奶盖市场调查

1 何谓一杯好的奶盖茶？
2 知名品牌优劣势分析
作为行业的先驱，其是最早将“奶盖”理念代入到饮品中的 品牌之一，这也是诸多商家将奶盖市场的重点置于其身的重要原 因，但也由于其长时间的一成不变，导致大家逐渐对其感到不再 新鲜，与同类产品相比只能给出中规中矩甚至一般的评价。 优势方面，市场占有率高，只要出现新品还是能极大地吸引 到顾客以及商家的目光。在产品方面，其注重的方向是在奶盖本 身的复配上，包括榴莲奶盖、草莓奶盖和杏仁奶盖等；而奶盖的 顶饰物上使用了常规的抹茶、奥利奥碎、可可粉等。 劣势方面，其奶盖产品品项简单，复配方面也较单一，极易 被模仿，也因此其产品性质不太稳定，诸如抹茶奶盖在饮用接近 底部时会出现令人不适的颗粒物（初步估计为色素沉淀）等。
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百 花 齐 放 （竞 争激 烈 ）
CONTENTS
抽 丝 剥 茧 （多 元差 异 ）
目 录
奇 思 妙 想 （标 新立 异 ）
奶盖自2014年传入大陆起，便如雨后春笋般迅 速占领各大饮品行业搜索榜单，大到系统化的餐饮 连锁，小到十来平米的街边店，菜单之上无一不添 上奶盖系列，而其一入市便立即炸穿诸多社交网络， 包括朋友圈、微博、空间等。迄今为止，行业知名 度较高的品牌包括四云奶盖贡茶、喜茶、芭依珊、 奈雪の茶、85℃、台盖等......
奈雪有一句口号 “不管你是高富帅还 是屌丝，在奈雪，享 受一样的年轻，一样 的美味”，故而奈雪 在行业内口碑极佳。 奈雪主打的产品为优 质茶和软欧包，茶叶 从世界各地精选出来， 其中台湾茶最多；而 软欧包取自欧洲，经 过日本的技术变化以 形成独特的风味。两 大极具差异化的特色 造就了奈雪的成功。
奶茶中的爱马仕,其奶盖与茶各安其位，微咸的奶盖伴随着 醇厚的鲜茶，使得味蕾能充分感受到奶盖茶的魅力，搭配上丰富 的顶饰物，完美诠释了高端奶盖茶的特色。 优势方面，其奶盖清甜不腻，顶饰物丰富多变，不仅有常规 的抹茶、可可粉和奥利奥碎等物，还创新式地添加了坚果颗粒， 满足了顾客对于价值感的诉求。 劣势方面，产品价格定位确实偏高，针对的客户群也较为单 一，在品牌知名度的提升上可能会有阻碍。
曾用名“漾漾好贡茶”，来自台湾 的正宗奶盖贡茶，在各样新式奶盖茶的 冲击下，似乎大家逐渐对漾漾好的奶盖 感到不再新鲜，但毋庸置疑的是其作为 奶盖茶的始祖，市场占有率依旧很高， 每次的新品还是能影响奶盖市场的风向 标。
曾用名“皇茶”，对于偏爱甜品的 女性而言，其浓厚柔滑的奶盖是不二之 选，但是一杯下来，腻滞的口感在口腔 里挥之不去，作为奶盖市场的新兴力量， 其首创芝士（榴莲）现泡茶更是掀起一 波不小的热潮。
风味独特，偏爱重口味，拒绝小清新。喜茶首创的榴莲芝士 奶盖在早年间称得上是奶盖市场里的一朵奇葩，新一推出便饱受 争议，其关键在于只走小众风，远离大众市场。但不可否认的是， 喜茶将芝士真真切切地融入到奶盖中了，同时也带动了一股芝士 奶盖的风潮，掌舵人的魄力着实惊人。 优势方面，喜茶重口味的风格吸引了大量的女性顾客，其浓 厚柔和的特点、简单而不单一的属性也较难复制。 劣势方面，未能迎合大众口味，在产品的复配和顶饰物方面 确有欠缺。
松子奶提红茶 核桃大麦奶提 抹茶奶提红
Tailor coffee 美式奶盖咖啡
丰茶 芝士福满天佑乌龙
Fra Baidu bibliotek
奶盖：好的奶盖能闻到奶香味，观感会是浓稠的奶白色奶盖， 入口顺滑不滞，最忌其甜腻厚滞。奶盖的原材料不外乎四种，牛 奶、奶盖粉、植物奶油和芝士奶酪（复配除外），而融合度直接 跟奶盖的原材料有关，当原材料过度复杂时会影响到奶盖本身的 融合度，从而影响整款产品。 茶底：关于茶底，一般以红绿茶为基本款，特色款则多以乌 龙、普洱等为主。而所谓的现泡茶，60s高温冲泡，个人认为都 是宣传噱头，如果你真了解过“现泡茶、高温冲泡”，就知道这 些都是营销手段，在人来人往的店面内做到正宗现泡实在困难。 因而我们认为好的茶底，应该在喝奶盖的同时，也能够喝出的茶 味，体现茶的苦涩和茶浓。 性价比：性价比需根据产品品质、价钱、环境以及用户体验 多方面考虑。
接连几日调查与交流下来发现，奶盖茶进入市场时已 经形成一整套完整的方案，包括制作和装饰上，很少有人 对传统进行革新。今天，在技术部诸位的灵感与创意提点 下初步提出一下几个想法： 1、首先在产品搭配上，为什么奶盖一定要和鲜茶搭配， 咖啡、可可、米浆甚至酒水都可以搭配上奶盖； 2、其次在制作和添加方式上，一直以来我们都使用单一 的奶盖机打发奶盖，但其风味口感依旧受操作者的手法影 响，为什么不可以制作出一种机器来实现制作、添加、装 饰的一体化操作； 3、最后在产品的复配上，市面上现在使用较多的复配方 式包括新鲜水果、果酱、芝士、抹茶等，但是我们可以跳 出这个固有的圈子，一则将茶汤直接加入到奶盖中打发， 二来将另类一点的可尔必思、糖浆、酒精饮料等加入其中 一起打发。
毋庸置疑，奈雪の茶是所有奶盖茶产品中茶基底最好的一款， 其对于茶叶倾注的心血也非常人可以想象，“一杯好茶，一口软 欧包”是奈雪の茶希望传递给大家的一种生活习惯。相较而言， 其奶盖的风头便被茶底给盖过了。 优势方面，奈雪的奶盖茶亮点在于其茶底，中规中矩的奶盖 倒也与茶搭得来，配上店内特色软欧包确实值得一试，同时其包 材的贴心小装饰也令人眼前一亮。 劣势方面，对于喜奶盖的顾客而言，奈雪的奶盖便没有什么 值得深究的地方，相较于茶而言，其奶盖的风头便被茶底给盖过 了；装饰方面追求的亦是简式风格。
奶盖茶起源自台湾， 正宗的奶盖茶特别之处就 在于每一杯茶的上盖都会 有一层将近2CM厚的奶盖， 它要用真正纯鲜奶及奶盖 粉调制而成的稀奶油。在 台湾甜汇店内热情老板会 教你喝的方法，首先是要 用嘴抿一抿，嗒足奶盖的 味，再用吸管直插茶底， 喝下层的鲜茶，清新又解 渴。待你喝到一半的时候， 就可以把整杯东西搅拌均 匀，奶味+鲜茶又会是另一 种完全不同口感的茶味哦。
※因这两个牌子都出自同一间公司，故放在一起讨论
作为社交网络的网红产品，号称“奶茶中的爱马仕”，店面时尚新潮 的装修加上高逼格的定位倒也对得起远超同类产品的价格。其奶盖和茶各 安其位，微咸的奶盖伴随醇厚绿茶，味蕾能充分感受到奶盖茶的魅力，清 甜不腻的产品搭配丰富的顶饰物不失为其吸引诸多俊男靓女的一大亮点。