家禽的生物学特性
第2节 生物学特性与品种分类(禽)
③ 新汉夏（New Hampshire）
兼用型鸡种。育成于美国的New Hampshire。 1935年正式被承 认为标准品种。 性成熟期为180天，年产蛋量200个左右，蛋重58
⑤ 白洛克（White Plymouth Rock）
单冠，肉垂和耳叶均为红色； 喙、胫和皮肤均黄色。全身羽 毛白色，体躯各部发育匀称。 成年体重公鸡4.0~4.5kg，母鸡 3.0~3.5kg。 年产蛋量150~160个，平均60g 左右，蛋壳浅褐色。 多用作肉用仔鸡母系，同科尼 什鸡杂交； 可以根据羽色实现初生雏鸡的 自别雌雄。
重59g，蛋壳褐色。 成年体重：公鸡４.15kg，
母鸡3.25kg，肉质鲜美。
⑩ 九斤鸡（Cochin）
我国古老的优良地方品种。 原产于上海市南汇、奉贤、川沙等地。黄浦江
以东，故名浦东鸡。 类型：肉用型品种。 九斤鸡在世界鸡品种改良中贡献较大，横斑洛
克、洛岛红，奥品顿以及日本的名古屋鸡等含 有九斤鸡的血缘。
绵羊
标准体温/℃ 39.7 37.8 39.0 39.9
2、生长快、卵生、性早熟、繁殖力强、
肉鸡：初生40g，40天可达2kg，是初生时的50倍 轻型蛋鸡(白壳蛋鸡):120日龄即可产蛋，一般品种
140天(平均)开产 蛋鸡平均年产蛋数: 260-270枚/年, 高的可达360枚 繁殖力强，饲料报酬高
改善饲料结构
4、对外界环境变化较敏感，忌大声音；环境 温度高出29℃产生热应激；视觉很发达。
全身被毛覆盖 皮薄，无汗腺，有尾脂腺
第一节 家禽的生物学特性1
第二章养禽第一节家禽的生物学特性与家禽的品种（2课时）教学目的：1、掌握家禽的一般特性及家禽的生物学特征；2.了解我国家禽品种的分类方法。
3.培养学生的学习兴趣，提高学习效率。
教学重点：家禽的生物学特征、教学难点：家禽的生物学特征、常见养殖品种的外貌特征教学方法：讲授教学过程：提问引入：我们平时有见过哪些家禽？是怎么养殖的？板书：一、家禽的生物学特征1、卵生讲解：通过受精蛋孵化繁殖后代，胚胎发育经过体内、体外两个阶段。
2、体温高，新陈代谢旺盛讲解：家禽的体温均较家畜的为高，如鸡的体温为40.5-41.7℃、鸭41.5-42.2℃、鹅40.5-41.6℃。
3、生长发育迅速讲解：家禽生长快，成熟早，生产周期短。
如肉仔鸡出生重39g，7周龄可达2500g，是出生重的64倍，饲料转化率1.7：1-2.0：1。
4、繁殖力强5、对高温、高湿环境敏感讲解：禽全身披覆羽毛，没有汗腺，集体水分的蒸发与调节，主要依靠呼吸作用，以及改变体姿、活动、饮水、遮阳等方式，对高温高湿敏感。
6、粗纤维消化率低讲解：家禽口腔无咀嚼作用，且大肠较短。
除鹅与火鸡外，鸡与鸭对粗纤维的分解能力均弱。
7、群居性强8、对光敏感光照时间和光照强度对家禽的性成熟有影响，在育成阶段要严格控制光照。
为了提高家禽的性能和生产效率，除了了解上述特征外，还须知道家禽的行为特征，以提高饲养管理水平。
9.肥肝性强特指鸭、鹅的脂肪肝。
10.羽绒性好。
特指鸭、鹅的脂肪肝11.抗病力差板书：二、家离品种分类方法（一）家禽品种分类方法将家离按类、型、品种和品变种分类。
板书：1、地方品种讲解：我国幅员广大，养禽历史悠久，家禽遗传资源十分丰富，形成了不少地方品种。
经1979-1982年全国性品种资源调查，编写出《中国家禽品种志》，共收入地方品种27个，分为蛋用型、兼用型、肉用型、观赏型、药用型和其他六型；鸭品种12个，分为蛋用型、兼用型和肉用型三型；鹅品种13个，都属肉用型。
家禽的生物学特性
磺胺类：可能会引起雏鸡脾脏出血、梗死、坏死 和肿胀；引起成年鸡食欲和产蛋量降低。鸡链霉素的 剂量如超过500mg/kg体重，会产生呼吸衰竭及肢体痪 瘫而死亡。家禽对卡那霉素等也比较敏感，应用不当 时易致中毒。具有驱虫作用的硫双二氯酚，鸡的用量
为100～200mg/kg，而鸭只能用30～50mg/kg。
繁殖潜力大：雌左侧卵巢与输卵管发育、机能 正常，繁殖力很强。高产鸡和鸭年产蛋可达 300枚以上。雄繁殖力也很强，一只公鸡配1015只母鸡可获得高受精率，配30-40只母鸡受 精率也不低。另外家禽的精子一般在母禽输卵 管内可存活5-10天，个别可达到30天以上。
卵生：为适应飞翔须减轻体重，繁殖上表现为卵 生，胚胎在体外发育。实践中可用人工孵化方法 来进行大量繁殖。受精卵发育分体内和体外两个 阶段，但主要在体外发育。
8、产蛋行为：
(选点)一般在舍内上飞下跃，四处眺望选择产蛋地 点; (临产行为)临产前走近选定的箱前来回走动观 察。确定后慢慢举步进入产蛋箱，左右摆动其身， 使垫草成窝形; (效果行为)产蛋后就用喙收蛋到腹 下，后离窝回群。并发出咯咯咯格多格多的特有鸣 叫声，在自然光照下♀鸡上午产蛋较多。
自然光照下，成年鸡采食有2个高峰期；一是日出后的2-3h 及日落前的2-3h，在这两个高峰期喂料，产蛋量和饲料转 化率都高。
7、饮水行为：
家禽有少量多次饮水的习惯。缺水时，家禽会不断的绕 着饮水器走圈，并不断做吸水动作。
鸡的饮水受年龄、饲料、温度、时间及疾病等因素的影 响。此外，饮水量还与用具、用具颜色及饲料形态有关。 如用饮水槽供水比用乳头式饮水要多；浅兰色的饮水器 比用黄色的饮水器饮水多；吃粉料和碎料比吃颗粒料饮 水多等。
家禽的主要行为表现：
1、探究
畜牧业概论-养禽生产(一)
d) 肠：分小肠、盲肠、大肠三部分
Ø 小肠段：分解消化各种营养物质。 Ø 盲肠：有消化cf的作用，由于从小肠来的食物仅有6－10％进
入盲肠，所以家禽（鸡鹌鹑）对cf消化能力很低。 Ø 大肠：很短吸收水分的。 u 家禽消化道短，仅为体长的6倍左右，而羊27倍、猪14倍。如
以粉料饲喂家禽，饲料通过消化道的时间，雏鸡和产蛋鸡约为 4h，休产蛋鸡为8h，抱母鸡12h。 u 家禽对谷类饲料消化率与家畜无明显差异，而对cf的消化率大 大低于家畜。所以用于饲养家禽的饲料，尤其是鸡和鹌鹑应特 别注意cf的含量不能过高。
型（Type）：按家禽用途分为蛋用型、肉用型、兼 用型和玩赏型。
品种（Breed）：是经过选育而形成的来源相同、 性状一致、经济性能相似、遗传性稳定、有一定 适应性和足够数量的纯种类群。
品变种（Variety）：是品种内根据羽色和冠型等 特征不同划分的，亦称亚品种、变种和内种。
2、经济类型及代表品种
现代鸡按生产类型分为蛋鸡品种和肉鸡品种两大类。 （一）蛋鸡品种： 产品是鸡蛋，根据蛋壳颜色可分为3种类型。
1.白壳蛋系：体型较小，蛋壳纯白，羽毛全白。大都由单冠白来航 选育杂交而成的，有二系、三系或四系配套几种制种模式。
2.褐壳蛋系：是产褐壳蛋的中型蛋鸡，体型比轻型白壳蛋鸡大，比 肉鸡小，多由原兼用型标准品种新汉夏、洛岛红、澳洲黑、芦花 洛克等选育杂交而成。杂交模式与白壳蛋系基本同。
7、卵生
通过受精蛋孵化繁殖后代；胚胎发育经过体内、体外 两个阶段。 u 没有妊娠期，蛋形成后产出体外，胚胎发育至囊胚期或 原肠期暂时停止发育，当环境条件适宜时可重新发育直 至形成雏禽。 u 人工孵化已代替了家禽的自然抱孵，为大规模的繁殖生 产提供了基础。
8、生长快、成熟早
第二章 家禽的生物学特性
3、排 卵
• 过程：卵泡成熟后，卵泡带破裂排出卵子。
排出的卵被输卵管喇叭部接纳。
• 排卵时间： 一般在上午，排卵间隔大约
24-25h，在前一枚蛋产出后 30 分钟左右。
• 排卵调控机理
排卵过程受垂体分泌的LH（禽类特称排卵诱导素，OH） 影响，在排卵前6-8小时的黑暗时间释放于血液中。若午 后4点产蛋，则不发生排卵。
母： 颈羽 公 ： 梳羽
鞍羽 蓑羽
尾羽 镰羽
圆而短 尖而长
镰羽
尾羽
颈羽 鞍羽
梳羽
蓑羽
茶花鸡
翼羽
1、轴羽：翼羽中央有一较短的羽毛。 2、主翼羽：由轴羽向外侧数的10根羽毛。 3、副翼羽：由轴羽向内侧数，一般有11根羽毛。 4、覆主翼羽：每一根主翼羽上覆盖一根短羽毛， 统称为覆主翼羽。 5、覆副翼羽：每一根副翼羽上覆盖一根短羽毛，
4 雄性仅有退化的交媾器，缺乏附性腺。
5 性染色体与哺乳动物相反： 雄性同型（ZZ），雌性异型（ZW）。
6 孤雌生殖现象（禽类特有）。
Olsen研究：5981个鸡卵中有4个发生此现象。
二、雄性家禽的生殖生理
（一） 睾丸 （二） 附睾 （三） 输精管 （四） 交媾器 （五）雄性激素
（一） 睾丸
形态：呈豆型，乳白色， 位置：由睾丸系膜悬挂于脊柱两侧。
四、体尺测量 1．胸角
P14
方法：仰卧位，胸角发育的情况。90度
以上为理想。
2．跖长（胫长，卡尺）
•跖骨上关节到第三趾与第四趾 间的垂直距离 •衡量生长发育的重要指标
3．体斜长（皮尺）
•锁骨前上关节到异侧坐骨结节
间的距离
4．胸宽（卡尺）
•两肩关节间距离
5．胸骨长（皮尺）
家禽解剖生理
家禽解剖生理及检查要点一、鸡的生物学特性1、代谢旺盛、体温高：鸡的正常体温是40.5-42.5度，每分钟心跳300-400次，基础代谢远远高于其他动物。
2、消化道短，饲料利用率高：消化道仅为体长的6倍，因此饲料通过消化道较快，消化吸收不完全。
口腔无牙齿只能靠胃液的消化及肌胃壁肌肉的磨碎来消化食物。
3、粗纤维消化率低：鸡的消化道没有分解纤维素的酶，粗纤维主要靠盲肠内的微生物的分解，加之小肠内的食物只有很少经过盲肠，这就决定了鸡的日粮必须以精料为主。
4、繁殖力强：5、产品营养价值高6、抗病能力差：无淋巴结,防御能力差、还有就是独有的呼吸器官——气囊。
7、具有就巢和自然换羽的特性。
8、对环境变化敏感（一）雏鸡的生理特点与生活习性1、生长发育快，代谢旺盛：2、消化机能不完善：初生雏鸡消化系统不健全，在出壳36小时内正常的消化机能还不能完善运转，机能不健全。
因为消化道中的酶不多，消化道短，胃容积小，胃肠消化能力弱，消化吸收能力差，所以在饲喂上一定要喂些易消化营养全面的饲料。
3、体温调节能力差：初生鸡自体产热能力低，体温比成鸡低3度左右，并由于出生雏绒毛稀短，自我保持体温能力差，不能有效抵御低温，随日龄增长一般10日龄左右能接近正常。
4、自卫能力差，抵抗力低：5、体质、神经敏感易受惊：6、好奇、好动；（二）育成鸡的生理特点（7-20周）1、对环境具有良好的适应性：不像雏鸡那样对温度等条件那样严格，对环境温度的变化有一定的适应能力。
2、消化机能提高：对一些粗饲料能较好的利用3、骨骼和肌肉处于旺盛的生长时期：体重增加较快。
4、10周龄以后母鸡生殖系统发育较快：在光照和日粮方面要加以控制，否则会出现性成熟提前，而早产、早衰。
二、鸡的内部构造及功能（一）运动系统1、骨骼构成禽体坚固的支架，在维持体型、保护脏器、支持体重等方面有重要作用。
主要有头骨（颅骨、面骨）、躯干骨（脊柱、肋骨、胸骨）、前肢骨（肩带股、翼骨）和后肢骨（带骨、体骨）组成。
第二章 家禽的品种和生物学特性
一、
家禽的品种
家禽品种
采用品系繁育 和品系配套杂 交制种技术
凭经 验习 惯的 选留
地方品种
标准品种
品系配套杂交种
有目的、有计划的育种
原始品种
过渡品种
培育品种
蛋用品系配套杂交种
肉用品系配套杂交种
驯养驯化
白壳蛋 褐壳蛋 快大 优质
（一）品种的分类
按《中国家禽品种志》的分类
地方品种
鸡27个，鸭12个，鹅13个
培育品种
鸡9个（蛋用、兼用、肉用）
引入品种
蛋用型
玩赏型
兼用型
药用型
肉用型
其它型
按“标准品种分类法”分类
类
原产地分类
大型鸡
品种
鸡
矮小型鸡
品变种 类 品种 品变种
以外貌特性分为单冠光胫类、玫瑰冠 光胫类、其它冠形光胫类和羽胫类等
重型类 中型类 鸭 轻型类 矮小型类 鹅
鹅 火鸡
肉用 青铜色火鸡
现代养禽业的分类 实为高产商用配套系，其具有突出的生产性能，特有的 商品名称（常以培育该品种的公司名命名）。
（二）主要品种或品系
标准品种 美洲家禽协会出版的《美洲家禽品种志》列有品种139个和 品变种443个。
白来航(White Leghorn) 属来航品变种之一。 是蛋鸡标准品种中历史最久、分布最广、产量最高而遗 传性稳定的世界名种。现代蛋鸡育种素材。
丝毛鸡(Silkie)
主产区在福建、广东和江西。亦属标准品种。国内作药 用， “乌鸡白风丸” 。国外列为玩赏型鸡。丝毛鸡体小， 眼乌，羽毛白色、丝状，有“十全”特征：紫冠(桑椹状复 冠)、缨头(毛冠)、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌 皮、乌骨、乌肉。此外，内脏、脂肪及舌尖亦为乌黑色。
养禽学 第二章 家禽的生物学特点
养禽学第二章家禽的生物学特点第一节一般特征在动物学分类中，家禽属于鸟纲，其中鸡属于鸟纲鸡形目雉科鸡属，鸭属于鸟纲雁形目鸭科河鸭属，鹅属于鸟纲雁形目鸭科雁属，火鸡属于鸟纲鸡形目雉科火鸡属，鹌鹑属于鸟纲鸡形目雉科鹌鹑属。
家禽具有鸟类适于于飞翔的身体结构，但家禽经过人类长期的驯化，大多数已不具备飞翔的能力。
家禽为鸟纲动物,具有适于飞翔的身体构造。
一、家禽的一般特征（1）全身被羽毛覆盖（2）没有牙齿（3）骨骼大多愈合（4）前肢演化为翼，雄肌与腿肌发达（5）有嗉囊和肌胃（6）横膈膜只剩痕迹，肺小，有气囊，气囊和骨骼相连（7）没有膀胱，排出固体的尿酸盐（8）母禽只有左侧卵巢和输卵管发育（9）产卵而无乳腺（10）睾丸位于体腔内，泄殖腔是混合开口（11）鸭和鹅后趾有蹼。
浦东鸡鸡的器官鹅鸭火鸡鸡的骨骼二、鸡的羽毛家禽的体表为羽毛、皮肤和鳞片所覆盖。
小鸡刚出壳时几乎没有羽毛，除了两翅和尾部，全身覆以初生绒毛。
4－5周龄时全身羽毛长齐，这些羽毛在8周龄时换掉。
体表各部位羽毛的形状差别很大，公鸡颈羽、鞍羽、翘羽等某些羽毛长得长而且窄。
鸡有多种羽毛颜色，一片羽毛上也有多种花纹。
羽毛的颜色和花纹是可以遗传的，也是最初培育品种的重要特征。
鸟类不同于其他脊椎动物，他们的身体几乎完全被羽毛所覆盖。
羽毛主要是有角蛋白组成。
成年鸡的羽毛每年更新一次，脱去残旧羽毛，全身换上新的羽毛，这个过程称为自然换羽。
羽毛生长受激素控制，换羽时鸡停止产蛋或减少产蛋，换羽频繁的鸡产蛋少。
鸡也可以采取人为控制的方法进行强制换羽。
（1）羽毛的种类羽毛一般分为正羽、绒羽、毛羽（线羽），还有一部分纤羽、粉羽和半线羽。
正羽分为飞翔羽和体羽。
正羽着生的部位为羽区。
飞翔羽又分为附在掌骨上的主翼羽和前臂上的副主翼羽。
绒羽包括新生雏鸡的初生绒羽和成年鸡的绒羽，起保温作用。
毛羽毛羽比较细软，紧靠每个正羽的毛囊，它具有一条细而长的羽杆，在游离端处有一撮羽枝或羽小枝。
家禽的羽毛种类（2）羽毛的结构羽毛的下端称为羽根，其上部为羽轴，羽轴使羽毛坚硬挺直，由羽轴伸展出羽支。
家禽生物学特性
2.结构
1.卵巢基 2.发育中的卵泡 3.成熟卵泡 4.卵泡缝痕 5.排卵后的卵泡 6.喇叭部 7.喇叭部入口 8.喇叭部的颈部 9.蛋白分泌部 10.峡部 11.子宫部 12.阴道部 13.退化的右侧输卵管 14.泄殖腔
雌性家禽的生殖生理
卵巢的结构和功能
卵细胞的发育、生长与排卵
雌激素
输卵管的结构和功能
位置：由卵巢系膜悬挂于腹腔左边背侧； 形态：有许多呈葡萄状大小不等的卵泡。 组织构造：由皮质和髓质组成。
（一） 卵巢的结构和功能
排 卵 过程：卵泡成熟后，卵泡带破裂排出卵子。排出的卵被输卵管喇叭部接纳。
排卵时间：一般在上午，排卵间隔大约 24-25h，在前一枚蛋产出后 30 分钟左右。 排卵调控机理 排卵过程受垂体分泌的LH（禽类特称排卵诱导素，OH）影响，在排卵前6-8h的黑暗时间释放于血液中。
（四） 输卵管的结构和功能
1.特点 一个不成对的多功能器官 受精 早期胚胎发育 蛋的形成
家禽生产学
绪论 养禽业的概况 第一章 家禽的生物学特性 第二章 家禽的育种 第三章 种蛋孵化的关键技术 第四章 家禽的饲养 第五章 蛋鸡生产 第六章 肉鸡生产
01
第一节 家禽的外貌
03
第三节 家禽的生殖系统
02
第二节 家禽的解剖特点
04
第四节 鸡的生理特性
第一章 家禽的生物学特性
- CONTENT -
第一节 家禽的外貌 一.鸡的外貌 二.体尺测量
PART 01
主翼羽
根据主翼羽和覆主翼羽的长短可鉴别雌雄。 根据主翼羽脱换快慢及生长速度鉴别产蛋水平。
第二节 家禽的解剖特点
全身被毛覆盖 有喙，无牙 皮薄，无汗腺，有尾脂腺 肺小且与背侧紧贴，与骨骼相通，有气囊 泌尿系统只由肾脏、输尿管组成，无膀胱 无横膈膜 无淋巴结，只有淋巴丛，分布于身体的各个部分 有法氏囊 有泄殖腔 家禽生殖系统较特殊
家禽的生物学特性
家禽的生物学特性一、生理特性：1、体温高，代谢旺盛。
40--44℃之间，鸡标准体温41.5℃，鸭41--42.5℃，鹅40--44℃。
鸡无汗腺，靠呼吸散热。
2、心率高，血液循环快。
鸡300次/分钟。
3、抗病力差，淋巴结不发达。
4、呼吸频率高，对环境变化敏感。
22--110次/分钟。
对温度、湿度、声音都敏感（惊群）影响生产性能。
单位：毫升5、繁殖潜力大。
卵巢输卵管右侧退化，显微镜下有卵泡12000个。
♂精子存活力强，输卵管内存活7--10天。
6、对饲料要求高。
需高蛋白饲料，鸡11种必需氨基酸，鸡几乎不能利用纤维素。
肠道短，消化快，每天采食频率高。
二、解剖特性：1、骨骼与肌肉：保留鸟类的特征，适应飞翔能力。
骨骼中空，管状，前肢变为翼，鸡腿部有特殊的栖肌，故能牢固地攀持住栖架，睡眠时不会跌落。
2、呼吸系统：有气囊，禽类为适应飞翔能力而特有的器官，主要有胸气囊和腹气囊。
气囊的作用：①贮存气体，比肺多容纳气体5--7倍。
②增加空气利用率。
③调节体温，鸡靠呼吸调节体温。
④增加浮力，减轻体重，适应飞翔。
3、循环系统：心率高，循环快。
鸡血量为体重的8%左右，红细胞有核，没有淋巴结，抵抗力弱。
4、消化系统：①没有牙齿，口腔唾液腺不发达。
②有嗉囊，储存、软化饲料，易于消化。
③有腺胃、肌胃，其中肌胃的肌肉发达，收缩力强，磨碎食物（牙齿作用）。
④有泄殖腔，生殖口、粪、尿开口于泄殖腔。
⑤肠道短，消化吸收快，排泄快。
饲料通过消化道只有4小时，停产鸡8小时，抱鸡12小时。
5、泌尿系统：尿液在肾脏形成酸，直接排入泄殖腔，水分在泄殖腔内重新吸收，余下白色糊状尿酸盐与部分尿排除体外，所以，鸡粪有白色物。
6、生殖系统：♂鸡由睾丸、附睾、输精管和交媾器组成。
♀鸡由左侧卵巢和左侧输卵管（喇叭部--蛋白分泌部--峡部--子宫部--阴道部）组成，开口于泄殖腔。
7、感觉器官：①眼：视觉好，能迅速识别目标，但对颜色区别力差，只对红、黄、绿敏感，对兰色不敏感。
第二章 家禽的生物学
二、家禽的解剖特点
1、骨骼特点
坚实致密，重量轻（占体重5.5%- 7.5%），有利于飞翔。 前肢指骨、掌骨消失、融合退化为翼。 部分骨骼中空，并且与呼吸系统相通。 髓质骨约提供产蛋所需钙的25%-40%。
2、骨骼异常
龙骨弯曲 佝偻病
笼养鸡疲劳症
16
(一) 骨骼与肌肉 家禽骨骼在产蛋期钙代谢中起重要作用。蛋壳形成过 程中，所需要的钙有60％～75％由饲料供给，其余 的则由骨供给。 执行这一机能的骨叫髓质骨。鸡的皮质骨与哺乳动物 一样，而髓质骨则是在产蛋期存在于母鸡的一种易变 的骨质。其构造是海绵状骨质的相互交接的骨针构成； 骨针含有成骨细胞和破骨细胞。在产蛋期，髓质骨的 形成和破坏过程交替进行。在蛋壳钙化过程，大量的 髓质骨被吸收，使骨针变短、变窄。一天当中不形成 蛋壳时，钙就贮存在髓质骨中，在形成蛋壳时就要动 用髓质骨中的钙。髓质骨就相当于钙质的库。母鸡在 缺钙时可以动用骨中的38％的矿物质；如果，饲料 中钙质缺乏，再从皮质骨中动员更多的钙，禽就产软 蛋、发生瘫痪。
21
第二节
1、睾丸 2、附睾 3、输精管 4、交配器官
家禽的解剖和生理特征
家 禽 生 物 学
四、公禽的生殖系统特征
22
14
第二节
家禽的解剖和生理特征
一、家禽的生理特点与生物学特性 (一)新陈代谢特点 1、体温高 / 2、心率高、血液循环快 / 3、呼吸 频率高 (二) 体温调节特点 (三) 繁殖潜力大 （四）.对饲料营养要求高 （五）对环境变化敏感 （六）抗病能力差
15
家 禽 生 物 学
第二节
家禽的解剖和）鸟类后 肢骨骼较长，其股骨包入 体内。跖骨细长，其外貌 部位习惯上被称为胫部， 为使骨骼和外貌部位相对 应，应统称为跖部。跖部 鳞片为皮肤衍生物，年幼 时鳞片柔软，成年后角质 化，年龄愈大，鳞片愈硬， 甚至向外侧突起。跖部因 品种不同而有不同的颜色。 有距。
畜牧学-7-养禽
品种产地
山东寿光稻田一代也叫慈伦 鸡 浙江萧山县又名越鸡 江苏沙洲县鹿苑镇 蛋肉兼用产河南固始分布淮 河流域南 产内蒙于山西北部毗连的长 城内外带
突出特点
体型大蛋重大就巢性弱生长慢 成熟晚产蛋量少 以体大肉质优良著称早熟易肥 早期生长快宰率高 体高大勤于觅食有四黄特征肉 质鲜嫩肥美就巢强 成熟晚活泼善动觅食强产蛋量 较高屠品产肉较差 体中等肌丰满蛋大耐粗抗寒产 蛋低就巢强血斑高 产肉产蛋性能均佳肉质细嫩 抗寒耐粗饲生活力强蛋大成熟 晚生长慢产蛋量低 蛋壳较重肉蛋兼用
通过育种可减轻或去除，现代高产商用品系鸡大多无抱窝性。
（四）消化特点
1. 嘴: 禽类有喙无牙，口可张的很大，采食能力强。
2. 食道与嗉囊: 具有贮存和软化食物的功能。
3. 胃：分腺胃和肌胃。
腺胃分泌胃液，胃液中含有蛋白酶和盐酸，用于消
化Pr，食物通过腺胃的时间很短。 肌胃的肌肉很发达，靠强力的收缩可以磨碎食物， 类似于牙齿。鸡在采食一定的沙砾后，肌胃的这种 作用更会加强，有利于消化。
光照：产蛋期的家禽对光照制度的变化反应十分敏感，不规则
的光照变化会影响产蛋量↓，甚至引起停产换羽。
2. 营养性应激：家禽对饲料质量变化也具有高度的敏 感性，某些营养成分的不足、饲料毒素含量超标、 药物含量过高，饲料原料的突然改变，都会造成生
产性能的下降甚至发病。
3. 管理性应激：饲养人员的变更、饲养管理程序的变
第七章 养禽生产学 Poultry production
内容提要
本章主要介绍禽类生物学特性，家禽经济类型及代
表品种，家禽的孵化与育雏方式，禽舍建筑与养禽设备
并介绍现代化养禽生产的生产指标、工艺流程与产业化 体系。 现代良种家禽具有生长快，性成熟早，繁殖力强， 饲料利用率高，体格小，适合于大规模工厂化、集约化 生产，且生产周期短等特点，短期能生产出大量优质禽
家禽品种及生物学特征
家禽品种及生物学特征家禽是指人类驯化和饲养的鸟类。
家禽的品种繁多，常见的有鸡、鸭、鹅、鹌鹑等。
每种家禽都有其独特的生物学特征，下面将对常见的几种家禽进行介绍。
首先是鸡，鸡是最常见的家禽之一、鸡的特点是身体小巧、行动敏捷。
鸡的胸部发达，有强壮的翅膀，能够飞翔一定的距离。
鸡的喙短而尖锐，适合啄食。
鸡的脚有三根脚趾，中间一根比其他两根长而有力，能够用来抓物。
除了鸡，鸭也是一种常见的家禽。
鸭的身体比鸡略大，毛色多样，包括黑色、灰色、白色等。
鸭的喙长而扁平，适合用来过滤水中的浮游生物和植物。
鸭的足蹼宽大，适合在水中游泳。
鸭的肉质丰腴，受人们的喜爱，常被用来制作美食。
鹅是另一种受人们喜爱的家禽。
鹅的体型较大，颈长，背部略呈广阔的圆弧形。
鹅的眼睛位于侧面，较大而明亮。
鹅的嘴大而肥厚，适合割草和啄食。
鹅的翅膀粗大有力，可以帮助它在水中游泳和飞行。
鹅的卵白质量大于鸡蛋，口感极佳，常被人们用来制作糕点等美食。
最后是鹌鹑，鹌鹑是一种小型的家禽，体形比鸡小。
鹌鹑的羽毛多样，包括灰色、斑点状等。
鹌鹑的嘴短小而尖锐，用来啄食。
鹌鹑的脚粗短，适合在地面上奔跑。
鹌鹑的肉质鲜嫩，口感细腻，被人们广泛用于餐桌上。
除了以上几种常见的家禽，还有许多其他的品种，每种家禽都有其独特的生物学特征和适应环境的特性。
家禽是人类的重要经济资源，不仅提供食物，还可以提供羽毛、蛋、肉等一系列产品。
同时，家禽还可以帮助人类控制各类害虫，改善农田环境。
因此，对于家禽的科学研究和健康养殖至关重要，有助于人类的经济发展和生活质量的提高。
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羽毛更换：从出壳到成年，三次更换
出壳不久 5周龄齐 6～13周龄 开产前 来年秋冬季
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绒羽 幼羽 青年羽 成年羽 成年羽
羽毛按结构分为三类：真羽、绒羽、发羽
真羽
绒羽
发羽
家禽的感觉器官
❖ 2、听觉：发达
❖ 案例：某鸡场，邻居敲锣打鼓办丧事， 400只 38d肉鸡死了24只。
❖ 临床症状与病变 ：东奔西窜、呆立、昏迷死亡； 部分鸡肝脏破裂，腹腔瘀血。
公鸡 泌尿生殖系统
T.睾丸 Dol.输精管 K.肾 Ur.输尿管 Cl.泄殖腔
母 禽 的 卵 巢 和 10cm 输（ 卵 管
9cm 33cm 10~12cm 8~10cm
卵泡：由卵母细胞和颗粒细胞组成； 借助卵泡柄与卵巢连接；
卵泡膜上有一卵泡带，为破裂排卵处； 有初级卵泡、生长卵泡、成熟卵泡。
骨 骼
鸡的呼吸系统
由鼻、喉、 气管、肺 和特殊的 气囊组成
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循环系统
❖ 血液循环器官 心脏较大，为体重的0.4－0.8%（人和 其它动物仅为体重的0.15－0.17%）。红细胞有核。
❖ 淋巴循环器官 家禽的淋巴结不发达，鸡无淋巴结，只 有淋巴丛。
❖ 造血器官 禽类的脾脏不大，为卵圆形或圆形，呈红棕 色，位于脾胃和肌胃的交界处的右侧。
第二节 家禽的生理解剖特点
❖ 一、家禽的生理特点 ❖ （一）新陈代谢方面 ❖ （二）繁殖方面 ❖ 二、家禽的解剖特点 ❖ （一）骨骼肌肉 （二）呼吸系统 ❖ （三）循环系统 （四）消化系统 ❖ （五）泌尿系统 （六）生殖系统 ❖ （七）皮肤与羽毛 （八）感觉器官
家禽新陈代谢方面的特点
❖ 体温较高 家禽体温在40~44 °C之间，而家畜体
草莓冠
肉垫冠
羽毛冠
杯状冠
公鸭
母鸭
项目 头颈
喙色 性指羽 叫声
公鸭
较粗，有的带金属 光泽 深 有 嘶哑
母鸭 较细，无金属光泽
浅，小点 无 洪亮
项目 头颈 体躯
蛋鸭
肉鸭，斜立 体躯肥大呈方块形
鹅的外貌特征
项目 公鹅 母鹅 颈部 较粗 较细 体躯 无蛋窝 腹部皮肤形成肉袋，
俗称蛋窝 四肢 较长 较短
❖ 补救：饮水中加入维生素C和碳酸氢钠。 ❖ 加喂抗菌药物，防止继发感染。
❖ 保持环境的安静，避免噪声。
❖ 3.味觉：个体间差异很大 ❖ 4.嗅觉：差，无闻嗅行为
禽泄殖腔模式图
1、盲肠 2、回肠 3、直肠 4、输尿管 5、腔上囊 6、粪道 7、泄殖道 8、肛道
温常在40 °C以下。如马38 °C ，牛39 °C ，猪 39.5 °C 。鸡的平均肛温为41.5 °C 。 ❖ 心率高，血液循环快 家禽的心率范围一般在 160－470次/分钟之间，而家畜中马仅为32－42次/ 分钟，牛、羊、猪为60－80次/分钟 ❖ 呼吸频率高 禽类的呼吸频率随品种不同，其范 围在22－110次之间。禽类对氧气的不足很敏感， 它的单位体重的耗氧量是其它家畜的2倍。
❖ 输尿管 输尿管末端没有膀胱而直接开口 于泄殖腔
生殖系统
❖ 公禽的生殖系统 由睾丸、附睾、输精管、交媾 器（鸭、鹅称阴茎）所组成。鸭、鹅的阴茎较发达， 公鸡、火鸡和鹌鹑的交媾器是由两个乳嘴和一个退 化的交尾器组成。
❖ 母禽的生殖系统 由卵巢和输卵管组成 。只有 左侧的输卵管发育完全，具有生殖功能。
家禽的皮肤和羽毛
❖ 皮肤 家禽的皮肤薄，无汗腺和皮脂腺，仅 有一对尾脂腺。皮肤颜色为品种特征之一， 主要有黄、白、黑三种。
❖ 羽毛 有真羽、绒羽、发羽三种类型。鸡的 羽毛从出壳到成年要经过三次更换。成年后 每年的秋冬都要更换一次羽毛。换羽时产蛋 停止。从开始产蛋到第二年换羽停止产蛋为 止，称为一个生物学产蛋年。
家禽生产实用技术
家禽的生物学
第一节 家禽的外貌 第二节 家禽的生理解剖特点
第一节 家禽的外貌
※ 一、 鸡的外貌 二 、鸭的外貌 三 、鹅的外貌
注意：家禽的外貌部位名称及其与品种、 年龄、性别和生产性能的关系
公鸡
母鸡
冠冠 鼻
眼眼 耳叶耳叶
鼻孔
孔喙
喙 肉垂肉垂
体 躯
翼
后 肢
公 鸡 的 距
❖ 腔上囊 又名法氏囊，位于泄殖腔的背侧，为一梨状盲 囊。幼禽特别发达，随性成熟而萎缩，最后消失。
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消化系统
（四）消化系统
❖
1、口腔 2、食道与嗉囊 3、胃：腺胃、肌胃
泌尿系统
❖ 肾 分前、中、后三叶。家禽的肾没有肾 盂。肾脏的功能是排泄体内的废物，维持体 内一定的水分、盐类、酸碱度的重要器官。
家禽繁殖方面的特点
❖ 卵生 适应飞翔。胚胎可以在体外发育，可以通过 人工孵化来进行大量繁殖。
❖ 繁殖的季节性 自然条件下，光照对性腺的作用常 随季节的变化而变化，所以产蛋也随之具有季节性， 春秋为产蛋旺季。
❖ 抱性 抱性是鸟类的生物学特性之一，这种特性是 为了种的延续。禽抱时产蛋停止。
❖ 繁殖的周期性 连产日＋间歇日＝产蛋周期 连产日／产蛋周期＝产蛋频率