《小学生食品安全》 学校食品安全教育PPT课件

糖果类食物含糖量很高，脂肪 和能量也较多，并且其中的糖分 容易引起龋齿，妨碍口腔健康， 因此建议尽量少吃。
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小学生购买食品时应注意的问题
1、到正规的商店购买，不买校园周边，街头巷尾的“三无” 食品；
2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌； 3、仔细查看产品标签，食品标签中必须标注：产品名称、
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三、蔬菜、水果类
新鲜果蔬类食物如黄瓜、西红柿、
苹果、橘子、草莓等含有丰富的维 生素C、维生素B、钾、镁、钙和膳 食纤维等有益于健康的营养成分。 但是我国居民每日摄入的水果和蔬 菜类食物均没有达到推荐量的要求。 因此建议每天食用新鲜果蔬类零食 来补充正餐不足。
对于一些紫菜片、海苔片、不加
糖/盐/油的水果干如葡萄干、香蕉
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五 、汽水可乐类食品
碳酸饮料的主要成分为糖、色
素、香料及碳酸水等，长期饮用
非常容易引起肥胖等疾病。更 重
要的是，它会给肾脏带来很大的
负担，是引起糖尿病的一大隐患。
碳酸饮料还加入了大量的人工合
成甜味剂，人体摄入过量会降低
小肠的吸收能力，使食欲减退；
短时间大量摄入糖精还会导致急
性中毒，饮用过多会抑 制人体内
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二 腌制类食品
腌制过程中，需要大 量放盐，使食用者肾 脏的负担加重，发生 高血压的风险增高。 高浓度的盐分还会严 重损害胃肠道黏膜， 故常进食腌制食品者， 胃肠炎症和溃疡的发 病率较 高。
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三、加工类肉食品
加工类肉食品，如肉干、 肉松香肠等，其产品营养成分 已流失许多，远没有新鲜食品 营养 价值高。
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前言
同学们，关于食品安全这个话题，确实不是很新颖， 可能大家不怎么感兴趣，但“食品”是我们生活中 最亲密的东西，我们应该重视，至少要了解这方面 的知识，希望大家能认真观看，这里面讲到了大家 平时所不知道的，看了以后，大家会发现我们平时 生活中存在很多隐患，它可能正在一点一点的危害 着我们的身体。
常在糖制前对原料进行
硫处理。在进行硫处理
的过程中会使蜜饯含有
大量亚硝酸盐，亚 硝酸
盐在自然界和胃肠道的
酸性环境中可转化为亚
硝胺。亚硝胺具有强烈
的致癌作用，主要 引起
食管癌、胃癌、肝癌和
大肠癌等。
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九、冷冻甜品类食品
冷冻甜品类食品食用过 多会带来三大问题：因 含有较高的奶油，导致 体重增加，甚至出现血 糖和血脂升高；因高糖， 很多人在空腹进食奶油 制品后出现反酸、烧心 等症状；还可能因为 温度低而刺激胃肠道， 老人和小孩不应食用过 多。
棒冰、冰激凌类食品大多含有较高的 糖份和能量，因此我们不建议常吃。
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九、糖果类
糖果类零食主要包括各种糖 果和巧克力。
巧克力虽然含有较高的脂肪和 能量，但是也具有丰富的营养， 能够预防心血管疾病、增强免疫 力、降低血液中的胆固醇水平等 作用，尤其是黑巧克力的脂肪含 量较其他巧克力少，因此建议可 以适当食用。
蒸、烤、煮制的红薯、土豆含有适量 的能量和丰富的膳食纤维，是适合各 年龄人群尤其是老年人经常食用的零 食。
油炸类、蜜饯类的薯条、薯片等在烹 调过程中大大增加了能量，不仅破坏 了维生素，有些还含有毒性物质丙烯 酰胺，是高能量、高脂肪、低营养素 的食品，建议应尽量少吃。
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四、奶类及其制品
历次全国营养调查结果都 显示，钙供给不足是中国居民 膳食最突出的缺点。奶类是含 钙最丰富的天然食物，同时还 有丰富的优质蛋白质和核黄素 等重要营养素。因此我们大力 提倡奶类的摄入，以补充膳食 中钙的摄入不足。
的有益菌，从而破坏消化系统功
能。
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六、方便类食品
方便食品如方便面属于高 盐、高脂、低维生素、低矿物 质一类食物，只能提供热 量， 而没有营养。
方便食品中都含有防腐剂 和香精，这对肝脏等有潜在的 不利影响，有可能造成某些营 养素的 缺乏而罹患疾病。它还 有较多的油脂，摄入人体内对 人体内重要的酶系统有 一定破 坏作用。经常摄入这类食物， 会使人加速衰老。
大多数坚果富含油脂，为了避免能量 摄入过高，不可过量食用，每天不宜 超过30克，相当于1～2个带皮的大核 桃或其它同等量的坚果。
经过热油煎炒的、用盐和糖加工处理 过的坚果其营养价值会有很大损失， 建议少量食用。
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八、冷饮、饮料类
常见的饮料主要包括：碳酸饮料、果 蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、 茶饮料等。除了一些鲜榨的果蔬汁外， 饮料类大多都含有较高的糖份，能量很 高，过量饮用会增加患龋齿、肥胖、代 谢综合征、2 型糖尿病等疾病的危险性。 尤其对于儿童青少年来说，含糖饮料往 往会影响正餐的摄入，阻碍营养素的吸 收。长期大量饮用含糖饮料会影响生长 发育，甚至导致一些代谢类疾病的发生。 因此，我们提倡少喝含糖饮料，最好能 养成喝白开水的习惯，或适当饮用纯果 汁替代。
俏。
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蓝莓——，被誉为 “黄金浆果”。想要 延年益寿的话，建议 你多吃蓝莓，多喝绿 茶，和银杏。
燕麦
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绿茶——最健 康食品之七
红葡萄酒——最健康 食品之八
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桂鱼——最 健康之九
大蒜——最健康
之十
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零食的分类
我们将零食分成了10个种类： ⑴谷类、⑵薯类、⑶蔬菜水果类、⑷奶 及奶制品、⑸豆及豆制品、⑹肉类、海产 品 、 蛋 类 (7) 坚 果 、 (8) 饮 料 、 (9) 糖 果 、 (10)冷饮。
3、预防发生食物中毒： 良好的卫生习惯，不吃生、冷、 不清洁食物，不吃变质剩饭菜， 少吃、不吃冷饮。
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垃圾食品是指仅仅提供一些 热量，别无其它营养素的食 物，或是提供超过人体需要， 变成多余成分的食品。
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全球十大垃圾食品 你知道吗
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一 油炸类食品
油炸食品丰富多彩,色,香、 味俱佳，深受人们喜爱。 但油炸食品热量高，含 有较高的油脂 和氧化物 质，经常进食易导致肥 胖，且是导致高脂血症 和冠心病的最危险食品。 如果经常性 地过量食用， 就很有可能引发肥胖和 高脂血症，而肥胖还可 能进一步导致糖尿病、 痛风等病 症.
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指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害
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2006年以来南京“口水油”沸腾鱼、上 海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋 等等食品安全事件频频发生，食品安全形势 依然严峻。2011年5月台湾的塑化剂事件再一 次提醒公众关注食品安全，保护自身健康。 上述事件都是食品当中违规添加非食用级的 食品添加剂而造成食品污染，损害人们的身 体健康。
香皂,洗手液洗手。
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注意饮食卫生习惯
1、白开水是最好的饮料.一些饮料含有防腐剂、色素等， 经常饮用不利于少年儿童的健康；
2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；
4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；
5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底 加热，防止细菌性食物中毒；
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六、肉类、海产品、蛋类零食
肉类是食用价值很高的食品， 它们不仅能提供人体所需要的 蛋白质、脂肪、无机盐和维生 素，而且滋味鲜美，营养丰富， 容易消化收，饱腹作用强。但 是如肉干、香肠等肉类零食在 制作过程中加入了较多的盐和 油，增加了能量和脂肪，因此 我们建议适当食用。
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七、坚果类
坚果如核桃、瓜子、花生、腰果、 松子、杏仁、榛子等富含优质的植物 蛋白、钾、镁、磷、钙、铁、锌、铜 等矿物质，也是维生素E、维生素B1、 维生素B2、烟酸、叶酸以及膳食纤维 的良好来源，是一类营养价值较高的 零食。
6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；
7、不吃无卫生保障的街头食品；
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会 产生有毒物质。
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蕃茄——最健康食 品之一（抗癌、清 洁血液、降血糖、 美白等等……不用 多介绍了吧 ）
菠菜—— 菠菜是预防
和治疗夜盲症及贫血的
很好的食疗菜。同时也
干等建议可以适当的食用；而像糖
水水果罐头、果脯、蜜饯等零食含
有较多的糖份且烹调过程中破坏了
其中的营养素，尽量不要食用。
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二、薯类零食
薯类包括马铃薯（土豆）、白薯、 木薯等，是我国传统膳食的重要组成 部分，它们除了提供丰富的碳水化合 物、膳食纤维及B族维生素外，还有 较多的矿物质和其他维生素，兼有谷 类和蔬菜的双重好处。
此外，这些加工类肉食品 同样会对人体健康产生一些副 作用。因为在制作时，加工类 肉食品 会含有一定量的亚硝 酸盐，故可能有导致癌症的潜 在风险。
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四、饼干类食品
饼干含有大量糖分， 而摄入糖分过高引发维 生素摄入不足，免疫功 能下降。在此类食品的 制 作过程中还使用了 一种叫做“反式脂肪酸” 的油脂，它不仅影响人 体免疫系统，还会增加 血 液黏稠度和凝聚力， 促进血栓形成。
是补充叶酸的代谢物来
源。菠菜所含的叶酸能
保证人的精神健康。
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花生——花生学名为 落地花生又名长生果、 长寿果、地果、唐人 豆、落花生等其营养 成分可与鸡蛋、牛奶、 肉类等相媲美。
菜花——亦称椰菜、
花椰菜等。有紫、绿、
黄、白等品种，绿色菜
花也叫西兰花。花青菜。
绿色较白色营养多一些。
以紫色菜花市场最为走
配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品 标准号等，不买标签不规范的商品； 4、食品是否适合自己食用； 5、不盲目随从广告，广告宣传并不代表科学，广告是商家 利的体现。
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合理膳食
油脂 4% 奶豆类12% 肉蛋类20% 果蔬类31%
粮食 33%
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新编《健康饮食歌》
玲珑塔，有五层，膳食宝塔记心中； 讲平衡，食多样，谷类为主搭粗粮； 菜果蔬，绿红黄，白薯土豆多尝尝； 鱼肉蛋，要适量，鸡鸭鱼虾比肉强； 喝牛奶，饮豆浆，奶豆制品保健康； 盐六克，油半两，饮食清淡寿命长； 勤活动，常喝水，控制体重免肥胖； 把烟戒，将酒限，宝塔让您身体健！ 56
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一、谷类零食
常见的谷类零食主要有饼干、面包、 糕点、方便面、以及各种淀粉制作 的膨化食品等。
全麦的饼干、面包、燕麦片等谷 类零食，是纤维素的极佳来源。这 类食物不仅脂肪少、能量低，而且 含有大量的营养素，如B族维生素 （叶酸、烟酸、硫胺素）、维生素E、 钾、硒和铁等，建议可以经常食用。
但是像夹心饼干、曲奇、蛋糕、 方便面、各种膨化食品等均为一些 高盐、高糖、多味精的零食，并且 含有很高的脂肪和能量，因此建议 尽量少吃。
优质的奶类零食，如鲜奶和酸 奶等可以作为正餐中奶类食物 摄入不足的重要补充，应鼓励 经常食用。但是，对于那些含 乳量少，营养价值不高的果奶 饮料，应避免误作为是奶类而 大量食用。
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五、豆及豆制品
豆类包括大豆、黑豆、蚕 豆等，煎炸或烘烤后可以作为 零食食用。这类食物可提供优 良的植物性蛋白质，含有丰富 的钙、磷、铁、锌及B族维生 素，能够促进身体健康、增强 记忆力、维护正常肝功能、防 止动脉硬化和保持旺盛的青春 活力。豆制品零食例如豆浆、 豆干等不但与豆类一样富有营 养，还更易于消化吸收，经常 食用豆制品可补充人体必需的 营养素，促进新陈代谢。因此 建议可经常食用。
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十、烧烤类食品
烧烤类食品对人体
健康有着极大的危 害。
在烤制羊肉串等肉类的
过程中，会产生致癌物
质，它会在体内蓄积，
从 而诱发胃癌、肠癌。
烧烤食品中还含有可引
起人体组织细胞突变比
强致癌物 的致癌作用还
要大100倍。
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养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入
良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌
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七、罐头类食品
罐头都采用高温 高压加热方式进行灭 菌，其所含的维生素 已 经遭到了严重的破 坏，本身的蛋白质亦 常常出现变性。很多 水果类罐头为了改善 口感，都添加了大量 的糖。可在短时间内 导致血糖大幅度升高， 还可能导致肥胖。
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来自百度文库
八、果脯、话梅和蜜饯类食物
蜜饯加工过程中，
为使制品色泽明亮美观，
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食品安全与我们息息相关！
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摄入了含有毒有害物质的食品后出现 的急性、亚急性疾病统称为食物中毒。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小 时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随 呕吐、发热
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2、提高自我救护意识 ： 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒， 并及时到医院就诊，同时报告老师。
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2011年３月８日亳州一中学晚餐后陆续出现 部分学生呕吐症状，被送往医院诊治，后经 查实这部分学生在校外小餐馆就餐后出现腹 痛呕吐等中毒症状，初步诊断为亚硝酸盐污 染食物而引起的中毒。
2010年６月２３日广西玉林一小学发生食物 中毒事件，因食用变质细菌污染的食物70人 入医院治疗。
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