毛霉

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毛霉生活史
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1、无性繁殖：菌丝→孢子囊 → 孢囊孢子→ 菌丝。 2、有性繁殖 (+) 菌丝 --> (+)配子囊 (-) 菌丝 --> (-) 配子囊 接合孢子 →发芽→孢子囊→ 孢囊孢子→菌丝
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毛霉用途
毛霉在土壤、粪便、禾草及空 气等环境中存在。 毛霉的用途很广，常出现在酒 药中，能糖化淀粉并能生成少 量乙醇，产生蛋白酶，有分解 大豆蛋白的能力，我国多用来 做豆腐乳、豆豉。 许多毛霉能产生草酸、乳酸、 琥珀酸及甘油等，有的毛霉能 产生脂肪酶、果胶酶、凝乳酶 等。 有重要工业应用，如利用其淀 粉酶制曲、酿酒；利用其蛋白 酶以酿制腐乳、豆豉等
腐乳与毛霉
毛霉
腐乳
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毛霉菌病
• 毛霉菌病是由毛霉菌，主要有 总状毛霉 伞状梨头霉 分支梨 头霉 少根根霉及米根霉等引起 的深部真菌病 毛霉菌病以侵犯 血管壁及血管腔，引起炎症及 血栓为特征 又名藻菌病临床上 可分为肺型 脑型 胃肠型及皮 肤型
肺毛霉菌病
脑毛霉菌病
毛霉
食工1001班
王苗
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毛霉
毛霉是单细胞真菌，菌丝 无隔膜，无性生殖时菌丝 顶端膨大形成圆形柱、或 黎头形的囊轴，围绕着囊 轴形成孢子囊，孢子囊内 有孢囊孢子。
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毛霉特征
毛霉又叫黑霉、长毛霉. 以孢囊孢子和接合孢子繁殖 接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一个大属。 菌丝无隔、多核、分枝状，在基物内外能广泛蔓延， 无假根或匍匐菌丝 不产生定形淡黄色菌落。 菌丝体上直接生出单生、总状分枝或假轴状分枝的孢 囊梗。各分枝顶端着生球形孢子囊，内有形状各异的囊 轴，但无囊托。 囊内产大量球形、椭圆形、壁薄、光滑的孢囊孢子