大酒店总经理经营思路分析报告-1

大酒店总经理经营思路分析报告

大酒店总经理经营思路分析报告

酒店总经理经营工作思路尊敬的总、亲爱的全体员工你们好：银龙狂舞、金蛇出洞。转瞬即逝，转眼间在这里工作已将近三个月，回顾工作，可谓感触颇多、收获颇丰。在进入酒店开展工作之前，对本酒店可以说是了解很少，但是在短短三个月时间内，在各位同事的帮助与协助下，各部门工作都取得长足进步，当然在这两个月时间内也发生了不少问题，但这也正为我的工作和个人成长提供足以依托的经验与资本，对个人与部门工作进行总结与分析，特把年工作总结汇报如下。

一、工作成绩描述

⑴在三个月中各部门工作取得明显进

步，在规范化管理和制度化建设上取得重要成绩；

⑵销售工作取得重要突破，为酒店打造良好外部经营环境奠定基础，如何舞好酒店营销龙头，提升酒店的出租率和上座率，是酒店必须攻克的难题。

⑶人力资源工作取得进展，从人员选聘、员工培训到人力资源科学管理与调配上取得重要进展；

经营与管理要诀确定：观念是主导机制是基础战略是蓝图领导是核心市场是龙头关系是资源品牌是旗帜质量是生命人才是关键效益是根本多用奖励，辅以惩罚，真正达到我们的员工满意，我们的付费客人满意，我们的董事会满意。

二、工作失误总结

⑴在短时间内各部门内部管理中还存在有些不规范的地方，使工作整体效果受到一些影响；

⑵注重工作质量与效率，强调严格管理，对员工生活关注度不够，员工下班后没有娱乐场所等，今后工作中会再加强与

员工的沟通，保证更好地达到工作要求；

⑶培训工作缺乏系统性，在注意改进；酒店所用员工还没有全部了解公司的年度目标绩效机制管理还没有落实到实处工程方面消防工作还要继续完成大理石、地毯急待清洗所有员工还没有保险及劳动合同酒店本地特色食材烹调方法还没有独树一帆管理者需要让下属变得更加优秀做的还很不理想，由于酒店人力资源的匮乏，经营部门人手短缺，经常导致管理员顶岗，管理工作放松跟进，导致日常服务细节问题经常出现问题；人少不敢管，是造成服务质量提高不上去的根本原因。

三、工作计划：

回望了的得与失，展望充满挑战的，有许多计划正待我们一一去实施实现，所以在开端之时，有必要对工作进行一个全面的设计与规划，在此特将各部门计划向董事会进行汇报，以期董事会对我的计划进行建议与修正，并在计划执行过程中得到董事会的指导与帮助。

1、总体工作计划描述：

一个基本原则：以经营发展为基本原则，一切工作围绕这一原则逐步开展。

两项重要工作：人力资源管理工作的提升与外协工作的有效开展；

三个核心环节：培训工作与经营管理工作紧密结合、适岗人员的招聘与选拔、安全工作的稳步提升；

2、具体工作计划：

⑴明确自身职责，树立工作形象，为酒店发展奉献心力。做为酒店总经理，我对酒店的感情与所担负的责任已不仅仅是做为一个行政负责人所应尽到的职责，我希望各部门要严格按照酒店领导班子的要求、将每项工作落实到最细之处，开展落实每一项政策措施，在酒店取得良好业绩同时也使各部经理得到长足进步。

⑵人力资源管理工作：办公室将人员的招聘与培养做为重要的人力资源管理工作之一，从建立人才引进渠道、扩充人员上升空间、形成人员良性竞争，达到

良好考核机制几方面开展工作，使人力资源管理工作体系化，最终在酒店内部形成一支具有竞争力的员工队伍。关爱员工，做好后勤保障工作，增强企业凝聚力：

既要提高员工素质，又要关心员工疾苦，为员工办实事，认真组织落实好各项后勤保障工作。要求员工餐厅在不断推出新花样的同时，保证菜谱的营养均衡。在员工宿舍管理方面加大力度，给员工一个舒适安静的休息环境，使他们有一个良好的精神状态投入到工作中。

3、工作定量员工人均创收能力是衡量酒店管理效率的一项重要指标。如果人均创收能力低于同行业水平，表明酒店存在机构臃肿、人员冗余和员工缺乏积极性的现象。同时可能暗示，管理层对组织的管理不够有效。酒店人力资源部要根据酒店经营的淡旺季实行动态定岗定编，合理确定员工的劳动定额，做到人尽其用。中层管理人员作为酒店的中坚力量，培养酒店自己的优秀人才，需要

一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定。充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理，并为中层管理人员提供外出学习交流的机会是必要的。要求人力资源部围绕酒店经营主题，重点开展降低成本、提高效益；精细管理；绩效考核、提升效率；持续改进的各类实战型培训，努力提高中层以上管理队伍整体素质，坚持把员工素质培训持之以恒地放在首位，通过对员工采取集中培训、专项培训等培训方式，使员工能够更好的适应本职工作，了解酒店的实际运营情况，遵守酒店现行的规章制度，让每位员工都明确意识到优质的服务及节能降耗工作在酒店运营过程中的重要性，并将此落实到实际工作中。并加强了对员工服务礼仪、仪容仪表方面的培训，让员工在对客服务中提高服务质量，树立酒店形象，体现酒店企业文化。鑫进蛟龙酒店各部门用人计划酒店人员统计总表序号部门定编总人数现有总人数

岗位名称定编人数在职人数拟招聘拟减员备注1客房部2424客房经理1100客房主管1100文员2200房扫员10820其中含库管1人pa保洁员6802洗衣房主管1100洗衣员33002前厅部77前厅经理1000大堂副理2100前台接待2301礼宾23013餐饮部2722餐饮经理1100楼面经理1100楼面经理0101传菜主管1000酒水员1201迎宾2110服务员15960传菜生5410洗碗工13024后厨房3131后厨房3131005洗浴部3030洗浴经理1100值班经理1000男宾主管2301女宾主管1100接待2110吧员4300男宾8901女宾4501鞋吧2200房扫员4400洗浴机房11006营销部44营销经理1100营销员33007工程部1517工程部经理1100水暖工3210电工班长1100电工1100司炉班长1100司炉工5803弱电主管1100音响师2保安部1111保安部经理1100保安队长2200保安员88009财务部1313财务总监1000总账会计1100核算1100资产会计1100出纳1100库房主管1100