第二章 家禽的生物学特性

富有弹性，易随呼吸扩大和缩小，像风箱一样，使新鲜空 气在呼气和吸气时两次通过肺，增加了空气的利用率。
• 散发体热：呼出水蒸气。 • 增加浮力：利于飞翔或漂浮。
（三）循环系统
循环系统
血液循环器官
淋巴循环器官
心脏
血管
脾脏
淋巴丛/结
腔上囊
1、血液循环系统 • 心脏较大 • 血液
雏鸡血液占体重的5%，成年鸡为9%。
1、一般在40～44℃，鸡41.5℃ 。 2、靠产热、隔热、散热来调节体温。
3、隔热性好，皮肤没有汗腺。当气温高至 26.6℃以上时，传导、对流和辐射受限，只能 靠呼吸排出水蒸气来散热。高温对禽类的危害 比低温大得多。
4、气温7～30℃，鸡能保持恒温；高温时，鸡的 体温升高，易中暑，甚至死亡。
（五）敏感性强
（ n ）
精 子
（二） 附睾
包括：输出小管、附睾小管、附睾管。
作用：精子通道，部分精子成熟。
（三） 输精管 在输精管末端形成一个膨大部（贮存精子），最
后形成输精管乳头，突出于泄殖腔腹外侧。 2、功能：精子成熟、贮存精子、运送精子。
1、形态：极弯曲的管道，沿肾脏内侧与输尿管同行，
（四） 交媾器
由脉管体、淋巴褶、交接器组成 鸡的交媾器：只有退化的生殖突起。 鸭鹅交媾器：由两条纤维淋巴体组成。 （五）雄性激素 产 生：由睾丸间质细胞产生。 间质细胞的分泌活动是LH刺激的结果。
•耳叶 ：椭园形，有皱褶，常为黄、白色。
•胡须：脸颊两侧有羽毛称胡， 颔下有羽毛称须。
2、羽毛
•羽毛按结构分为三类：真羽、绒羽、发羽
真羽
绒羽
发羽
• 羽毛更换：从出壳到成年，三次更换
出壳不久 5周龄齐 6～13周龄 开产前 来年秋冬季
↑ 绒羽 幼羽
↑ 青年羽
↑ 成年羽
↑ 成年羽
• 羽毛形状 （雌性激素）
与第二性征的关系：
鸡冠：雄性激素刺激鸡冠的生长。
羽色：色泽鲜艳。
三、雌性家禽的生殖生理
生殖系统由一侧卵巢和输卵管组成 （一）卵巢的结构和功能 （二）卵细胞的发育、生长与排卵 （三）雌激素 （四）输卵管的结构和功能
（一） 卵巢的结构和功能
1、位置：由卵巢系膜悬挂于腹腔左边背侧；
2、形态：有许多呈葡萄状大小不等的卵泡。
排卵调控机理
下丘脑
促黄体激素 释放激素 LRH
•鸡骨融合较多，飞翔。
•肋骨分段：椎肋与胸肋。
•耻骨开张，生殖。
•部分骨骼中充满空气，
与呼吸系统相通。
•母禽有髓质骨。
2、骨骼异常
•龙骨弯曲 •幼禽佝偻病
（软骨病）
•笼养鸡疲劳症
3、肌肉：晚熟性状
•
• • 胸肌与腿肌特别发达。 由白肌纤维和红肌纤维组成。 栖肌：位于大腿前内侧。
（ 二 ） 呼 吸 系 统
（卵原细胞） （初级卵母细胞）
性成熟前（次级卵母细胞）
受 精 卵 － 卵 细 胞 和 第 二 极 体
未 受 精 卵 － 次 级 卵 母 细 胞
2、卵泡生长：
垂体分泌的FSH和LH 卵巢分泌的卵泡激素 肝脏释放的卵黄物质
促进卵泡
迅速增长
卵黄的作用：提供胚胎发育的营养物质 卵黄结构： • 由白卵黄和黄卵黄相间构成同心圆； • 由蛋黄膜包围； • 卵细胞随着蛋黄的增长逐渐移到蛋黄表面；
• 脾脏：位置 颜色 形状 大小 作用
2、淋巴循环系统
（1）鸡的淋巴丛 肓肠扁桃 （2）水禽淋巴结 颈胸淋巴结：甲状腺旁，长纺锤形 腰淋巴结：肾脏附近，长形
（3）胸腺：位置 大小 形状 作用
（4）腔上囊：位置 形状 大小 作用
（四）消化系统
消化系统
喙 食道与嗉囊
胃
肠 泄殖腔 肝脏和胰腺
（四）消化系统
1、家禽对药物敏感
• 对抗胆碱脂酶的药物（如敌百虫）、氯化钠、聚醚 类抗生素、卡那霉素、驱虫药如硫双二氯酚。 • 对产蛋不利的药物：磺胺类药物、硫酸链霉素、拟 胆碱药、氯羟吡啶（克球粉）等抗球虫药、乳糖。
2、异常声响
3、光照对鸡的生长和产蛋影响很大 4、环境温度能直接影响鸡的生产性能。
（六）鸡抗病力差： • 各种传染病大多经呼吸道传播。
第二章 家禽的生物学
第一节 家禽的外貌特征 第二节 家禽的生理解剖 第三节 家禽的生殖系统
第一节
家禽的外貌特征
一、一般特征 二、鸡的外貌 三、鸭鹅的外貌
四、体尺测量
一、一般特征
全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿； 骨骼愈合有气室；肋骨还分节； 小脑和胸腿肌肉发达； 有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱； 肺小有气囊；横隔膜只留痕迹； 雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺； 雄禽睾丸在体内。
2、听觉：发达
案例： 起因：某400只38d肉鸡场，邻居敲锣打鼓办丧事 后果：鸡群东奔西窜、呆立、昏迷，死亡24只（6％）；
部分鸡肝脏破裂，腹腔瘀血。
补救：饮水中加入维生素C和碳酸氢钠。
加喂抗菌药物，防止继发感染。 保持环境的安静，避免噪声。
3、味觉：味觉乳头不发达，便于投药。个体间差异很大 4、嗅觉：差，无闻嗅行为。 鸽和鹅好于鸡和鸭。
3、排 卵
• 过程：卵泡成熟后，卵泡带破裂排出卵子。
排出的卵被输卵管喇叭部接纳。
• 排卵时间： 一般在上午，排卵间隔大约
24-25h，在前一枚蛋产出后 30 分钟左右。
• 排卵调控机理
排卵过程受垂体分泌的LH（禽类特称排卵诱导素，OH） 影响，在排卵前6-8小时的黑暗时间释放于血液中。若午 后4点产蛋，则不发生排卵。
统称为覆副翼羽。
翼羽部位名称
1.羽前 5.覆副翼羽 2.羽肩 6.副翼羽 3.覆翼羽 7.轴羽 4.覆主翼羽 8.主翼羽
• 根据主翼羽和覆主翼羽的长短可鉴别 雌雄。 • 根据主翼羽脱换快慢及生长速度鉴别 产蛋水平。 新旧主翼羽的区别：旧羽边缘残 缺,羽片污浊,羽轴坚硬透明；新羽边缘 整齐，羽片清洁，羽轴柔软粗大，不 透明，有时还可看到血红色。
第三节
家禽的生殖系统
一、家禽的生殖特征
二、雄性家禽的生殖生理
三、雌性家禽的生殖生理 四、受精和早期胚胎发育
一、家禽的繁殖特征
1、卵生、胚胎发育主要在体外完成。
2、精子在母体内长期存活并能保持受精
能力。
一次授精连续受精时间：
鸡 鹅 12-16天 9-10天 鸭 鹌鹑 6-8天 5-7天
3 雌性只有左侧生殖系统发育完全。
3、组织构造：由皮质和髓质组成。
•髓质：结缔组织、血管、神经、间质细胞 •皮质：含有许多发育不同程度的卵泡。
卵泡：
• 有初级卵泡、生长卵泡、成熟卵泡。
• ♀9wk左右开始沉积卵黄，慢； • 性成熟时快，9-10d达到成熟。
（二） 卵细胞的发育、生长与排卵
1、发育
孵化前期
孵化中期 出壳时
（性腺分化）
•胸骨前后两端间距
•6.胸深（卡尺）
•第一胸椎到胸骨前缘的距离。
第二节
家禽的生理解剖
一、家禽的生理特点
二、家禽的解剖
一、家禽的生理特点
（一）体温高，体温调节机能不完善 （二）心跳快，血液循环快 （三）呼吸频率高 （四）繁殖潜力大 （五）敏感性强
代谢旺盛
（六）抗病力差
（一）体温高，体温调节机能不完善
3、蛋鸭与肉鸭
项目 头颈
蛋鸭 较细
肉鸭 较粗 体躯肥大呈方块形Hale Waihona Puke Baidu
体躯 体躯小而细长，斜立
（二）鹅的外貌特征
1、性别差异
项目
颈部 体躯 四肢
肉垂
（咽袋）
公鹅
较粗 无蛋窝 较长
母鹅
较细 有蛋窝 较短
♂？
肉瘤
（额包）
2 、 中 国 鹅 与 欧 洲 鹅
头部 有肉瘤和肉垂
区别
无额包和咽袋
颈部 较长，微弯呈弓形 颈直，较粗短 体躯 前躯提起，腹部下垂 与地面平行，后躯不发达
组织构造：由精细管和睾丸间质组成。
功能：形成精子，分泌雄性激素。
精子的形成：（分四个时期）
第一期：
0—5wk
精原细胞
（有丝分裂）
（ 2 n ）
第二期：5—10 wk 第三期：
初级精母细胞
（减数分裂 I)
（ 2 n ） （ n ）
10—11 wk
次级精母细胞
第四期：
12wk起
精子细胞
（变形）
• 蛋很容易受到粪尿污染。
• 腹腔感染很容易传至胸部。 • 淋巴系统不健全，无成形的淋巴结。
二、家禽的解剖 （一） 骨骼与肌肉 （二） （三） （四） （五） （六） 呼吸系统 循环系统 消化系统 泌尿系统 感觉系统
解 剖 生 理 特 点 与 饲 养 管 理
（一）骨骼与肌肉
1、骨骼特点
•前肢形成翼，飞翔。
（一）鸭的外貌特征
喙豆
1、一般特征
• 喙长，扁平形，两侧锯齿形 • 上喙有喙豆 • 前肢主翼羽尖狭而短小
镜羽
蹼
• 有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑，称镜羽 • 后肢胫部较短
• 除第一趾外，趾间有蹼
2、性别差异
金属光泽
♂？
项目
性指羽
公鸭
母鸭 较细，无金属光泽 浅，小点 无 洪亮
头颈 较粗，有的带金属光泽 喙色 深 性指羽 有 叫声 嘶哑
母： 颈羽 公 ： 梳羽
鞍羽 蓑羽
尾羽 镰羽
圆而短 尖而长
镰羽
尾羽
颈羽 鞍羽
梳羽
蓑羽
茶花鸡
翼羽
1、轴羽：翼羽中央有一较短的羽毛。 2、主翼羽：由轴羽向外侧数的10根羽毛。 3、副翼羽：由轴羽向内侧数，一般有11根羽毛。 4、覆主翼羽：每一根主翼羽上覆盖一根短羽毛， 统称为覆主翼羽。 5、覆副翼羽：每一根副翼羽上覆盖一根短羽毛，
二、鸡的外貌
鞍（腰）
背 梳羽
头 颈
尾
胸
覆尾羽 镰羽 主尾羽 蓑羽
肩 翼 趾 脚
腹
踝关节
距
小腿
胫
1、头部
品种、性别、健康、生产性能
•冠：受♂H 控制， ♂>♀
单 冠 玫 瑰 冠
豆 冠
草莓冠
肉垫冠
羽毛冠
杯状冠
•喙：角质化，颜色因品种而异，黄白或黑，同胫色
•脸：蛋用鸡清秀，肉用鸡丰满。 •眼： 健康鸡眼有神，反应灵敏。
羽毛更换
1. 未脱换的主翼羽 2. 开始脱换第1、2根 主翼羽 3. 第1、2根主翼羽长 齐表明已换羽8周
4. 五根主翼羽长齐，
表明已换羽14周 5. 主翼羽的脱换接近 完成，表明已换羽16 周
3、皮肤：表皮+真皮 ， 较薄
• 除尾脂腺外，缺乏汗腺和脂腺。
• 肤色与经济价值
三、鸭、鹅的外貌特征
……
三级支气管
3、气囊
（1）概念：装空气的膜质囊，由单层扁平上皮
组成，无血管，一端与初、次级支气管相连，另一
端与一些骨骼相通。共9个。
锁骨间气囊 颈气囊 前胸气囊 后胸气囊 腹气囊
1个 2个 2个 2个 2个
2）气囊的功能
• 贮存空气：比肺多5-7倍。 • 增加空气利用率
肺
气囊
二次呼吸：禽类有发达的气囊与肺相通，气囊壁薄且
呼吸系统
鼻腔
喉
气管
肺
气囊
（二）呼吸系统
1、发音器官
鸣管：鸡，♂♀无结构差别 ♂激素使♂啼鸣。 鼓室：♂鸭鹅才有， 位于左支气管处
气管
气 体 循 环 相 通 的 管 道
2 、 气 管 ：
左支气管 右支气管
左初级支气管 右初级支气管 右腹气囊 …… 次级支气管 右颈、胸气囊
4群
左腹气囊
次级支气管 左颈、胸气囊 三级支气管
4 雄性仅有退化的交媾器，缺乏附性腺。
5 性染色体与哺乳动物相反： 雄性同型（ZZ），雌性异型（ZW）。
6 孤雌生殖现象（禽类特有）。
Olsen研究：5981个鸡卵中有4个发生此现象。
二、雄性家禽的生殖生理
（一） 睾丸 （二） 附睾 （三） 输精管 （四） 交媾器 （五）雄性激素
（一） 睾丸
形态：呈豆型，乳白色， 位置：由睾丸系膜悬挂于脊柱两侧。
四、体尺测量 1．胸角
P14
方法：仰卧位，胸角器两脚放
在胸骨前端即可
意义：胸肌发育的情况。90度
以上为理想。
2．跖长（胫长，卡尺）
•跖骨上关节到第三趾与第四趾 间的垂直距离 •衡量生长发育的重要指标
3．体斜长（皮尺）
•锁骨前上关节到异侧坐骨结节
间的距离
4．胸宽（卡尺）
•两肩关节间距离
5．胸骨长（皮尺）
7、胰腺： 8、肝脏：
（五）泌尿系统
由肾和输尿管组成
肾肿大
花斑肾
（六）感觉器官系统
1、视觉：鸡对红、黄、绿等光敏感。
案例：
起因：某蛋鸡场卷帘布灰色→蓝色
后果：产蛋↓5.1%，且软壳蛋↑，鸡群惊恐不安。 补救： • 恢复卷帘布颜色（至少相近）。 • 饮水中添加多维，饲料中多维素加倍，连用一周后， 鸡群恢复正常。
1、口腔 2、食道与嗉囊 3、胃：腺胃、肌胃
4、肠道:小肠、大肠
全长为体长的5-6倍（羊27，猪14）
卵黄囊痕迹 盲肠扁桃体 小肠内容物
6-10% 逆蠕动
肓肠
5、泄殖腔
排泄、生殖的共同腔道， 环形褶
食物通过消化道的速度
• 家禽的消化道短，饲料通过时间大大短于家畜。
• 粉料：雏鸡和产蛋鸡约4h，休产鸡8h。 •全部排泄完需要12－20h，故要求宰前停料12h。
羽速鉴别雌雄图
1.主翼羽比覆主翼羽短（公） 2.主翼羽与覆主翼羽等长（公） 3.主翼羽长于覆主翼羽（母）
Z k Z k (公）快羽 Z KW （母）慢羽
Z（公）慢羽 ZZ Z（公）慢羽
K Kk k
W （母）快羽 ZZ W （母）快羽
k k
快慢羽自别雌雄配套模式图 K慢羽基因（显性）
k快羽基因（隐性）