楼面部工作流程表
楼面工作流程
楼面工作流程早上准备工作1、检查台面是否干净，然后摆台。
2、摆完台检查烟灰缸、牙签、台卡是否摆放整齐以及添加。
3、把所有水壶装满摆放在备餐柜上面，保持桌面的整洁（除托盘、小食、碟以外的东西不允许摆放）4、把所有备餐柜里面的酒杯、茶杯、勺子、筷子准备好并放整齐。
5、把多余的餐具以及洗碗部洗干净的餐具放入消毒柜。
6、把地面、凳子进行检查并清理干净。
服务流程（大厅）1、咨客带客人上来，见到客人礼貌问好：“您好！欢迎来到土灶坊”。
2、泡茶、上茶，给客人倒第一杯茶水，拆筷套，再添茶水。
3、通知领班级别以上点菜（如果太忙可自己去点菜，首推焖锅、沙锅和家乡小炒）。
4、领班点菜，首先递自己名片，再点菜，（大厅各人消费50左右，包厢消费70元左右），再问酒水。
5、点完单，领班应跟服务员交接好，看哪些菜需提前做准备，比如卡斯炉，准备什么酒杯等工作。
6、上菜时先上凉菜再上汤，再上大菜再小菜，上菜时分开呈对角，荤素搭配均匀，上第三道菜时问米饭。
（上菜第一道菜不许上蛋、鱼以及点心）7、上完菜记得勾单，并签上自己的名字，如有退菜划横杠写取消并签名。
8、上完菜后巡台，检查菜是否上齐，催菜通过对讲机和传菜员传到厨房。
9、菜吃得差不多把卡斯炉关闭，并把开关打上来。
10、买单前服务员对好单，看菜是否上齐，酒水是否正确，有无遗漏，再交由领班或者自己买单。
11、客人走时提醒客人带好东西。
12、送客至门口“慢走，明天见”。
晚上收拾卫生1、客人走得差水多时，把所有餐具用干净的筐按类收回，并放好。
2、把洗干净的碗放入消毒柜，按类放好。
3、把所有桌面擦干净，凳子摆放整齐，地面清扫干净，备餐柜整齐干净。
4、包厢卫生的检查。
（凳子、沙发、厕所卫生、垃圾桶、合面、空调）5、大厅垃圾桶的更换。
包厢流程早上准备工作1、检查台面，地面是否干净再摆台。
2、沙发、凳子摆放需擦干净，不留灰尘。
3、每个包厢需备齐酒杯、菜杯、菜（嘉和：茶杯、红酒杯、白酒各二十个，锦绣前程，通明，名轩各备15个）4、备好开水，卡斯炉，酒清炉。
楼面部长工作流程(16)
楼面主管工作流程
19:00整队点名，开领料单，监督打扫卫生
19:25参加管理会议
19:55整队，检查仪容仪表和必备物品，等待行政例会，传达管理会议精神
20:00安排服务员站位，接受卫生检查（检查范围：沙发，地面桌面，营业用品，墙面，洗手间，通道）
20:00音乐起，开班
中场维护：对地面，台面，沙发，洗手间的卫生加以督导，对中途服务，站位，串岗，离岗，聚众聊天等现象的督促，对突发事件的处理，对客人的投诉处理,及时清台，及时清理桌面的督促后场收尾工作的安排：检查空调，电源，吧灯充电，地面清洗等多项工作
KISS BABY酒吧总办
2014-12-15。
楼面部工作流程表(doc 15页)
楼面部工作流程表
楼面：楼面经理
时间
工和内容
例会性工作
标准
随机性工作
标准
10：00—10：30
经理餐时间
10：45—11：00
督导员工餐后恢复台面工作及开班前例会
《餐前例会制度》
11：00—11：30
督导各区域管理人员就岗，并根据订餐作开市准备，已达到准备迎接高峰期到来
《楼面部制度》
1检查卫生及餐前准备工作
《开市卫生检查表》及《餐前准备工作表》
1检查员工的站姿
《营业楼面制度标准》
2维持传菜部纪律
2看订餐准备好需要的事宜如：VIP，宴会
订餐表及宴会通知单
3抽查员工对菜品知识了解
4和员工谈心，及时了解他们心中想法。
11：30—13：30
1着手划单，看单控制出品
上菜程序标准
协助楼面工作如排有婚宴帮忙清场、恢复台形、收脏餐等
合理的安排各区域服务人员协肋盯台人员为客人提供优质服务
区域安排表
服务标准
5配合营业员为客人点菜
12：30—13：30
1餐是服务时间
2与客人多些沟通
3检查服务人员是否按标准为客人提供优质服务
4A、B班交接工作
5A班班后例会
服务流程
服务细节标准
沟通技巧
买单注意事项
提高员工的工作热情度，发现员工在工作中所犯的错误
10：30--10：40
恢复经理餐Байду номын сангаас面
《楼面服务技能标准》
检查员工状态，及时清场
用餐时间标准
10：45—10：40
1召开A班例会
2学习估清和订餐
3检查服务员仪容仪表
楼面领班的工作流程
楼面领班的工作流程
早：9:20打卡上岗9:20管理层沟通会
9:25 点到负责检查部门员工的仪容仪表，并做记录，月累计三次。
以上等接公司制度处罚。
9:25—9:40 召开班前会，合理分配。
合理安排员工做好餐前的各项准备工作。
9:40—10:30 一线安排员工餐前准备工作。
10:30之前当日所需物品在10:30之前领取。
10:30—10:50 检查餐前准备工作，有问题及时指出，并要求改正。
10:50 管理组沟通会。
10:55 例会点到，检查仪容仪表。
11:20 召开班前会，着重强调昨日工作中的问题以及今日的工作要点，加大落实及执行的力度。
11:30 要求员工在固定的区域站位。
11:30—12:00 检查灯光的柔和度，控制好开灯时间，根据光照亮度开灯，合理节约。
12:00—2:00 餐中巡台，对服务员的服务，行为纪律，上菜速度，安全操作行为做以上监督，同时给予提醒和补位，并
注意及时收餐恢复台面，同时注意餐中环境卫生的保
持。
晚：4:30—4:50 检查晚市餐前准备工作。
4:50 管理层沟通会。
4:55 检查仪容仪表。
5:20 召开班前会。
5:30 各区域站位。
5:30—8:30 餐中巡台，与客沟通。
8:30—9:00 详细记录员工每天的工作表现，统计并上交主管。
9:00—9:30 晚餐
9:30—收餐检查收市工作（窗帘放下，卫生洁具按标准放置，过道、楼梯、地面无垃圾），检查各区域玻璃，申源排风，水龙头是否关闭，有无安全隐患，检查完后，交于当日值班经理验收，许可后方可下班。
楼面服务流程
服务员工作流程1、营业前（18：30—20：00）（1）18：30以前换好工作服，并打卡签到。
（2）19: 30班前例会：A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问题等；C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。
（3）18：30—19：55全场的卫生清洁、备台及检查.2、营业期间（20：00—下班）（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。
（2）散台点单：当领位把客人带到相应圆台时所在岗位服务员，应马上向客人问好，在询问咨客消费标准后开始点单。
在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。
点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；核对无误后马上到落单点落单，落单后先到收银台交钱，然后到相应的吧台拿出品。
对出品有特别要求的应及时与出品工作人员说清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。
拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及时找给买单的客人，并说：“先生/小姐，这是您的找零，请您收好！”如客人示意不要找零，将找零作为服务员的小费，应礼貌向客人表示谢谢，然后帮客人准备相应的用品用具，喝什么酒用什么杯。
开酒时应对客人有礼貌地说“不好意思，让您久等了，这是您点的XX酒，现在客人帮您打开吗？”开酒时应先让客人看一下酒标，倒酒时要遵循女士优先，及先宾后主的原则。
若客人带了包等随身物品时要提醒客人“先生/小姐，您的包请放好。
我们场所提供免费存包服务，如需存包请到入口处存包。
以免丢失。
”（3）卡座点单：当领位把客人带至相应的卡座时，所在岗位的服务员马上向客人问好，询问完咨客消费标准后服务员及时点单，主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推荐的原则促销。
楼面经理每日工作流程表
楼面经理每日工作流程表英文回答：As a floor manager, my daily work routine involves various tasks and responsibilities. In the morning, I start by checking the schedule for the day and reviewing any important announcements or updates from the management. I then gather my team for a morning briefing, where I provide them with the goals and objectives for the day and assign specific tasks to each team member.Throughout the day, I closely monitor the operations on the floor, ensuring that everything runs smoothly. I make sure that the staff is following the standard operating procedures and providing excellent customer service. I also address any issues or concerns raised by customers or employees, and take necessary actions to resolve them.In addition, I regularly communicate with other departments, such as the sales team and the inventorydepartment, to ensure proper coordination and efficiency. I may attend meetings or conference calls to discuss performance, strategies, and any upcoming changes or promotions.Another important aspect of my job is to train and develop my team members. I conduct regular performance evaluations and provide feedback and guidance to help them improve their skills and performance. I also organize training sessions or workshops to enhance their knowledge and abilities.At the end of the day, I review the overall performance of the team and analyze any areas that need improvement. I may also prepare reports or documentation regarding theday's activities, including sales figures, customer feedback, and any incidents or accidents that occurred.中文回答：作为楼面经理，我的日常工作流程涉及各种任务和责任。
酒吧服务员工作流程图
酒吧服务员工作流程图楼面服务员具体工作程序一、营业前1、18：30准时上班打考勤卡(以换好制服,佩带工号牌)备好所需工具（笔、火机、开瓶器、酒水单)。
2、班前例会（认真听取主管的工作安排)。
3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
台面摆设由台卡、烟缸、牙签桶、一口杯构成；台下摆设由冰桶、色盅构成。
二、开始营业1、站在自己所属岗位恭候宾客，做到面带微笑，双手自然垂直放前,昂首挺胸.2、宾客到来时，做到热情有礼，欢迎宾客，鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时，可以点头微笑代替.4、客人入座后，服务员第一时间为其服务.点上蜡烛,送上酒水单向客人推介饮品、食品“你好，请问需要什么酒水？”记录下酒水、食品的项目、数目，同时记住推销公司的特别酒水、食品，点完酒水时,做到准确清晰，重复对单是很重要的。
是减少错单的有效手段，完成对单时对客人说：“谢谢，请稍等”。
5、当客人点完酒水或食品后,应注意是否点满低消，如未点满低消要面带微笑“对不起，您还没有点满低消，还差××元,您看还需要来点什么？/不如来点××××?”然后报出所点物品总价，并对客人说“谢谢，请稍等”。
6、写上台号、时间、项目的数量,并迅速送往就近的输单点。
7、返回后根据客人所点的酒水上不同的杯具，如一口杯、红酒杯、啤酒杯。
再用冰桶打好冰块。
8、协助传送员将酒水、食品送到台面，并应说:“不好意思,让你久等了”.然后启盖、调配、斟倒，退下时“请慢用”。
9、中途服务、促销：随时注意台面是否整洁，有无水迹（及时清理）,空瓶空杯及时收走并询问需要加点什么？烟盅及时倒换，多为公司推销酒水,做好台面卫生工作，随时注意客人饮食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进度程序,举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。
B、烟盅内以三个烟头为限及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好，让客人玩得舒适。
楼面部工作流程
11：00—11：25 负责再次检查全场（卫生、行器、台面摆设、后勤开档工作及电源开关等） 11：30—11：45 安排值场人员，部长、服务员各留1人站岗，其他人员参加辨训小会 10：00—10：25 负责全场台面宣传牌、花盘、点菜卡按标准摆设 11：00—11：25 检查全场家私工作车及堂弄工作车的准备工作是否到位 10：00 工作安排
根据签到本做好A班考勤记录，检查员工的仪容、仪表，跟进每位下属员工的开市检查工 作，按标准检查全场摆设，检查所有照明及电器是否正常运作，了解订餐情况，按预定要求 做好餐前准备工作，严格执行电源开关时间。
具体责任人 部长级以上人员 服务员 总人数
备注
9：55—10：25
负责全场家私工作车的补充工作，标准如下：骨碟30个分2栋，杯碟40个分2栋，烟盅30个分 3栋，碗仔36个分6栋，茶杯20个分10栋 负责全场打开水工作及茶水档开市工作，如摆好下栏盘、垃圾桶、整理层架等，负责跟进全 场电饭煲是否已拿出茶水档及厅面
备注：第一批吃饭时间10：25——10：55，第二批吃饭时间11：00——11：25，第一批成员吃完饭后马上回到工作岗位换第二批人员去吃饭。
负责对全场行器，要求：台面、坐椅、横、坚都对齐成一直线，特别是雅座台面与沙发距离 要适中 负责全场家私工作车及堂弄工作车的开档工作，如：卡式气、托盘、祝安巾、堂弄毛巾、筷 子、筷子架、牙签、分更、刀叉、餐纸
11：00—11：25 检查全场沙发、椅子清洁 10：00—10：55
10：00—10：25 摆餐纸、筷子、筷子架、牙签 11：00—11：25 负责全场打包盒、打包袋领用 10：00—10：25 摆骨碟、茶杯 11：00—11：25 负责全场茶叶、茶壶纸巾 10：00—10：25 摆碗仔、匙更、烟盅 11：00—11：25 补充席巾 10：00—10：55 负责全场卫生清洁工作，如：楼梯扶栏、地脚线、油画、卡座柜、玻璃灯台、BB凳等 10：00—10：55 负责全场叠毛巾及入毛巾工作 10：00—10：55 10：00—10：55
楼面工作流程
楼面工作流程楼面工作流程楼面工作流程酒店酒吧楼面部相关运作流程一、电脑死机使用手写单（酒水单）流程服务员立即将未到出品或要落单的出品落手写单由服务员拿手写单到收银台盖章（第一联单留收银台）服务员送第二联单（黄单到出品部）出品部凭单出品，传送员把出品送到相应的房（台）电脑恢复正常时，收银凭第一联单上的出品输入该房电脑出品部与传送部核单，见到有“补单”二字的电脑单不用出品二、充公酒的流程客人走后剩余的酒水当值服务员把所剩余的酒水及时送回酒吧部充公当值服务员在酒水单上写明品名、数量并注明充公由酒吧主管、楼面经理双方在酒水单上签字确认当值服务员拿此单去收银台盖单（收银台留第一联单，酒吧留第二联单，楼面留第三联单）收银、酒吧凭此单作每天充公统计。
三、赠送单流程有关人员在酒水单上写明赠送品名、数量并签名当值服务员把此单交给收银台，收银台审核后盖单（收银台留第一联单，服务员留二、三联单）收银台凭第一联单的赠品输入电脑传送员凭电脑小票出品当值服务员再确认此赠品。
四、取消单流程客人要求退货取消或服务员落错单取消，但出品部已出品服务员把要取消的出品退回出品部服务员在酒水单上写明退回出品部出品的品名和数量由出品部主管、楼面经理双方签字确认服务员将取消单据交到收银台取消。
五、取消房卡流程由当值服务员拿卡给楼面主管（出品同时退回出品部）楼面主管通知咨客取消房卡咨客拿卡给副总级以上人员签名咨客拿卡给收银收银电脑取消卡出品取消该房。
六、打烂杯具赔偿的运作流程杯具已被客人打烂当值服务员把打烂杯具（品名，数量）写在酒水单上，并写明赔偿金额（由主管及以上人员签名核对）当值服务员拿此单去收银台并核对赔偿的金额收银确认后并盖章第一联单留收银，第二、三联留当值服务员收银把赔偿的金额输入该房电脑杂项。
七、酒吧存酒流程：客人要求存酒楼面核对酒水名称及数量存酒拿到酒吧存酒处并给酒吧人员验收由酒吧人员填写存酒卡并登记存酒记录存酒经手人在存酒记录上签名存酒卡副联，由酒吧部保存，存酒卡正联交给楼面经手人楼面经手人将存酒卡转交给客人。
楼面经理每日工作流程表
楼面经理每日工作流程表英文回答：As a floor manager, my daily work routine is quite busy and involves various tasks and responsibilities. I start my day by reviewing the previous day's performance and analyzing the sales data. This helps me identify any areas that need improvement or attention. After that, I usually have a brief meeting with my team to discuss the goals and targets for the day.Once the meeting is over, I allocate tasks to each team member based on their skills and availability. For example, I may assign one person to handle customer complaints, another to restock the shelves, and someone else to manage the cash register. This ensures that all areas of the store are covered and that each team member has a clear understanding of their responsibilities.Throughout the day, I constantly monitor the floor toensure that everything is running smoothly. I assist customers with their inquiries or concerns, provide guidance to my team members when needed, and address any issues that arise. It's important for me to be readily available and approachable to both customers and employees.In addition to managing the floor, I also have administrative tasks to complete. This includes reviewing and approving employee time sheets, conducting performance evaluations, and handling any paperwork related to inventory management or store operations. These tasks require attention to detail and organizational skills to ensure accuracy and efficiency.At the end of the day, I take some time to reflect on the day's performance and evaluate whether the goals and targets were met. I review the sales data once again to identify any trends or patterns that could be useful for future planning. I also prepare a report summarizing the day's activities and any notable events or incidents that occurred.Overall, being a floor manager requires a combinationof leadership, decision-making, and multitasking skills.It's a challenging role that requires me to be adaptableand flexible in order to effectively handle the diverse responsibilities that come my way.中文回答：作为一名楼面经理，我的日常工作流程非常繁忙，涉及到各种任务和责任。
楼面工作流程
楼面工作流程
班次 时间 步骤 操作标准 早班员工签到 1.区域清洁的自检，餐桌上餐具是否备齐 2.作好早餐的开档工作，准备3个圆托盘 2个长托盘，1张抹布及1张口布。 07：00-07：15 早餐准备工作 4.检查早餐服务所需的骨碟、烟缸、餐巾纸是否以 备齐。 5.工作柜内外整洁，无水迹油迹 员工用早餐 a班员工在工作间里面用餐 07：15-07：30 员工用餐 1.为客人撤掉空的餐盘，更换骨碟及烟缸 2.准备好干净的餐具，随时翻台迎接下一位客人 07：30-9：00 早餐餐中服务 3.巡台时，用服务小夹清理客人的桌面，将其空杯 及时撤掉，并随时添加纸巾。 4.随时保持落台及托盘的干净，摆放整齐 1.作好早餐的收尾工作，将桌面上的糖缸牛奶回收 2.作好午餐的摆台工作，， 台面上的餐具需按照西餐厅摆台标准摆台 3.桌面上的装饰物品需摆放在一条直线上，无油迹 10：00-10：30 早餐收餐及翻台工作 4.工作柜及托盘保持干净，无油迹水迹，摆放整齐 5.对纸巾盒。以及其他台面物品进行清洁 6.如厅面事情以作完，便协助PANTRY员工檫试餐具 员工用午餐（C班员工吃2轮，作好厅面最后的收尾 工作及协助布菲员工） 11：20-11：50 员工用午餐 1.A班员工用午餐 1.c班员工作好厅面的开餐检查工作 （1）检查落台内餐用具及托盘是否准备并干净 （2）台面上摆放的餐具整齐无水迹油迹 早班 11：50-12：10 餐前准备工作 （3）厅面的桌椅全部摆放整齐，干净无破损 （4）地面干净，无纸削，灯具无工程方面的问题 （5）了解各区域是否有预订，作好餐位的增减工作 2.在岗位上站位，迎接客人的到来 1.迎接客人的到来，为客人拉椅让座 2.主动为客人倒茶水，并根据客人用餐的人数做好 增减餐位的工作，与咨宾作好交接，了解客人姓氏， 及时递送烟灰缸，并在服务中采取姓氏称呼客人 3.将每桌的用餐人数以点菜单的形式准确的开给收 银员，并将黄连留底，如有增减餐位要及时开单 退单必须由经理或主管签字方可 12：10-14：00 餐中服务细节 4.巡台时，用服务小夹清理客人的桌面，将其空杯 及时撤掉，并随时添加纸巾。 5.随时保持落台及托盘的干净，摆放整齐 6.为客人撤掉空的餐盘，更换骨碟及烟缸 06:55-07：00 员工到岗
楼面工作流程
前厅部工作流程班次：A班：9:55—14:00 17:00—21：30B班：13:25—晚上收市各班次工作流程标准：A班：（午市、晚市）餐前卫生、备餐（10：30---11:00用餐时间）1、早班9:30准时到一楼点名（仪容仪表规范，提前五分中打卡）2、点到后到各自区域包间做餐前卫生及餐前备餐工作餐前卫生（洗手间、休息区、台面、周边、操作间）一、台面：1）检查补齐未摆完的台面餐具2）转盘要求光亮无水迹油迹，包括转盘边缘无灰尘，花放在转盘的中心位置3）所有杯具透明、无水迹、指纹、毛物4）展示盘光亮、无指纹、水油迹5) 筷子、席面更无指纹整齐规范摆放6）餐垫、桌面无油迹，擦拭椅子扶手二、休息区：1）检查茶几物件是否齐全及摆放是否标准2）检查茶几表面有无灰尘、光亮透明，纸巾盒纸巾叠成三角形3）用手提式吸尘器吸沙发，整理沙发靠垫统一摆放、整洁、美观（沙发区、茶几）4）电动按摩椅及功夫茶几要求按统一标准摆设整理三、操作间：1）整理备餐台，将水瓶、随手泡、茶壶、工作巾、杯布、托盘、毛巾蓝等按照要求统一摆放在指定位置2）茶壶、水瓶、随手泡要求无水迹，工作巾、杯布要求干净整洁3）备餐台面干净光亮无水迹4）整理备餐柜餐具、小家私、布草、杯具，按照标准备货量补充各物件到指定位置，盘点记录数据5）检查垃圾桶、地面要求干净无水迹、镜面无指纹水迹四、洗手间1）洗手间镜面、水龙头、洗手池、马桶要求无水迹2) 洗手台物件摆设要求规范统一，擦手巾根据要求数量及折叠标准放在框内3）洗手间卷纸要求折叠成三角形，烟灰缸内无烟灰、烟头，光亮。
4）地面干净无水痕10:50班前例会1）检查好仪容仪表2）记录班前会内容及沽清情况和预定3）班前会后再次检查和完善餐前准备工作4）根据预定情况做好准备工作，11:20将预定包间的毛巾柜打开（各操作间一并开启），将开水准备好达到接客服务状态。
开餐1）12:00按照楼层各指定位置站位迎接客人到来（以标准站姿、微笑）2）客人来后，按照规范服务流程操作，服务于客人（问茶、上毛巾、点菜等）3）餐中要做到“三轻四勤”眼观六路耳听八方，注意面部表情、语言、行姿（迎宾小姐带客入座：1、当宾客进门时，迎宾“欢迎光临，中午或晚上好！请问先生或女士几位？是吃中餐还是烫锅呢？是否预定？”；2、带客对位入座，为客人拉第一根凳子“先生或女士请座。
酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程内容
酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程内容酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程餐厅服务是酒店服务的一个重要方面，良好的餐厅服务可以提高顾客的满意度和再次光顾率。
作为餐厅服务的重要组成部分，餐前、餐中、餐后服务流程的科学性和优化程度将直接影响到顾客体验的满意度，酒店服务质量的印象，以及餐厅销售额的变化。
下面我们就来详细介绍一下酒店楼面部餐前、餐中、餐后服务流程。
一、餐前服务餐前服务环节通常被认为是餐厅服务环节中最为重要的一个环节。
在顾客进入餐厅之前，餐前服务包括以下几个环节：1、接待顾客接待顾客是餐前服务的第一件事情。
当顾客来到餐厅门前，服务员应先礼貌地问候并询问客人人数。
然后，服务员应该迅速引导客人进入餐厅，并为客人提供适当的卫生用品，如湿巾等。
2、引导客人入座服务员为客人引导位置的时候，要注意遵循“先来先服务”的原则，同时要注意不同桌位的空间大小和形状，根据不同的客人数量做出具体的安排。
同时，需要注意顾客的习惯和需求，为顾客提供舒适的座位和让顾客感到放松的环境。
3、呈上餐牌服务员需要及时地呈上餐牌，让客人有足够的时间来选择菜品。
同时，服务员还需要对餐牌的菜品进行简单介绍，以方便客人了解每道菜的口感，原料等信息。
4、询问客人需求一般来讲，客人会有一些不同的喜好和需求，服务员需要通过询问来了解客人的问题，如饮食习惯、烹饪口味等，然后给客人相应的建议，提供更为贴心的服务。
二、餐中服务餐中服务包括了点餐，上菜以及维护餐桌的功能，确保客人的用餐舒适和愉悦，同时保障了餐饮的平稳运营。
1、点餐环节服务员收到客人的点菜单之后，需要确保菜品做得好、口感正常，并在适当的时间内把菜依次送到餐桌上。
同时，服务员还需要对菜品进行技术说明，如菜品的烹制技巧、搭配饮料等。
2、上菜环节当厨房端菜之后，服务员会将菜品送到餐桌上，同时把菜摆放得整洁、美观。
服务员清楚客人的餐桌、座位的位置，在送餐过程中，避免打扰其它客人，且在热情有礼的基础上提高效率。
楼面工作流程
5、
20:00--20:30
检查区域房间打单、核单情况，检查客用酒水、饮料等是否有退，确保每个房间 的账单无漏单、多收等现象，按规定程序做好顾客签单跟结账流程。
客人离店做好迎送服务，检查服务人员关灯、水电、空调是否有及时关闭，检查 6、 20:30--21:00 包间有无客人遗留物品，有无留下火种，督促、检查、协助服务人员做好收尾工
2、 17:00--17:30 检查区域卫生工作，督导员工做好晚市开餐工作。
3、
17:30--18:00
背景音乐响起，监督员工做好立岗迎客服务，检查立岗情况，仪容仪表是否合格 ，包间是否做到待客状态。
为客人提供点菜服务，监督并辅助员工做好餐中服务，检查员工介绍菜品、酒水 、斟酒、站立、行走及服务是否规范；检查席间服务是否到位，三斟三换是否做 4、 18:00--20:00 好，时刻关注菜品上菜时间及服务质量，加强与客人沟通，了解客户需求及动 态，妥善处理好顾客意见及投诉，并及时与部门领导汇报，如有VIP客户，现场调 控指挥并参与服务。
4、
10:30--11:00
重点清查餐具、环境卫生及准备工作，安排好低值易耗品的领发，对餐前准备工 较差的提成批评及整改，落实好领导安排分配的每一项工作。
5、
11:00--11:35
检查包间开市情况，检查房间设施设备是否正常运转，检查各区域卫生，11:30开 迎客灯。
6、
11:35--12:00
背景音乐响起，监督员工做好立岗迎客服务，检查立岗情况，仪容仪表是否合格 ，包间是否做到待客状态。
作确保各个房间晚上能正常待客。
14:00 检查午市收尾情况，通知员工午餐，并检查完后锁门，安排员工下班
晚市工作流程
监督员工打卡与员工是否使用员工通道；组织员工参加班前会或主持例会，检查 1、 16:45--17:00 员工到岗情况，宣读当餐预订情况及当餐沽清，检查服务员仪容仪表，并在例会
酒吧酒店管理-楼面各岗位的工作流程(模板)
楼面各岗位的工作流程一、服务员工作流程(一）营业前1、准时上班(以换好制服为唯）备好工作中所需的服务用具，如；笔、火机、开瓶器等；2、班前例会(认真听取主任、部长对当工作的安排及检查仪容仪表和对礼貌用语的训练；3、认真做好营业前的准备工作(包括领用物品)，搞好区域卫生(包括房间的摆台)，检查沙发、桌椅、电视、电脑等是否完好。
（二）营业中1、19：30 站立于自己所属包房门口恭迎宾客，要做到面带微笑，双手背后，昂首挺胸，保持良好的站姿；2、宾客到来时，做到礼貌热情，欢迎宾客同时鞠躬30“问候：“晚上好，欢迎光临金至尊！”3、客人到房后，应先请客人入座，然后自我介绍：“晚上好，金至尊欢迎您！很高兴为您服务，有什么需要请尽管吩咐，祝您玩的开心，谢谢！”4、礼貌询问客人：“请问先生、小姐今晚喝点什么酒水？”（要问请客人所点的酒水是怎样的喝法，混饮或净饮，同时推销公司的酒水或饮料），在客人确认其所点的酒水后，将其所点酒水的名称、数量报给客人听，然后再将其就说的名称、数量输入电脑，对客人说：“您点的酒水和小食我会尽快为您送上，请稍等。
”然后礼貌转身。
5、待传送员传来洒水后，“对不起，打扰一下”。
上酒水或食品时，应说：“不好意思，让您久等了，请慢用”。
并做出请用的手势（五指并拢，亦意食品的方向）。
6、服务员在服务中，做好酒水推销及供应工作，打理好房间卫生，做到眼观六路、耳听八方，注意客人的饮酒进食程度，及时主动给予满足，做到四勤(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤），准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，及时端、擦、收、送，让客人在玩乐的同时也能欣赏到我们抱殷勤、礼貌的优质服务。
7、随时为客人斟酒。
8、客人要走时，应提醒客人是否有遗留物品，（先生、小姐请慢走，请带好随身物品），然后恭送客人到公司制定的位置，“请慢走，欢迎下次您的光临”。
9、客人走后立即通知咨客台，并及时打扫卫生，准备迎接下一批客人(包括摆台、备杯、检查设施设备)。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
楼面部工作流程表
作者：XXX
日期：2022年4月28日
此文档格式为word，下载后可编辑修改。
第二节楼面部工作流程表
楼面部工作流程表
楼面：楼面经理
时间
工和内容
例会性工作标准随机性工作标准
10：00—10：30 经理餐时间
楼面部工作流程表
楼面部工作流程表
楼面部工作流程表
楼面部工作流程表
楼面部工作流程表
楼面部工作流程表
楼面部工作流程表
楼面部工作流程表
每个人都有一定的理想，这种理想决定着他的努力和判断的方向。
22.4.284.28.202210:4210:42:49Apr-2210:42 我命由我，不由天！。
二〇二二年四月二十八日2022年4月28日星期四
跑得越快，遇到风的阻力越大阻力与成就相伴随。
10:424.28.202210:424.28.202210:4210:42:494.28.202210:424.28.2022 在劳力上劳心，是一切发明之母事事在劳力上劳心，变可得事物之真理。
4.28.20224.28.202210:4210:4210:42:4910:42:49 满招损，谦受益—《尚书》。
Thursday, April 28, 2022April 22Thursday, April 28, 20224/28/2022
把你的全部思想用来做你想做的事，而不要留半点思维空间给那些胡思乱想的动机。
10时42分10时42分28-Apr-224.28.2022 顽强的毅力可以征服世界上任何一座高峰！。
22.4.2822.4.2822.4.28。
2022年4月28日星期四二〇二二年四月二十八日 没有哪种教育能及得上逆境。
二〇二二年四月二十八日星期四二〇二二年四月。
10:4210:42:494.28.2022
End
谢谢各位！。