人座位应该安排在哪里?
4 3 2 6 1 5
12
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11 10
8 9
业务分析:要熟悉中餐桌次与席位安排的基本要
求。
业务程序:
(1)针对本次宴请6名客人和6名主人的具体情况, 公司副总经理张先生的座位和明德公司职位最高的 客人的座位应安排在哪里? (2)根据图中座位上标的数字,逐一说明每个座 位上应坐的客人和主人。 排的基本技能。
问题:你如何评价主人的做法? 分析提示:我国幅员辽阔,饮食习惯、饮食种类千差万别,对于
许多客人来说,有很多菜点可能是第一次食用。因此,主人应主动的多 介绍每种菜的做法,吃法,避免误食误饮,闹出一些不应有的笑话。
5.2西餐宴请礼仪 5.2.1西餐宴请礼仪概述
欧美式
西餐 俄式
5.2.2 西餐宴请礼仪
p108-111
左上右撤 分菜先主宾后顺时针
5.1.4中餐宴请礼仪注意事项 p111-112
1)准备出席。正点或提前两三分钟到达 2)入席宴会不可旁若无人,也不可眼睛直盯菜肴,或者用手玩弄餐具, 显出迫不及待的样子。 3)用餐时餐巾不可别在领口上,或挂在胸前,也不要在手中乱揉餐巾 4)取菜时不能在盘中挑来挑去,也不可只夹自己喜欢的菜肴。 5)吃东西要细嚼慢咽,绝不可以低着头狼吞虎咽 6)吃中餐用筷子时,不要敲打筷子,不能把筷子担在碗上或插在碗中 7)端碗时拇指卡住碗口,食指、中指、无名指执住碗底,手心空着。 8)不要粗鲁劝酒,更不要逼酒、灌酒。 9)席间一般不要剔牙。 10)在照顾他人时应使用公筷、公勺。 11)说话时不要高声喧哗。 12)不要提前离席。 13)为了使礼节更周到,可在宴会后一两天内给主人打个致谢电话。
)人为一桌。
题目:中餐宴请中就餐者使用的餐具主要有( )。 答案A.筷子、刀子 答案B.刀子、勺子 答案C.勺子、筷子 答案D.叉子、勺子
(8)吃有骨头的肉。吃肉食要切一块吃一块,肉块 不宜切得过大。 (9)吃煮鸡蛋。西餐吃煮鸡蛋,一般将煮鸡蛋置于 蛋杯上,用勺破开一头掏着吃。 (10)吃面包面条。面包一般掰成小块送入口中,吃 一口掰一块。 (11)吃水果。吃水果时葡萄和樱桃用手拿着吃。苹 果和梨要切成四块,分别去皮,用手拿着吃。香蕉去 皮置于盘中,用刀切成小段叉着吃。草莓用叉子吃。 西瓜切成片或切成块用叉子吃。 (12)喝咖啡。
问题:为什么客人从张先生用餐时一点声响都没有,就能感到
张先生具有良好的教养?
分析提示:一个人道德修养体现在方方面面,从张先生用餐方
面严格执行用餐的各种礼仪规范,说明张先生在做事上是很严谨 的,从用餐的修养可以推断张先生在经营中也是一个恪守职业道 德的人,令人尊重的人。
3)西餐用餐礼仪
杯酒释兵权
宋太祖在宫里举行宴会,请石守信、王审琦等几位老将喝酒(此时是公元961年)。 酒过几巡,宋太祖命令在旁侍候的太监退出。他拿起一杯酒,先请大家干了杯, 说:“我要不是有你们帮助,也不会有现在这个地位。但是你们哪儿知道,做皇帝也 有很大难处,还不如做个节度使自在。不瞒各位说,这一年来,我就没有一夜睡过安 稳觉。” 石守信等人听了十分惊奇,连忙问这是什么缘故。宋太祖说:“这还不明白?皇 帝这个位子,谁不眼红呀?” 石守信等听出话音来了。大家着了慌,跪在地上说:“陛下为什么说这样的话? 现在天下已经安定了,谁还敢对陛下三心二意?” 宋太祖摇摇头说:“对你们几位我还信不过?只怕你们的部下将士当中,有人贪 图富贵,把黄袍披在你们身上。你们想不干,能行吗?” 石守信等听到这里,感到大祸临头,连连磕头,含着眼泪说:“我们都是粗人, 没想到这一点,请陛下指引一条出路。” 宋太祖说:“我替你们着想,你们不如把兵权交出来,到地方上去做个闲官,买 点田产房屋,给子孙留点家业,快快活活度个晚年。我和你们结为亲家,彼此毫无猜 疑,不是更好吗?” 石守信等齐声说:“陛下给我们想得太周到啦!” 酒席一散,大家各自回家。第二天上朝,每人都递上一份奏章,说自己年老多病, 请求辞职。宋太祖马上照准,收回他们的兵权,赏给他们一大笔财物,打发他们到各 地去做节度使。 历史上把这件事称为“杯酒释兵权”(“释”就是“解除”)。
p115-116
(1)入座。从左侧入座, (2)餐巾的使用。午餐巾可以完全打开,铺在膝上, 晚餐巾只打开到对折为止。折口向外铺在大腿上。 (3)餐具的选用。 (4)西餐用餐姿势。用餐时上臂和背部要靠到椅背, 腹部与桌子保持一个拳头的距离,要抬头挺胸吃西餐。 (5)喝汤。喝汤时用汤勺从里往外舀. (6)吃鱼。要先吃上层鱼肉,然后用刀叉剔掉鱼骨 再吃下层。 (7)吃鸡。吃鸡时欧美人多以吃鸡的胸脯肉为贵。 吃整只鸡或禽类,先切下翅膀和腿,将骨头去掉,然 后用刀切着吃。
1)西餐宴请席位与排列
女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列
女主人
1
5
3
桌 子
男主人
7
9
8
10
6
4
2
5
1
女主人
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桌 子
8 4 男主人 2 6
10
2)西餐的菜序
• 正餐菜序
•
• • •
• 便餐菜序
• 开胃菜 • 汤 • 主菜 • 甜品
开胃菜色拉、海鲜
《赠汪伦》
唐天宝年间,泾县豪士汪伦写信给李白:“先 生好游乎?此地有十里桃花。先生好饮乎?此 地有万家酒店。”李白欣然而往。到了泾县, 李白问汪伦桃园酒家在什么地方,汪伦回答说: “桃花是潭水的名字,并无桃花。万家是店主 人姓万,并没有万家酒店。”引得李白大笑。
李白要走的那天,汪伦送给李白名马八匹、绸缎 十捆,派仆人给他送到船上。在家中设宴送别之 后,李白登上了停在桃花潭上的小船,船正要离 岸,忽然听到一阵歌声。李白回头一看,只见汪 伦和许多村民一起在岸上踏步唱歌为自己送行。 主人的深情厚谊,古朴的送客形式,使李白十分 感动。他立即铺纸研墨,写了那首著名的送别诗 给汪伦:李白乘舟将欲行,忽闻岸上踏歌声。桃 花潭水深千尺,不及汪伦送我情。
5.2.3西餐宴请礼仪注意事项p116-117
10点
5.3舞会礼仪 5.3.1舞会礼仪的含义
舞会礼仪是指舞会的组织者和参加者在组织舞 会和参加舞会时的行为准则。
5.3.2舞会前的准备
1)确定时间、地点 2)邀请客人 3)曲目选择 4)舞会参加者的准备
5.1中餐宴请礼仪 5.1.1中餐宴请礼仪概述
中餐宴请礼仪是指从桌次安排、席位安排、餐 具摆放、上菜的顺序、菜肴的配置、就餐席间 等方面的规则和礼节要求。
5.1.2中餐宴请准备
1)调查对方饮食偏好 2)确定宴请时间 3)发出邀请 4)商定菜单
菜单: 精致可口、赏心悦目、特色突出、尊重客人饮食习惯、禁忌、 注意冷热 、甜咸、色香味搭配. 酒: 酒精含量低
业务说明:主要让同学们熟悉和掌握中餐座位安
中餐宴会摆台:
1.餐碟 2.汤碗 3.汤匙 4.调味碟 5.筷架 6.筷子 7.银匙 8.水杯 9.红酒杯 10.白酒杯 11.餐巾
5.1.3中餐宴请的程序和礼仪
1)引客入席、按位就座 2)致辞欢迎、热情敬酒 3)按顺序上菜、介绍菜肴 4)中餐摆菜礼仪 5)谦敬礼让 6)热情交谈 7)敬酒 8)热情话别 90分钟 水果结束
【同步案例5-1】 细心的主人
李刚去南方出差,正逢大闸蟹成熟的季节,朋友招待李刚吃大闸蟹。吃 完了螃蟹之后,又上了一盆汤,只见这个汤没有颜色,上面飘着几片香 菜叶和几片柠檬,李刚有点纳闷,怎么这么快就上汤了?以为是吃螃蟹 后用来解渴的,于是他拿起勺子伸向盆边。主人一看,苗头不对,急忙 站了起来,率先将手放在了盆中,并招呼大家“来来来,大家洗手”。 李刚这才明白,原来那汤是吃过螃蟹用来洗手的。
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点心饼干、馅饼、三明治、通心粉、土 豆片、烤土豆
甜品布丁、冰淇淋 果品草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子、 葡萄
• 咖啡
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热饮咖啡、茶
【职业Leabharlann Baidu德与营销伦理5-2】 用餐者的修养
张红是一位外贸公司的业务经理,有一次,张红因为工作的需要,而在 国内设宴招待一位来自英国的生意伙伴。有意思的是,那一顿饭吃下来, 令对方最为欣赏的,倒不是张红专门为其所准备的丰盛菜肴,而是张红 在陪同对方用餐时的一处细小的举止表现。用那位英国客人的原话来讲 就是:“张先生,你在用餐时一点声响都没有,使我感到你的确具有良 好的教养。”
乾隆千叟宴
乾隆五十年(1785),四海升平,天下富足。适逢清朝庆典,乾隆帝为 表示其皇恩浩荡,在乾清宫举行了千叟宴。宴会场面之大,实为空前。 被邀请的老人约有3000名,这些人中有皇亲国戚,有前朝老臣,也有 从民间奉诏进京的老人。乾隆皇帝还亲自为90岁以上的寿星一一斟酒。 当时推为上座的是一位最长寿的老人,据说已有141岁。乾隆和纪晓 岚还为这位老人作了一个对子,“花甲重开,外加三七岁月;古稀双 庆,内多一个春秋。”根据上联的意思,两个甲子年120岁再加三七 二十一,正好141岁。下联是古稀双庆,两个七十,再加一,正好 141岁。堪称绝对。
析与方案决策能力。
实训目标:在切实体验各种商务宴请有效率的活动中,培养学
生专业能力与职业核心能力。
鸿门宴
鸿门宴,指在公元前206年于秦朝都城咸阳郊外的鸿门 (今陕西省西安市临潼区新丰镇鸿门堡村)举行的一次宴 会,参与者包括当时两支抗秦军的领袖项羽及刘邦。这次 宴会在秦末农民战争及楚汉战争皆发生重要影响,被认为 间接促成项羽败亡以及刘邦成功建立汉朝。后人也常用 “鸿门宴”一词比喻不怀好意的宴会 鸿门宴当日,范增早已布下天罗地网,定要把刘邦人头留 下,谁知刘邦竟以一跪化解了项羽之怨恨,范增便再命 “项庄舞剑,意在沛公”,一心要在席中把刘邦刺死,可 是还是被项伯和樊哙给刘邦解了围,刘邦终于更借往如厕 而逃遁而去。
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中餐席位次排列(图示) 方法一:主人在主桌面对正门之位就座 方法二:多桌宴请时,每桌都要有一位主人的代表在座。 位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人 方法三:各桌位次的尊卑,以距离该桌主人的远近而定,以近 上,以远为下。 方法四:各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊 如果主宾身份高于主人,为表示尊重,也可以安排在主人位子 上座,而请主人坐在主宾的位子上。
5)现场布置
选择时间、地点
时间:不选重大节日、假日、或禁忌时间;
先和主宾协商,再发邀请。 地点: 环境幽雅,交通方便
精心制作请柬, 认真发送确认
请柬应提前一至二周发出。
(1)美化环境 (2)桌次安排 (3)席位安排
中餐桌次排列(图示)
决定餐桌高低次序的原则是:主桌排定之后, 其余桌次的高低以离主桌的远近而定,近者为高, 远者为低;平行者以右桌为高,左桌为低。 常见的排列方法参见图示: 图中的座号就是桌 次的高低序号。
5.3.3舞会礼仪
1)邀舞的礼仪 (1)邀舞的顺序 (2)邀舞礼仪 2)共舞的礼仪
中餐宴请礼仪:是指从桌次安排、席位安排、 餐具摆放、上菜的顺序、菜肴的配置、到就餐 席间等方面的规则和礼仪要求。 舞会礼仪:是指舞会的组织者和参加者在组织 舞会时的行为准则。
题目:中餐宴会通常以( 答案A.6人 答案B.8人 答案C.10人 答案D.12人
第5章 商务宴请礼仪
5.1中餐宴请礼仪 5.2西餐宴请礼仪 5.3舞会礼仪
学习目标
理论目标:掌握中餐宴请、西餐宴请、舞会等基本常识。把握
其准备工作与注意事项的相关知识。 规范。
实务目标:掌握中餐宴请、西餐宴请、舞会的主要程序与礼仪 案例目标:研究相关案例,培养和提高商务宴请相关的问题分
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主位
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主位
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第二 主位
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一个主位时的位次排列
二个主位时的位次排列
【同步实务5-1】 座位安排
今天晚上小王负责安排明德公司 6名客人在港湾酒店的中餐厅 就餐,他们都是第一次来我市。公司副总张先生及其五位员 工将代表公司接待。如图5—1张总座位和明德公司职位最高 的客人座位应该安排在哪里?
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业务分析:要熟悉中餐桌次与席位安排的基本要
求。
业务程序:
(1)针对本次宴请6名客人和6名主人的具体情况, 公司副总经理张先生的座位和明德公司职位最高的 客人的座位应安排在哪里? (2)根据图中座位上标的数字,逐一说明每个座 位上应坐的客人和主人。 排的基本技能。
问题:你如何评价主人的做法? 分析提示:我国幅员辽阔,饮食习惯、饮食种类千差万别,对于
许多客人来说,有很多菜点可能是第一次食用。因此,主人应主动的多 介绍每种菜的做法,吃法,避免误食误饮,闹出一些不应有的笑话。
5.2西餐宴请礼仪 5.2.1西餐宴请礼仪概述
欧美式
西餐 俄式
5.2.2 西餐宴请礼仪
p108-111
左上右撤 分菜先主宾后顺时针
5.1.4中餐宴请礼仪注意事项 p111-112
1)准备出席。正点或提前两三分钟到达 2)入席宴会不可旁若无人,也不可眼睛直盯菜肴,或者用手玩弄餐具, 显出迫不及待的样子。 3)用餐时餐巾不可别在领口上,或挂在胸前,也不要在手中乱揉餐巾 4)取菜时不能在盘中挑来挑去,也不可只夹自己喜欢的菜肴。 5)吃东西要细嚼慢咽,绝不可以低着头狼吞虎咽 6)吃中餐用筷子时,不要敲打筷子,不能把筷子担在碗上或插在碗中 7)端碗时拇指卡住碗口,食指、中指、无名指执住碗底,手心空着。 8)不要粗鲁劝酒,更不要逼酒、灌酒。 9)席间一般不要剔牙。 10)在照顾他人时应使用公筷、公勺。 11)说话时不要高声喧哗。 12)不要提前离席。 13)为了使礼节更周到,可在宴会后一两天内给主人打个致谢电话。
)人为一桌。
题目:中餐宴请中就餐者使用的餐具主要有( )。 答案A.筷子、刀子 答案B.刀子、勺子 答案C.勺子、筷子 答案D.叉子、勺子
(8)吃有骨头的肉。吃肉食要切一块吃一块,肉块 不宜切得过大。 (9)吃煮鸡蛋。西餐吃煮鸡蛋,一般将煮鸡蛋置于 蛋杯上,用勺破开一头掏着吃。 (10)吃面包面条。面包一般掰成小块送入口中,吃 一口掰一块。 (11)吃水果。吃水果时葡萄和樱桃用手拿着吃。苹 果和梨要切成四块,分别去皮,用手拿着吃。香蕉去 皮置于盘中,用刀切成小段叉着吃。草莓用叉子吃。 西瓜切成片或切成块用叉子吃。 (12)喝咖啡。
问题:为什么客人从张先生用餐时一点声响都没有,就能感到
张先生具有良好的教养?
分析提示:一个人道德修养体现在方方面面,从张先生用餐方
面严格执行用餐的各种礼仪规范,说明张先生在做事上是很严谨 的,从用餐的修养可以推断张先生在经营中也是一个恪守职业道 德的人,令人尊重的人。
3)西餐用餐礼仪
杯酒释兵权
宋太祖在宫里举行宴会,请石守信、王审琦等几位老将喝酒(此时是公元961年)。 酒过几巡,宋太祖命令在旁侍候的太监退出。他拿起一杯酒,先请大家干了杯, 说:“我要不是有你们帮助,也不会有现在这个地位。但是你们哪儿知道,做皇帝也 有很大难处,还不如做个节度使自在。不瞒各位说,这一年来,我就没有一夜睡过安 稳觉。” 石守信等人听了十分惊奇,连忙问这是什么缘故。宋太祖说:“这还不明白?皇 帝这个位子,谁不眼红呀?” 石守信等听出话音来了。大家着了慌,跪在地上说:“陛下为什么说这样的话? 现在天下已经安定了,谁还敢对陛下三心二意?” 宋太祖摇摇头说:“对你们几位我还信不过?只怕你们的部下将士当中,有人贪 图富贵,把黄袍披在你们身上。你们想不干,能行吗?” 石守信等听到这里,感到大祸临头,连连磕头,含着眼泪说:“我们都是粗人, 没想到这一点,请陛下指引一条出路。” 宋太祖说:“我替你们着想,你们不如把兵权交出来,到地方上去做个闲官,买 点田产房屋,给子孙留点家业,快快活活度个晚年。我和你们结为亲家,彼此毫无猜 疑,不是更好吗?” 石守信等齐声说:“陛下给我们想得太周到啦!” 酒席一散,大家各自回家。第二天上朝,每人都递上一份奏章,说自己年老多病, 请求辞职。宋太祖马上照准,收回他们的兵权,赏给他们一大笔财物,打发他们到各 地去做节度使。 历史上把这件事称为“杯酒释兵权”(“释”就是“解除”)。
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(1)入座。从左侧入座, (2)餐巾的使用。午餐巾可以完全打开,铺在膝上, 晚餐巾只打开到对折为止。折口向外铺在大腿上。 (3)餐具的选用。 (4)西餐用餐姿势。用餐时上臂和背部要靠到椅背, 腹部与桌子保持一个拳头的距离,要抬头挺胸吃西餐。 (5)喝汤。喝汤时用汤勺从里往外舀. (6)吃鱼。要先吃上层鱼肉,然后用刀叉剔掉鱼骨 再吃下层。 (7)吃鸡。吃鸡时欧美人多以吃鸡的胸脯肉为贵。 吃整只鸡或禽类,先切下翅膀和腿,将骨头去掉,然 后用刀切着吃。
1)西餐宴请席位与排列
女士优先 恭敬主宾 以右为尊 距离定位 面门为上 交叉排列
女主人
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男主人
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2)西餐的菜序
• 正餐菜序
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• 便餐菜序
• 开胃菜 • 汤 • 主菜 • 甜品
开胃菜色拉、海鲜
《赠汪伦》
唐天宝年间,泾县豪士汪伦写信给李白:“先 生好游乎?此地有十里桃花。先生好饮乎?此 地有万家酒店。”李白欣然而往。到了泾县, 李白问汪伦桃园酒家在什么地方,汪伦回答说: “桃花是潭水的名字,并无桃花。万家是店主 人姓万,并没有万家酒店。”引得李白大笑。
李白要走的那天,汪伦送给李白名马八匹、绸缎 十捆,派仆人给他送到船上。在家中设宴送别之 后,李白登上了停在桃花潭上的小船,船正要离 岸,忽然听到一阵歌声。李白回头一看,只见汪 伦和许多村民一起在岸上踏步唱歌为自己送行。 主人的深情厚谊,古朴的送客形式,使李白十分 感动。他立即铺纸研墨,写了那首著名的送别诗 给汪伦:李白乘舟将欲行,忽闻岸上踏歌声。桃 花潭水深千尺,不及汪伦送我情。
5.2.3西餐宴请礼仪注意事项p116-117
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5.3舞会礼仪 5.3.1舞会礼仪的含义
舞会礼仪是指舞会的组织者和参加者在组织舞 会和参加舞会时的行为准则。
5.3.2舞会前的准备
1)确定时间、地点 2)邀请客人 3)曲目选择 4)舞会参加者的准备
5.1中餐宴请礼仪 5.1.1中餐宴请礼仪概述
中餐宴请礼仪是指从桌次安排、席位安排、餐 具摆放、上菜的顺序、菜肴的配置、就餐席间 等方面的规则和礼节要求。
5.1.2中餐宴请准备
1)调查对方饮食偏好 2)确定宴请时间 3)发出邀请 4)商定菜单
菜单: 精致可口、赏心悦目、特色突出、尊重客人饮食习惯、禁忌、 注意冷热 、甜咸、色香味搭配. 酒: 酒精含量低
业务说明:主要让同学们熟悉和掌握中餐座位安
中餐宴会摆台:
1.餐碟 2.汤碗 3.汤匙 4.调味碟 5.筷架 6.筷子 7.银匙 8.水杯 9.红酒杯 10.白酒杯 11.餐巾
5.1.3中餐宴请的程序和礼仪
1)引客入席、按位就座 2)致辞欢迎、热情敬酒 3)按顺序上菜、介绍菜肴 4)中餐摆菜礼仪 5)谦敬礼让 6)热情交谈 7)敬酒 8)热情话别 90分钟 水果结束
【同步案例5-1】 细心的主人
李刚去南方出差,正逢大闸蟹成熟的季节,朋友招待李刚吃大闸蟹。吃 完了螃蟹之后,又上了一盆汤,只见这个汤没有颜色,上面飘着几片香 菜叶和几片柠檬,李刚有点纳闷,怎么这么快就上汤了?以为是吃螃蟹 后用来解渴的,于是他拿起勺子伸向盆边。主人一看,苗头不对,急忙 站了起来,率先将手放在了盆中,并招呼大家“来来来,大家洗手”。 李刚这才明白,原来那汤是吃过螃蟹用来洗手的。