食品生产加工企业台帐

食品生产加工企业台帐之一

原辅材料验证验收记录

单位名称：

日期：

食品生产加工企业台帐之一

原辅材料验证验收记录

归档序号

原辅料名称

及规格型号

原辅料

生产日

期

购货

日期

生产企业名称

生

产

许

可

证

卫

生

许

可

证

营

业

执

照

检

验

报

告

送检

结论

感官检验

实收

数量

入库

可储

期限

验收人

不合格处理意见

合

格

不

合

格

色

泽

味

杂

质

其

它

退

货

换

货

销

毁

其

它

2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告；

3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“√”，不合格则打“×”；

4、验证验收为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“√”。

食品生产加工企业台帐之二

原辅料领用、使用记录

单位名称：

日期：

食品生产加工企业台帐之二

原辅料领用、使用记录

序号产品名称生产日期

年月日

原辅料总投料（公斤）

应产

率%

实际产出

量（公斤）

配料后

半成品

感官检

验

记录人原辅料（公斤）原辅料（公斤）原辅料（公斤）

领用

时间

名称数量

领用

时间

名称数量

领用

时间

名称数量

食品生产加工企业台帐之三

食品添加剂领用、使用记录

单位名称：

日期：

食品生产加工企业台帐之三

食品添加剂领用、使用记录

序号产品名称生产日期

年月日

食品添加剂投料

记录人食品添加剂（g）食品添加剂（g）食品添加剂（g）领用

时间

名称数量

领用

时间

名称数量

领用

时间

名称数量

食品生产加工企业台帐之四

生产过程关键控制点记录

单位名称：

日期：

食品生产加工企业台帐之四

生产过程关键控制点记录

日期年月日自然班组领班人

记录情况

备注记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录人

2、记录时间根据具体产品定；

3、控制点应写出具体工艺工序。

食品生产加工企业台帐之五

产品生产记录及保管台帐

单位名称：

日期：

食品生产加工企业台帐之五

产品生产记录及保管台帐

序号产品名称规格生产日期产量生产班组及

领班人员

上期库存数本期库存数

循环使用包

装物回收量

备注

食品生产加工企业台帐之六

产品销售台帐

单位名称：

日期：

食品生产加工企业台帐之六

产品销售台帐

客户编号发货日期产品名称：产品名称：产品名称：

经手人调运货单号发货量

本期累计库

存量

调运货单号发货量

本期累计库

存量

调运货单号发货量

本期累计库

存量

食品生产加工企业台帐之七

测试数据原始记录之一

单位名称：

日期：

食品生产加工企业台帐之七

测试数据原始记录之一

O

试验项目感官、理化指标试样编号

主要试验设备浊度仪□酸度计□分析天平□分光光度计□水分快速测定仪□电子秤□折光仪□电导率仪□恒温水浴锅□酸碱滴定装置□酒精计□干燥箱□定氮装置□二氧化碳测定装置□电炉□

比色管□气相色谱仪□蛋白质测定装置□

检验依据

项目标准值实测值误差

食品生产加工企业台帐之八

测试数据原始记录之二

单位名称：

日期：

食品生产加工企业台帐之八

测试数据原始记录之二

O

试验

项目

微生物指标、感官指标、净含量：试样编号

主要试

验设备

培养箱□显微镜□电子秤□干燥箱□压力蒸气消毒器□玻璃平器□玻璃试管□酒精灯□

检验依据GB/4789.3《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》、GB/4798.4《食品卫生微生物学检验大肠菌测定》、《定量包装商品计量监督管理办法》

菌落总数

稀释液及菌落数结果

大肠

菌数

乳糖胆盐发酵及产气数结果10010-110-21ml×3 0.1ml×3 0.01ml×3

净含量感官

实际净含量样品1 样品2 样品3 样品4 样品5 样品6 样品7 样品8

结果

外观色泽气味杂质样品9 样品10 样品11 样品12 样品13

平均实

际含量

结果不合格处

理建议