学校食品安全制度
校园食品安全管理制度(通用13篇)
校园食品平安管理制度〔通用13篇〕校园食品平安管理制度〔通用13篇〕校园食品平安管理制度1为保证食品卫生，确保师生身体安康，根据《食品卫生法》有关规定，特制订如下卫生制度。
一、卫生答应证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训前方可上岗。
二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
四、做好内外环境卫生，做到每餐一清扫，每周一清洗。
五、食品用工具每次用后要洗净，保持干净。
餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。
六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。
对购置的东西做好台帐。
七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。
八、做好操作间卫生，冷荤配餐所有用具必须专用，并有明显标记。
九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。
校园食品平安管理制度2学校食堂从业人员食品平安知识培训制度1、食堂的食品平安管理人员应经常参加食品平安知识及有关法律、法规学习，掌握与食品平安有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进展平安知识教育和培训;2、食品平安管理人员要定期组织本单位的从业人员进展食品平安知识培训，做到人人掌握应知应会的食品平安知识，按要____作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员食品平安知识培训，每年培训不少于40学时，并进展食品平安知识考试，对食品平安知识考试不合格者要重新进展培训。
学校食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
必须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保存48小时，时间到满前方可倒掉。
学校各项食品安全管理制度
一、总则为保障学校师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，确保学校食堂食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 食品安全领导小组：负责学校食品安全工作的组织、协调、监督和检查，对学校食品安全管理工作进行全面领导。
2. 食堂管理部门：负责食堂的日常管理工作，包括食品安全管理、卫生管理、财务管理等。
3. 食堂工作人员：负责食堂的具体操作，严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、污染的食品原料。
（2）采购的食品原料应索证索票，确保食品来源可追溯。
（3）采购人员应定期对供应商进行审核，确保其具备合法经营资质。
2. 食品加工管理（1）食堂加工区应保持清洁卫生，加工设备定期清洗消毒。
（2）食品加工过程中，严禁使用非食品级添加剂和违禁物质。
（3）食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。
3. 食品储存管理（1）食品储存区应保持干燥、通风、避光、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品原料应按照分类、分架、离地、离墙的原则存放。
（3）储存食品应定期检查，发现问题及时处理。
4. 食品销售管理（1）食品销售区应保持清洁卫生，销售人员应穿戴整洁的工作服、帽。
（2）食品销售应实行明码标价，确保价格合理。
（3）销售食品应保证新鲜、卫生，不得销售过期、变质、污染的食品。
5. 食品安全管理检查（1）定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
（2）对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
（3）建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够迅速有效地处置。
四、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全管理制度的单位和个人，按照相关规定予以处罚。
学校食品安全的管理制度(16篇)
学校食品安全的管理制度（16篇）学校食品安全的管理制度（精选16篇）学校食品安全的管理制度篇1学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。
为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：一、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
二、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
三、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。
四、建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。
食品原料存放间必须由专人负责。
食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。
五、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。
六、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。
发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。
报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。
对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
八、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。
按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
学校食品安全的管理制度篇21、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
校园食品卫生安全管理制度（5篇）
校园食品卫生安全管理制度1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。
严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
8、食堂要实行食品采购索证制度和____小时留样制。
校园食品卫生安全管理制度（2）是为了确保校园内食品的安全和卫生，保障学生健康成长的重要制度。
本制度旨在规范校园内食品的生产、流通、检验和消费等环节，加强对食品安全的监督和管理。
以下是针对校园食品卫生安全管理制度的详细阐述。
一、食品生产1. 食品生产企业必须取得食品生产许可证，食品生产车间必须符合相关卫生标准，且设立专职卫生管理人员。
2. 食品生产企业应根据学生的需求和营养要求合理设计食品生产工艺，并确保使用的食材符合国家卫生标准。
3. 食品生产车间应定期进行卫生检查和消毒操作，并记录检查结果和消毒情况。
二、食品流通1. 相关学校应对食品供应商进行筛选，并签订食品供应合同，明确供应商的责任和义务。
学校食品安全管理制度（五篇）
学校食品安全管理制度为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
学校食品安全管理制度（二）是指学校在供应、加工、制作和销售食品的过程中实施的一系列管理措施和规定，旨在确保学校食品的安全和质量。
学校食品安全管理制度通常包括以下方面的内容：1. 食品供应商选择和审查：学校应选择正规、有资质的食品供应商，并评估其食品质量和安全管理能力。
学校饮食卫生安全制度（5篇）
学校饮食卫生安全制度为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。
一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。
师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。
二、操作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证，操作间禁止非工作人员入内，严禁堆放易燃易爆物品。
师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。
凡患有消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。
未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。
三、师生用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售师生用餐。
食品、包装材料和容器必须符合卫生标准和规定。
师生集体用餐不得直接供应未经加热的食品、制售凉拌食品和上级明确规定的禁售菜肴。
四、办公室、库房、更衣室要有必要的安全防范措施。
五、经常检查液化气阀门、管线，防止泄漏。
灶具间应按规定安装排风扇及防泄漏报警装置。
严禁在灶具间放置冰箱、冰柜等电器。
六、配备必要的消防器材，工作人员应具备一定的消防常识。
防止因电线老化、明气体泄漏引起的火灾。
七、使用电动炊事机械应严格按操作规程办事，定期检修，使用后及时切断电源。
八、采购食品必须“三证”齐全，严禁过期、变质等到食品进入校园。
九、每餐实行____小时留样制度。
学校饮食卫生安全制度（2）第一章总则第一条为了促进学校师生健康成长，维护学校饮食卫生安全，确保食材安全和食品卫生，制定本制度。
第二条学校食堂是向师生提供正常餐食的场所，必须遵守相关规定，确保食品安全和卫生。
第三条学校应设立专门机构负责学校食堂的管理，负责制定相关制度和操作流程。
最新学校食品安全管理制度15篇
学校食品安全管理制度15篇一、学校食堂学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。
学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。
二、学校小卖部小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。
学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。
证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。
三、学校饮用水（包括自备水及二次供水设施）保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。
购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要100%索证索票。
四、学校食品安全责任追究要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。
若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。
另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。
一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
校园食品安全制度(通用16篇)
校园食品安全制度 1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或者化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或者化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或者购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或者购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或者化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或者生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
校园食品安全制度 2一、学校食堂学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。
学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票 100% (“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证)，及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率 100%；饭堂食物留样率 100%。
二、学校小卖部小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。
学校食品安全管理制度（精选10篇）
学校食品安全管理制度（精选10篇）学校食品安全管理制度一、制度管理的重要性没有规矩不成方圆，没有制度管理就没有约束。
在实际的管理当中我们发现，当团队在十个人左右的时候，靠的是管理者的人格魅力，只要有一个有能力、有魅力的领导者就可以玩的风生水起。
但是当团队到几十个人、上百人的时候，靠的就是企业的制度管理，只有制度完善才能更好的约束人的行为，规范人的行为，企业才能管理规范。
二、学校食品安全管理制度（精选10篇）食品安全是每个人都应该重视的。
制定管理制度可以加强食堂食品安全内部管理，下面是小编整理的学校食品安全管理制度（精选10篇），希望对你有所启发。
学校食品安全管理制度1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
对所有食品留样和做好记录。
六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
学校食品安全管理制度大全
学校食品安全管理制度大全一、总则第一条为了加强学校食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条学校食品安全管理的责任主体是学校，学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理职责，加强食品安全管理队伍建设，确保食品安全。
第四条学校食品安全管理应当注重科学、规范、精细、人文，提高食品安全管理水平，为师生提供安全、营养、健康的餐饮服务。
二、食品安全管理组织架构第五条学校应当成立食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
食品安全管理领导小组负责学校食品安全管理的统筹协调和决策指挥。
第六条学校应当设立食品安全管理部门，负责食品安全日常管理事务，包括食品安全风险评估、食品安全监测、食品安全应急处置等。
第七条学校应当设立食品安全监督机构，负责对学校食品安全工作进行监督，及时发现问题并提出整改建议。
三、食品安全管理制度第八条学校应当建立健全食品安全采购制度，实行食品原料定点采购，严格审核供应商的资质，确保采购的食品原料符合国家食品安全标准。
第九条学校应当建立健全食品安全储存管理制度，实行生熟食品分开存放，定期检查食品原料的保质期，及时清理变质、过期食品。
第十条学校应当建立健全食品安全加工制作制度，严格执行食品安全操作规范，确保食品加工制作过程中的卫生和安全。
第十一条学校应当建立健全食品安全供应制度，实行食品配送车辆专用，确保食品运输过程中的安全卫生。
第十二条学校应当建立健全食品安全留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留食品样品不少于48小时。
第十三条学校应当建立健全食品安全应急处置制度，制定食品安全应急预案，定期组织应急演练，提高食品安全应急处置能力。
第十四条学校应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
学校食品安全管理规章制度
学校食品安全管理规章制度一、总则为确保学校食品安全，保障广大师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规章制度。
二、组织机构1. 学校成立食品安全工作领导小组，负责学校食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。
3. 学校各相关部门应明确职责，密切配合，共同做好食品安全工作。
三、食品安全管理1. 食品采购（1）学校食堂应建立食品采购管理制度，确保食品来源合法、质量可靠。
（2）食品采购应遵循公开、公平、公正的原则，采取招标、竞争性谈判等方式进行。
（3）严禁采购无证、无照、过期、变质、污染等不符合食品安全标准的食品。
2. 食品储存（1）食品储存应分类、分区、分架存放，避免交叉污染。
（2）食品储存场所应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉。
（3）定期检查食品储存情况，发现变质、过期食品应及时清理。
3. 食品加工（1）食品加工人员应具备健康证明，严格遵守食品安全操作规程。
（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。
（3）食品加工过程中，严禁使用非食品添加剂。
4. 食品销售（1）学校食堂应建立健全食品销售管理制度，确保食品质量。
（2）食品销售时应明码标价，严禁哄抬物价、虚假宣传。
（3）严禁销售变质、过期、污染等不符合食品安全标准的食品。
四、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，学校应立即启动应急预案，组织救治受害师生，并及时报告上级有关部门。
2. 学校应积极配合有关部门进行调查，查明事故原因，采取有效措施，防止事故扩大。
3. 学校应认真总结事故教训，加强食品安全管理，防止类似事故再次发生。
五、宣传教育与培训1. 学校应加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
2. 学校定期组织食品安全培训，提高食品安全管理水平和操作技能。
学校食堂食品安全检查监督制度(4篇)
学校食堂食品安全检查监督制度为确保学校食堂食品安全，可以制定一套食品安全检查监督制度，以下是一些可能的条款和措施：1. 食品安全责任分工：明确学校、食堂经营者和监督部门的食品安全责任，并指定专人负责食品安全管理工作。
2. 食品供应商选择：建立合格供应商名录，要求食堂只从合格供应商采购食材，并定期对供应商进行评估与考核。
3. 食品安全培训：对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。
4. 食品安全检测：定期对食品进行检测，包括原材料的抽检和成品的抽样检测，确保食品符合国家相关标准和要求。
5. 进货验收：对每批入库的食材进行全面检查和验收，确保其质量和安全达标。
6. 食品存储管理：规定食品存储的温度、湿度和存放时间等条件，并采取必要措施保持食品质量和安全。
7. 食品加工操作规范：确保食品加工过程符合卫生标准和规定，包括人员卫生、设备清洁和食品交叉污染的防控等。
8. 监督检查：学校食堂管理部门和相关监管部门应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
9. 食品安全投诉处理：建立食品安全投诉处理机制，对学生和家长的投诉进行及时响应和处理。
10. 食品安全宣传教育：开展定期的食品安全宣传教育活动，提高学生和家长的食品安全意识。
以上仅是一些建议，具体的学校食堂食品安全检查监督制度可根据学校实际情况进行调整和完善。
学校食堂食品安全检查监督制度（2）的目的是确保学校食堂提供的食品安全卫生，保障学生的身体健康。
该制度涉及以下内容：1. 检查监督机构：设立专门机构或委托第三方机构负责食堂食品安全检查监督工作，包括监督人员的职责和权限。
2. 检查对象：食堂食品供应商、食物加工厂、食品配送商等各个环节的食品安全质量。
3. 检查标准：根据国家法律法规和食品安全相关标准，制定适用于学校食堂的食品安全标准。
4. 检查内容：对食品原料、加工、储存、运输、销售等环节进行全面检查，包括食品的质量、卫生条件、加工工艺等。
学校食堂食品安全管理制度(6篇)
学校食堂食品安全管理制度食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。
热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。
消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。
做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
学校食堂食品安全管理制度（2）是保障学生食品安全的重要管理措施。
它包括一系列管理制度和措施，旨在确保食堂所提供的食品符合卫生标准，不会对学生的身体健康造成损害。
以下是学校食堂食品安全管理制度的主要内容：1. 食材采购管理：食堂会制定食材采购管理制度，规定食材供应商的选择标准、进货要求和验收标准，确保采购到的食材安全可靠。
2. 食品加工和制作管理：学校食堂应制定详细的食品加工和制作操作规范，包括食品加工工艺流程、操作规程、卫生要求等，确保食品在加工和制作过程中遵循卫生规范。
3. 食品储存和保管管理：学校食堂应建立食品储存和保管制度，规定食品的储存条件和期限，并实施定期检查和清理，防止食品变质和污染。
4. 食品销售和配送管理：学校食堂应规定食品销售和配送的管理制度，包括食品销售操作规程、食品标签标识要求、食品配送的温度要求等，确保食品在销售和配送过程中的安全性。
5. 食品安全监管和检查：学校应设立食品安全监管和检查机构，负责对学校食堂的食品安全管理制度进行监督和检查，确保制度的执行和效果。
校园食品安全食品管理制度
校园食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强校园食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我校校园内从事食品生产、加工、销售和餐饮服务的单位和个人。
第三条校园食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条学校应当建立食品安全责任制，明确各级管理人员、食品生产经营者和从业人员的食品安全职责。
第二章食品安全组织与管理第五条学校应当设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督校园食品安全工作。
第六条学校食品安全管理组织应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全管理工作。
第七条食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加培训和学习。
第八条学校应当与食品生产经营者签订食品安全责任书，明确双方食品安全责任。
第三章食品安全风险控制第九条学校应当建立健全食品安全风险评估制度，定期对校园食品安全风险进行评估。
第十条学校应当建立健全食品安全风险监测制度，定期对校园食品安全进行监测。
第十一条学校应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织演练。
第十二条学校应当建立健全食品安全信息公示制度，及时公布食品安全信息。
第四章食品生产与加工第十三条食品生产与加工应当符合食品安全法律法规和食品安全标准的要求。
第十四条食品生产与加工应当建立健全食品安全管理制度，加强食品生产与加工过程的安全管理。
第十五条食品生产与加工应当加强原料采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品安全。
第十六条食品生产与加工应当加强食品添加剂的管理，严格按照食品安全标准使用食品添加剂。
第五章食品销售与餐饮服务第十七条食品销售与餐饮服务应当符合食品安全法律法规和食品安全标准的要求。
第十八条食品销售与餐饮服务应当建立健全食品安全管理制度，加强食品销售与餐饮服务过程的安全管理。
第十九条食品销售与餐饮服务应当加强食品储存、运输、销售等环节的管理，确保食品安全。
学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度随着人们对食品安全的关注度提高，学校食品安全管理也成为了一项重要的任务。
为保障学生的身体健康和学校食堂的正常运行，建立一套科学完善的食品安全管理制度是必不可少的。
一、食品采购管理食品的采购环节是确保学校食品安全的关键步骤之一。
学校应建立严格的供应商选择机制，确定安全、可靠的供应商。
采购人员应对供应商进行定期审核和评估，确保其符合相关的食品安全标准和法规要求。
同时，学校应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保供应商在制度约束下，提供安全的食品。
二、食品库存管理食品库存管理是落实食品安全的重要环节。
学校食堂应定期进行食品库存盘点，确保食品的数量和质量。
食品库房应保持干燥、通风，防止食品发霉、变质。
采用先进的货架管理系统，确保食品按照生产日期进行顺序使用，避免过期食品的出现。
三、食品加工与制作管理学校食堂应设立专业的食品加工与制作区域，并对食品加工人员进行培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
食品加工区域应符合食品安全的卫生要求，减少交叉污染的潜在风险。
食品加工人员应佩戴专业的工作服和工作帽，严格执行手部卫生和个人卫生要求。
四、食品存储与配送管理食品存储与配送管理是确保食品安全的重要环节。
学校食堂应建立完善的食品存储规范和标准操作程序，储存食品的环境温度和湿度应符合要求，避免食品的变质和污染。
同时，学校食堂应对食品配送车辆进行定期检验和维护，确保食品在运输过程中的安全性。
五、食品检验与抽检管理学校食堂应建立食品检验与抽检制度，对入库食品进行检验和抽检，确保食品符合相关的卫生标准和法规要求。
食品检验人员应具备专业的食品检验技能，能够查验食品的质量和安全性。
食品检验结果应及时报告相关责任人，并采取相应的措施，确保问题食品不进入学生用餐环节。
六、食品安全培训与宣传为提高学校食品安全的管理水平，学校应定期组织食品安全培训和宣传活动。
培训内容包括食品安全知识、食品安全管理制度的要求和操作规程等，提高相关人员的食品安全意识和管理能力。
学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度一、引言食品安全是关乎学生健康和生命安全的大事，学校食品安全管理制度旨在规范学校食品采购、加工、供应等环节，确保食品安全，预防食品安全事故，保障广大师生的身体健康。
本制度依据国家有关法律法规，结合学校实际情况制定，全体师生必须严格遵守。
二、食品安全管理组织机构1. 成立学校食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤副校长、食堂管理员、食堂厨师长等为主要成员。
2. 设立食品安全管理办公室，具体负责学校食品安全工作的日常管理。
3. 各班级设立食品安全信息员，负责收集、报告食品安全信息。
三、食品安全管理职责1. 学校食品安全工作领导小组职责：（1）制定学校食品安全管理规章制度；（2）组织食品安全宣传教育活动；（3）监督、检查食品安全工作落实情况；（4）对食品安全事故进行调查、处理。
2. 食品安全管理办公室职责：（1）负责食品安全工作的具体实施；（2）开展食品安全检查，发现问题及时整改；（3）建立食品安全档案，保存相关资料；（4）对食品安全信息员进行培训、指导。
3. 食品安全信息员职责：（1）收集、报告食品安全信息；（2）协助开展食品安全检查；（3）宣传食品安全知识。
四、食品安全管理制度1. 食品采购制度：（1）学校食堂采购食品必须符合国家有关法律法规，确保食品来源合法、安全；（2）采购食品时，必须向供应商索取相关资质证明文件，如营业执照、卫生许可证等；（3）采购食品应尽量选择信誉良好的供应商，建立长期合作关系；（4）对采购的食品进行质量检查，确保食品新鲜、合格。
2. 食品加工制度：（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒；（2）食品加工人员应持有健康证明，遵守操作规程；（3）食品加工过程中，应严格遵循食品卫生操作规范，确保食品安全；（4）食品加工设备应定期检查、维修，确保设备正常运行。
3. 食品供应制度：（1）学校食堂供应食品应保证营养搭配合理，满足师生需求；（2）食品供应过程中，应严格遵循食品安全操作规范，防止食品污染；（3）食品供应场所应保持整洁，定期进行消毒；（4）食品供应人员应具备食品安全知识，遵守操作规程。
学校食品卫生安全制度(8篇)
学校食品卫生安全制度（8篇）学校食品安全制度篇一制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、学校食堂实行承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
并实行组长负责制。
（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
（8）餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。
学校食品安全制度总则
第一章总则第一条为保障学校师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，维护学校正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有食堂、食品加工场所、食品销售点、食品储存设施及从事食品生产、加工、销售、供应等活动的个人和单位。
第三条学校食品安全工作坚持“预防为主、安全第一、责任到人、全程监管”的原则，确保学校食品安全无事故。
第四条学校成立食品安全管理委员会，负责食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
食品安全管理委员会下设食品安全办公室，负责具体实施食品安全管理工作。
第五条食品安全管理人员应具备以下条件：（一）热爱学校食品安全工作，具有良好的职业道德；（二）熟悉食品安全法律法规和食品安全知识；（三）具备一定的食品安全管理经验和能力；（四）身体健康，无传染病史。
第六条食品安全管理人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全管理水平和应急处置能力。
第七条食品安全工作实行校长负责制，各级领导应高度重视，亲自抓，确保食品安全工作落到实处。
第八条食品安全工作经费纳入学校年度预算，确保食品安全工作顺利进行。
第二章食品安全管理制度第九条食品采购与验收（一）采购食品应选择具有合法资质的供应商，确保食品来源合法、安全。
（二）采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
（三）验收食品时，应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品质量符合要求。
（四）验收合格的食品应立即入库，验收不合格的食品不得入库。
第十条食品储存与保管（一）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品霉变、变质。
（二）食品应按照品种、类别分架、分柜储存，不得混放。
（三）食品储存时应注明储存日期，定期检查食品储存情况，及时处理过期、变质食品。
（四）储存食品的容器、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
第十一条食品加工与制作（一）食品加工场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染。
学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度学校是孩子们学习和成长的重要场所，而食品安全则是保障师生健康的关键环节。
为了确保学校食品安全，特制定以下管理制度：一、食品采购制度1、学校食堂采购食品应严格遵循国家相关法律法规，选择有资质的供应商。
2、采购人员必须认真查验供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。
3、采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购“三无”食品、过期食品、变质食品。
4、建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供应商的名称、地址、联系方式等信息。
二、食品储存制度1、学校应设立专门的食品储存仓库，仓库应保持通风、干燥、清洁，有良好的防潮、防虫、防鼠设施。
2、食品应分类存放，按照食品的性质和保存要求，分别存放于常温库、冷藏库或冷冻库。
3、定期检查库存食品，及时清理过期、变质的食品。
4、食品存放应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和质量。
三、食品加工制度1、食品加工人员必须持有效的健康证明上岗，工作时应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
2、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工使用。
3、食品加工应严格按照加工工艺流程进行，生熟食品分开加工，避免交叉污染。
4、加工后的食品应及时食用或冷藏保存，剩余食品应妥善处理。
四、食品留样制度1、学校食堂每餐供应的食品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放 48 小时以上。
2、每份留样食品的重量不少于 100 克，并标明留样食品的名称、留样时间、餐次等信息。
3、食品留样应由专人负责管理，记录留样食品的处理情况。
五、餐具消毒制度1、餐具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具应存放在专用的保洁设施内备用。
2、采用物理消毒方法（如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等）或化学消毒方法（如使用含氯消毒剂消毒）对餐具进行消毒。
3、餐具消毒设备应定期检查和维护，确保其正常运行。
学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度一、引言食品安全是关系到师生身体健康和生命安全的大事，为确保学校食品安全，预防食物中毒事故的发生，建立健全学校食品安全管理制度，特制定本制度。
本制度旨在规范学校食品安全管理，保障师生饮食安全，提高学校食品安全水平。
二、食品安全管理组织1.学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、后勤部门负责人、食堂管理员、食品安全管理员等为成员。
领导小组负责研究、部署、协调和指导学校食品安全工作。
2.学校食品安全工作领导小组应定期召开食品安全工作会议，分析学校食品安全形势，研究解决食品安全问题，制定具体措施。
3.学校应明确一名副校长具体负责食品安全工作，定期组织对食堂、小卖部等食品经营场所进行巡查，确保食品安全。
三、食品安全管理制度（1）学校食堂、小卖部等食品经营单位必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，从合法渠道采购食品及原料。
（2）食品经营单位应建立食品采购验收记录，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，确保食品来源可追溯。
（3）食品经营单位应定期对供应商进行评价，确保其资质合法、信誉良好。
2.食品加工与制作制度（1）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
食品加工工具、容器应分类存放，避免交叉污染。
（2）食品加工过程中，应严格按照食品安全操作规程进行，确保食品熟透、无污染。
（3）食品加工人员应定期进行健康检查，持有有效健康证明。
食品加工人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。
（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，确保食品储存安全。
（2）食品储存时应按照类别、性质、保质期分别存放，避免交叉污染。
（3）食品保鲜设备应定期清洗、消毒，确保食品保鲜效果。
4.食品销售与分发制度（1）食品销售场所应保持清洁卫生，食品陈列整齐，标签清晰。
（2）食品销售过程中，应确保食品不受污染，食品销售人员应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩。
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目录一、红圪垯小学校食品卫生安全制度红圪垯小学校食品卫生安全领导小组 (1)食品卫生安全管理制度（含培训、学习、检查、评比） (1)食品卫生安全保卫制度 (2)食品采购、验收、储存、加工制度 (4)食品供应制度 (5)食品留样制度 (5)餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度 (5)食堂从业人员晨检制度 (6)食堂环境卫生保洁、检查制度 (6)师生用餐制度 (7)学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度 (8)学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预防制度 (8)学校食品卫生责任追究制度 (9)二、学校食品安全卫生岗位职责后勤分管领导职责 (9)食品卫生有关管理员职责 (9)食品管理员职责 (10)食品采购员、验收员职责 (10)食库保管员职责 (11)炊事员岗位职责 (11)食品供应人员职责 (12)消毒岗位职责 (13)说明为规范学校食品安全的管理，全面落实上级有关规定，依据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等条例制度，结合我校实际，以明确责职、规范操作为重点，在全面整理原有制度的基础上，从增加全体师生的防范意识和提高自我保护能力入手，防止一切卫生安全的隐患和可能发生的事故，保障我校师生的饮食安全。
一、红圪垯学校食品卫生安全规章制度1、建立学校食品安全领导小组组长：李当智副组长：刘旭尧组员：贾周吉刘更等吉贾宽召草张有成刘永玉瓦桑吉尚杜复兴曹生蔚包琛刘衍杜有民2、食品卫生安全管理制度（含培训、学习、检查、评比）为防止食堂加工运输等环节中食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，确保师生员工的身体健康，同时为进一步增强师生员工食品卫生安全的防范意识和防范能力的提高而制定。
一、做好有关食品卫生安全方面的培训指导1、卫生室对食堂工作人员进行有关“食品卫生知识、职业道德和法制教育”等培训、辅导，并明确各自的岗位职责。
2、卫生室组织教职工学习有关的文件、条例，如《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学生集体用餐监督管理办法》等。
3、政教处通过广播、晨会、班队会向学生传授有关的食品卫生知识，增强学生对食品卫生安全意识和自我保护能力。
4、政教处通过告家长书，向家长进行有关食品卫生安全方面的宣传，提高家长对食品卫生安全的认识。
二、落实食品卫生安全的各类检查1、食堂工作人员做好每天的自查工作。
2、食堂进货人员严格把好食品质量关，认真检查食品是否合符标准。
3、学校要派专人每天对食堂的食品、对工作人员的操作是否规范、食堂各类器具是否符合卫生要求等进行检查，并作好检查记录。
4、行政护导每天做好对班主任老师午餐管理工作的检查。
5、班主任老师每天检查班级饮水器的卫生，及时反映学校午餐的质量情况。
6、学校政教处组织成立检查中队，每天到校门周边的小摊贩前进行检查，制止学生购买不洁食物。
三、落实奖惩、评比措施1、学校行政对因不履行职责而造成食品安全事故的教职工进行处罚、教育。
2、每年开展“食品卫生安全”先进的单项奖励。
3、食品卫生安全保卫制度为了食品不受到人为破坏，确保师生员工用餐的卫生与安全，对学校食品卫生安全进行保卫工作。
一、食堂负责人在建立严格的安全保卫措施的同时，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的食品加工操作问及食品原料存放间。
二、食堂送餐人员将午餐送到教室门口后，及时进行看护。
三、后勤处督查门卫认真做好外来人员进出校门的登记制度，中午学生用餐期间，严禁外来人员进校。
四、教育、劝阻学生不买街头无照、无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
五、班主任一旦发现午餐、饮水有问题，要求学生马上停止食用，并立即向校长室或德育处汇报，同时协助学校采取急救措施。
4、食品采购、验收、储存、加工制度一、食品的采购、验收1、采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，没有许可证的一律不许采购。
2、所购物品须经三人验收签字，对规格、数量、质量验收无误后方可通过。
3、严把食品卫生质量关，对不符合食品卫生标准和要求的食品一律不采购。
4、认清食品保质期、食品标签的规定，发现变质和感觉异样等食品一律不采购。
5、不擅自到其它地方订购食品，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷荤冷菜食品。
二、食品的储存、加工1、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
2、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
3、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官情况异常的食品及其原料。
4、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
5、加工后的熟制品与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放，防止交叉污染。
6、食品在烹饪后至出售前一般不超2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
7、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
5、食品供应制度一、食堂工作人员严格遵守学校规定的打饭、打菜时间，离学生用餐时间不得超过2小时。
二、学生的饭菜放在消毒过的饭盒内；学生的汤放置在消毒过的保温桶内。
三、上午11：00食堂工作人员将学生的饭菜运送到各教室，并做到不提前送菜。
冬天须在饭盘外加包塑料膜进行保暖。
四、教师的菜放在密封间里，工作人员在密封间，教师在外面排队通过窗口领菜、领饭。
五、教师的饭菜统一使用高温消毒之后的专用饭盒。
6、食品留样制度食堂负责人检查并做到：一、每餐的各种菜肴取不少于200克的样品留置与冷藏设备中保留48小时，以备查验。
二、留样物品做好登记，并签好留样者的姓名。
三、留样的容器做到及时清洗、消毒。
7、餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度每天对所有用过的餐用、工用具，食堂工作人员清洗时操作必须规范，做到一洗、二过、三消毒、四保洁。
即第一步用洗洁精清洗；第二步过清用具（3-4次）；第三步对用具进行消毒（消毒粉和蒸汽）；第四步消毒后将用具放置在保洁柜箱内。
一、食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
二、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
三、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所，并有明显的标记。
四、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
8、食堂从业人员晨检制度一、卫生室专职人员每天早晨对从业人员是否有咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损等进行检查。
二、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
三、发现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
四、检查从业人员的穿戴是否规范：工作衣、帽，并把头发置于帽内。
五、检查从业人员个人卫生：指甲（不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指），戴口罩，工作前清洗、消毒手。
9、食堂环境卫生保洁、检查制度一、后勤处安排好食堂工作人员的卫生职责。
二、食堂从业人员每天做好食堂内外环境保洁工作。
三、采取有效的措施，做好沙窗、沙门的完好整洁等，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，保证餐厅无老鼠、蟑螂、苍蝇。
四、每天清洗餐具结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，防止蚊虫等孳生。
五、食堂负责人员把好食堂环境卫生关，学校每天派专人到食堂进行卫生检查，并做好检查反馈工作。
六、每次长假，食堂工作人员提前1天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。
10、师生用餐制度一、教师的盛饭、汤的餐具自备。
二、除班主任在教室用餐以外，其余教职员工一律在食堂用餐，不可带回家用餐，不可在办公室等其它场所用餐。
非教师子女一律不随教师用餐。
三、节约粮食，不得将已盛的米饭倒入泔脚桶内。
逐步实施吃完菜可添菜的制度。
餐具一律不得带出食堂。
四、教师吃剩的泔脚统一倒入泔脚桶内，不得私自带回家里，菜具由食堂清洁消毒，饭、汤等具用自己清洁、保管。
五、学生的汤具自备，并在教室内就餐。
六、每个教室都有班主任老师负责监管学生拿取饭菜，排队有序盛取汤，汤由食堂人员分发，教育学生饭前洗手，吃饭不挑食，注意用餐卫生等。
七、学生吃剩的饭菜统一倒在汤桶里，并将饭菜盒整齐堆放在周转箱内。
11、学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度报告程序上报解释备注：1、第一发现人也是事故责任人。
第一发现人应立即将中毒学生送往学校卫生室。
2、若卫生室无人，第一发现人立即直接向行政领导报告或班主任报告。
3、若第一发现人是班主任，直接将学生送卫生室，并向行政领导报告，同时通知学生家长。
4、行政领导一般是校长室、德育处，若校长室、德育处无人，其它行政部门的领导想办法联系校长室领导之后向区主管部门汇报。
5、区主管部门一般指区教育局和区卫生防疫站。
6、强调：在报告的同时，所有教职员工有责任将学生送往医院。
12、学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。
二、学校成立突发事件应急领导小组，教师一旦发现食物中毒现象，立即报告校长或主管领导。
三、按病人的情况立即送有关医院治疗，协助卫生机构救治病人；四、第一时间内报营养餐管理中心。
五、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
七、全校教职工齐心协力做好学生家长工作，把事态控制在最小范围，保证学校正常教学。
13、学校食品卫生责任追究制度一、后勤处会同食堂管理人员共同明确各部门、各工作人员食品卫生岗位职责。
二、分析事故发生原因，根据学校食品卫生各项制度，不同岗位职责，追究相应的责任。
三、根据事故情节不同的严重程度，学校按照上级部门有关规定，对有关工作人员给予通报批评或行政处分。
二、学校食品安全卫生岗位职责1、后勤分管领导职责一、分管领导必须参加培训、持证上岗，严格遵守学校规章制度，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》等一切国家和地方卫生法规。
二、注重个人学习，提高领导水平和能力、有发现问题和解决问题的能力。