河北最出名的十道菜

河北最出名的十道菜

冀菜根据不同的风味又分为三大流派，分别是冀中南菜、宫廷塞外菜和冀东沿海菜。每个流派的菜系都极具河北独特的风味。今天瘦猴就先跟大家说说河北的十大名菜，山珍海味样样有，每道菜都是河北人的心头爱，看看你都吃过几道？

一：白玉鸡脯

白玉鸡脯是河北省的传统名菜，是用鸡脯肉加入清汤、蛋清、猪油等调味料拌匀，然后猪油里煎，再过沸水，最后淋上料汁和明油

即可。刚出锅的白玉鸡脯造型美观、色白如玉、肉质细嫩，受到很多食客的青睐。

二：金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜，是用鲤鱼为主料，先切片再切丝，丝丝相连，再配上多种调料在油锅里炸制而成。经过炸制的鲤鱼色泽金黄，鱼丝蓬松像狮子，所以取名金毛狮子鱼，吃起来酸甜适口。

三：鸡里蹦

鸡里蹦是河北非常有名的一道菜，是用白洋淀特产的大青虾和家里的土鸡为主料，先腌制、再上浆、再油炸，最后配以干辣椒、辣椒面、青红椒、葱姜蒜等大火煸炒而成。吃起来既有鸡肉的鲜香，又有青虾的脆嫩，令人回味无穷。

四：炒代蟹

炒代蟹是河北经典的传统名菜，是用鸡蛋和鱼肉替代螃蟹，经过上浆、油炸、勾芡而成。这道菜的特点就是吃蟹不见蟹，其色泽和口味基本可以达到以假乱真的地步。

五：锅包肘子

锅包肘子是河北保定的传统名菜，是把猪肘子先在水中煮至半软，然后放进大料里卤至软烂，再用面粉挂糊，放入油锅里炸至金黄即可。吃起来外焦里嫩、香酥可口、肥而不腻。

六：总督豆腐

这道菜的由来和总督李鸿章有关，说是有次李鸿章吃了一道家常豆腐，对味道不太满意，厨师便往豆腐里加了虾籽、干贝等调料重新烹饪，总督吃过之后很是满意，从那之后李鸿章就经常让厨师做这道菜，所以后来大家干脆就叫这道菜为总督豆腐。

七：桂花鱼翅

桂花鱼翅是河北很多城市的喜宴上经常能看到的一道名菜，因为做出来的鱼翅色泽淡黄、看似桂花、吃起来鲜咸醇香，松软可口，让很多外地人尝过一次之后都赞不绝口。

八：熘腰花

熘腰花是河北十大经典名菜之一，这道菜历史悠久，说是熘腰花，其实这道菜采用的是爆炒的技法。吃起来脆嫩爽口，很是下饭。

九：圣旨骨酥鱼

圣旨骨酥鱼是河北邯郸市的传统名菜，早在魏晋时期是由民间传入到宫中，由北宋赵匡胤颁旨御封，所以命名圣旨骨酥鱼。这道菜看起来很平常，就是一条鱼而已，但是吃起来骨酥刺烂，鱼肉鲜香，被誉为“千年经典，华夏一绝”。

十：江南北

烩南北是河北张家口的传统名肴，之所以叫烩南北是因为这道菜是以塞北的口菇和江

南的竹笋为主料烩制而成。出锅后色泽银红，鲜美爽口，受到很多食客的垂涎。