膳食纤维的分类和作用
中国膳食营养指南 膳食纤维
中国膳食营养指南膳食纤维一、什么是膳食纤维？膳食纤维是一种不易被人体消化吸收的碳水化合物，主要包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。
它们在人体消化系统中发挥着重要的作用，可以帮助维持肠道健康、控制血糖和血脂，并具有预防慢性疾病的作用。
二、膳食纤维的种类1.可溶性膳食纤维：可溶于水，具有改善肠道微生态、控制血糖、降低胆固醇等作用。
主要存在于水果、蔬菜、豆类、坚果等食物中。
2.不溶性膳食纤维：不溶于水，具有增加粪便体积、促进肠道蠕动等作用。
主要存在于全麦面包、燕麦、玉米等粗粮中。
三、膳食纤维的来源膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷类、豆类、坚果、水果和蔬菜等。
不同食物中的膳食纤维种类和含量也不同，因此建议人们多样化饮食，以获得足够的膳食纤维。
四、膳食纤维的作用1.维持肠道健康：膳食纤维可以刺激肠道蠕动，促进排便，同时有助于肠道微生物的繁殖和代谢，维护肠道微生态平衡。
2.降低血糖和血脂：可溶性膳食纤维可以减缓食物在肠道中的消化吸收速度，从而有助于控制血糖和血脂水平。
3.预防慢性疾病：膳食纤维有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时也可以降低患糖尿病的风险。
4.增强饱腹感：膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制饮食量，从而有助于减肥和维持健康体重。
五、每日需要多少膳食纤维？根据中国营养学会的建议，成年人每日需要摄入25-35克的膳食纤维。
然而，实际摄入量往往不足，因此需要增加膳食纤维的摄入量以维持肠道健康和预防慢性疾病。
六、如何增加膳食纤维的摄入？1.多吃粗粮和全麦食品：全麦面包、燕麦、玉米等粗粮和全麦食品是膳食纤维的良好来源。
可以用它们代替部分细粮，以增加膳食纤维的摄入量。
2.多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含膳食纤维，应多吃水果和蔬菜，以增加膳食纤维的摄入量。
同时，水果和蔬菜中的其他营养成分也对健康有益。
3.适量食用豆类和坚果：豆类和坚果是可溶性膳食纤维的良好来源。
适量食用豆类和坚果可以增加膳食纤维的摄入量。
膳食纤维的神奇效果
膳食纤维的神奇效果在现代人的饮食中，膳食纤维的重要性逐渐被人们所重视。
它不仅能改善消化，还对我们的整体健康有着神奇的效果。
越来越多的研究表明，膳食纤维对人体的好处远超我们之前的认识。
本文将深入探讨膳食纤维的类型、来源、健康益处以及如何有效地将其融入日常饮食中。
什么是膳食纤维？膳食纤维是植物性食物中存在的一种碳水化合物，但与糖和淀粉不同的是，膳食纤维不能被人体消化吸收。
根据其溶解性，膳食纤维可分为两种类型：可溶性纤维和不可溶性纤维。
可溶性纤维：这种纤维能够在水中溶解，形成一种胶状物质。
通常源于燕麦、坚果、豆类和一些水果（如柑橘类和苹果）。
可溶性纤维有助于降低胆固醇水平、稳定血糖并促进肠道健康。
不可溶性纤维：这种纤维不会溶解于水，主要存在于全谷物、坚果以及许多蔬菜中（如胡萝卜和绿叶菜）。
不可溶性纤维能够增加粪便体积并促进肠道的规律运动，有助于预防便秘。
膳食纤维的健康益处1. 改善消化健康膳食纤维是维护良好消化的一项重要因素。
它增加了粪便的体积，能够有效促进肠道蠕动，从而减少便秘的发生。
此外，丰富的膳食纤维摄入量还可减少肠道疾病（如结肠癌）的风险。
根据一些研究显示，高纤维饮食的人群更少出现腺瘤性息肉，这为预防癌症提供了重要支持。
2. 控制体重膳食纤维在控制体重方面也展现了其神奇的效果。
当我们摄入高纤维食品时，它们往往能够使我们产生更强的饱腹感。
因此，我们在进餐时会减少摄入热量，从而有助于体重管理。
同时，由于膳食纤维消化速度慢，它可以帮助血糖平稳，在调节热量摄入的同时也降低了餐后饥饿感。
3. 降低心血管疾病风险膳食纤维在降低血胆固醇水平及心血管疾病风险方面也发挥了重要作用。
可溶性纤维通过结合胆固醇并将其排出体外，减少了血液中的低密度脂蛋白（LDL），因此有助于降低心脏病和中风的风险。
一项对多项研究进行的汇总分析发现，每日摄入大约10克可溶性纤维，可以显著降低心血管疾病发生率。
4. 稳定血糖水平研究表明，高纤维饮食能够有效改善胰岛素敏感性，从而有助于控制糖尿病。
膳食纤维的作用有哪些
膳食纤维的作用有哪些
膳食纤维是食物中的一种无法被人体消化的碳水化合物，它主要存在
于植物食物中，如蔬菜、水果、全谷类等。
膳食纤维对人体具有多种作用，下面将详细介绍其主要作用。
1.促进肠胃蠕动：膳食纤维能够吸收水分，形成体积较大的胃内容物，刺激胃肠道壁，增加胃肠道蠕动，有助于消化食物，预防便秘和肠胃疾病。
2.缓解便秘：膳食纤维能够增加粪便的体积和重量，使粪便变得柔软，促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
同时，膳食纤维还能增加肠道菌群的数
量和多样性，促进有益菌的生长，进一步改善便秘情况。
3.控制血糖和血脂：膳食纤维能够延缓食物的消化和吸收，减缓血糖
的上升速度，有助于控制血糖水平，预防和管理糖尿病。
此外，膳食纤维
还能够结合胆固醇和脂肪酸，减少其在肠道中的吸收，有助于控制血脂水平，预防心血管疾病。
4.提供饱腹感：膳食纤维具有较高的吸水性和膨胀性，能够在消化道
内形成胃内较大的体积和较长时间的滞留，给人一种饱腹感，减少对其他
高热量食物的摄入，有助于控制体重。
5.维持肠道健康：膳食纤维能够增加肠道内有益菌的生长，调节肠道
菌群的平衡，防止有害菌滋生。
膳食纤维还能促进肠道黏膜细胞的新陈代谢，增强肠道屏障功能，预防肠道炎症和肠胃病的发生。
综上所述，膳食纤维在人体中具有促进肠胃蠕动、缓解便秘、控制血
糖和血脂、提供饱腹感以及维持肠道健康等多种重要作用。
因此，我们应
该在日常饮食中合理摄入富含膳食纤维的食物，例如多吃蔬菜、水果和全
谷类食物，以维护我们的身体健康。
膳食纤维与人体健康
九、 膳食纤维预防癌症方面的影响 动物实验和流行病学研究普遍认为高纤维、低脂肪膳食 可降低结肠直肠癌的发病率。 Levi 等对1992年1月至2000 年12月年间瑞士瓦特州的286份病历进行了研究， 发现膳食 纤维的摄入量和结肠癌的发病率呈反比。 Peters等研究得出 摄入高膳食纤维， 尤其是来自于谷物和水果的膳食纤维， 可以降低结肠直肠癌的发病几率。
参考文献
1．聂晓微；食物中膳食纤维对身体健康的影响；中国 知网 2．薛菲，陈燕；膳食纤维和人类健康的研究进展；中 国知网 3．营养和食品卫生学第8版教科书 4. 丛丽敏；益生菌联合膳食纤维改善便秘；中国知网 5. 曾翔云；膳食纤维对身体健康；中国知网
谢谢欣赏！
三、膳食纤维的理化性质
1. 吸水溶胀作用, 膳食纤维结构中含有许多亲水性基团, 有很强的吸水性、保水性和膨胀 性。这种特性称为膳食纤维的吸水溶胀作用。 2. 梯度粘合作用 , 某些膳食纤维可形成胶态, 表现出相应的粘性 , 膳食纤维粘度的大小 和其化学结构密切相关 , 不同品种的膳食纤维所表现出来的粘度也相应不同 , 膳食纤维 中的纤维素、木质素等几乎没有粘性, 而果胶、树胶、琼脂等通常表现出较强的粘性, 能 够形成高粘度的溶液,这种特性称为膳食纤维的梯度粘合作用。 3.离子交换作用 , 某些膳食纤维分子中的羧基、羟基、氨基等基团, 可和某些金属阳离子 结合 , 从而表现出相应的离子交换功能, 这种特性称为膳食纤维的离子交换作用。
三、膳食纤维的理化性质
4. 机械隔离作用 , 由于人体不能消化膳食纤维 , 膳食纤维可在人体肠道内壁形 成具有一定通透性的纤维层, 从而对一些大分子物质产生物理性的隔离和过 滤效应,
5. 网孔吸附作用 , 由于膳食纤维具有相当的长度、弹性和强度, 在肠道中可形成 具有一定厚度的网状物 , 其中的网孔可物理性地吸附某些物质
膳食纤维对肠道健康的益处及作用机制
膳食纤维对肠道健康的益处及作用机制第一章：引言肠道健康一直被认为是人体健康的重要组成部分，而膳食纤维被广泛认为是维持肠道健康的重要营养成分之一。
本文将重点介绍膳食纤维对肠道健康的益处及其作用机制。
第二章：膳食纤维的概述膳食纤维是指在人体消化系统中无法消化的多糖和纤维素，通常存在于植物食物中。
膳食纤维可分为可溶性纤维和不可溶性纤维两类。
可溶性纤维可以溶于水形成胶状物质，而不可溶性纤维则不会溶解。
常见膳食纤维的食物包括谷类、豆类、水果和蔬菜等。
第三章：膳食纤维对肠道健康的益处3.1 促进正常肠道功能膳食纤维可增加粪便的体积和润滑性，促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道问题的发生。
3.2 维持肠道微生物平衡膳食纤维可被肠道微生物发酵，产生有益的短链脂肪酸，如丙酸、丁酸和乳酸等。
这些短链脂肪酸可以为肠道细胞提供能量，并促进有益菌的生长，维持肠道微生物平衡。
3.3 降低结肠癌和慢性炎症性肠病的风险膳食纤维与结肠癌和慢性炎症性肠病的发生有关。
研究发现，膳食纤维能够通过降低结肠内致癌物质的浓度，减少结肠黏膜的细胞损伤，从而降低结肠癌的发生风险。
此外，膳食纤维还能够减轻慢性炎症性肠病的炎症反应，缓解其症状。
第四章：膳食纤维对肠道健康的作用机制4.1 发酵产物的作用膳食纤维在肠道中被微生物发酵，产生大量有益的短链脂肪酸。
这些短链脂肪酸可以为肠道细胞提供能量，调节肠道蠕动，促进有益菌生长，并抑制有害菌的生长。
4.2 影响肠道菌群结构膳食纤维能够改变肠道菌群的组成和丰度，增加有益菌的数量，例如双歧杆菌和乳酸杆菌等，降低有害菌的数量，如变形菌和产气菌等。
4.3 调节肠道免疫系统膳食纤维可以通过调节肠道免疫系统的功能来增强肠道防御能力。
研究发现，膳食纤维能够减轻炎症反应，增加免疫细胞的活性，并增强黏膜屏障功能，阻止有害细菌和毒素的侵入。
第五章：结论膳食纤维对肠道健康具有重要的益处。
它能够促进正常肠道功能，维持肠道微生物平衡，降低结肠癌和慢性炎症性肠病的风险。
膳食纤维的作用与常见食物含量
膳食纤维的作用与常见食物含量山野国际霍永明高级营养师膳食纤维的定义：膳食纤维是一种重要的非营养素，它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖及寡糖等不消化部分。
越来越多的研究表明，膳食纤维的摄入与人体健康密切相关。
过量摄入膳食纤维会影响维生素、铁、锌、钙、等的消化吸收，但是摄入足会增加便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和某些癌症发生的危险。
所以与食物中的其他营养素一样，为了保持健康，膳食纤维的摄入量也应在适宜的范围之内。
膳食纤维的定义有两种，一是从生理学角度将膳食纤维定义为哺乳动物消化系统内未被消化的植物细胞的残存物，包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等；二是从化学角度将膳食纤维定义为植物的非淀粉多糖加木质素。
膳食纤维的分类：膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维包括部分半纤维素、果胶、树胶等；非可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素等。
膳食纤维的主要特性：1，吸水作用膳食纤维具有很强的吸水能力或与水结合能力。
此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度、减少其中有害物质接触肠壁的时间。
2，黏滞作用一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成黏液性溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。
3，结合有机化合物作用膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。
4，阳离子交换作用膳食纤维的与阳离子交换作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。
5，细菌发酵作用膳食纤维在肠道内易被细菌酵解，其中可溶性膳食纤维可完全被细菌所酵解，而非溶性膳食纤维则不易被酵解。
酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙脂酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
膳食纤维的生理功能：1，有利于食物的消化过程膳食纤维能增加食物在口腔咀嚼时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，这些都有利于食物的消化吸收。
2，降低血清胆固醇膳食纤维可结合胆酸，故有降血脂作用，此作用以可溶性纤维（如果胶、树胶、豆胶）的降脂作用较明显，而非溶性纤维无此作用。
膳食纤维的主要生理功能
膳食纤维的主要生理功能膳食纤维是指不能被人体消化吸收的一类碳水化合物。
它存在于植物食物中，如谷物、蔬菜、水果、豆类等。
膳食纤维在人体内没有被消化吸收的功能，但它对人体健康具有重要的生理功能。
膳食纤维对促进肠道蠕动起到了重要作用。
膳食纤维能够增加食物在肠道中的体积，刺激肠道蠕动，加快食物通过肠道的速度。
这一功能有助于预防便秘，使排便更加顺畅。
长期便秘不仅会引起腹胀、腹痛等不适症状，还会增加患结肠癌等疾病的风险。
因此，膳食纤维的摄入对维持肠道健康至关重要。
膳食纤维对血糖控制有着重要的作用。
膳食纤维可以减缓食物在消化道的吸收速度，使血糖上升缓慢而稳定。
这对于预防和控制糖尿病非常重要。
高血糖不仅会导致一系列并发症，还会增加心血管疾病的风险。
膳食纤维的摄入可以帮助稳定血糖水平，减少糖尿病的发病风险。
膳食纤维对控制体重也有一定的帮助。
膳食纤维能够增加食物的饱腹感，延长饱腹时间，减少进食量，从而起到控制体重的作用。
膳食纤维还可以阻止脂肪的吸收，减少能量的摄入。
这对于减肥和防止肥胖非常重要。
肥胖不仅会引发多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，还会给心理和社交方面带来负面影响。
膳食纤维还对调节血脂有一定的作用。
膳食纤维可以帮助清除体内的胆固醇，减少胆固醇的吸收。
这对于预防和控制高血脂非常重要。
高血脂会增加心脑血管疾病的风险，如冠心病、中风等。
膳食纤维的摄入可以帮助降低血脂水平，减少心脑血管疾病的发生。
膳食纤维还可以帮助维持肠道菌群的平衡。
肠道菌群在人体内起着重要的生理功能，如帮助消化吸收、调节免疫反应等。
膳食纤维可以作为益生元，提供营养物质供肠道菌群生长繁殖，促进菌群的平衡。
这对于预防肠道炎症、肠道感染等具有重要的意义。
总结起来，膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、控制血糖、控制体重、调节血脂、维持肠道菌群平衡等。
膳食纤维作为一种重要的营养物质，对于维持人体健康具有重要意义。
因此，我们应该保证膳食纤维的摄入量，多食用富含膳食纤维的食物，如全谷类、蔬菜、水果等。
膳食纤维的功能
膳食纤维的功能
膳食纤维（Dietary Fiber）是指人体消化道中不能被人体所吸
收的一类碳水化合物，它主要存在于植物食物中，如谷类、蔬菜、水果、豆类等。
虽然人体不能消化吸收膳食纤维，但它在人体内起到了许多重要的健康功能。
首先，膳食纤维可以增加饱腹感。
膳食纤维在胃肠道中吸水膨胀，形成胃液黏稠的胶状物，增加食物的体积和重量，从而延缓胃排空时间，使人感觉饱腹。
这有助于控制食量，减少嗜食高热量食物的欲望，对于减肥和控制体重非常有益。
其次，膳食纤维可以促进消化系统健康。
膳食纤维能够增加粪便体积，软化粪便，促进肠道蠕动，防止便秘的发生。
同时，膳食纤维还可以提供优质的营养基质，促进有益菌的生长繁殖，维持肠道菌群的平衡，增强益生菌的作用。
这有助于保持肠道健康，预防肠道疾病的发生，如结肠癌。
另外，膳食纤维还可以调节血糖水平。
膳食纤维能够减缓碳水化合物的消化和吸收速度，降低后续产生的血糖峰值。
它可以增加食物在胃肠道中停留的时间，使血糖的释放更加平稳，减少血糖的浮动。
这对于糖尿病患者来说非常有益，同时也可以预防其他人群的糖尿病发生。
此外，膳食纤维还有降低血脂的作用。
膳食纤维能够吸附和阻断胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇含量，减少心血管疾病的发生风险。
同时，膳食纤维也可以减少脂肪的吸收，降低体内脂肪的堆积，有助于控制体重和脂肪分解。
总结起来，膳食纤维的功能主要包括增加饱腹感、促进消化系统健康、调节血糖水平和降低血脂。
所以，我们应该保持均衡的饮食，多摄入富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果，以维持身体的健康。
膳食纤维对人体健康的益处
膳食纤维对人体健康的益处膳食纤维是一种植物性食物中无法被人体消化吸收的成分。
尽管其本身不能被转化为能量，但膳食纤维在促进健康方面却发挥着极其重要的作用。
近年来，科学界越来越重视膳食纤维对健康的益处，研究显示，合理摄入膳食纤维不仅可以改善消化系统的功能，还能对心血管、糖尿病、肥胖等多种疾病产生积极影响。
本文将深入探讨膳食纤维对人体健康的多个方面以及其具体作用机制。
一、改善肠道健康膳食纤维能够有效促进肠道健康，是其最为人所知的好处之一。
膳食纤维可以分为可溶性和不可溶性两类：可溶性纤维：此类纤维能够在水中溶解，形成胶状物质，从而帮助延缓胃排空，增加饱腹感，并能够调节血糖水平。
常见的可溶性纤维有燕麦、豆类、苹果中的果胶等。
不可溶性纤维：与可溶性纤维不同，不可溶性纤维不与水结合，主要促进消化道内容物的生成和排泄。
其能够增加粪便体积，刺激肠道蠕动，从而减少便秘的发生。
全谷物、坚果及许多蔬菜中均富含这种类型的纤维。
研究表明，高膳食纤维饮食可以显著降低便秘、肠癌及其他消化道疾病的风险。
这是因为膳食纤维丰富的饮食促进了有利于肠道健康的益生菌生长，从而改善肠道微生态。
二、降低心血管疾病风险越来越多的研究表明，膳食纤维能有效降低心血管疾病（CVD）的风险。
在这一过程中，其主要表现形式包括：调节胆固醇：可溶性膳食纤维能够降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“坏”胆固醇），从而减少心脏病和中风的风险。
一些研究显示，每增加10克可溶性纤维，心血管疾病相关的死亡风险降低约15%。
改善血糖水平：高纤维饮食有助于减缓糖分吸收，从而保持稳定的血糖水平。
这对于糖尿病患者尤为重要，因为波动大的血糖水平是糖尿病并发症的重要因素。
抗炎作用：一些研究表明，高膳食纤维饮食与较低的全身炎症水平有关，而炎症是心血管疾病的重要诱因之一。
三、帮助控制体重随着肥胖问题日益严重，如何减轻体重成为了人们关注的话题之一。
膳食纤维在控制体重方面也具有独特优势：增强饱腹感：膳食中的高纤维食品往往较为丰盛且热量低，因此在相同热量摄入下可以增加饱腹感，使得人们避免不必要的零食摄入，这在一定程度上能帮助减少总热量摄入。
膳食纤维的种类和功能
膳食纤维的种类和功能
1. 可溶性纤维，可溶性纤维在水中能够形成胶状物质，具有吸水性和黏稠性。
它可以帮助调节血糖水平，减缓食物消化速度，延缓葡萄糖的释放，有助于控制血糖。
同时，可溶性纤维还能降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
常见的可溶性纤维食物包括燕麦、大麦、苹果、柚子、胡萝卜和豆类等。
2. 不可溶性纤维，不可溶性纤维在水中不溶解，具有增加粪便体积和促进肠蠕动的作用。
它可以预防便秘，促进消化道健康。
不可溶性纤维可以帮助清理肠道，防止结肠癌的发生。
常见的不可溶性纤维食物包括全麦面包、糙米、花椰菜、菠菜和坚果等。
3. 高粘度纤维，高粘度纤维是一种特殊的可溶性纤维，具有更强的黏稠性。
它能够形成胶状物质，延缓胃排空，减缓食物消化速度，有助于控制血糖和胆固醇水平。
燕麦、果胶、豆胶等食物富含高粘度纤维。
4. 低粘度纤维，低粘度纤维在水中不形成胶状物质，不具有黏稠性。
它可以增加食物的体积，促进饱腹感，有助于控制体重。
蔬菜、水果、全谷类等食物富含低粘度纤维。
总的来说，膳食纤维对人体有以下功能：
促进消化道健康，增加粪便体积，促进肠蠕动，预防便秘和结肠癌。
控制血糖水平，减缓葡萄糖的释放速度，有助于稳定血糖。
降低胆固醇，可溶性纤维可以降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病的风险。
增加饱腹感，增加食物体积，延缓胃排空，有助于控制体重。
为了获得这些益处，建议每天摄入足够的膳食纤维，成年人的推荐摄入量为25-30克。
膳食纤维标准
膳食纤维标准
膳食纤维是指由植物食物中的多糖、寡糖、纤维素和半纤维素组成的一类复杂碳水化合物。
膳食纤维对人体消化道具有重要的生理功能，包括增加粪便体积、促进肠蠕动、调节血糖和胆固醇水平等。
膳食纤维标准从不同角度对膳食纤维进行分类和评估，常见的标准包括以下几种：
1. 总膳食纤维：是指食物中所有的纤维成分的总和。
2. 可溶性膳食纤维：是指在胃和小肠内能被水溶解和发酵的纤维成分，包括果胶、半纤维素和某些寡糖。
可溶性膳食纤维对血糖控制和胆固醇调节有重要作用。
3. 不可溶性膳食纤维：是指在胃和小肠内不能被水溶解的纤维成分，包括纤维素、木质素和半纤维素。
不可溶性膳食纤维对促进肠蠕动和增加粪便体积有重要作用。
4. 总膳食纤维含量推荐摄入量：根据世界卫生组织和美国农业部的建议，成年人每天摄入的总膳食纤维含量应达到25克以上。
需要注意的是，不同食物中的膳食纤维含量有差异，因此在日常膳食中应多样化选择含有丰富膳食纤维的食物，如谷类、水果、蔬菜、豆类等，并保持适量的水分摄入，以促进膳食纤维的有效作用。
同时，个体的摄入量也可以根据自身的健康状况和食物偏好作适当调整。
膳食纤维的作用及如何摄入足够的膳食纤维
膳食纤维的作用及如何摄入足够的膳食纤维膳食纤维是一种人体无法消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中，如水果、蔬菜、全谷类食物、豆类和坚果等。
尽管人体无法将膳食纤维转化为能量，但它对人体健康却有着重要的作用。
本文将探讨膳食纤维的作用以及如何摄入足够的膳食纤维。
**膳食纤维的作用**1. 促进消化系统健康：膳食纤维可以增加粪便的体积和软度，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和痔疮等肠道疾病的发生。
2. 控制血糖水平：膳食纤维可以减缓食物在肠道中的消化吸收速度，降低血糖的上升速度，有助于预防糖尿病和维持血糖稳定。
3. 降低血脂：膳食纤维可以结合胆固醇，减少其在肠道中的吸收，降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。
4. 控制体重：膳食纤维可以增加饱腹感，延长餐后的饱腹时间，减少摄入食物的量，有助于控制体重和预防肥胖。
5. 促进肠道菌群平衡：膳食纤维是益生元的重要来源，有助于促进有益菌群的生长，维持肠道菌群的平衡，增强免疫力。
**如何摄入足够的膳食纤维**1. 多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜是膳食纤维的主要来源，建议每天摄入5份以上的水果和蔬菜，尽量选择新鲜、多样的水果和蔬菜。
2. 选择全谷类食物：全谷类食物如燕麦、全麦面包、糙米等含有丰富的膳食纤维，取代精制谷类食物可以增加膳食纤维的摄入量。
3. 多吃豆类和坚果：豆类和坚果也是良好的膳食纤维来源，适量摄入豆类和坚果可以增加膳食纤维的摄入量，同时也提供优质蛋白和健康脂肪。
4. 注意食用方式：尽量选择清淡、少油少盐的烹饪方式，避免过多添加油脂和调味料，以保持食物中膳食纤维的含量。
5. 逐步增加摄入量：如平时膳食纤维摄入量较低，可以逐步增加摄入量，避免突然大量摄入膳食纤维导致消化不良。
总之，膳食纤维对人体健康有着重要的作用，合理摄入足够的膳食纤维可以帮助预防多种慢性疾病，维护身体健康。
通过多吃水果和蔬菜、选择全谷类食物、多吃豆类和坚果等方式，可以轻松摄入足够的膳食纤维，为身体健康保驾护航。
膳食纤维功效 肠道健康
膳食纤维功效肠道健康膳食纤维是一类存在于植物食物中的碳水化合物，虽然人体无法直接消化吸收，但它在维持肠道健康方面发挥着重要的作用。
本文将探讨膳食纤维的功效以及它对肠道健康的影响。
1. 膳食纤维的类型和功效膳食纤维可分为两大类：水溶性纤维和不溶性纤维。
水溶性纤维例如果胶、树胶等，能够在水中形成胶状物质，帮助调节血糖与血脂、增强免疫功能，降低慢性炎症等。
而不溶性纤维如纤维素、半纤维素等则具有促进消化道蠕动、预防便秘、促进废物排出等作用。
2. 膳食纤维与肠道健康在肠道中，膳食纤维发挥着重要的作用，特别是对于肠道微生物的生长和多样性。
膳食纤维能够作为益生元，为有益菌提供生长环境，并促进其代谢活性。
这些有益细菌如双歧杆菌和乳酸菌等，可调节肠道微生物群落的平衡，增加有益菌数量，抑制有害菌的生长。
3. 膳食纤维的降低慢性病风险膳食纤维摄入量与多种慢性疾病的风险存在密切关联。
例如，高纤维饮食与心血管疾病的发病率降低有关。
一项研究发现，每天增加10克膳食纤维的摄入量，可以降低冠心病发病风险的10％。
此外，膳食纤维还与肥胖、糖尿病、结肠癌等疾病的风险降低有关。
4. 如何增加膳食纤维摄入量为了获得足够的膳食纤维，我们可以采取以下措施：- 增加蔬菜和水果的摄入：蔬菜和水果是良好的膳食纤维来源，建议每天摄入5份以上。
- 选择全谷类食物：全谷类食物如全麦面包、糙米等含有丰富的纤维，可以替代精制谷类食物。
- 增加豆类和薯类的摄入：豆类和薯类是另一类富含纤维的食物，可以作为主食或蛋白质的补充来源。
- 不要削皮：水果和蔬菜的皮部含有更多的纤维，建议不要削去。
- 增加坚果和种子摄入：坚果和种子如杏仁、亚麻籽等也富含纤维，可以作为零食或添加到食物中。
总结：膳食纤维对肠道健康具有重要意义，它的功效包括调节血糖与血脂、促进消化道蠕动、预防便秘、降低慢性炎症等。
通过增加膳食纤维的摄入量，可以有效改善肠道微生物的平衡，减少慢性疾病的风险。
因此，我们应该采取合适的饮食措施，增加膳食纤维的摄入，以维护肠道健康和全身健康。
膳食纤维的分类与膳食纤维的作用
膳食纤维的分类与膳食纤维的作用膳食纤维是最近经常出现在我们视野中的一个词汇随着人们健康意识的加强人们对于饮食的构成以及营养元素的占比越发的看重，其中膳食纤维就是一个比较常见并且对于人体饮食方面比较重要的物质那么膳食纤维究竟有着怎样的作用呢? 随着人产对健康的重视，食物所膳食纤维是最近经常出现在我们视野中的一个词汇随着人们健康意识的加强人们对于饮食的构成以及营养元素的占比越发的看重，其中膳食纤维就是一个比较常见并且对于人体饮食方面比较重要的物质那么膳食纤维究竟有着怎样的作用呢?随着人产对健康的重视，食物所包括什么样的营养物质对身体有利也成为大家关注的重点，尤其是经常说到的膳食纤维，其营养全面性更是大家追求的方面。
一般来说，膳食纤维可分为两个大的类型，简单来说就是可溶与不可溶。
不过，每个人的身体情况不同，还要根据自身现象来选择适合自己的食物。
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。
然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。
以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。
(一)分类与作用根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等。
魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。
很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用;2.不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。
膳食纤维的作用改善消化系统健康
膳食纤维的作用改善消化系统健康膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，它存在于植物食物中，如蔬菜、水果、豆类和全谷物等。
膳食纤维对消化系统健康有着重要的作用，本文将详细探讨膳食纤维在改善消化系统健康方面的作用。
首先，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加大便体积，有助于预防便秘。
膳食纤维在大肠中被细菌分解，产生短链脂肪酸，这些脂肪酸可以增加肠道蠕动，促进排便。
此外，膳食纤维还可以增加大便的水分，使其更加柔软，从而减少便秘的风险。
其次，膳食纤维有助于维持肠道微生物的平衡。
肠道中存在着大量的微生物，包括有益和有害的细菌。
膳食纤维可以作为有益细菌的食物来源，促进其生长和繁殖，从而增强肠道免疫力，抵御有害细菌的侵袭。
研究发现，膳食纤维摄入量与肠道中有益细菌的多样性呈正相关。
此外，膳食纤维还可以降低肠道内有害物质的吸收。
有害物质如毒素、细菌和重金属等，可以在肠道中被吸收进入血液循环，对身体健康产生危害。
膳食纤维可以与这些有害物质结合，形成较大的颗粒，从而减少其被吸收的机会。
研究发现，膳食纤维摄入量与肠道中有害物质的吸收率呈负相关。
接下来，膳食纤维对肠道健康的影响还表现在对肠道疾病的风险降低上。
膳食纤维可以降低肠道内有害细菌的生长，减少肠道炎症的发生。
此外，膳食纤维还可以降低肠道内胆固醇的吸收，从而降低心血管疾病的风险。
研究表明，膳食纤维摄入量与肠道疾病的发生率呈负相关。
最后，膳食纤维对消化系统健康的改善还可以体现在对肥胖和代谢综合征的风险降低上。
膳食纤维可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而有助于控制体重。
此外，膳食纤维还可以降低血糖和胰岛素水平，对预防糖尿病有一定的作用。
研究显示，膳食纤维摄入量与肥胖和代谢综合征的发生率呈负相关。
膳食纤维对消化系统健康的作用不容忽视。
通过增加肠道蠕动、维持肠道微生物平衡、减少有害物质吸收、降低肠道疾病风险以及改善肥胖和代谢综合征等方面，膳食纤维有助于改善消化系统健康。
因此，建议在日常饮食中增加膳食纤维的摄入量，以促进消化系统的健康。
动物营养学中的膳食纤维
动物营养学中的膳食纤维在动物营养学中，膳食纤维是一个重要的概念，指的是食物中不被人类或者动物自身消化的部分。
它主要存在于植物组织中，如植物细胞壁、种子、果皮以及根茎。
本文将重点探讨膳食纤维在动物营养学中的作用和意义。
一、膳食纤维的分类根据其溶解性与否，膳食纤维可以分为水溶性纤维和不溶性纤维。
水溶性纤维是指在水中能溶解成胶状物质的纤维，如果胶、半乳聚糖等。
不溶性纤维则是指在水中难以溶解的纤维，如纤维素、木质素等。
这两种纤维在动物消化系统中的作用和影响也有所不同。
二、膳食纤维对动物健康的影响1. 促进肠道蠕动：不溶性纤维能够增加肠道的容积和黏液分泌，从而促进食物在肠道中的推动。
这有助于预防便秘和促进排便，维持肠道的正常运转。
2. 调节血糖水平：水溶性纤维可以形成胶状物质，延缓食物在肠道中的消化和吸收过程。
这有助于调节血糖的上升速度，减少血糖峰值的产生，对于糖尿病患者和血糖控制有一定的帮助。
3. 降低胆固醇：水溶性纤维中的黏多糖可以与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收和胆汁的排泄。
这有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
4. 维持肠道菌群平衡：膳食纤维可以提供营养物质，促进有益菌群的繁殖和生长，抑制有害菌群的生长。
这有助于维持肠道微生态的平衡，增强免疫力和预防肠道疾病。
5. 影响营养物质的吸收：部分不溶性纤维能够吸附和负载营养物质，如矿物质、胆固醇等，减少其在肠道中的吸收。
这可能对于一些特定条件下的动物饮食和健康有一定的影响。
三、膳食纤维在动物饲料中的应用在动物饲料中，适量添加膳食纤维有助于提高饲料的营养价值，改善动物的消化功能和健康状况。
但需要根据不同动物的需求和特点，选择合适种类和比例的膳食纤维添加剂。
1. 猪：猪是一种杂食性动物，对膳食纤维的消化和利用能力较低。
适量添加纤维素、果胶等不溶性纤维，有助于促进猪的肠道蠕动和饲料的消化吸收。
2. 鸡：鸡是一种粮食与昆虫为主的动物，其消化系统对于纤维的需求较低。
膳食纤维的分类和作用
膳食纤维的分类和作用集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#膳食纤维的分类和作用蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐、水是人体所必需的六种营养素，在人们的生命活动中起着至关重要的作用，也是人们进行合理饮食搭配的主要考虑因素。
我国原来是以植物性食品为主食的国家，但是近年来随着人民生活水平的逐渐提高，人们的饮食习惯已发生了很大的改变，随之而来的是肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等疾病的发病率有所增加，这些疾病不仅在老年人群中很常见，在中青年人群中也开始增加，甚至少年儿童的成人病发病率有所上升，研究发现食物中脂肪和糖类摄取量过多而植物性食物摄取量不足是导致这一现象发生的重要原因。
植物性食物中含量较多的是纤维素，食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。
食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。
因此，称它为“白金”第七种营养素。
由此，纤维素这一物质越来越引起人们的注意，也开始成为众多食品研究者和大众的关注热点。
膳食纤维定义：膳食纤维（dietary fiber,DF）是不被人体消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖和木质素。
一、膳食纤维分类(一)DF包括一大类具有相似生理功能的物质，按溶解性可将膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要是①植物细胞壁内的储存物质和分泌物②部分半纤维素③部分微生物多糖④合成类多糖，如果胶、魔芋多糖、瓜儿胶、阿拉伯糖等；不溶性膳食纤维包括①半纤维素②不溶性半纤维素③木质素④抗性淀粉⑤一些不可消化的寡糖⑥美拉德反应的产物⑦虾、蟹等类动物表皮中所含的甲壳素⑧植物细胞壁的蜡质与角质⑨不消化的细胞壁蛋白。
1．纤维素（cellulose）在化学结构上与淀粉相似，是以β-1，4糖苷键连接的直链聚合物，不能被人类肠道淀粉酶所分解。
草食动物由于其瘤胃中微生物能产生纤维素酶，故可以利用纤维素功能。
膳食纤维
膳待生命喝出健康膳食纤维详解膳食纤维是一个新概念，它曾经是一种完全被忽视的食物成分，但随着人们生活水平的提高，胆结石、肠癌、糖尿病和肥胖症等发病率越来越高,膳食纤维的重要作用得到重新肯定，被认为是继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水等六种营养素之后的“第七大营养素”。
1、膳食纤维的定义纤维素是自然界最为丰富的有机物之一，膳食纤维除含有纤维素外，还含有其它成分。
自20世纪60年代以来，对它已做过许多界定。
1972年Trowell提出“膳食纤维是食物中那些不被人体消化吸收的植物成分”，1976年又补充为“不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物及木质素”；1985年联合国粮油组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认为“膳食纤维是指能用公认的定量方法测定的，人体消化器官不能水解的动植物组成成分”，目前认为“膳食纤维是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为主的大分子物质的总称，包括植物性木质素、纤维素、果胶、羟甲基纤维素（CMC）及动物性壳质、胶原等”。
2、膳食纤维的分类膳食纤维（dietary fibre ,DF）分为可溶性膳食纤维（soluble dietary fibre,简称SDF）和不溶性膳食纤维（insoluble dietary fibre,简称IDF）两大类。
（见下图）3、膳食纤维的化学组成与化学结构膳食纤维的化学组成包括三大部分：①纤维状碳水化合物（纤维素）；②基料碳水化合物（果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等）；③填充类化合物（木质素）。
其中，①、②为构成细胞壁的初级成分，随着细胞的生长而生长；③为细胞壁的次级成分，通常是死组织，没有生理活性。
来源不同的膳食纤维其化学本质差异甚大，但基本组成成分则较相似，相互之间的主要区别表现在各组成成分的相对含量、分子的糖苷键、聚合度以及支链结构方面的差异。
4、膳食纤维的特性膳食纤维的化学组成特性，奠定了它的一些独特性质。
概括地说，其特性主要包括以下五个方面。
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膳食纤维的分类和作用蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐、水是人体所必需的六种营养素，在人们的生命活动中起着至关重要的作用，也是人们进行合理饮食搭配的主要考虑因素。
我国原来是以植物性食品为主食的国家，但是近年来随着人民生活水平的逐渐提高，人们的饮食习惯已发生了很大的改变，随之而来的是肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等疾病的发病率有所增加，这些疾病不仅在老年人群中很常见，在中青年人群中也开始增加，甚至少年儿童的成人病发病率有所上升，研究发现食物中脂肪和糖类摄取量过多而植物性食物摄取量不足是导致这一现象发生的重要原因。
植物性食物中含量较多的是纤维素，食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。
食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。
因此，称它为“白金”第七种营养素。
由此，纤维素这一物质越来越引起人们的注意，也开始成为众多食品研究者和大众的关注热点。
膳食纤维定义：膳食纤维（dietary fiber,DF）是不被人体消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖和木质素。
一、膳食纤维分类(一)DF包括一大类具有相似生理功能的物质，按溶解性可将膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要是①植物细胞壁内的储存物质和分泌物②部分半纤维素③部分微生物多糖④合成类多糖，如果胶、魔芋多糖、瓜儿胶、阿拉伯糖等；不溶性膳食纤维包括①半纤维素②不溶性半纤维素③木质素④抗性淀粉⑤一些不可消化的寡糖⑥美拉德反应的产物⑦虾、蟹等类动物表皮中所含的甲壳素⑧植物细胞壁的蜡质与角质⑨不消化的细胞壁蛋白。
1．纤维素（cellulose）在化学结构上与淀粉相似，是以β-1，4糖苷键连接的直链聚合物，不能被人类肠道淀粉酶所分解。
草食动物由于其瘤胃中微生物能产生纤维素酶，故可以利用纤维素功能。
2．半纤维素（hemicellulose）与纤维素一样主要以β-1，4糖苷键连接，也存在β-1，3 糖苷键，根据主链和支链上所含的单糖不同可分为木聚糖、半乳聚糖、甘露聚糖和阿拉伯糖的多聚体。
有的还含有半乳糖醛酸和葡萄糖醛酸。
3．木质素虽然木质素包括在粗纤维和不可利用碳水化物的范畴内，但它并不是真正的碳水化物，而是苯基-丙烷衍生物的复杂聚合物，它与纤维素、半纤维素共同构成植物的细胞壁。
4．果胶（pectin）果胶主链成分为半乳糖醛酸酯，典型的侧链为半乳糖和阿拉伯糖，是存在与蔬菜和水果软组织中的无定形物质。
它可在热溶液中溶解，而在酸性溶液中遇热形成凝胶，在食品加工中做为增稠剂使用。
5．抗性淀粉（RS）包括改性淀粉和经过冷却加热处理的淀粉。
抗性淀粉在生理功能上与膳食纤维极为相似，故归入膳食纤维。
它属于不溶性膳食纤维，但通常兼具可溶性膳食纤维的特点，可用做葡萄糖的缓释剂，用于降低餐后血糖。
有动物研究表明，在体内和体外试验中抗性淀粉都可促进益生菌的生长，增加大肠双歧杆菌的数目。
6．不可消化寡糖具有生理调节作用的不可消化寡糖（non-digestible oligosaccharide，NDO）是有3~9个单聚糖合成的短链多糖。
这些多糖可能由相同或不同的单体聚合、并经不同的键连接而成。
NDO是某些植物如豆科籽实、谷物中的天然成分（棉子糖—存在于蜂蜜、也是大豆低聚糖的成分之一、水苏糖）。
此外，还可以生产NDO作为饲料和食品中的功能性添加剂，例如可以通过部分水解菊粉制备低聚果糖（FOS），由乳糖制备低聚半乳糖（TOS）。
NDO的生理功能和化学性质均取决与其化学组成。
NDO大多可溶于水，乙醇及体液，但在体内PH条件下却相当稳定，NDO的营养功能源于其独特的发酵品质，也被称为双歧因子。
纤维素、半纤维素不具有类似的功能，这可能是由于异质性造成的，NDO对外源性的非特异性刺激作用可以阻止不良微生物区系的建立。
7．树胶（gum）和粘胶（mucilage）是由不同的多糖及其衍生物组成。
阿拉伯胶（arabicgum）、瓜儿胶（guargum）属于这类物质，可用于食品加工作为稳定剂。
（二）根据来源不同，膳食纤维可分为以下六类。
1、谷物类纤维。
主要包括小麦、燕麦、玉米和米糠纤维等，其中燕麦纤维是被公认的最优质膳食纤维，能显著降低血液中胆固醇的含量，从而降低心脏病和中风的发病率。
2、豆类纤维。
比较常用的有大豆纤维、豌豆纤维、瓜儿豆胶和刺槐豆胶。
3、水果类纤维。
水果纤维一般存在于果皮和果渣以及果胶中，主要用于高纤维果味饮料、果冻以及果味饮料的制作。
4、蔬菜类纤维。
研究较多的有甜菜渣、胡萝卜渣、芋头及茭白纤维等，同时还有芹菜等各种蔬菜粉和蔬菜汁。
5、生化合成和转化类纤维。
主要包括改性纤维素、抗性糊精、水解瓜尔胶、微晶纤维素和聚葡萄糖等。
它是食品领域中主要应用的纤维。
6、其它膳食纤维。
主要指真菌类纤维、海藻类纤维及一些黏质和树胶，此外，还有一些纤维植物种子中含有的纤维，例如亚麻粕中的可食用纤维。
（二）膳食纤维的营养功能1．膳食纤维的理化特性（1）持水性：DF的化学结构中含有很多亲水基团，因此具有很强的吸水膨胀能力。
DF 膨胀可填充胃肠道，增加饱腹感。
不同DF的持水性也不同，可溶性DF比不溶性DF持水性强。
可溶性DF吸水后，重量能增加到原自身重量的30倍，并能形成溶胶和凝胶，增加胃肠中内容物的粘度，延缓胃中食糜的排空速度。
可溶性DF可使胃排空时间明显延长，而不溶性DF 则无此作用。
（2）结合和交换离子：DF化学结构中包含一些羧基、醛基及羟基类侧链基团，呈现弱酸性阳离子交换树脂的作用，可与钙、镁、锌等阳离子结合，使钠离子与钾离子交换，特别是与有机离子进行可逆的交换。
（3）发酵特性：DF能被肠内微生物不同程度地发酵分解。
不同来源的DF被分解的程度也不同，这与其持水性、多糖结构等有关。
（4）吸附螯合有机化合物：DF表面带有很多活性基团，可以吸附螯合胆汁酸、胆固醇、变异原等有机分子，其中对胆汁酸的吸附能力以木质素较强，纤维素弱些。
同时，DF 还能吸附肠道内的有毒物质，并促进它们排出体外。
2．膳食纤维的生理作用（1）增加饱腹感，降低对其他营养素的吸收：DF进入消化道内，在胃中吸水膨胀，增加胃的蠕动，延缓胃中内容物进入小肠的速度，也就降低了小肠对营养素的吸收速度。
同时使人产生饱胀感，对糖尿病和肥胖症患者减少进食有利。
从胃进入小肠的DF，几乎不能被消化酶分解，便继续向肠道下部移动。
其间，DF对肠内容物的水合作用、脂质的乳化作用、消化酶的消化作用都产生一定的影响，对食物块的消化以至于营养素的吸收都有一定的阻碍，其中能形成高粘度溶胶和凝胶的水溶性膳食纤维的这种作用更强。
与阳离子有结合能力的DF能使无机盐在肠道的吸收受阻，而具有离子交换能力的藻酸（属可溶DF）等，能吸附钠盐，随粪便排出体外，从而具有降低血压的作用。
（2）降低血胆固醇，预防胆结石、高脂血症和心血管疾病：DF能阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收，对饮食性高血脂症有预防作用。
DF可减少胆汁酸的再吸收量，该变食物消化速度和消化道分泌物的分泌量，起到预防胆结石的作用，防治高脂血症和心血管疾病。
（3）预防糖尿病：可溶性DF的粘度能延缓葡萄糖的吸收，可抑制血糖的上升，改善糖耐量。
DF还能增加组织细胞对胰岛素的敏感性，降低对胰岛素的需要量，从而对糖尿病预防具有一定效果。
（4）改变肠道菌群：进入大肠的DF能部分地、选择性地被肠内细菌分解与发酵，从而改变肠内微生物菌群的构成与代谢，诱导有益菌群大量繁殖。
（5）促进排便、预防肠癌和乳腺癌：由于微生物的发酵作用而生成的短链脂肪酸能降低肠道pH值，这不仅能促进有益菌群的繁殖，而且这些物质能够刺激肠道黏膜，从而促进粪便排泄。
由于DF吸水，可增加粪便体积和重量，促进肠道蠕动，减少粪便硬度，增加排便频率，减轻直肠内压力，降低粪便在肠道中停留的时间，可以预防憩室症与便秘，以及长时间便秘引起的痔疮和下肢静脉曲张。
同时也减轻了泌尿系的压力，缓解膀胱炎、膀胱结石和肾结石等泌尿系统疾病的症状。
由于DF的通便作用，可以使肠内细菌的代谢产物，以及一些由胆汁酸转换成的致癌物，如脱氧胆汁酸、石胆酸和突变异原物质等能随DF排出体外。
（6）美容养颜由于它能够吸水膨胀，使肠内代谢物变软变松，通过肠道时会更快，与此同时还能促进肠道蠕动，减少有害物质的吸收，清除体内毒素，可改善上火、口臭、面部暗疮、青春痘、皮肤粗糙、色素沉淀等“面子问题”。
有研究表明，不同类型的膳食纤维具有不同的辅助治疗作用。
Joannel Slain 的研究表明来源于水果、蔬菜、谷物的不溶性膳食纤维可用于治疗便秘，燕麦和亚麻籽中的水溶性膳食纤维可降低胆固醇，而小麦麸中的膳食纤维在预防结肠癌方面比其他纤维都有效。
当人们出现便秘、消化不良、痔疮、糖尿病、肥胖、动脉硬化、高血压、胆结石等症状和疾病时，应注意增加膳食纤维素的摄入。
（三）膳食纤维的食物来源和供给1．食物来源膳食纤维主要存在于谷、薯、豆类、蔬菜及水果中、谷物食品含膳食纤维最多，全麦粉含6%、精面粉含2%、糙米含1%、精米含0.5%、蔬菜含3%、水果含2%左右。
但由于加工方法、食入部位及品种的不同，膳食纤维的含量也不同。
粗粮、豆类高于细粮；胡萝卜、芹菜、菠菜、韭菜等高于西红柿、茄子等；菠萝、草莓高于香蕉、苹果等；同种蔬菜边皮含纤维量高于中心部位，同种水果果皮纤维量高于果肉。
如果食用时将蔬菜的边皮或水果的外皮去掉的话，就会损失部分膳食纤维。
水果汁和渣应一起食用，一个柑橘的膳食纤维量约等于橘汁的6倍，所以人们合理搭配粗细粮，多吃蔬菜及水果，这样膳食纤维的供给一般就能满足人体需要。
2．供给世界卫生组织提出，成年人每日应摄入的总膳食纤维量为27~40g。
我国膳食调查证明，我国每人每日平均摄入的膳食纤维已由过去的26g下降至17.4g，原因是人们吃得越来越精，很多人只吃精加工的米面，对粗粮很少问津；只注意蛋白质的摄入量，对水果蔬菜的摄入不太重视。
膳食纤维摄入量的减少导致原来在发达国家常见的“富贵病”在我国的发病率上升，成为威胁我国人民健康的大敌。
我国目前尚未提出明确的膳食纤维推荐摄入量标准。
中国营养学会2000年推出的DRIs中，暂定中国居民摄取DF的适宜推荐量为：低、中、高能量膳食[分别摄入1800kcal、2400kcal、2800kcal>分别为25、30、35g/d。
在日本，每日DF摄入量规定20~30g。
在DF的摄入中还应注意不溶性纤维和可溶性纤维的比例，美国供给量专家委员会推荐膳食纤维的摄入比例以70%~75%为不可溶性纤维，25%~30%为可溶性纤维为宜。
那么，吃多少克新鲜水果蔬菜才含有30克膳食纤维素呢？例如：2240克苹果，2250克香蕉，2100克芹菜，4000克番茄，4300克白菜等。