中国牛羊肉市场展望

C C C 牛 肉 产 量 7 2 6 万 吨 ， 较 上 年 增 长 1 . 3 % ， 羊 肉 产 量 4 6 8 万 吨 ， 较 上 年 增 长 18AO 2018AO 2018AO 2018A 1.8%，增速较上年放缓（2016年牛肉增速2.4%，羊肉增速4.2%）。
18A1牛O.1羊C肉生产产量占2比0继1续上8升AOC
2018AOC 全国羊饲养比重变化
规模水平 年出栏1-29只 年出栏30只以上 年出栏100只以上
2016年 37.2 62.7 37.9
单位：%
2018A 2010年 51.2 48.8 22.9
年出栏500只以上
13.7
6.3
年出栏1000只以上
6.9
2018AOC
2.8
2018A
1.2 消费
2018A32O未不C来确牛定2羊性0肉分1市析8场AO展望C
2018AOC 2018AOC
2018A 2018A 2018A
18A1O. C2017年20牛1羊8A肉O市C场形势2018AOC 2018A
生产
OC OC OC 产量保持增加 18A 2018A 2018A 2018A 增速有所放缓
220100年18AOC 2018A 2017年
近年来，猪肉占比有所下降，牛
羊肉和禽肉产量占比逐渐提高。
OC OC OC 2017 年 ， 牛 羊 肉 产 量 合 计 1194 8A 8A 8A 8A 万吨 ，占猪牛羊禽肉总产量的比 1 201 201 201 重 达 到 14.2% ， 已 经 连 续 5 年 上
猪肉 65.2%
牛羊肉 13.5%
禽肉 21.3%
猪肉 63.3%
牛羊肉 14.2%
禽肉 22.5%
升，达到2008年以来的最高。
2010年与2017年猪牛羊禽肉产量占比
18AOC 2018AOC 2018AOC 2018A
1.1 生产
8AOC 8AOC 8AOC 规模化水平继续提升 1 201 201 小规模养殖户比重下降，规模养殖比重有所上升。
消费
消费保持增长 方式呈多元化
价格
贸易
牛肉价格相对平稳 牛肉进口继续增加
羊肉价格上涨明显 羊肉进口明显回升
18AOC 2018AOC 2018AOC 2018A
C C C 1.1 生产 AO AO AO 产量保持增长，增速有所放缓 18 18 18 单位：万吨 20 20 800.00
单位：% 30.0
C 为 每 千 克 5 9 . 9 6 元 ， 较 上 年 同 2018AO 2018A 期高8.6%。
羊肉价格快速上涨的原因
OC OC OC 供 给 阶 段 性 偏 紧 是 主 因 。 2 0 1 4 年 以 来 我 国 羊 肉 8A 8A 8A 价 格 从 高 点 持 续 走 低 ， 导 致 肉 羊 养 殖 利 润 下 滑 、 1 201 201 产能调减，市场供给出现了阶段性偏紧。
牛肉
羊肉
25.0
牛肉
羊肉
600.00
20.0
18AOC 400.00 200.00 0.00
15.0 10.0
C C 5.0 O O 0.0 A A -5.0 8 8 -10.0 01 01 -15.0 2 2 -20.0
2018A 2018A
1995-2017年牛羊肉产量
1996-2017年牛羊肉产量增速
羊肉价格 2014年3月开始下降 2 0 1 7 年 ， 牛 肉 价 格 继 续 呈 先
60.00
18AOC 50.00 40.00
30.00
20.00
2018AOC
降后升趋势，全年整体比较平 稳，牛肉消费淡旺季的界限逐
C 渐 模 糊 。 全 年 均 价 为 每 千 克 AO A 6 2 . 7 5 元 ， 较 上 年 略 涨 0 . 1 % 。 18 18 2 0 1 7 年 羊 肉 价 格 明 显 回 暖 ， 20 20 尤 其 是 下 半 年 开 始 持 续 较 快 上
18AOC 2018AOC 2018AOC 2018A
18AOC中国20中牛1国8农A羊业O科学C肉院农市业2信0场息1研8究A展所O望C 2018A
18AOC
农业部全产业链牛羊肉团队
2018朱A聪O曲C春红 2司0智1陟8AOC
2018A
18AOC
18AOC内
C
O
N
T E
容
Leabharlann Baidu
N
T
S
18AOC
2018AOC 2018AOC 1 2017年羊肉市场形势
2010-01 2010-07 2011-01 2011-07 2012-01 2012-07 2013-01 2013-07 2014-01 2014-07 2015-01 2015-07 2016-01 2016-07 2017-01 2017-07
10.00
180.00AOC
2018AOC
涨，到12月，羊肉价格达到全 年最高，也是近2年最高水平，
牛羊肉消费方式呈现多元化发展，西餐、烧烤、火锅等消
18AOC 2018AOC 2018AOC 费受到热捧，牛肉粒等加工产品消费也逐渐增加。
2018A 2018A
1.3 价格
AOC AOC AOC A 单位：元/千克
18 18 18 18 80.00
牛肉价格
20 20 20 70.00
牛肉相对平稳，羊肉明显回升
需求趋旺助推羊肉价格上涨。随着畜产品消费
提档升级步伐加快，城乡居民对牛羊肉消费需
C C C 求增加，市场需求旺盛。 O O O 成 本 刚 性 上 升 是 长 期 因 素 。 近 年 来 随 着 对 草 原 8A 8A 8A 生 态 保 护 力 度 加 大 ， 部 分 主 产 区 肉 羊 养 殖 由 放 1 201 201 牧 为 主 逐 渐 转 为 舍 饲 为 主 ， 养 殖 成 本 增 加 ， 支
18AOC 2018AOC 消费保持增长，方式呈现多元化
2018AOC
2018A
2017年，牛肉、羊肉消费量分别为796万吨、493万吨，
OC OC OC 较上年分别增长2.8%和2.6%；人均消费分别为5.73千克、 8A 8A 8A 3.55千克，同比分别增2.2%、2.0%。不上年相比，消费 1 201 201 增速有所放缓，但供需仍然偏紧。
2018A
全国肉牛饲养比重变化
单位：%
OC OC 规模水平
2016年 2010年
A A 年出栏1-9头
53.4
58.4
8 8 年出栏10头以上
46.6
41.6
1 01 年出栏50头以上
28
23.2
2 年出栏100头以上
17.5
14.1
年出栏500头以上
7.5
6.2
年出栏1000头以上
3.6
2.6
18AOC 2018AOC