江南地理文化知识简介

水墨江南
江南好，风景旧曾谙。日出江花红似火，春来江水绿如蓝。 能不忆江南？
“江南”的含义在古代 文献中是变化多样的。 它常是一个与“中原 ”“边疆”等区域概念 相并立的词，且含糊不 清。
从历史上看，江南既是 一个自然地理区域，也 是一个社会政治和人文 区域。
“大江南”“小江南”
“山川之美，古来共谈。高峰入云，清流见底。 两岸石壁，五色交辉。青林翠竹，四时俱备。 晓雾将歇，猿鸟乱鸣；夕日欲颓，沈鳞竞跃。 实是欲界之仙都。 自康乐以来，未复有能与其奇者。”
势。
披绣闼，俯雕甍，山原旷其盈视，川 泽纡其骇瞩。闾阎扑地，钟鸣鼎食之 家；舸舰迷津，青雀黄龙之舳。云销 雨霁，彩彻区明。落霞与孤鹜齐飞， 秋水共长天一色。渔舟唱晚，响穷彭 蠡之滨，雁阵惊寒，声断衡阳之浦。
黄鹤楼
昔人已乘黄鹤去， 此地空余黄鹤楼。 黄鹤一去不复返， 白云千载空悠悠。 晴川历历汉阳树， 芳草萋萋鹦鹉洲。 日暮乡关何处是， 烟波江上使人愁。
“最好的河豚跟最好的刀鱼一样， 都是在清明前为佳。
扬州一带烹饪，多是简单的白烧。”
旧历三月，桃花水涨，便是“鳜鱼肥”的季节了。扬州八怪之一的李鳝画 鳜鱼，一根柳条穿过鳜鱼的阔嘴，旁边放着大蒜和姜。题图曰：“大官葱 ，嫩芽姜，巨口细鳞时新尝。”鳜鱼是讨喜的家常鱼，无论清蒸、红烧， 或是做成松鼠鳜鱼，都是让人惬意的江南家味。比起那些名贵的江鲜，鳜 鱼的价格平易近人，吃起来又方便不多刺。臭鳜鱼也是是徽州地区的特色 。
岳阳楼
予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。 衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横 无际涯；朝晖夕阴，气象万千。 此则岳阳楼之大观也，前人之述 备矣。然则北通巫峡，南极潇湘 ，迁客骚人，多会于此，览物之
情，得无异乎？
至若春和景明，波澜不惊，上下 天光，一碧万顷；沙鸥翔集，锦 鳞游泳；岸芷汀兰，郁郁青青。 而或长烟一空，皓月千里，浮光 跃金，静影沉璧，渔歌互答，此 乐何极！登斯楼也，则有心旷神 怡，宠辱偕忘，把酒临风，其喜
“过去的吃江鲜，都是“尝头鲜”，这里面包 含了两层意思：
一是据时而食，二是浅尝辄止。
如今的鲜，因不限时，也不限量，鲜味自然是 淡薄了不少。”
谢谢
最早上市的，是最为 微型的蚬子。一到早春， 通着长江的小河里便会划 来许多捞蚬子的小船，船 尾拖一张蚬网，贴河底拖 行，隔一段便收一下网。 蚬子不是值钱物，在那样 的小河道里随处可得。可 以鲜蚬煮汤，浓白的一锅 汤，大体上是鲜甜。蚬子 是江中俗物，却能最早带 来春天的气息，润物细无 声。
油菜花盛时，便是吃菜花鲈的时间。身怀六甲的菜花鲈，在这样的季节“争出荐网 ，味尤肥美”。蒋元龙的诗《菜花鲈》说的便是这种鱼：“菜花开后鱼方上，竹笋香时 信早通。不识乡音呼土捕，何须归计说秋风。”菜花鲈的别名尤其多，也有人叫它“土 步”、“竹姑”、“吐哺”。也因其在桃花绽放之后胀满了一肚子的鱼子，看上去傻头 傻脑，就连乡下小孩子都能在河塘里顺手捞起，所以又有个别名叫“桃花痴子”。可以 做道菜花鲈炖蛋。挑选几条比拇指大点的新鲜肥嫩的菜花鲈里调进蛋液，简单一蒸，便 是一道典型的苏浙家常菜。
四水归堂
住宅的大门多开在中轴线上，迎面正房为大厅，后面院内常建二层楼房。
由四合房围成的小院子通称天井，仅作采光和排水用。因为屋顶内侧坡的 雨水从四面流入天井，所以这种住宅布局俗称“四水归堂”。
形成原因
南方气候的炎热潮湿特点对建筑的影响。如：居室墙壁高，开间大；前后门贯通， 便于通风换气；为便于防潮，建二层楼房多，底层是砖结构,上层是木结构。
屋顶结构也比北方住宅为薄 。墙底部常砌片石，室内地 面也铺石板，以起到防潮的 作用。厅堂内部随着使用目 的的不同，用传统的罩、槅 扇、屏门等自由分隔。
梁架仅加少量精致的雕刻，涂栗、褐、灰等色，不施彩绘。房屋外 部的木构部分用褐、黑、墨绿等颜色，与白墙、灰瓦相映，色调雅 素明净，与周围自然环境结合起来，形成景色如画的水乡风貌。
建筑特色
一、檐廊：临水建筑在底层延伸出一排 屋顶，下面设置栏杆，两者共同构成檐 廊。这里不仅可以开设店铺，也是人们 聊天的场所。
二、二层楼：江南民居多二层楼，二楼 底楼是砖结构，上层是木结构，其实是 防潮，也是在沿河有限空间扩张居住面 积的一个手段
三、粉墙黛瓦：美观，防水。
四、公共码头：方便不临河的人家到公 共码头洗漱出行，有利于发生火灾时就 近取水。
南方地形复杂，住宅院落很小，四周房屋连成一体,适合于南方的气候条件，房屋组 合比较灵活，适于起伏不平的地形。
在南方，房屋的山墙多是形似马头的墙，在古代人口密集的南方一些城市，这种高 出屋顶的山墙，确实能起到防火的作用，同时也起到了一种很好的装饰效果。
南方一年四季花红柳绿，环境颜色丰富多彩，民居建筑外墙多用白色，利于反射阳 光，南方建筑粉墙黛瓦，房子的颜色素雅一些，特别是夏季给人以清爽宜人的感觉
南方水资源较为丰富，小河从门前屋后轻轻流过,取水非常方便，直接用来饮用、洗 涤。水又是中国南方民居特有的景致，水围绕着民居，民居因水有了灵气。水路又 是运输的主动脉，人们走南闯北，漂洋过海开创新天地，建立新家园。
滕王阁
时维九月，序属三秋。潦水尽而寒潭 清，烟光凝而暮山紫。俨骖騑于上路 ，访风Байду номын сангаас于崇阿。临帝子之长洲，得 仙人之旧馆。层台耸翠，上出重霄； 飞阁流丹，下临无地。鹤汀凫渚，穷 岛屿之萦回；桂殿兰宫，列冈峦之体
气候
江南处于亚热带向暖温带过渡的地区，气候温暖湿润，四季分明， 是个很适合各种作物的生长和人生存的区域。
气温高：日平均温度大于0℃的农耕期、大于5℃的生长期、大于 10℃的植物活跃生长期、大于15℃的喜温作物水稻的适宜生长期长 。 降水丰富：长江、钱塘江以北的年降水量大于800毫米-1600毫米， 长江丘陵地区大于1600毫米，为各种作物提供了丰富的水源，且雨 热同季。
五、马头墙：江南民居建筑面积大，不 利于防火。高高的马头墙能在相邻民居 发生火灾时隔断火源，因形似马头而得 名。
吊脚楼
向河面延伸空间过大时 ，就在底部设立支柱， 形成吊脚楼的形式。屋 顶上也铺瓦，形成了水 乡民居双层重檐的结构 。
适应地形地势，充分利 用空间，布置灵活，体 型美观、合理使用材料
江南民居的结构多为穿斗式 木构架，不用梁，而以柱直 接承檩，外围砌较薄的空斗 墙或编竹抹灰墙，墙面多粉 刷白色。
春季最后的江鲜是鲥鱼 ，“清明挂刀，端午品鲥 ”，鲥鱼最诱人的部分， 不是鱼肉，而是深锁了脂 肪的鳞片。烹饪之时不能 去鳞，鳞下油脂一半渗入 鱼肉中，一半浮于鳞上， 及其鲜美。但鲥鱼也是最 娇贵的江鲜，离水即死。 明代时的“鲥贡”，从把 鱼打上岸到送至北京城， 限三日抵达。为了一顿鲥 鱼宴，用尽了快马和快船 。这样奢侈的“鲥贡”持 续了两百多年，直到康熙 二十二年，停止了这项进 贡。
–陶弘景《答谢中书书》
平原
长江中下游平原 地形上呈南高北低之势，其北部地势平坦 ，以平原为主，南部则分布有一些山地丘 陵。 江南丘陵：庐山、衡山、黄山、九华山、 天目山和井冈山等 金衢盆地：钱塘江发源地，“浙江聚宝盆”
多水
降水丰富，河道棋布，湖泊众多 长江和钱塘江两大水系通过运河相互连通 中国著名的三大淡水湖，即湖南的洞庭湖 、江西的鄱阳湖和江浙两省的太湖。 在长期的开发过程中，又兴修了大量的水 利工程使之相互勾连，如泰伯开泊渎、伍 子胥开胥溪、夫差开凿邗沟与江南运河等 “水乡泽国”
二是选料讲究； 三是烹技高超； 四是每道菜肴讲究色、香、味、形俱佳。”
鱼
过去，江南人都会有一张“吃鱼时间表”： 正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月 鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、 八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月 鲢鱼、十二月青鱼。
江南玉兰开花的时候，是一年中吃江鲜最 好的时候。这样的时节，春江水暖，暗流 涌动，鱼儿怀卵洄游。
洋洋者矣。
谢脁楼
宣州谢朓楼饯别校书叔云
弃我去者，昨日之日不可留； 乱我心者，今日之日多烦忧。
长风万里送秋雁， 对此可以酣高楼。 蓬莱文章建安骨， 中间小谢又清发。 俱怀逸兴壮思飞， 欲上青天览明月。 抽刀断水水更流， 举杯销愁愁更愁。 人生在世不称意， 明朝散发弄扁舟。
“菜肴4大特色： 一是讲究时令时鲜；