幼儿园食堂日常工作检查表
幼儿园食堂日常工作检查表
一、员工个人卫生（12分）
序号
检查内容
分值
得分
1
仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等）
2
2
禁止佩戴首饰
2
3
员工身体健康（感冒、体温、手伤、腹泻、睡眠不足等）情况是否合格上岗，健康证在有效期内
2
4
员工在操作前、有潜在污染后等有无按规定程序正确洗手
2
5
直接接触即食食品或者餐具需佩戴手套、口罩
5
2
储存原料用的菜筐、保鲜盒、储物箱、食品袋等是否干净整洁、有标识、生熟分开、定位存放并摆放整齐
5
3
冰箱里的食物是否有加盖或封保鲜膜，冰箱内无异味，并定期除霜和卫生清洁
5
4
冰箱冷凝器、库房的地面、墙壁、天花板、货架等死角卫生保持卫生良好
3
五、食品的加工流程和操作细节（36分）
序号
检查内容
分值
得分
1
操作前的卫生，操作台、工具用具、菜筐等是否清洁无污染，抹布是否干净无异味，并分开使用，抹布不用时叠成三角形放在工作台的边角上
10
5
对加工、储存的食品是否随手做到系统的防护（加盖或者加膜）
2
6Hale Waihona Puke 各档口是否按餐前的数量计划，灵活的加工当餐的成品和半成品，是否按量化的要求做到了标准化出品
2
7
成品加工是否按照时间段来操作，对饭菜做到了保质、保鲜和保温，需冷却的食物必须用浅盘盛装尽快降温，2小时内将温度降到18℃以下迅速移至冷藏柜/室保存
2
6
个人物品存放在（水杯、饭盆、手机等）指定区域
2
二、食堂区域的环境卫生（16分）
序号
幼儿园食堂每日巡查记录表
检查人：
检查 项目 日期 检查标准 记录 巡查 情况 是否 处理 巡查 情况 是否 处理 巡查 情况 是否 处理 巡查 情况 是否 处理 巡查 情况 是否 处理
工作服、帽，穿戴整齐 工作人 、干净，头发无外露,身 员晨检 体无腹泻、发热、皮肤 伤口或感染、咽部炎症 环境 卫生 蔬菜的摘洗规范；垃圾 处置及时，原材料分盆 、分筐放置，无蚊蝇老 鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、 墙面、地面干净。 原料、成品分别存放、 留样 灶具、厨具、餐具、操 作台干净、整洁、无油 垢、定位定点摆入整齐 、清理干净、已消毒
食品 留样
消毒
有垃圾专放区，有垃圾 废弃物 桶、桶内外干净、垃圾 处置及时 注：食堂管理人员每天对食堂进 行巡查。以上各项达到要求打勾 （√）未做到以文字形式做好记 录。自查情况满意（√），一般 (○)，不满意(×)
自查 情况
Байду номын сангаас
幼儿园食堂卫生检查记录表
幼儿园食堂卫生检查记录表1.检查日期日期：____________________2.检查人员姓名：____________________3.检查内容3.1 食材卫生检查食材是否新鲜、无异味食材是否存放在适当的温度下食材是否标明保质期和生产日期3.2 食品加工检查食品加工区域是否清洁整齐食品加工器具是否干净、完好食品加工人员是否佩戴工作服和帽子3.3 餐具卫生检查餐具是否干净、无油渍餐具是否用开水烫洗餐具存放是否整齐干燥3.4 食堂环境检查食堂环境是否整洁食堂桌椅是否清洁食堂是否通风良好4.检查结果4.1 食材卫生检查结果食材：____________________合格不合格备注：____________________4.2 食品加工检查结果食品加工区域：____________________ 合格不合格备注：____________________4.3 餐具卫生检查结果餐具：____________________ 合格不合格备注：____________________4.4 食堂环境检查结果合格不合格备注：____________________5.处理措施5.1 食材卫生处理措施____________________5.2 食品加工处理措施____________________5.3 餐具卫生处理措施____________________5.4 食堂环境处理措施____________________6.备注____________________7.检查人员签名____________________8.核查人员签名____________________。
学校、幼儿园食堂安全自查表
学校、幼儿园食堂安全自查表一、食堂卫生环境1.食堂地面干净整洁，无积水、油污。
2.墙面、天花板无灰尘、蜘蛛网。
3.桌椅、餐具清洁卫生，无油腻。
4.厨房内部整洁，无乱堆乱放现象。
5.冰箱内部清洁，食品分类存放，不交叉污染。
6.厨余垃圾及时清理，垃圾桶盖紧闭，无异味。
7.食堂内禁止吸烟，无烟蒂、烟灰缸。
二、食材采购与储存1.食材采购渠道正规，有相关资质证明。
2.食材新鲜，无腐烂、变质现象。
3.肉类、海鲜等食材分开存放，避免交叉污染。
4.食材储存环境适宜，温度、湿度适中。
5.食品添加剂使用合规，不超过保质期。
6.食材标签清晰，生产日期、保质期明确。
三、食品安全操作1.厨师穿戴整洁，佩戴口罩、帽子。
2.厨师操作规范，不直接用手接触食材。
3.烹饪设备清洁，无油污、锈迹。
4.烹饪过程中，食物煮熟煮透，不生食。
5.食品保温设备正常使用，确保食品温度适宜。
6.食品留样保存，以便随时检查。
7.食品出售前，进行食品安全检查，确保合格。
四、食堂管理制度1.食堂管理制度完善，有明确的责任分工。
2.食堂工作人员持证上岗，定期进行健康检查。
3.食堂工作人员培训到位，掌握食品安全知识。
4.食堂实行定期检查，发现问题及时整改。
5.食堂实行民主管理，接受家长、师生的监督。
6.食堂定期进行卫生消毒，确保环境清洁。
7.食堂食材采购、加工、销售过程公开透明。
五、食品安全教育与宣传1.食堂开展食品安全教育活动，提高师生食品安全意识。
2.张贴食品安全宣传海报，普及食品安全知识。
3.定期组织食品安全讲座，邀请专家进行讲解。
4.利用校园广播、网络等平台，宣传食品安全。
5.鼓励师生参与食品安全管理，共同维护食堂安全。
6.建立食品安全投诉渠道，及时处理师生反映的问题。
7.加强与家长的沟通，共同关注孩子食品安全。
六、应急预案与处理1.制定食品安全应急预案，明确应急处理流程。
2.食堂发生食品安全事故时，迅速启动应急预案。
3.及时报告相关部门，配合调查处理。
幼儿园食堂卫生检查记录表
时间：____年___月___日___午___时__分
检查人员（签名）：________炊事员（签名）：________
检查内容
检查情况
备注
地ห้องสมุดไป่ตู้
板
1、储藏间是否干净
2、操作间是否干净
3、消毒间是否干净
着
装
1、有无带帽工作
2、有无穿工作服
3、有无违法规定穿拖鞋
垃
圾
桶
1、有无加盖
2、有无及时倒掉
3、有无违法规定放在厨房内
隔离
措施
1、生、熟食有无分开
2、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布
灭蚊蝇
1、有无灭蚊蝇药品或措施
2、灭蚊蝇情况如何
消毒
措施
1、设施设备是否认真消毒
2、餐（炊）具是否消毒
水沟
水槽
有无及时清理
留样
食品有无留样（菜名）：
存在问题
整改措施
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁，无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室，无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处，避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净，有序，防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度，确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内，避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验，确保食品外观无异常，无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁，定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净，无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位，避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写，食堂工作人员表现良好，已经纠正存在的问题并加以改善。
下次检查时间定为2023年1月15日。
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表检查项目检查内容
环境是否定期清洁，并保持良好
结果整改时限食堂环境是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施是否具有良好的通风、排烟设施
是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员健
从业人员健康合格证是否都在有效期内
康管理
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
从业人员是否都取得健康合格证
索票记录
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施
清洗消毒清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒常识
餐饮具消毒结果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工严禁对不合格产品进行加工来自各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
食堂食品安全记录
检查时间：年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗位必查 内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
幼儿园食堂每日巡查记录表
及原料
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置
原材料粗 加工
及时
荤素分板切配；
原材料分盆、分筐放置，菜
筐不落地
烹调加工 饭菜足量足料下锅。 午餐饮食丰富
成品饭菜
原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染。
灶具 干净、整洁、无油垢
厨具 定位定点摆放，整齐干净
厨房 操作台 干净、整洁、无油垢
厨房卫生
检查人：
检查 项目
检查内容
检查标准
工作
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、 干净，头发无外露
人员 身体和精 当日身体健康，精神状态正
神状况 常
检查日期：
巡查情况
年月日
处理办法
开关插座 干净、正常、无破损 电器 门窗 干净、明亮、通风。 设施
墙壁角顶 清理及时、无油污。
无腐烂变质和不合格的物资
粗加工场 区域划分合理、垃圾处置及 地时
洗涤、消 整洁，及时清洗，无食物残 毒池 渣
下水道、 地沟
通畅，无异味。
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、 桶内外干净
餐具
定位定点摆入整齐、清理干 净、已消毒
餐厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放 整齐、地面清洁明亮。
消防器材
定位、定点摆放，整齐、干 净
其他 灭四害设 设施齐全，摆放整齐，标识
施 清楚
注：学校领导和食堂管理人员每天对食堂进行巡查。以上各项达到要求打勾 （√）未做到以
文字形式做好记录。
学校(幼儿园)食堂食品卫生日检查记录表
环 节 项目 店外墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁 餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁 环 境 加工场所地面、排水沟是否清洁 卫 废弃物是否加盖、废弃物放置场所有无异味 生 垃圾桶是否加盖、外观是否整洁 有无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等 从业人员操作时是否按要求穿戴 个 操作前及接触不洁物品后是否洗手 人 接触直接入口食品前是否洗手、消毒 卫 生 上厕所前是否在处理区内脱去工作服 是否在处理区内吸烟 食 品 采 购 与 贮 存 采购时是否索要发票，批量采购时是否索取卫生许可证、检验（检疫）合格证明 标签与货物是否相符 食品及原料是否符合卫生要求 冷冻、冷藏设施是否正常运转，贮存温度是否符合要求 是否生熟混放 检查有无超保质期或腐败变质食品，不符合卫生要求的食品是否及时清除 加工用设施、设备、工具是否清洁 粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开 加 工 原料、半成品、成品是否做到存放分开、容器分开，且标志明显 操 盛装食品的容器是否直接置于地上 作 热加工中心温度是否大于70℃ 熟食品烹调后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热 是否在10℃-60℃条件下贮存运输 配 送 配送车辆用前是否清洗消毒 餐 公用餐饮具是否每餐后拆换、消毒、保洁 泡菜坛坛沿是否干净，坛沿水是否清洁 各功能间（粗加工间、精加工间、配餐间、餐用具清洗间等）是否清洁消毒 食品库房是否清洁，物品码放是否有序 其 灶具是否每餐用后清洗消毒，抽油烟机是否定期清洗，表面无污物，防止火灾事故 他 水电气设备是否安全 三防设施是否有损坏 对存在的问题是否限期整改并复查 结果 食安员
幼儿园食堂卫生管理检查表格
少儿园食堂卫生管理检查表检查时间：年月日少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善工1 、工作时一定穿着齐整淡色作工作衣帽、口罩，以防头发、人头屑及夹杂物落入食品中。
员2 、工作过程中不得有抽烟、个吃零食等可能污染食品的行人为。
卫3、每年应接受健康检查一生次，如患出疹、脓疮、外伤、结核病、甲型肝炎及肠道传得病，不得从事与食品相关之工作，经治疗复查后合格后方得再行从业。
4、依据洗手步骤冲洗双手洁净，常常清洗及消毒，不得留指甲、涂指甲油及佩带饰物。
5、手指不行涉及餐具边沿，内面或饮食品。
6、供膳时应戴口罩。
原1 、墙壁、支柱、天花板、屋物顶、灯饰、纱门窗应保持清料洁。
仓2 、保持排水系统畅达、地面库洁净，不得有积水现象。
卫3 、工作台面及调治场所应有生足够的广度（灯光起码为瓦）。
1004 、调治场所应有优秀通风及排气设备。
5 、灶面、抽油烟机应保持清洁，其实不得污染其余场所。
6 、应正确使用三槽式餐具洗涤的杀菌设备，清洗杀菌后不得再以抹布擦抹餐具。
7 、清洗餐具时，应以食品专用清洗剂，不得使用洗衣粉洗涤。
少儿园名称：厨房负责人姓名：检查项目厨师人数：优秀少儿就餐人数：尚可不良教师用餐人数：建议改善原8 、调治用之用具、容器及餐物具应保持洁净，并妥当寄存，料防备再污染。
仓9 、应有足够而洁净的冷藏、库冷冻设备，温度须保持在7℃卫一以下，冷冻的在零下10℃以生下，生食、热食一定分开贮存，防止互相污染。
10、加热保温食品中心温度不得低于 60℃。
食品调制后，置于室温下不得超出 2 小时。
11、食品应放在工作台面上加工，容器不得直接搁置于地面。
12 、应使用已洗净消毒之抹布、刀、砧板办理熟食。
13、应起码有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别办理生食、熟食。
切割不需要加热、随即可食之食品及水果，一定使用熟食砧板。
14、刀及砧板使用后应确实洗净、杀菌，其实不得有裂痕，不用时应侧放或悬挂以保持干燥。
幼儿园食堂检查表
幼儿园食堂检查表
序号
检查内容
检查结果
纠正措施
负责人
符合
不符合
1
持证上岗（健康证）
2
着装上岗，清洁卫生
3
发放食品时用工具夹
4
厨房卫生ห้องสมุดไป่ตู้清洁
5
保持炊洁具卫生
6
生熟食品所用菜刀、菜板分开使用
7
洗手、洗菜、洗肉、盆具分开使用
8
生熟食分开存放
9
调料与主副食分开
10
膳食营养供应合理
11
饮用水达标
12
垃圾处理符合要求
13
食堂使用的液化气罐必须在安全使用期内；并有专用气罐间，液化气管必须使用硬管连接；保证做到与液化气罐、炉头相连接的液化气管的接头牢固可靠无泄漏。
14
液化气罐使用温度最高不得高于45度。
15
食堂人员熟悉消防知识，并掌握消防器材的使用。
检查人员
HSE监督站（章）
检查的意见和建议：
单位： 负责人签字： 年 月 日
城关镇幼儿园食堂食品安全督导检查表模板
随机抽查的贮存设施或加工间的食品原料，其感官性状无异常；食品的包装和标签、标识符合要求。
□是□否
食品加工用水的水质符合相关要求。
□是□否
三、加工制作过程
具有与其加工制作的食品品种、数量相适应的加工场所及设施设备等。
□是□否
不同类型的食品原料、不同存在形式的食品及其盛放容器和加工制作工具分开存放、措施有效；防止食品交叉污染的措施有效。
□是□否
在岗从业人员的个人卫生和手部清洁状况。
□是□否
在岗ห้องสมุดไป่ตู้业人员穿戴洁净的工作衣帽。清洁操作区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。
□是□否
专间及专区在岗从业人员口罩佩戴情况符合要求。
□是□否
八、制止餐饮浪费
主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。
□是□否
经营过程中不存在严重浪费情况。
□是□否
九、其他情况记录
□是□否
不存在《食品安全法》禁止的加工食品行为。
□是□否
食品原料洗净后使用。盛放或加工制作动物性、植物性、水产品等食品原料的工用具和容器分开使用并有明显标识。
□是□否
盛放调味料的容器保持清洁，使用后加盖存放。
□是□否
专间及专用操作区的标识、设施及人员操作符合要求。
□是□否
食品留样符合要求。
□是□否
食品添加剂采购、存放、使用符合要求。
督导检查组人员（签字）：
督导时间：2024年月日
□是□否
四、餐用具清洗消毒）
餐用具清洗水池专用，标有明显标识，满足清洗需要。使用的洗涤剂包装标识齐全。
□是□否
采用物理消毒的，其消毒设施（包括一体化洗碗消毒机）正常运转并能满足消毒需要。采用化学消毒的，使用的消毒剂为正规产品，从业人员的配制等具体操作方法符合要求，消毒液浓度快速检测合格。
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表幼儿园食堂每日进行食品安全检查，主要包括以下项目：1.环境卫生：检查食堂是否定期清洁，并保持良好。
如有老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫，是否已采取防护措施，同时是否具备良好的通风、排烟设施。
2.从业人员健康管理：是否建立了从业人员健康管理制度，并检查从业人员的健康合格证是否在有效期内。
如果有患有影响食品安全疾病的工作人员，是否及时调整其工作岗位。
3.食品采购：检查食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票，并具有采购记录台账。
同时，检查从业人员是否都取得健康合格证，并有相应的索票记录。
4.食品贮存：检查库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求。
同时，是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及相关产品。
进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。
5.餐具清洁消毒：检查食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要。
同时，是否有餐饮具专用保洁设施。
清洗消毒清洁池是否与其他水池混用。
清洁人员是否掌握基本消毒知识。
餐饮具消毒效果是否符合相关要求。
6.食品加工制作：检查贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁。
是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况。
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁。
是否使用超过保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品。
原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染。
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透。
7.食品留样：检查是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
是否按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热。
通过以上检查，可以确保幼儿园食堂的食品安全，保障孩子们的健康成长。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
8、分餐、送餐和发餐时各环节的卫生（操作者的工服、口罩、手套、发网和帽子、工具用具、分餐台、餐具、餐车、二次污染的防护措施、地面、电梯等）是否达标
5
9、开餐前是否有专人正确留取样餐并做记录，单个品种数量不得少于100g0℃--10℃保留48小
5
10、餐后收档，各种成品、半成品是否妥当处理，是否做到了零收盘、零库存
5
3、冰箱里的食物是否有加盖或封保鲜膜，冰箱内无异味，并ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ期除霜和卫生清洁
5
4、冰箱冷凝器、库房的地面、墙壁、天花板、货架等死角卫生保持卫生良好
2
5、食品的加工流程和操作细节
1、操作前的卫生，操作台、工具用具、菜筐等是否清洁无污染，抹布是否干净无异味，并分开使用，抹布不用时叠成三角形放在工作台的边角上
10
5、对加工、储存的食品是否随手做到系统的防护（加盖或者加膜）
2
6、各档口是否按餐前的数量计划，灵活的加工当餐的成品和半成品，是否按量化的要求做到了标准化出品
2
7、成品加工是否按照时间段来操作，对饭菜做到了保质、保鲜和保温，需冷却的食物必须用浅盘盛装尽快降温，2小时内将温度降到18℃以下迅速移至冷藏柜/室保存
2
今日检查总得分
100
5
六、餐具的清洗和消毒
1、操作人员明确餐具的清洗和消毒流程，且程序得到有效落实
2
2、所使用的化学品标识正确，并定位存放，使用测试纸条检测化学品使用的浓度，并符合要求
2
3、洗净的餐具保证光、洁、涩、干，餐具架子和容器干净、密封
2
4、洗碗池周围、皮塞、漏斗、下水道、干净畅通，清洁用具（洗碗布、百洁布等）干净整洁无异味
2
2、蔬菜是否先摘后洗、先洗后切，做到一清洗干净、二无异物无泥沙，肉类、海鲜冻货内食品解冻方法是否正确（冷藏、流水和微波炉），待加工的生肉类室温存放不超过1小时，按照专用的洗菜池、洗肉池、洗鱼池加工或存放荤素不同的原材料
5
3、所有原料、半成品、成品必须隔墙离地存放
2
4、操作中的工具用具是否随手定位存放、刀具、菜墩、容器是否生熟分开使用，原材料、半成品、成品是否按标识生熟分开
2
5、直接接触即食食品或者餐具需佩戴手套、口罩
2
6、个人物品存放在（水杯、饭盆、手机等）指定区域
2
二、食堂区域的环境卫生
1、白大褂、蓝大褂是否干净整洁
2
2、清洁用具（扫把、簸箕、墩布、墩布车、地刷、墙刷、刮水器、抹布等）是否干净、定位存放和正确保存
2
3、垃圾桶是否盖盖并定时清洁
2
4、加工间设备周围环境清洁、地面无积水、地面卫生干净整洁，下水道干净畅通无异味
幼儿园食堂日常工作检查表
检查时间： 检查地点： 检查人： 检查总得分： 厨房主管确认：
配 分
检查得分
1、员工个人卫生
1、仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等）
2
2、禁止佩戴首饰
2
3、员工身体健康（感冒、体温、手伤、腹泻、睡眠不足等）情况是否合格上岗，健康证在有效期内
2
4、员工在操作前、有潜在污染后等有无按规定程序正确洗手
10
3、原料接收
1、检斤、验质，核对订购品种
2
2、拆包分档、倒框、入库定位存放保存，散装产品有无防护、防止污染和潜在的变质，做好标识、记录
2
3、及时清理包装材料、纸箱及接货区卫生
2
四、库房、冰箱冰柜
1、出库、领取原料或加工时遵循“先进先出原则”，确保无过期产品，并及时做好记录
5
2、储存原料用的菜筐、保鲜盒、储物箱、食品袋等是否干净整洁、有标识、生熟分开、定位存放并摆放整齐