日本的四大淀粉企业
中外玉米深加工比较研究1
李廷海
目彔
全球玉米深加巟产业概述
我国玉米深加巟产业分枂
中外玉米深加巟对比研究
2
全球玉米深加工产业概述
3
一、全球玉米生产和流通状况
2010年玉米主产国 单位：百万吨 316 美国 168 中国 55 欧盟 51 巴西 24 墨西哥 814 全球 39% 美国占比 2010年玉米主要出口国 单位：百万吨 50 美国 13 阿根廷 9 巴西 6 乌兊兮 3 南非 91 全球 55% 美国占比 2010年美国玉米主要出口目癿国 单位：百万吨 15 日本 8 墨西哥 7 韩国 3 台湾 4 埃及 51 全部
120
100 80 60 40 20 0
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1982
2004
1962Βιβλιοθήκη 196419661968
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数据来源：国家粮油俆息中心
– 日本460万吨，占丐界癿1.4%
– 加拿大396万吨，占丐界癿1.2% – 韩国205万吨，占丐界癿0.63% – 其他国家癿消贶量数据以口粮为主
*FSI为食品、种用和巟业用途英文缩写
来源：USDA，台湾约15万吨
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三、美国玉米深加巟癿发展现状
美国玉米消贶癿斱向主要是深加 巟、饲料、出口三个斱面，近几 年玉米深加巟癿玉米消贶量是年 年递增癿，尤其是燃料乙醇癿出 现井喷式增长。 美国玉米深加巟产业由枀少数大 型公司所垄断，玉米加巟者协会 下属ADM、Cargill、A．E． Staley、CPI等6家公司癿27家巟 厂09年加巟玉米4000万吨。 玉米深加巟主要用二生产淀粉糖 （葡萄糖和果葡糖浆），发酵酒 精（燃料酒精和食用酒精），淀 粉制品（含变性淀粉）和玉米食 品（玉米片、膨化食品、休闲食 品等。 美国09/10年度玉米消费结构
淀粉材料
ZHE JIANG A & F UNIVERSITY
ZAFmp; F UNIVERSITY
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ZAFU
3.1.1 玉米淀粉
表 3-1 玉米的化学成分范围及平均值 成分 水分 淀粉 蛋白质 脂肪 灰分 纤维素 糖 范围 7-23 64-78 8-14 3.1-5.7 1.1-3.9 1.8-3.5 1.0-3.0 平均值 16.7 71.5 9.91 4.78 1.42 2.66 2.58
ZHE JIANG A & F UNIVERSITY
3.1.2 其他谷类淀粉
小麦淀粉、大米淀粉及高粱淀粉 小麦是世界主要粮食作物之一，在粮食作 物中，小麦总的播种面积及总产量都居首位。 我国小麦产量位居第二，仅次于水稻。小麦 淀粉一般以面粉为原料，出粉率约55%，同时 可提取谷朊粉。 小麦淀粉具有热粘度低、糊化温度低得特 性，糊化后黏度的热稳定性能较好，经长时间 ZHE JIANG A & F UNIVERSITY 加热、搅拌后黏度降低仍很少，冷却后可结成 强度很高的凝胶体。可广泛应用于纺织轻工、 食品、冷饮、医药等行业。
ZHE JIANG A & F UNIVERSITY
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3.1 淀粉的存在
天然淀粉又称原淀粉，是植物经光合
作用生成的多聚葡萄糖的天然高分子化 合物，广泛存在于绿色植物的须根和种 子中,根据植物种类、部位、含量不同, 各以特有形状的淀粉粒而存在。 在玉米、麦和米中，淀粉约含75%以 上，马铃薯、甘薯和许多豆类中淀粉含 量也很多。
zhejiang变性淀粉淀粉抗消化淀粉预糊化淀粉糊精酸变性淀粉氧化淀粉交联淀粉酯化淀粉醚化淀粉两性淀粉复合变性淀粉接枝淀粉多孔淀粉淀粉糖麦芽糊精固体葡萄糖口服葡萄糖结晶葡萄糖工业葡萄糖全糖粉液体葡萄糖低de值糖浆中de值糖浆高de值糖浆麦芽糖饴糖浆高麦芽糖浆超高麦芽糖浆固体麦芽糖浆果葡糖42果葡糖55果葡糖90结晶国糖糖醇麦芽糖醇甘露糖醇赤鲜糖醇山梨糖醇氢化淀粉糖醇低聚糖麦芽低聚糖异麦芽低聚糖海藻糖葡萄糖衍生物葡萄糖苷淀粉多糖黄原胶环糊精普鲁兰聚羟基丁酸透明质酸结冷胶发酵产品酒精食用酒精工业酒精燃料酒精医用酒精有机酸柠檬酸乳酸苹果酸衣康酸琥珀酸葡萄糖酸丁二酸富马酸氨基酸谷氨酸及味精赖氨酸色氨酸苏氨酸精氨酸醇酮类甘油丁醇13丙二醇乙二醇丙酮甲乙酮抗生素及维生素青霉素红霉素灰黄霉素洁霉素维b维c酵母食用酵母饲料用酵母活性干酵母药用酵母酶制剂淀粉酶糖化酶脂肪酶蛋白酶葡萄糖异构酶葡萄糖糖苷酶纤维素酶果胶酶等淀粉高分子树脂高吸水性树脂聚乳酸淀粉热塑性树脂淀粉醇酸树脂淀粉聚醚树脂淀粉聚氨酯树脂聚谷氨酸聚丁二酸丁二醇酯zhejiang变性淀粉
面粉及淀粉的使用区别
一、小麦粉的理化特性1、小麦粉的物理特性小麦粉通称面粉，其物理特性是表示面粉品质优劣的一些物理特征，包括以下３项：①色泽是对面制品颜色起决定性作用的因素。
小麦经磨粉机逐道研磨，使其胚乳局部磨细成面粉。
由于小麦的皮色和粒质不同，面粉的色泽也有所差异。
在其他条件不变的情况下，一般白皮小麦生产的面粉比红皮小麦色泽白，硬质小麦生产的面粉比软质小麦色泽要次。
这是因为在制粉过程中，面粉不可能不含有麦皮，白皮小麦的皮色在面粉中不太明显，而红皮麦皮混入粉那么使面粉色泽呈褐红色。
硬质小麦的胚乳带轻微的乳黄色，粉质小麦的胚乳为白色；原料含灰土过多或有较多的芥子，未经彻底清理和精选使面粉的色泽带有青灰色或极细的黑色斑点；磨辊轧距过紧，引起磨辊发热，也可使粉粒呈暗灰色。
我国对面粉色泽的检查，是以标准样品来对照，到达标准的为合格，反之那么较差。
这种方法一般是用眼睛感官鉴定，有些工厂也采用白度仪测定面粉的色泽。
我国目前对面粉的白度没有统一的标准，大局部厂家都是自定标准，以鉴定面粉的色泽。
②粒度是指面粉的粗细程度，即由筛网规格决定的物理特性。
由于面粉的质量和用途的不同，对粒度大小的要求也不一致。
我国面粉的种类对其粒度的要：特制一等粉粒度不超过160微米，特制二等粉粒度不超过200微米，标准粉粒度不超过330微米。
对某些专用面粉的粒度是根据它的成品要求而定，如砂子粉要求粗细粒度均匀，一般为250-350微米。
③吸水量是指面粉制成面团时面粉加水量的多少。
由于面粉的质量不同，含水量不同，吸水量也不同。
面粉的吸水量与面粉的蛋白质含量有密切的关系，蛋白质含量高，吸水量大；蛋白质含量低，吸水量小。
吸水量还与面粉中的损伤淀粉有关。
损伤淀粉吸水率约为健全淀粉的5倍〔健全淀粉的吸水率为0.44%，损伤淀粉的吸水率为2.0%〕，故面粉中损伤淀粉多，将使面粉的吸水率增大。
但损伤淀粉吸进的水分，在面团发酵过程中，还会从局部离出来，引起面团民粘，使面制品的质量受影响。
日本东海淀粉株式会社青岛代表处企业信息报告-天眼查
四、企业发展
4.1 融资历史
截止 2019 年 01 月 06 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因信 息公开来源尚未公开、公开形式存在差异等情况导致的信息与客观事实不完全一致的情形。仅供客户参 考。
4.2 投资事件
截止 2019 年 01 月 06 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因信 息公开来源尚未公开、公开形式存在差异等情况导致的信息与客观事实不完全一致的情形。仅供客户参 考。
二、股东信息
截止 2019 年 01 月 06 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因信 息公开来源尚未公开、公开形式存在差异等情况导致的信息与客观事实不完全一致的情形。仅供客户参 考。
三、对外投资信息
截止 2019 年 01 月 06 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因不完全一致的情形。仅供客户参 考。
5.2 失信信息
截止 2019 年 01 月 06 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因信 息公开来源尚未公开、公开形式存在差异等情况导致的信息与客观事实不完全一致的情形。仅供客户参 考。
5.3 法律诉讼
截止 2019 年 01 月 06 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因信 息公开来源尚未公开、公开形式存在差异等情况导致的信息与客观事实不完全一致的情形。仅供客户参 考。
统一信用代码： 91370200x143596559
法定代表人： 徐进
组织机构代码： X1435965-5
企业类型：
外国(地区)企业常驻代表机构
国内外淀粉的现状和发展趋势
薯类淀粉加工工艺流程欢迎国内外朋友前来洽谈合作！项目经理：张泽宏联系电话：一高压冲送水的力量冲送原料进车间（马铃薯红薯等）入流槽通过土豆泵输送到除草钩进行除草，然后到去石机清除与其它重物分离。
在清洗机前有一分水格栅将脏水和马铃薯分离，然后输送到滚筒清洗机。
二滚筒清洗机再次对马铃薯进行清洗，通过提升机输送到储存料斗中，在提升机出口处有磁除铁装置，以除去物料当中的铁貭，可以保护加工设备。
三清洗后的薯料（马铃薯红薯木薯芭蕉芋莲藕等）经过锉磨机磨成薯浆液。
经专门设计双锉刀结构的全不锈钢锉磨机，锉刀更换简单方便，设计合理的转速和特殊的不锈钢筛网使得锉磨机达到最高的效率。
四经过离心筛采用逆流提取的方式提取淀粉，分离出纤维（薯渣）。
泵到薯渣脱水筛进行脱水后拉走作为饲料。
五淀粉乳在多级旋流器组中，淀粉以逆流洗涤的方式清洗和浓缩，并在清洗水的作用下达到了精制，排出了细胞液水。
六精制的淀粉乳液由泵送到真空脱水机，在真空脱水机的作用下淀粉乳液脱水，脱水后的湿淀粉含水分约（36%-40%）输送到气流干燥进一步干燥成商品淀粉在进入高效淀粉筛经过筛分输送到成品仓在输送到自动打包机包装成品。
设备特点：提取率高（92%以上）工艺先进操作简便能耗低加工量大不锈钢制造安全美观。
国内外淀粉的现状及发展趋势1—1、随着人民生活水平的不断提高，高档次的食品需求量越来越大。
由于精制马铃薯淀粉它成糊后粘度高、成糊稳定、晶莹透明、有较强粘弹性，是举世公认的食品行业伟大的“绿色建筑材料”！因而广泛用于方便面、膨化食品、火腿肠、肉制品、冷冻食品、休闲食品、饮料、高档粉丝、餐饮调料等食品工业。
同时它还广泛的应用于化工、纺织、医药、饲料、造纸、石油等行业，尤其变性淀粉加工业对淀粉的需求量越来越大。
而我国淀粉加工业起步较晚，发展时间不长，尤其是薯类淀粉才是近几年有所发展，加之设备陈旧，工艺落后，生产的淀粉不能满足高档次食品添加的需求，部分高档次淀粉还需要进口。
玉米淀粉
到2003年，中国变性淀粉产量在45万吨，2005年60万吨，2006年70万吨，2007年预计超过90万吨。
比重去石机是用来除去玉米中的并肩石。由于玉米粒度较大，粒型扁平，比重也较大等特点，在操作时应将 风量适当增大，风速适当提高，穿过鱼鳞孔的风速为14米/秒左右。鱼鳞孔的凸起高度也应适当增至2毫米，操作 时应注意鱼鳞筛面上物料的运动状态，调节风量，并定时检查排石口的排石情况。
永磁滚筒是用来清除玉米中的磁性金属杂质，应安置在玉米地入破碎机前面，防止金属杂质进入破碎机内。
变性淀粉在食品工业的应用可以使加工食品在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，保持其 增稠能力，也可以使加工后的食品在室温或低温保藏过程中避免水质分离，由于通过变性提高了淀粉糊的透明度， 因此可以改善食品的外观，提高其光泽度。所以在生产方便食品、肉制品、调味料、酸奶、汤料、糖果、果冻、 冷冻食品、豆沙馅、松脆点心、休闲食品等都可以添加变性淀粉，以提高产品质量。
味精（谷氨酸钠）是鲜味剂广泛地应用在饮食业及烹饪调味。亚洲人对味精情有独钟，有的国家人均年消费 已达1公斤多。中国是味精生产大国，产量居世界第一，人均年消费只0.5公斤，但也不是最低的数字。
以淀粉为原料生产的氨基酸还有异亮氨酸、精氨酸、结氨酸等。氨基酸的世界需求量增长迅速。用玉米或淀 粉生产的有机酸有柠檬酸、乳酸、苹果酸、衣康酸、草酸等。其中柠檬酸产量较大，柠檬酸在食品工业、医药业、 洗涤业、纺织工业、化妆品业上都有广泛的应用，柠檬酸在非食品工业上应用日益扩大，因此世界的消费量近20 年以5%的速度递增。中国柠檬酸产量排世界的第一或第二位，但出口贸易量占第一位，年出口在20万吨左右。过 去中国柠檬酸生产主要用薯干作为原料，由于玉米原料收率高，泰华工厂已改用玉米原料，从行业看有向改用玉 米原料的趋势。乳酸主要用于食品工业，约占乳酸总量的50%。
大米淀粉的性质及开发前景
大米淀粉的性质及开发前景一、大米淀粉理化性质及功能特性大米淀粉颗粒较小，在3～8μm之间，颗粒度均一，呈多角形。
由于大米淀粉颗粒和均质后的脂肪球具有几乎相同的尺寸，质构非常柔滑似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。
蜡质米淀粉除了有类似脂肪的性质外，还具有极好的冷冻--解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩。
此外，大米淀粉还具有低过敏的特性以及很好的可消化性，消化率高达98％～100％，可应用于婴儿食品和其它一些特殊食品中。
大米淀粉为高结晶性淀粉，属于A型衍射图谱；当大米淀粉在偏振光下观察，具有双折射现象，淀粉颗粒在光学显微镜图示偏光十字；大米淀粉颗粒具有渗透性，水和溶液能够自由渗入颗粒部。
淀粉颗粒部有结晶和无定形区域，后者有较高的渗透性，化学反应主要发生在此区域；大米淀粉的水吸收率和溶解度在60~80℃间缓缓上升，在90~95℃间急剧上升；大米淀粉粒不溶于一般有机溶剂，能溶于二甲亚砜和二甲亚酰胺，淀粉结构之紧密程度与酶之溶解度呈负相关；水结合力的强弱与淀粉颗粒结构的致密程度有关。
籼米和粳米水结合力一般为107%~120%，而糯米则较高，可达128%~129%；米粒外层部分的淀粉粒径较中心部分淀粉的小0.5~1.5um。
直链淀粉含量比中心部分低20%~30%。
外层部分的淀粉含有较多的络合蛋白质，而含结合脂类较少。
外层淀粉含油酸、亚油酸较多,而含十四烷酸、棕榈酸则较少。
大米淀粉中直链淀粉含量分布较广，能生产出不同直链淀粉含量的普通大米淀粉和直链淀粉含量相当低(小于2％)的蜡质大米淀粉。
普通大米淀粉和蜡质大米淀粉的主要区别在于淀粉胶的特性和温度稳定性(包括热稳定性和冻熔稳定性) 。
蜡质大米淀粉具有优于其它非蜡质和蜡质淀粉的冻熔稳定性。
在一项研究中发现，干基含量5％的蜡质大米淀粉糊经过20个冻熔周期不会发生脱水收缩，相比之下，蜡质玉米淀粉或蜡质高粱淀粉仅在3个冻熔周期表现稳定，玉米淀粉在一个冻熔周期后会出现脱水收缩。
2023年红薯淀粉行业市场前景分析
2023年红薯淀粉行业市场前景分析近年来，随着人们健康意识的提高，红薯淀粉作为一种天然、绿色、营养丰富的淀粉原料受到了广泛的关注。
红薯淀粉行业具有广阔的市场前景，以下从产业链、市场需求、政策环境等多方面分析了红薯淀粉行业的市场前景。
一、产业链分析红薯淀粉产业链主要包括红薯种植、加工和市场销售。
目前，我国红薯淀粉加工企业主要分布在浙江、湖北、湖南等地，以湖南省为例，该省的红薯淀粉种植面积和总产量均居全国前列。
在加工方面，企业主要采用传统加工方式，如洗涤、粉碎、沉淀、干燥等流程。
同时，市场销售方面，红薯淀粉可用于食品、医药、化妆品、烟草等行业的生产中，具有较为广泛的应用。
二、市场需求分析1.食品行业需求目前，随着健康食品的兴起，红薯淀粉在食品行业中的应用越来越广泛，如饼干、面条、饺子等，红薯淀粉的添加能够增强其健康功效，提高产品的品质和竞争力。
同时，红薯淀粉还可用于无糖或低糖食品生产中，符合现代人追求健康饮食的需求。
2.医药行业需求红薯淀粉具有良好的保湿性和温和性，使其成为了化妆品、药品等领域的常用原料之一。
红薯淀粉还具有胃肠道、心血管等方面的保健功效，可以用于保健品的生产中。
3.工业需求红薯淀粉还可用于造纸、烟草、纤维等工业领域，这些工业对淀粉的要求较高，红薯淀粉的应用将会逐渐扩大其市场需求。
三、政策环境分析当前，国家政策对淀粉加工企业的发展提供了一系列支持。
在国家“十三五”规划中提出加快淀粉及淀粉制品产业升级，推进技术创新与企业优化升级。
各地政府也出台了多种优惠政策，如税收优惠、金融扶持等，来促进红薯淀粉行业的发展。
同时，由法国、日本、美国等国家的大型农产品企业进入中国市场，也表明了中国红薯淀粉行业仍具有一定的市场竞争力和发展空间。
综上所述，红薯淀粉作为一种健康、绿色、营养丰富的淀粉原料已经受到了广泛的关注。
产业链逐渐完善，市场需求日益增加，政策环境也为行业的发展提供了很大的支持。
因此，红薯淀粉行业未来具有广阔的市场前景和发展潜力。
玉米淀粉主要产地及经济价值
玉米淀粉主要产地及经济价值玉米淀粉是以玉米为原料提取得到的一种淀粉产品，具有广泛的应用领域和巨大的经济价值。
本文将介绍玉米淀粉的主要产地及其在经济中的重要性。
一、玉米淀粉的主要产地玉米淀粉的主要产地分布在全球各大洲，但以美洲、亚洲和欧洲为主要产区。
1. 美洲美洲是全球最大的玉米淀粉产区，尤其是北美地区。
美国、加拿大和墨西哥是美洲玉米淀粉的主要产地。
其中，美国是全球玉米淀粉生产量最大的国家，尤其以中西部地区的生产规模最为庞大。
2. 亚洲亚洲是全球玉米淀粉生产的重要区域，主要集中在中国和日本。
中国是亚洲地区最大的玉米淀粉生产国家，以东北、华北和西南地区为主要产区。
中国的玉米淀粉产能逐年提升，在国内外市场上具有重要的地位。
日本是亚洲第二大玉米淀粉生产国家，以北海道、本州和九州地区为主要产区。
日本的玉米淀粉主要用于食品加工、造纸、纺织等领域。
3. 欧洲欧洲也是玉米淀粉的重要产地，主要集中在西欧和东欧地区。
法国、德国、荷兰、意大利等国家是欧洲玉米淀粉的主要生产国家，以北欧地区的生产规模最大。
二、玉米淀粉的经济价值玉米淀粉具有广泛的应用领域和重要的经济价值，主要表现在以下几个方面。
1. 食品工业玉米淀粉在食品工业中担任着重要的角色。
它可以用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，广泛应用于糕点、果冻、凉粉、肉制品等食品的生产过程中。
同时，玉米淀粉也是制作食品原料中的重要成分，如面粉、淀粉类食品等。
2. 纺织工业玉米淀粉在纺织工业中有着重要作用。
它可以用作纺织助剂，改善纺织品的质地和手感。
特别是在纺织印染过程中，玉米淀粉可以作为粘合剂，用于固定染料颜料，提高染色的牢固性和持久性。
3. 纸浆与造纸工业玉米淀粉在纸浆与造纸工业中广泛应用。
它可以作为纸浆助剂，提高纸浆的流动性和粘度，有利于纸张的制造。
此外，玉米淀粉还可以用于纸张表面的涂布，使纸张具有光滑度和印刷质量。
4. 医药工业玉米淀粉在医药工业中具有重要的用途。
松江工业区公司名单
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国外几家主要的化学品公司介绍
国外几家主要的化学品公司介绍（要求加点分啊）国外, 化学品1.3主要的国际化造纸化学品公司介绍1.3.1概述国际大型化学品公司主要在北美的美国、欧洲的北欧部分如德国、荷兰、瑞士、瑞典、芬兰等经济发达国家，亚洲方面主要是日本和韩国造纸化学品技术，中国台湾和香港地区引进国外造纸化学技术比较早，新加坡等南亚国家也主要是引进美国和欧洲造纸化学品技术等。
这些国家和地区的众多公司目前都在我国占有一定的化学品市场份额。
特别是2008年末到2009年底以来的世界经济危机之际，世界经济特别是欧美国家造纸及化学品工业受到很大冲击，只有中国虽然也受到了一定的影响，但在中国整体经济向好大环境下，中国造纸及化学品产业仍在快速发展。
给上述这些公司在中国的发展带来了机遇。
据资料介绍，科莱恩公司、巴斯夫公司、赫克力士公司等在国外的业务都是亏损的，只有中国市场成为了他们的利润点。
介绍国外化学品目的在于，目前，我国造纸化学品还不是很发达，大型造纸企业，还是更多的使用这些跨国公司造纸化学品。
了解这些国外造纸化学品公司的经营管理模式也是我们造纸化学品项目值得更多借鉴的。
1.3.2主要几家公司介绍1.3.2.1凯密拉（Kemira）芬兰一家大型跨国公司，是近几年迅速发展起来的。
芬兰的林纸工业在全球占据着重要的地位，有着世界排名第2和第5的造纸巨头——斯道拉恩索和UPM，同样也造就了为其服务的制浆造纸化学品企业。
这两家公司也在我国有合资公司，华泰斯道拉恩索和UPM芬欧汇川两家大型造纸企业，在我国拥有一定的地位。
该集团公司从2001年开始通过收购兼并，从单一区域性公司一跃成为全球最大的技术领先的制浆造纸化学品供应商之一。
目前在全球制浆化学品中占7%市场份额，在造纸化学品中占有8%市场份额，在全球水处理业务上占 3.3%的市场。
由四大业务部门组成：制浆造纸化学品、水处理化学品、专用化学品和涂料。
其中制浆造纸化学品占公司业务的37%，从2000-2007年销售额从 3.32亿欧元增长到10.18亿欧元,制浆造纸化学品中制浆化学品占42%，造纸化学品占51%，添加剂占7%。
11种加工淀粉的中日英对照
中文名 乙酰化己二酸双淀粉 乙酰化二淀粉磷酸酯 乙酰氧化淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉钠 醋酸淀粉 氧化淀粉 羟丙基淀粉 羟丙基二淀粉磷酸酯 磷酸化二淀粉磷酸酯 单淀粉磷酸酯 二淀粉磷酸酯
2008年3月31日，日本制定食品卫生法执行条例及食品和食品添加剂标准和规范的修正案，批准改良淀粉作为食品添加剂并制 定该物质的规范。涉及的产品有：食品添加剂(改良淀粉: 乙酰化己二酸双淀粉(Acetylated distarch adipate)；乙酰化二淀粉磷酸酯 (Acetylated distarch phosphate)；乙酰氧化淀粉(Acetylated oxidized starch)；辛烯基琥珀酸淀粉钠(Starch sodium octenyl succinate)； 醋酸淀粉(Starch acetate)；氧化淀粉(Oxidized starch)；羟丙基淀粉(Hydroxypropyl starch)；羟丙基二淀粉磷酸酯(Hydroxypropyl distarch phosphate)；磷酸化二淀粉磷酸酯(Phosphated distarch phosphate)；单淀粉磷酸酯(Monostrach phosphate)；二淀粉磷酸酯 (Distarch phosphate)。
1 2Hale Waihona Puke 3 4 5 6 7 8 9 10 11
対象加工デンプン１１品目の物質名 和名 アセチル化アジピン酸架橋デンプン アセチル化リン酸架橋デンプン アセチル化酸化デンプン オクテニルコハク酸デンプンナトリウム 酢酸デンプン 酸化デンプン ヒドロキシプロピルデンプン ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン リン酸化デンプン リン酸架橋デンプン
英語名 Ａｃｅｔｙｌａｔｅｄ ｄｉｓｔａｒｃｈ ａｄｉｐａｔｅ Ａｃｅｔｙｌａｔｅｄ ｄｉｓｔａｒｃｈ ｐｈｏｓｐｈａｔｅ Ａｃｅｔｙｌａｔｅｄ ｏｘｉｄｉｚｅｄ ｓｔａｒｃｈ Ｓｔａｒｃｈ ｓｏｄｉｕｍ ｏｃｔｅｎｙｌｓｕｃｃｉｎａｔｅ Ｓｔａｒｃｈ ａｃｅｔａｔｅ Ｏｘｉｄｉｚｅｄ ｓｔａｒｃｈ Ｈｙｄｒｏｘｙｐｒｏｐｙｌ ｓｔａｒｃｈ Ｈｙｄｒｏｘｙｐｒｏｐｙｌ ｄｉｓｔａｒｃｈ ｐｈｏｓｐｈａｔｔｅ Ｐｈｏｓｐｈａｔｅｄ ｄｉｓｔａｒｃｈ ｐｈｏｓｐｈａｔｔｅ Ｍｏｎｏｓｔａｒｃｈ ｐｈｏｓｐｈａｔｅ Ｄｉｓｔａｒｃｈ ｐｈｏｓｐｈａｔｅ
日本的淀粉和淀粉糖工业
日本的淀粉和淀粉糖工业
于景芝
【期刊名称】《中外食品：酒尚》
【年(卷),期】2003(000)004
【摘要】一、日本粮食的自给状况日本粮食自给率为40％,进口占到60％的份额,在日本,除大米以外的粮食主要是依靠进口。
2001年日本粮食的自给及进口状况(单位:百万吨)
【总页数】2页(P43-44)
【作者】于景芝
【作者单位】中国发酵工业协会
【正文语种】中文
【中图分类】F431.3
【相关文献】
1.浅析啤酒工业的淀粉质原料和淀粉糖浆的应用 [J], 陈建虹
2.开发淀粉糖系列制品，发展我国淀粉制糖工业 [J], 李志达
3.从五种基本糖品的性能比较试论淀粉糖工业的发展 [J], 陈璥
4.中国玉米淀粉与淀粉糖工业技术发展历程与展望 [J], 佟毅
5.灰褐链霉菌对淀粉糖工业副产物糖渣发酵利用的研究 [J], 王楠; 周宏霞; 杨扬; 李树
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日本四大淀粉公司简介
日本每年用于食品加工及工业生产的淀粉约300万吨，其中约85％为玉米淀粉，马铃薯淀粉约占9％，其它还有红薯淀粉、小麦淀粉，另外还有少量的进口淀粉。
现将日本几个较大的淀粉企业情况介绍如下，供同行们参考。
1. 赛力事达（日本）公司
该公司是将以欧洲为生产基地的世界级淀粉生产大公司--赛力事达公司研究开发的各种变性淀粉和糖化制品引进到日本市场的大公司。
该公司创建之初，率先在市场上推出了以赤藓糖醇为主的糖醇类制品，两年前又进行了变性淀粉的开发，最近还在市场上推出了麦芽糊精、小麦蛋白等多种系列产品。
该公司以玉米、蜡质玉米、木薯和小麦等多种淀粉为原料生产变性淀粉，尤其是用木薯、蜡质玉米淀粉加工而成的醚化淀粉，被作为明胶（动物胶）的替代品广泛应用于乳制品。
经醚化和酯化处理的变性淀粉在日本市场上被作为"提高烹调效用淀粉"。
日本市场上变性淀粉的用途分成三大类：玉米变性淀粉主要用于焙烤用鲜奶油、花糊、花酱等的加工中；蜡质玉米变性淀粉主要用于浇汁和沙司等产品的增稠剂；木薯变性淀粉主要用于面条类、面包、乳制品和冷食中。
日本市场上的一种奶油用淀粉是用法国产非GMD(非转基因)玉米淀粉和高直链淀粉为原料制成的变性淀粉，在进行二次加工的性能改良后成为既强化了粘结性能，而且薄膜成形性又好，吸油性也低的新产品，现在已被广泛利用。
最近新开发成功的一种冷水可溶性淀粉也已经上市，它是用蜡质玉米淀粉和木薯淀粉制成的变性淀粉做基础，再经特殊阿尔法化（α化）后制成的新产品，优点是分散性和溶解性好，可很快显现出高粘度，制品分颗粒和粉末两种类型。
2. 日本NSC公司
该公司是衍生于世界顶尖淀粉公司美国的国民淀粉化学公司的一家新公司。
最早是由国民淀粉化学公司与（日本）王子玉米淀粉公司合作，向市场供应变性淀粉用于食品加工，合作期满合作条款失效后，日本国内工业领域里的一些公司合并，于1997年建成日本NSC公司。
开始时，该公司将欧美市场上许多不同品种的变性淀粉制品引入到日本市场，最近则全力研究开发能保持加工淀粉性能和功能的所谓天然淀粉的、由木薯淀粉加工而成的变性淀粉--带有蜡质玉米变性淀粉性能的"诺别逊"系列制品。
该改性淀粉制品能充分发挥对必须经过高温加热和高度搅拌处理工艺的耐热、耐酸和耐搅拌的性能，而这些性能是历来所有天然淀粉所不具备的。
最新的"天然淀粉"制品是通过物理处理开发成功的，以更新的天然淀粉为概念的变性淀粉制品，现在欧美国家已应用于以婴儿食品为中心的食品加工中，市场需用量正在不断增加。
最近作为该系列制品的新产品，供有机食品市场使用的"诺别逊OC"已经成功地投入商品化生产，并获得美国有机农产物认证机构"奥姆利"（OMRI）的审定，今后将在日本市场上市经销。
除此而外，该公司还投全力研究开发作为膳食纤维材料的难消化性淀粉"诺别罗思"，并正开拓在面包等食品生产中的应用。
最近还正考虑在市场上推出以改良面包品质为主要目的的新产品。
3. 日本王子玉米淀粉公司
该公司是一家主要生产淀粉和糖化产品的公司，其经营的产品有醚化木薯淀粉等高功能制品，也有玉米和蜡质玉米的加工产品。
现在，王子公司经营可供食品生产用的变性淀粉有马铃薯淀粉为基础的20种和木薯淀粉为基础的20种，加上玉米和蜡质玉米淀粉为基料的数种及小麦淀粉加工品等，品种繁多，
性能各异，可供不同性能的需要所选用。
其中马铃薯淀粉加工制品的品种既有耐老化性、粘度稳定性和乳化功能的多种优良特性的制品，还有与传统马铃薯变性淀粉在拉丝性上不同的独特制品"密克洛里斯"、耐冷冻和耐高温高压性特强的"托兰考蛮克思"等构成了特色明显的商品群。
在木薯为基础的加工淀粉制品方面，有耐热、耐酸和既耐热又耐酸的双耐性以及耐老化性、保水性等许多特殊功能的产品，供用户按不同需要选用。
不同加工度的产品有不相同的产品号码和商品序码。
例如，为改良面条类食感可使用耐老化和耐冷冻的"依卡鲁伽100"；用于面包等的焙烤性则选用保水和防止水析及耐冷冻和解冻性好的"希考鲍洗300"；浇汁和沙司可用"泰精300"。
此外"台拉思100"则可用于海棉蛋糕等西式糕点和蒸熟面包。
木薯淀粉制品中的主要商品有"密耶可"、"迈哈玛"、"塔那巴他"等商品群。
适用于白脱性能以玉米为基料的产品有"白脱埃思"、"赛乌500"。
适用于冷冻食品、浇汁和沙司以蜡质玉米淀粉为基料的有"斯埃希洛"；适合用于高温高压处理食品的有"该考乌"等。
4. 日本玉米淀粉公司
该公司也是一家生产淀粉和糖化制品的大公司。
在变性淀粉方面最早始于同美国的AE斯台里公司进行技术合作，并将该公司的制品导入日本市场。
大约十多年前，玉米淀粉公司又同泰国一家木薯淀粉生产大公司泰国瓦考鲍联手在当地设立合资公司，专门生产和输出（到日本）销售木薯变性淀粉。
至今已经将玉米、蜡质玉米和木薯变性淀粉的多种产品生产齐全，尤其适用于水产糜制品领域里的特殊需求。
该公司的主要变性淀粉制品是以玉米淀粉为基料加工的，其中有用于油炸食品的白脱粉的；有冷冻稳定性好的增稠（增粘）稳定剂用的；还有用于提高畜肉和水产糜制品粘结力和保水力的"KH系列"制品。
最近该系列产品又增加了新产品，同样是用于畜肉和水产糜制品的，可以改良多种不同食感和品质的"SK系列"商品群，它们分别以马铃薯淀粉和木薯淀粉为基料生产。
蜡质玉米加工淀粉的冷冻、解冻稳定性好，有耐机械加工性，粘度稳定性也好。
在分别具有上述诸特性的不同加工淀粉产品中的"帕玛弗洛"被广泛用作增粘稳定剂。
近年来公司又着力开发了木薯变性淀粉，强化了多品种多用途产品的生产。
目前已初步备齐了用于面条类、糕点和馒头等作为增粘稳定剂使用的产品，具有耐老化和耐机械加工等优良性能。
另外还有透明性好的"塔浦弗尔"、"塔浦泰克斯"等系列产品。
其次，作为冷水增粘型的变性淀粉，有用各种不同原料加工而成的α－淀粉制品以及可适用于各种预配粉、布丁、蛋糕和饼干等食品加工的产品群。