中国羊奶粉市场及前景调研报告

中国羊奶粉市场及前景分析

调

研

报

告

调研人：卢起

二零一一年十二月八日

目录

1、前言……………………………………………………1页

2、羊奶粉概述……………………………………………2页

3、羊奶的营养价值分析……………………………….3页

4、中国羊奶概况分析…………………………………4页

5、羊奶与牛奶比较分析……………………………….5页

6、羊奶粉优势分析……………………………………..6页

7、适用人群定位分析…………………………………..8页

8、羊奶与其他动物奶相比相对分析………………….8页

9、产品加工功能分析…………………………………..9页

10、羊奶粉市场及结论分析……………………..……..9页

前言

金融危机以来，国家围绕“保增长、调结构”采取了一系列调控政策，为我国奶粉行业提供了较为宽松的国内发展环境，使奶粉行业从2008年下半年以来的困境中得到了缓解和恢复。我国奶粉行业也在加快产业结构调整、转变发展方式，为行业持续发展提供了动力和支撑。在全球经济不景气、国际市场持续低迷的情况下，我国奶粉行业仍然呈现出了企稳回升、发展逐渐向好的良好局面。

虽然奶粉行业发展很快，但是市场存在的一些问题不容忽视，如市场无序竞争、产品质量下降、创新乏力等。奶粉行业的规划和发展需要建立在充分市场调研的基础之上，奶粉市场管理需要认清市场经济条件下政府和企业的角色定位，奶粉市场有序运行需要完善市场交易规则和各项制度。

尚普咨询撰写的中国奶粉市场调研报告(2011版)旨在为有意投资奶粉行业的投资者服务。我们采用以定量分析为主(包括经济统计模型的应用等)，定量与定性分析相结合的方法，深入挖掘数据蕴含的内在规律和潜在信息。同时采用统计图表等多种形式将分析结果清晰、直观的展现出来，多方位、多角度保证了报告内容的系统性和完整性。为企业的发展和对奶粉产品的投资提供了决策依据。同时也增加了报告研究结论的客观性和可靠性。

本研究咨询报告主要由尚普咨询研究中心撰写，报告根据国家统计局、工商局、税务局、海关总署、国务院发展研究中心、发改委、商务部、国家信息中心、各大商用数据库、相关行业协会、报刊杂志及各市调公司所公布的资料撰写，本报告是相关企业、相关研究

单位及银行政府等准确、全面、迅速了解目前该行业发展动向、把握企业战略发展定位方向不可或缺的专业性报告。

一、羊奶粉概述

山羊是最早被训养的动物之一，可以追溯到大约公元前6000到7000年，它的性情温顺，好动，喜欢干净。全世界有50多个奶山羊品种和品种群，其中以瑞士的萨能羊（Saanon）和吐跟堡山羊（Toggenburg）历史最久，分布最广。萨能羊是世界上最著名的品种，它的产奶量高、繁育力强、利用年限长，许多国家用它来改良地方品种。过去，人们对山羊奶的营养价值认识不足，奶山羊没有得到应有的重视和发展。随着对山羊奶的营养价值认识的深入，人们越来越重视奶山羊的发展，在欧美等发达国家和中东地区的穆斯林国家都很重视食用山羊奶及其奶制品。随着我国人民消费观念的转变和生活水平的提高，人们更会倾向于健康、安全的奶制品，奶山羊产业在我国有很大的发展潜力。羊奶是人类的主要乳源之一，全世界大约有一半左右的人口食用羊奶。羊奶与牛奶的主要组成相近，而某些营养素比牛奶高出很多。含有牛奶不具备的一些特殊物质，如：EGF表皮生长因子，免疫球蛋白。不含牛奶引起的过敏物质α-S1的酪蛋白。在过去，土山羊羊奶的膻味较重，大部分消费者不适应，限制了羊奶的发展。在今天，通过杂交优质育种，采用世界上先进的生产工艺，去膻味成功，国内外饮用羊奶的习惯正在形成。

二、羊奶的营养价值分析

干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。

脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。

胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。

核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

三、中国羊奶概况分析

目前全国有奶山羊种羊场大小10多个，有关中、胶东、豫中、唐山、晋中5个奶山羊基地，64个奶山羊基地县。其中西农萨能羊，在30年代引入我国，经西北农林科技大学的科学工作者多年培育，以适合我国气候条件，西农萨能羊体格大、产奶多、繁殖力强、遗传性能稳定、适应性广、改良地方品种效果显著等特点而被推广。中国市场的羊奶奶源主要集中在陕西、山东等地。从奶山羊的存栏数量来讲，陕西占到全国的30%；羊奶制品的年产量接近4万吨，占到全国的70%左右。

地理优势

关中地区气候属于温热带，非常适合奶山羊的生产，而陕西的农业以小麦和玉米为主，为奶山羊的饲养提供了丰富的饲料来源。

技术优势

长期以来，陕西省在奶山羊饲养和良种繁育上积累了丰富的