餐饮服务语言艺术
餐饮情感语录文案怎么写
餐饮情感语录文案怎么写
1. 尝一口美味，暖入心扉。
2. 嘴角上扬，幸福滋味。
3. 一碗美食，滋养全身。
4. 用心细腻，味道绵长。
5. 用餐是一种艺术，品味是一种享受。
6. 好吃的食物，能犒赏一天的辛劳。
7. 一道菜，藏着千种情感。
8. 餐桌上的美食，传递着家的温暖。
9. 味道是记忆的独家密码。
10. 回味是最美的风景线。
11. 味蕾舞动，生活加分。
12. 餐饮，可以让味蕾闪耀。
13. 餐桌上的美食，让幸福多一点。
14. 品味人生，从美食开始。
15. 美食的力量，可以治愈一切。
16. 味道让人沉浸，让人回味。
17. 餐饮，让您感受到真正的美好。
18. 好吃的事物，总能带来好心情。
19. 用心烹饪，瞬间打动。
20. 品味是一种品质，餐饮是一种态度。
21. 没有哪一种语言，比食物更能传递情感。
22. 美食是灵魂的荡漾。
23. 世界因美食而更加丰富多彩。
24. 每一次进餐，都是一次独特的体验。
25. 餐饮充满生活的味道，让人舒心享受。
餐饮话术知识
【实用范文】问：还要多久才有位置啊？错误回答：估计还得十几分钟/半小时。
建议回答：真的不好意思，今天人的确有点多，您先在这边稍等一下，我这边给您倒杯茶，稍后给您确定一下等位时间问：我们6个人，还有位置吗？错误回答：不好意思，已经满了。
建议回答：实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要X分钟，为了表示歉意送您一张XX券，欢迎您下次使用。
问：你有什么推荐的吗？错误回答：XXX是我们的特色菜。
建议回答：我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一下。
问：有什么喝的？错误回答：啤酒、白酒、可乐、果汁都有。
建议回答：您点的辣菜比较多，可以试试我们的果汁/豆奶，解辣又有营养。
问：隔壁家这道菜比你们量大啊！错误回答：但是不如我们的好吃。
建议回答：哦，您说的是在XX家吧？听说他们的量确实不小，改天我们去学习一下，但我们的菜很多顾客吃了反馈都很好，您尝尝也给我们点评下吧。
问：这道菜怎么这么贵？错误回答：还好吧，大致都是这个价格。
建议回答：这道菜我们选用的是XX地方的食材，成本自然要高一些，但是口味比本地产的好很多。
问：服务员，我们的菜怎么还上不来？错误回答：稍等，我再去催下。
建议答一：先生，这道菜需要蒸/炖够XX分钟，不然没办法完全入味，我再去催下，确保时间给您上来，请您再稍等一下！建议答二：不好意思先生，我去看下什么情况，马上给您回复。
（与后厨沟通后）您好先生，已经通知厨房加快了，马上上桌！问：服务员，这道菜怎么这么咸？错误回答：可能后厨多放盐了吧，帮您换下。
建议回答：（另拿一套餐具试尝一下，确认是否真的多放盐）不好意思，确实是咸了，我们的失误，这就让后厨再给您做一份，为了表示歉意，赠送您一份果汁，希望不要影响您的就餐心情。
问：这道菜分大小份吗？错误回答：是的，大份比小份多二两。
建议回答：是的，大份四两，小份二两，小份对男士来说可能吃不饱。
问：服务员帮我撤下空盘吧。
建议回答：好的先生/女士，您喜欢这道菜的话再帮你再点一份吧？一、用餐前话术1、赞美的话常挂嘴边俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。
餐饮服务十大礼貌用语
餐饮服务十大礼貌用语 Modified by JEEP on December 26th, 2020.汉江之星服务流程礼貌用语一、礼貌的基本要求：1、①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。
2、“三轻”：走路轻，说话轻，操作轻：“三不计较”：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别客人无理的要求。
“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。
“四不讲”：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。
“五声”：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。
“六种礼貌用语”：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。
“文明礼貌用语十一字”：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。
“四种服务忌语”：藐视语、否定语、顶撞语、烦躁语。
3、敬语服务基本要求：①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。
4、基本用语：①“早上好、下午好、晚上好”、“您好欢迎光临汉江之星”，用于客人来到餐厅时，所有服务人员使用。
②“谢谢”、“谢谢您”，用于客人为服务员的工作带来方便时，诚恳的态度说。
③“请您稍侯”或“请您稍等一下”，用于不能立刻为客人提供服务，本着认真负责的态度说。
④“请您稍侯”或“请您稍等一下”，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。
⑤“让您久等了”，用对等候的客人，本着热情表示歉意。
⑥“对不起”或“实在对不起”，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。
⑦“再见”、“您慢走”、“欢迎下次光临”，用于客人离开时，本着热情而真诚送客。
5、日常服务用语：①当客人进入餐厅--早上好，先生（小姐）您一共几位--这边请。
--请跟我来。
--拉椅、请坐。
--请稍候，我马上为您安排茶水、或点菜等服务。
十类礼貌用语技巧
十类礼貌用语技巧礼貌是人与人之间表示尊敬和友善的行为规范。
在餐饮公司的经营管理中要更注意礼貌服务用语。
事例一对情侣到某餐厅用餐，可这时餐厅内小餐桌都已客满，于是服务员便将客人安排到大圆桌上用餐。
但一会儿又来了八位客人，这时大圆桌均已坐满，而临窗的小方桌这时又空了出来。
于是服务员就简单地对这对情侣客人说：“你们二位请到这边来！他们人多，让他们坐大圆桌行不可以？”这时客人不快乐了，不耐烦地说道：“不可以！我们就坐这儿，不动了！”这时一个餐厅主管走过来说：“二位实在对不起，给您添麻烦了！临窗的小方桌，很有情调更方便二位发言。
假如你不介怀的话，我给您二位调过去！感谢您的支持！”客人一下就变得平易起来，赞同了主管的安排。
这一事例说明，餐饮公司的服务人员礼貌服务用语的规范，关系到餐饮公司的服务质量和长久发展的利益。
作为餐饮公司的服务人员，必定要讲究礼貌的服务用语，同时还要做到“请”字当头，“谢”不离口。
详细做法以下：1.称呼语小姐、先生、夫人、太太、女士、阿姨、同志、老师、那位先生、那位女士等。
在对这种语言办理时，应做到以下几方面：（1）恰到好处（2）清楚、和蔼（3）吃禁止的状况下，对一般男士称先生，女士称小姐（4）灵巧变通。
比如，你已经知道客人是母亲和女儿一同来用餐，如称女儿为小姐，称其母亲也为小姐，就不太合适，这时应当称其阿姨或女士了。
有必定身份的女士来用餐，称为小姐仿佛重量不够，这时就应当称其为老师或女士。
有身份的顾客第一次来用餐，称其先为先生是对的，但假如已知道他是黄总、胡总、或张局长、谭处长，再称他为先生就不合适了，因此我们一定要求餐饮服务人员要记着老顾客的姓氏和捍卫科称、职务，并以此相当呼。
在平常的招待工作中一般不称客人为同志、书记，但假如是会议包餐，称同志、书记又变得合理起来。
2.欢迎语欢迎您的莅临，欢迎您到达我们酒店等。
3.问候语先生，您好！清晨好！正午好！夜晚好！圣诞好！国庆好! 中秋好！新年好！在对这种语言办理时，应做到以下几方面：（1）注意时空感。
餐饮行业服务十大礼貌用语
汉江之星服务流程礼貌用语一、礼貌的基本要求：1、①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；⑤与宾客讲话要注意举止表情。
2、"三轻"：走路轻，说话轻，操作轻："三不计较"：不计较宾客不美的语言；不计较宾客急躁的态度；不计较个别客人无理的要求。
"四勤"：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（脑勤）。
"四不讲"：不讲粗话；不讲脏话；不讲讽刺话；不讲与服务无关的话。
"五声"：客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到帮助致谢声，客人走时有送声。
"六种礼貌用语"：问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语。
"文明礼貌用语十一字"：请，您，您好，谢谢，对不起，再见。
"四种服务忌语"：藐视语、否定语、顶撞语、烦躁语。
3、敬语服务基本要求：①语言语调悦耳清晰；②语言内容准确充实；③语气诚恳亲切；④讲好普通话；⑤语言表达恰恰相反到好处。
4、基本用语：①"早上好、下午好、晚上好"、"您好欢迎光临汉江之星"，用于客人来到餐厅时，所有服务人员使用。
②"谢谢"、"谢谢您"，用于客人为服务员的工作带来方便时，诚恳的态度说。
③"请您稍侯"或"请您稍等一下"，用于不能立刻为客人提供服务，本着认真负责的态度说。
④"请您稍侯"或"请您稍等一下"，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着歉意的心情说。
⑤"让您久等了"，用对等候的客人，本着热情表示歉意。
⑥"对不起"或"实在对不起"，用于因打扰客人或给客人带来不便，本着真诚而有礼貌地说。
酒店规范服务礼貌用语
俗话说：“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。
”中国曾经有“君子不失色于人，不失口于人”的古训。
作为酒店服务从业人员，规范的礼貌用语不光是个人素质的体现，更是酒店形象的彰显。
1、说话要尊称，态度平稳；2、说话要文雅，简炼，明确；3、说话要婉转热情；4、说话要讲究语言艺术，力求语言优美，婉转悦耳；5、与宾客讲话要注意举止表情。
1、“三轻四勤”走路轻，说话轻，操作轻；嘴勤，眼勤，腿勤，手勤。
2、“五声六语十一字”客来有迎声，客问有答声，工作失误道歉声，受到匡助致谢声，客人走时送客声；问候用语，征求用语，致歉用语，致谢用语，尊称用语，道别用语；请，您，您好，谢谢，对不起，再见。
3、“四不四忌三不较”不讲粗话，不讲脏话，不讲讽刺话，不讲与服务无关的话；忌蔑视语，忌否定语，忌顶撞语，忌烦躁语；不计较宾客不美的语言，不计较宾客急躁的态度，不计较宾客无理的要求。
一、问候用语................................................................................. ()4二、征询用语................................................................................. ()4三、尊称用语................................................................................. ()4四、致歉用语................................................................................. ()4五、致谢用语................................................................................. ()4六、应答用语................................................................................. ()4七、欢迎用语................................................................................. ()4八、告别用语................................................................................. ()4一、客房服务用语........................................................................ ()4二、餐饮服务用语 ....................................................................... ( )5三、前厅服务用语 ....................................................................... ( )7四、保卫服务用语 .................................................................................. (7 )五、康乐服务用语................................................................... ( 8 )一、电话服务礼仪基本要求.................................................................. ( 8 )二、电话服务礼貌用语 ........................................................... ( 9 )一、企业文化............................ ( 10 )二、日常行为规范................ ( 10 )您好！How do you do? (初次见面)，how are you?(见到常客)。
餐饮服务的语言艺术7
餐饮服务的语言艺术指示语避免命令式。
例如,客人等不急走进厨房去催菜,如果采用:先生你出去,厨房是不能进去的!这样的命令式的口气,客人会感到尴尬,会不高兴.如果说:先生有什么事情让我来帮你,你在座上稍座, 我稍后就来.可能效果就好的多.同时,语气要有磁性,眼光要柔和或者配上手势,这样会更具有亲和力.答谢语客人表扬,帮忙,或者提意见的时候都要使用答谢语.并且清楚爽快.就餐的客人有时候对一些菜品和服务方面的意见不一定是对的,这时候有的服务员就喜欢去争辩,这是不对的,正确的做法是不管他提的对否都应回答:好的,谢谢你的好意.或者: 谢谢提醒. 某餐厅一个客人在用餐的时候不经意将筷子掉在地上,这个客人也不讲究,捡起起筷子略擦两下就准备用,这时候值台的服务小姐手疾眼快,马上递上干净的筷子并说:对不起,请用这一双,谢谢合作!客人大受感动,离开前特意找到大堂经理夸奖这位服务员说"你们的小姐反应迅速,帮助了我还感谢我,真是训练有素.希望餐厅给予奖励."提醒道歉语这是服务语言的重要组成部分,使用的好,会使客人在用餐时候随时感觉受到尊重,对餐厅有良好的印象.同时提醒道歉语又是一个必要的部分,缺少这个程序,往往会使服务出现问题.对这类语言的处理,要求做到下列几点:把提醒道歉语当作口头禅和必要的一个程序,并且诚恳主动.举例说明吧:大家都知道,毛肚在沸腾的汤里快速抖动七八下就成熟了,烫久了老韧难嚼.一次,在某个火锅店有位客人正在涮毛肚,这时服务员也不打招呼,提着汤壶就往锅里加汤,加汤以后温度一降,毛肚自然无法达到应有的火候了,气的客人吹胡子瞪眼的说:你怎么不打个招呼,没看见我在烫毛肚吗? 笔者也有过同样的经历:我的亲家很擅长喝白酒,从安徽来成都,笔者每次都以大杯的好酒相待,某次,笔者陪着亲家到一家著名的餐厅吃饭,因为我们多数人不喝酒,所以点了菊花茶,专门给亲家点了一瓶五粮液,由于餐厅内的酒杯太小,赶不上亲家的口,于是我就将亲家面前的菊花茶倒掉,给他斟上满满的酒,哪知酒才喝了半杯,服务员来斟茶了,她也不打声招呼,快速的将茶倒入亲家的酒杯里.服务倒是快捷,但五粮液却泡汤了. 如果事前提醒询问的话就不会出现这样的情况了.正确的做法是先说"对不起,打搅一下!给您....好吗?当然不必给桌上每一个客人都说一次"对不起"这样的话,但给主宾位的客人或为第一位客人服务时,一定要采用道歉语.以后依次服务采用手势就可以了告别语声音响亮有余韵,配合点头或鞠躬。
提升餐厅服务质量点子
提升餐厅服务质量点子一、具有良好的礼仪，礼貌。
注重礼仪，礼貌是餐饮服务工作最重要的基本功能之一。
服务态度的标准就是热情、主动、耐心、周到、谦恭，其核心是对宾客的尊重与友好。
礼仪，礼貌可在一定程度上减少顾客对服务知识和技能欠缺的不满，因此，礼貌是餐饮服务的核心内容，也是餐厅竞争制胜的决定性因素。
而酒店要提高服务质量，就不能不讲究礼节礼貌。
礼仪礼貌表现在外表上，就是要衣冠整洁，讲究仪表仪容，注意服饰发型，在外表形象上给人以庄重、大方、美观、和谐的感受。
切忌奇装异服或浓妆艳抹。
在语言上讲究语言艺术，谈吐文雅，谦虚委婉，注重语气语调，应对自然得体。
在行动上要举止文明，彬彬有礼。
同时在态度上也要不卑不亢，和蔼可亲，举止自然，力戒矫揉造作。
在接待的工程中，要始终笑脸相迎，具备保持微笑的职业本能和习惯。
二、有良好的服务态度。
良好的服务态度，在很大程度上会让顾客倍加亲切感，所以，对餐饮服务人员来说，更应该热情，朴实、不矫揉造作，让客人在你的服务中感受你的真诚。
具体而言，首先就应该做到认真负责，只有对凡事保持一个认真负责的态度，才能做好每一件事情，把别人的事、顾客的事当成是自己的事情一样用心的去办，这样就会给顾客一种亲切、贴心的感觉，从而在无形之中也提高了该服务在顾客心目中的印象。
其次就是要做到积极主动。
对待每一位顾客都要秉着“顾客是上帝的”原则，为顾客提供全方位的服务，积极主动，要学会观察，时时刻刻要想客人所想，热情、耐心、细致周到；切忌服务中推脱、搪塞、应付、敷衍、厌烦或者冷漠、轻蔑，无所谓的态度。
要时刻谨记：服务人员是直接代表着酒店的形象，所以，他们服务态度的优劣正是酒店文化素养的体现。
三、细致化每一个服务流程对于服务行业来讲，好的服务质量并不是体现在某一处的，而是从每一个小的流程所表现出来的，中国有一句古话叫做“千里之堤毁于蚁穴”，服务业也是一样的：你其他的部分做得再好，只要有某一个地方稍有不足，就会前功尽弃，这也是服务业的“100－1=0”理论。
餐饮服务员说话技巧
餐饮服务员说话技巧
在餐饮行业，服务员的说话技巧对于提升顾客体验和维护
良好的餐厅形象起着至关重要的作用。
一个热情、细致入微并且善于沟通的服务员可以让顾客感受到贴心的服务，从而提高餐厅的口碑和客户忠诚度。
以下是几点餐饮服务员应该注意的说话技巧：
1. 用语友好礼貌
在与顾客交流时，服务员应该使用友好、礼貌的用语。
问
候语“您好”、“请问您需要帮助吗”、“谢谢光临”等都是可以增
强顾客感受的短语。
礼貌用语不仅可以拉近服务员与顾客之间的距离，还可以让顾客感受到被尊重和重视。
2. 主动关心顾客需求
一个优秀的服务员应该善于主动询问顾客的需求并给予帮助。
可以通过提供菜单介绍、推荐特色菜品等方式帮助顾客做出选择。
此外，服务员还应该主动关心顾客的用餐体验，如询问菜品口味是否符合期望、是否需要加餐、饮料是否需要续杯等，以确保顾客在餐厅愉快用餐。
3. 细心倾听并及时回应
在与顾客交流时，服务员应该细心倾听顾客的需求和建议，并及时作出回应。
如果顾客对菜品有特殊要求或者有任何投诉，服务员应该虚心接受，耐心倾听，并尽快采取措施解决问题，以确保顾客满意度。
4. 保持微笑和积极的态度
微笑是最好的沟通方式，服务员应该始终保持微笑和积极
的态度。
无论顾客提出何种要求或者遇到何种问题，服务员都
应该以友好的微笑面对，表现出真诚关怀，让顾客感受到愉快和舒适。
总结：以上是关于餐饮服务员说话技巧的一些建议，服务员在工作中要始终保持友好礼貌、主动关心顾客需求、细心倾听并及时回应，同时保持微笑和积极态度，这样才能为顾客提供更好的服务体验，提升餐厅的口碑和竞争力。
服务员经典语言分享
服务员经典语言分享经典服务员语言1, 倒啤酒满了应该说〝财源滚滚，祝大伙儿家财万惯〞黄金白银我们也沾沾您的光，赶忙给你擦2．当客人不小心把酒弄倒了，酒到福到3．客人说倒酒不公时应说〝不管倒多少差不多上我代表酒店给您倒的欢迎酒，假如没有倒满应说：没满〔美满〕这是一杯幸福美满的酒。
4：当客人捂着酒杯不让你添酒时，能够说：〝人一辈子中意须尽欢，莫使金尊空对月〞，给您添酒福吧5当需要敬酒时整桌客人都喝了，就有一人没有喝，这时应该说：你看前有车后有辙，看您的性格比较爽快，相信你在工作中也是雷厉风行的，都说酒风就如工作作风，一杯酒水会难倒你吗？相信你也不差这一杯酒的酒量。
6．小姐我不能喝了，给我少倒点酒好吗？这时应该说：〝酒逢之己千杯少，话不投机半杯多，好朋友在一起哪会让你多呢？7．当鱼头对着主宾时，恰巧他的夫人也在场应说：〝唇齿相依酒祝你们家庭幸福双丰收，美满幸福。
8．当您不小心烫伤客人时〝不行意思烫着您了，差不多上我工作失误，期望您能给我一个机会好我在今后的工作中一定会加倍努力，等刺次的服务中给你一个意外的惊喜。
9、筷子落在地下：〝应说欢乐欢乐，祝您天天欢乐〞应及时拿一双筷子换上。
10、房间有苍蝇时，客人说起时〝能够把苍蝇比喻成飞机，空中小姐，唱歌跳舞例一：大伙儿是不是坐飞机过来的，空姐都过来服务的。
例二：我们那个地点的苍蝇差不多上有灵性的，现在大伙儿的到来，使我们的那个地点感到金地升辉，就连他们也来欢歌起舞，欢迎大伙儿的到来，不用急等他们欢迎仪式终止后，我就通知他们撤退。
12：幅蟹：不到庐山，辜负了目，不吃螃蟹辜负了腹13．鸭子：八年老鸭胜人参，14．鲈鱼：江上往人来，但爱鲈鱼美，，看一夜舟，出没风波鳞15．送火柴应说〝送你一点财气，恭喜发财，祝你的生活红红火火。
17．点烟时，火机突然不管用了，打不着，能够说〝我看到了领导就兴奋，打火机也兴奋18．吃驴肉，年年益寿19喝驴肉汤，万寿无疆20．当给女宾敬酒时，对全桌都说〝小姐可不能喝，他不用喝了，只要感情有喝啥差不多上酒，你以茶代，同时也代表我们酒店对你的尊敬，祝你青春永驻，越来越漂亮21．鱼头一抬，富贵长来，财运常来22．鱼头一对，大富大贵，鱼头一游，吉祥富贵专门着来23．鱼头一转，好运相伴24．当客人拒绝喝鱼头酒，能够说，你是领导〔贵宾，长辈〕你要是不喝，这鱼的节目如何样进行呢，你看大伙儿差不多上以你为榜样的，你要是不喝大伙儿能喝吗？能够适当的表示一下，这杯酒代表在坐每位朋友的敬意心愿，我想领导可不能令大伙儿败兴的。
餐饮 顾客第一
【顾客第一】的服务理念【服务的语言艺术】一个餐饮企业能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。
菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。
随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视餐馆的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。
因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。
语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。
餐厅服务语言与讲课、演讲以及人与人交往中一般的礼貌语言是有很大差别的。
抓好服务特别是抓好服务语言工作，只需要制定相应培训计划，按照程序和标准对服务员实施培训，并按照这套程序和标准，不断地去检查、纠正服务过程中出现的问题，便能有效地提高从业人员的素质与服务质量。
应该说，现在餐饮行业十分需要这样的研究成果。
但目前在“服务用语的标准化和艺术化”的研究上，还很不深入，很不系统。
服务语言标准化及艺术化的基本要求1.形式上的要求（1）恰到好处，点到为止。
服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。
主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。
（2）有声服务。
没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。
服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。
（3）轻声服务。
传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。
（4）清楚服务。
一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。
特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。
由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。
（5）普通话服务。
餐饮服务须知
餐饮服务须知1、服务宗旨：宾客至上、服务第一2、服务态度：主动、热情、耐心、周到、文明礼貌3、为什么开展微笑服务因为微笑服务可以融洽服务员和客人的关系，还可以反应出服务员美好的心灵和高尚的情操，又可以表达服务员与顾客的欢迎情感，一见面就给顾客热情舒适感，使客人高兴而来满意而归。
4、微笑服务的重要性1）微笑服务能带来良好的第一印象在服务工作中，第一印象表现为对服务人员的仪表、言谈、举止等方面的观察而形成的感觉。
第一印象虽然短暂，但这是非常有影响力的，因为大多数客户可能不会有对你深入了解的机会，只有“一面之缘”。
那么怎么在这短短的时间里对你对公司对项目有一个良好的印象，微笑服务必不可少。
2）微笑服务能给服务工作带来便利，提高工作效率在服务工作中，由于微笑的表情，员工很自然的使用温和的语调和礼貌的语言，这不仅能引发客人内心的好感，有时还可稳定人们焦虑急躁的情绪。
而用户情绪稳定、态度配合，有利于服务工作的顺利进行。
同时，在服务交往中，微笑也容易给服务人员自身带来热情、主动、自信等良好的情绪氛围，可使工作者身心健康，可提高工作效力。
3）微笑服务可以带来良好的经济效益服务人员既是个人又代表公司、单位的形象，这两种角色彼此依赖又互为联系，如果每个员工能做到微笑服务，客人不仅会对服务人员产生良好的印象，而且会将这一具体的感受升华到对公司的认可。
反之，如果服务人员表情冷漠，不够主动、热情，客人会认为该服务员态度不好，同样会影响到公司的形象。
随着社会的发展，人们的思想观念有了很大的变化，人们享受服务的意识越来越强，要想在竞争中求生存，求发展，就必须争取以微笑服务等特色服务赢得更多人的青睐。
所以微笑服务是非常重要的。
5、微笑服务忌五种表情1）忌绷脸，表情冷漠；2）忌眼神乏力，无精打采；3）忌双眼紧锁，怒目而视；4）忌嘴唇紧闭，咬牙切齿；5）忌开口大笑，表情失常。
6、服务中四注意1）与客人对话或正为客人服务时，如有其他客人呼唤请注意，微笑示意，客人请稍等2）当你有理时而被客人错怪时请注意。
饭店服务教学案例--餐饮篇
饭店服务教学案例－－餐饮篇餐饮在现代饭店中占有越来越重要的地位，人们通常把餐饮视为饭店创品牌、树形象、建信誉的关键部门，餐饮部又是饭店经济效益的重要来源。
餐饮的客人既有住客也有来自社会各界的人士，客源是相当广泛的。
因此，餐饮部是饭店与广大公众联系的桥梁；同时也是反映饭店员工素质与饭店经营管理水平的窗口，成为饭店重要的业务部门。
随着社会的发展，人民的生活水平日益提高，到饭店用餐，是当代人丰富生活，追求文化品味，满足物质、精神与观念上的享受。
为了满足客人多层次的需求，餐饮部不仅要提供卫生、营养、美味的食品饮料，典雅、舒适的就餐环境，更要为客人提供规范、温馨、殷勤、周到的服务，使客人获得超值享受，愿意再度光临饭店，使饭店拥有越来越多的客源，从而获得最佳经济效益与社会效益。
（一）盐水虾的启示外贸某公司在青岛白浪花餐厅宴请一位初来大陆的台湾客商。
当“盐水虾”这道菜上来时，这位台湾客人突然提出要让值台服务员王小姐替他剥去虾皮。
在服务程序中是没有这一项服务的。
主人忙向客人解释到：“这道菜是自己动手的。
”客人却很固执地说：“我只问王小姐可不可以为我剥虾？”当时在座的客人都将眼光投向王小姐，一时气氛有些紧张。
只见王小姐微笑着端过客人面前的餐碟，小心细致地用公用刀叉替客人剥虾。
剥好后，又切成大小均匀的方块，送到客人面前，并说了一句：“希望您满意。
”这位客人笑了：“大陆小姐的服务水准是一流的，绝不亚于港台！”在座的客人眼中也露出了赞许和自豪的微笑。
这件事以后，王小姐给自己提出了更高的要求。
她认为，客人提出要求后再为客人服务是被动的，要想真正使客人满意，就要能猜透客人的心思，服务于客人开口之前。
后来，有位澳大利亚客人在白浪花请客。
当又上盐水虾时，王小姐注意到，别人都在自己动手剥虾吃，而这位客人却略有迟疑，她便主动上前询问：“先生，需要我为您剥虾吗？”“啊，可以吗？太好了！”宴会结束后，这位澳大利亚客人握着王小姐的手说：“小姐，你的眼睛真厉害，可以看到我心里想的是什么。
服务员服务观念的培训
服务员服务观念的培训服务员要树立以宾客出发的观念,更新服务观念是提高饭店服务质量的保证认识服务意识【服务的语言艺术】一个餐饮企业能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。
菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。
随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视餐馆的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择餐馆的重要依据。
因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
一、服务语言标准化及艺术化的基本要求1.形式上的要求（1）恰到好处，点到为止。
服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。
主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。
（2）有声服务。
没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。
服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。
（3）轻声服务。
传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。
（4）清楚服务。
一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。
特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。
由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。
（5）普通话服务。
即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。
因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。
2.程序上的要求（1）客人进店迎声。
（2）宾客离店有送声。
（3）受到帮忙有谢声。
（5）服务不周有歉声。
（6）客问有答声二、在程序上对服务语言作相应的要求，有利于检查和指导服务员的语言规范性。
服务语言分类及其运用1.称谓语例句：小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、师傅、老师、大哥等。
饭店服务的说话技巧
饭店服务的说话技巧1.言之有物，即说话力求有内容，有价值。
有句话说："与君一席谈，胜读十年书。
'不要信口开河，东拉西扯，胡吹乱侃。
给别人以华而不实之感。
饭店实习人员在为客人服务时应以热情得体的言谈为客人提供优质的服务。
总之，要让别人通过与你的交谈感觉到你是一个有文化，有品位的人。
2.言之有情，即说话要真诚，坦荡，只有你的真诚待客，才会赢得客人的喜爱。
注意在和客人沟通时传递你热情友好的情感，以你的真诚感动客人。
3.言之有礼，即言谈举止要有礼貌。
中国是一个文明古国。
历史上就有 "〔礼仪〕之邦'的美称。
旅游服务行业尤其讲究"礼'字当先。
所以，在和客人沟通时，一定要注意彬彬有礼。
即使客人怎么无礼，你都必须始终坚持优良的礼貌修养。
4.言之有度，即说话要有分寸感。
什么时候说，什么时候不该说，话应说到什么程度，这都是很有讲究的。
要注意沟通场合，沟通对象的变化。
总之，恰如其分的传情达意才干有利与我们的工作。
2饭店服务的说话技巧1.不要再说"对不起"，而要说"不好意思'。
关于客人的问题，有些服务员开口就喜爱说对不起，我马上/很快'，请注意，"对不起'一出口就好像是你自己的错了，不好意思就没这个含义在里面，千万不要随意担责。
不好意思在心理暗示上绝对没有对不起来的那么激烈。
2.不要说"请稍等'，而要说"马上就办'。
冷静、迅速的做出这样的回答，会令客人直觉你是名有效率、原意为他服务的好员工。
相反，如果只说"请稍等'，这是一种犹豫不决的态度，只会惹得客人不高兴。
记住说"马上就办'，不说"请稍等'。
3.千万不要说"不知道'。
客人问了你某个问题，而你不知该如何作答，千万不可以说"不知道'，而是"让我再认真的想一想，很快我会给您答复，好吗?'必要时加上一句"我立即为您询问我的同事'，此法不仅暂时为你解危，也让客人认为你在这件事情上很用心。
03接待服务常用礼貌用语
推销酒水
• 表演要求：热情推介，根据客人所点的菜肴合理为客 人配酒；尊重客人的选择。为客人拿取酒水，并斟倒 第一杯礼貌酒，根据每位客人不同的口味需求，一一 礼貌询问，按客人的要求，为客人斟酒。 例句：几位来宾打扰您一下，请问您喜欢喝点什么酒 呢？我们这里有***。 各位来宾，请问今天给您准备些什么酒水呢？ 您喜欢喝一些什么酒水？我们这里有***。 各位来宾喜欢喝点什么酒？ 请问先给您拿几瓶呢？ 请问您是喜欢喝啤酒还是喝白酒？ 您喜欢喝点什么酒？给您也倒白酒么？
餐厅服务语言应用范例——服务语言表演
一号角色：迎宾
二号角色：点菜员
三号角色：餐中服务员
四号角色：餐后收尾服务员
五号角色：传菜员
餐饮服务常用礼貌用语
欢迎语—迎宾用语
中午好！欢迎光临！您里边清！请问您共几位？ 先生小姐晚上好！欢迎光临！您请进！请问您是两位么？您这便请~您请随 我来~您看这个位置可以么？ 晚上好！欢迎光临我们餐厅~请问您有预定么？怎么称呼您呢？哦~李总您 好！给您留的房间是在**厅房，您请随我来~您这边请！ 张主任您好！请问你是喜欢在零点厅就餐？还是去宴会厅呢？ 各位来宾晚上好！欢迎光临百盛园餐厅，您里面请~
语调要求
1、声音上扬调，富有朝气和热情；让客人通过语言听出你的微笑。 2、配合语言的声调，要有辅助体态语言——微笑，迎上前一步，配 合鞠躬和引领请的手势。 3、语气温和委婉，征询的语气为主。 4、语调具有亲和力。
服务语言应用：
迎宾语： 表演要求：主动迎上前一步，面带微笑，亲切问候。如果是熟悉的客 人要主动地以客人的姓氏及职位尊称客人，礼貌问候。 例句：1、中午好！欢迎光临！您里边清！请问您共几位？2、先生小姐晚 上好！欢迎光临！您请进！请问您是两位么？您这便请~您请随我来~ 您看这个位置可以么？3、晚上好！欢迎光临我们餐厅~请问您有预定 么？怎么称呼您呢？哦~李总您好！给您留的房间是在**厅房， 您请随 我来~您这边请！ 询问客人姓氏称谓用语： 表演要求：态度谦和，语气温婉，礼貌友好； 例句：1、请问怎么称呼您呢？2、如果您不介意的话，能告诉我您的名字 么？3、张主任您好！很高兴认识您~