潮汕文化__演讲PPT 共64页PPT资料
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• 潮汕文化：土著文化、中原 文化和海外文化相融合
湘子桥即广济桥，在潮州城东
金山屹立门 临于外 笔城， 架横 山北卧 ，韩在 西江滚 接之滚 东滨的门韩闹，江市高之，约上南金眺，黄凤东 四十 余米，状如覆凰釜洲，，北为仰潮金州城古山城，景后色枕壮，丽与迷西人。面的 葫芦山，东面广的济笔桥始架建山于形宋成乾潮道七城年的（三11面71屏）障， 。
国绝无仅有的石坊林、牌坊街。从开元路至太平路， 来到据牌说在坊清街朝，顺见治铺年有间深，灰土色楼曾石经板被的官街府面收平编坦的，土色匪包泽围协 三调个，月而就攻连不地破面，井土盖楼也里采的用数与百居石民板利相用同储的粮颜和色井。水牌以供坊自均 己为饮三食，间利四用柱土“楼冲上天面三的楼内式沟”灌水，以整守齐住有外序面的官分兵列的在火攻太，平 因路而南逃过端劫自难北。段土的楼巷前口後，有形三成层环了形规房模屋的相牌套坊，群最。外潮环有州三的 层古楼牌高。坊土街楼，历真经正数是百“年状仍元然坊十分”坚。固太。平在路80上年的前“的牌大地坊震 中，，，街 人 文，反土不中字”附而楼料近支修三的，，的撑建建精 就每房了成三英是一屋整八倒，一个大个卦，也篇牌多土形後坊是篇倒楼是来中历都塌不机才华史有，倒缘建民的一而。巧成族 人个土据合全楼居，国的 物或里住当少优 小数只在初见秀 传个有土设的儿 。坊几楼计大女 这主间的的型。 批，房当是八刻 英他屋地圆卦在 杰们左老形形坊 ，是右人的围倾介围楼上 从潮斜绍楼。的 宋州 代的王大宝，到清代乾隆年间的郑大进，都曾在不同 的历史时段，为国家、民族，作出不同程度的贡献， 把他们的事迹连贯起来，可以这样说，就是一部镌刻 在石头上的简明的潮州文化史。
客仅只春 人让觉饼 不潮口的 可州齿皮 不人留酥 品四香脆 尝季，， 的都食馅 著爱欲咸 名吃大香 小而增， 吃且，一 。是是口
节，全城人民好在风元流，兵十屠八城梭过船程廿四中洲几，遭廿杀四尽楼 。后 人为纪念马发台和廿潮四样州，人二民只抗鉎元牛一，只在溜金”山，上唱 修筑 马发墓，并植的苍就松是湘翠子柏桥，的以历喻史风高貌风。亮节。
陆丰玄武山 ——潮
汕人的信仰圣地
• 玄武山位于陆丰 市碣石镇，佛道 两教合一的宗教 活动场所；也是 粤东地区一处历 史悠久、驰名海 内外尤其是东南 亚的名胜古迹， 并且是闽南语系 百姓的佛教信仰 中心。寺内保存 有大量寺藏历史
潮菜是八大菜系之粤菜的一个分支。它产生于南海之滨，因烹 制海味见长，并随一千多万海外潮人将潮菜文化带往海外而使潮菜 声名远播四海五洲。
潮菜的起源，可追溯到秦汉以前。至唐代，已初步形成潮菜的 某些特色。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立， 名师辈出，名菜纷呈。鸦片战争以后，汕头开埠为通商口岸，推动 了潮菜发展。
地理概况 迁徙历史
潮汕方言 潮剧
Baidu Nhomakorabea
旅游与美食
潮汕手工艺
韩
揭西 陆河
丰顺 江
榕 揭阳江揭东潮州
潮安
汕头
普宁 潮南 潮阳
饶平 南澳
海丰
惠
陆丰
来
汕尾
地理位置 地形地貌 水系状况 气候特征 海岸风光 迁徙历史
传统民居包括四点金、下山虎、驷马拖车等民居
韩江
• 秦汉以后，开始迁徙 • 唐宋出现大规模迁徙 • 迁徙原因：躲避战乱 • 人口3千多万，1/3华人为潮人 • 潮汕概念：地理和文化上
金山古松始，为原浮梁名，马称丘“松康翠济桥。”因。宋此末后摧， 锋寨 正将马发，率历领二潮百余州年人的民更奋迭起，到抗明击正元德兵八侵年 潮， 后元将收买南（ 洲门”15巡的13独检）特，黄风才虎格形子，成为它“与内十河八应北梭，赵船攻州廿陷桥四、潮州 城，马发“收泉残州率洛阳百桥余、人北入京保芦沟子桥城并（称即中金国山）。 度不可为，令四妻大子古桥自。缢潮死州，民发谣：自“鸩潮”州，湘满桥 门殉
潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料 考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜 而不腥， 郁而不腻。注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、 鲜、嫩、巧、雅等特色。
此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包 括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾， 头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。 有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。
汕尾凤山妈
• 妈祖，又称祖天妃、天后、天上圣母、
娘妈，是历代船工、海员、旅客、商 人和渔民共同信奉的神祇。古代在海 上航行经常受到风浪的袭击而船沉人 亡，船员的安全成航海者的主要问题， 他们把希望寄托于神灵的保佑。
道韵楼位于饶平县三饶镇南联村，建于明末清初，是迄今被发现的我国 最大的客家土楼，有着400多年的历史。在正中门楼，上书有“道韵楼”3个 大字，这是邑人明南京礼部尚书黄锦命笔。
道潮韵楼州俗古称牌大坊楼类，型呈多八种角，形，有座府南治朝县北治，、周府长学32县8米庠，、高11.5米，墙厚 1.忠6米孝，节总义面、积功约德1万、平科方举米、。赐楼屋封一、色记瓦胜顶等，等固，桶或用表竹钉明不街用铁钉，至今没 有仍通构道 共 座一完道成牌、有梁好，环或无楼护坊集15一损外大依市2座棉，环楼次名。被其巷的毗称仅蛀黄之8鳞的排坏土外昔围牌。。的另日屋几楼墙粘筑长。乎。基性围不在是据在和屋不总每初地耐8体列足面久巷步上，二上性一查，即里仅远亭考楼在的垫胜，统内主两于繁外楼百计层今华共八步，青天太构角一潮砖的平成的坊州，水路了棱，古墙泥八角，体。为牌卦相4为楼全坊7图对黄有的留土大布出夯门局8筑和条。，旁巷至门道今两，
肠粉 春饼 果汁 猪脚圈 干同果[马铃薯 做的] 芝麻糕，马蹄 糕 鼠壳果 糯米糍 芋丸 草果
潮州粿条 牛杂粿条 炒粿条 油索 涝饼 腐乳饼 猪肠胀糯米 手锤牛肉丸
肠粉-据说是潮州 的肠粉是十几年 前从广州这边传 过去的，但又相 当不同。潮州人 有潮州人的口味， 那肠粉也就自然 有新的造诣。一 张面粉皮，打上 一个蛋，加猪肉 碎，加萝卜丁， 加香姑丝，加切 碎的白菜片或豆 芽或笋丁，然后 上面浇一层芝麻 浆和卤汤。那味 道实在让人怀念。 一样的肠粉，不
湘子桥即广济桥，在潮州城东
金山屹立门 临于外 笔城， 架横 山北卧 ，韩在 西江滚 接之滚 东滨的门韩闹，江市高之，约上南金眺，黄凤东 四十 余米，状如覆凰釜洲，，北为仰潮金州城古山城，景后色枕壮，丽与迷西人。面的 葫芦山，东面广的济笔桥始架建山于形宋成乾潮道七城年的（三11面71屏）障， 。
国绝无仅有的石坊林、牌坊街。从开元路至太平路， 来到据牌说在坊清街朝，顺见治铺年有间深，灰土色楼曾石经板被的官街府面收平编坦的，土色匪包泽围协 三调个，月而就攻连不地破面，井土盖楼也里采的用数与百居石民板利相用同储的粮颜和色井。水牌以供坊自均 己为饮三食，间利四用柱土“楼冲上天面三的楼内式沟”灌水，以整守齐住有外序面的官分兵列的在火攻太，平 因路而南逃过端劫自难北。段土的楼巷前口後，有形三成层环了形规房模屋的相牌套坊，群最。外潮环有州三的 层古楼牌高。坊土街楼，历真经正数是百“年状仍元然坊十分”坚。固太。平在路80上年的前“的牌大地坊震 中，，，街 人 文，反土不中字”附而楼料近支修三的，，的撑建建精 就每房了成三英是一屋整八倒，一个大个卦，也篇牌多土形後坊是篇倒楼是来中历都塌不机才华史有，倒缘建民的一而。巧成族 人个土据合全楼居，国的 物或里住当少优 小数只在初见秀 传个有土设的儿 。坊几楼计大女 这主间的的型。 批，房当是八刻 英他屋地圆卦在 杰们左老形形坊 ，是右人的围倾介围楼上 从潮斜绍楼。的 宋州 代的王大宝，到清代乾隆年间的郑大进，都曾在不同 的历史时段，为国家、民族，作出不同程度的贡献， 把他们的事迹连贯起来，可以这样说，就是一部镌刻 在石头上的简明的潮州文化史。
客仅只春 人让觉饼 不潮口的 可州齿皮 不人留酥 品四香脆 尝季，， 的都食馅 著爱欲咸 名吃大香 小而增， 吃且，一 。是是口
节，全城人民好在风元流，兵十屠八城梭过船程廿四中洲几，遭廿杀四尽楼 。后 人为纪念马发台和廿潮四样州，人二民只抗鉎元牛一，只在溜金”山，上唱 修筑 马发墓，并植的苍就松是湘翠子柏桥，的以历喻史风高貌风。亮节。
陆丰玄武山 ——潮
汕人的信仰圣地
• 玄武山位于陆丰 市碣石镇，佛道 两教合一的宗教 活动场所；也是 粤东地区一处历 史悠久、驰名海 内外尤其是东南 亚的名胜古迹， 并且是闽南语系 百姓的佛教信仰 中心。寺内保存 有大量寺藏历史
潮菜是八大菜系之粤菜的一个分支。它产生于南海之滨，因烹 制海味见长，并随一千多万海外潮人将潮菜文化带往海外而使潮菜 声名远播四海五洲。
潮菜的起源，可追溯到秦汉以前。至唐代，已初步形成潮菜的 某些特色。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立， 名师辈出，名菜纷呈。鸦片战争以后，汕头开埠为通商口岸，推动 了潮菜发展。
地理概况 迁徙历史
潮汕方言 潮剧
Baidu Nhomakorabea
旅游与美食
潮汕手工艺
韩
揭西 陆河
丰顺 江
榕 揭阳江揭东潮州
潮安
汕头
普宁 潮南 潮阳
饶平 南澳
海丰
惠
陆丰
来
汕尾
地理位置 地形地貌 水系状况 气候特征 海岸风光 迁徙历史
传统民居包括四点金、下山虎、驷马拖车等民居
韩江
• 秦汉以后，开始迁徙 • 唐宋出现大规模迁徙 • 迁徙原因：躲避战乱 • 人口3千多万，1/3华人为潮人 • 潮汕概念：地理和文化上
金山古松始，为原浮梁名，马称丘“松康翠济桥。”因。宋此末后摧， 锋寨 正将马发，率历领二潮百余州年人的民更奋迭起，到抗明击正元德兵八侵年 潮， 后元将收买南（ 洲门”15巡的13独检）特，黄风才虎格形子，成为它“与内十河八应北梭，赵船攻州廿陷桥四、潮州 城，马发“收泉残州率洛阳百桥余、人北入京保芦沟子桥城并（称即中金国山）。 度不可为，令四妻大子古桥自。缢潮死州，民发谣：自“鸩潮”州，湘满桥 门殉
潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料 考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜 而不腥， 郁而不腻。注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、 鲜、嫩、巧、雅等特色。
此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包 括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾， 头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。 有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。
汕尾凤山妈
• 妈祖，又称祖天妃、天后、天上圣母、
娘妈，是历代船工、海员、旅客、商 人和渔民共同信奉的神祇。古代在海 上航行经常受到风浪的袭击而船沉人 亡，船员的安全成航海者的主要问题， 他们把希望寄托于神灵的保佑。
道韵楼位于饶平县三饶镇南联村，建于明末清初，是迄今被发现的我国 最大的客家土楼，有着400多年的历史。在正中门楼，上书有“道韵楼”3个 大字，这是邑人明南京礼部尚书黄锦命笔。
道潮韵楼州俗古称牌大坊楼类，型呈多八种角，形，有座府南治朝县北治，、周府长学32县8米庠，、高11.5米，墙厚 1.忠6米孝，节总义面、积功约德1万、平科方举米、。赐楼屋封一、色记瓦胜顶等，等固，桶或用表竹钉明不街用铁钉，至今没 有仍通构道 共 座一完道成牌、有梁好，环或无楼护坊集15一损外大依市2座棉，环楼次名。被其巷的毗称仅蛀黄之8鳞的排坏土外昔围牌。。的另日屋几楼墙粘筑长。乎。基性围不在是据在和屋不总每初地耐8体列足面久巷步上，二上性一查，即里仅远亭考楼在的垫胜，统内主两于繁外楼百计层今华共八步，青天太构角一潮砖的平成的坊州，水路了棱，古墙泥八角，体。为牌卦相4为楼全坊7图对黄有的留土大布出夯门局8筑和条。，旁巷至门道今两，
肠粉 春饼 果汁 猪脚圈 干同果[马铃薯 做的] 芝麻糕，马蹄 糕 鼠壳果 糯米糍 芋丸 草果
潮州粿条 牛杂粿条 炒粿条 油索 涝饼 腐乳饼 猪肠胀糯米 手锤牛肉丸
肠粉-据说是潮州 的肠粉是十几年 前从广州这边传 过去的，但又相 当不同。潮州人 有潮州人的口味， 那肠粉也就自然 有新的造诣。一 张面粉皮，打上 一个蛋，加猪肉 碎，加萝卜丁， 加香姑丝，加切 碎的白菜片或豆 芽或笋丁，然后 上面浇一层芝麻 浆和卤汤。那味 道实在让人怀念。 一样的肠粉，不