速冻食品行业调查
速冻食品行业调查
速冻食品行业调查一、速冻食品的定义及特点速冻食品是指采用新鲜原料，经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序，然后在低温下(-33℃以下)快速冻结，再妥善保存，于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。
主要分类为速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。
速冻食品具有完全以不借助任何防腐剂和添加剂，以低温来保存食品原有品质，同时卫生、营养、美味、方便、实惠等优点。
二、速冻食品行业发展概述我国速冻行业发展已经上三十多年的历史，与国际速冻行业发展相比，还处于初级阶段，市场潜力巨大。
纵观我国速冻食品发展，可以分为三个阶段：第一阶段，从上世纪80 年代末到90年代中期，我国速冻食品开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产，供外销出口，产品多以冷冻肉制品为主，在技术上大多采用以冷藏间代替冻结时间，大部分工序采用人工操作，由于冷藏间制冷能力有限，冻结大都在几小时以上，许多产品成了“慢冻食品”，因此生产发展十分缓慢，基本上处于完全竞争状态。
第二阶段，9 0 年代中期以后，我国速冻食品工业迅速发展，产品品种日益丰富，米面主食品种由原来的20 多种增加到30 余种，畜禽肉制品、加工水产品也有较大发展，产品质量比过去有了较大提高，市场信誉度增加，一些大中型骨干企业的产品有了较高的品牌知名度，消费者开始认准品牌选购产品。
第三阶段，从2003 年至今，随着业务市场的兴起、国家农业产业化政策的调整、城镇化建设的加快，以及速冻冷链技术的发展，我国速冻行业正进入一个高速发展的时期。
三、速冻食品行业发展现状分析随着速冻行业市场的发展，行业竞争格局及市场供求状况也在不断发生变化。
目前，我国速冻食品行业的市场竞争已由最初的完全竞争状态演变为初级的垄断竞争，市场集中度正逐年提高。
近十多年来我国速冻食品生产是食品工业发展最快的领域。
销售额每年递增15% 左右。
自20 世纪90 年代“三全”推出中国第一颗速冻汤圆以后，速冻面米食品市场逐步打开，速冻食品行业进入快速发展阶段。
速冻 调研报告 消费
速冻调研报告消费调研报告：速冻产品消费现状与趋势准备工作：为了对速冻产品的消费现状与趋势进行调研，我们设计了一项问卷调查，以收集相关数据。
我们在城市中心选取了500名年龄在18至50岁之间的消费者作为调查对象，分别询问了他们对速冻产品的了解程度、购买频率以及购买原因等主要内容。
调研结果：1. 速冻产品的认知度较高：根据调查结果，有80%的受访者表示对速冻产品有一定程度的了解，其中60%的受访者表示使用过速冻产品。
2. 购买速冻产品的频率高：调查发现，超过70%的受访者每个月购买2次或以上的速冻产品，其中有30%的受访者每个月购买速冻产品3次以上。
3. 多样化的产品选择：在速冻产品的种类选择方面，受访者提到的最多的是速冻饺子、速冻米饭、速冻水饺和速冻面食等。
这显示了消费者对不同类型的速冻产品有较高的需求。
消费动机：1. 时间节省是主要原因：调查发现，超过60%的受访者购买速冻产品是因为它们可以节省烹饪时间。
对于那些忙碌的职场人士和家庭主妇来说，速冻产品提供了便利和省时的解决方案。
2. 味道和口感仍然重要：约40%的受访者表示购买速冻产品是因为它们的味道和口感不错。
这表明，虽然速冻产品主要是因为快捷方便而受到消费者青睐，但产品的品质和口感也是消费者考虑的重要因素之一。
消费趋势：1. 健康和营养的需求增加：近年来，越来越多的消费者对健康和营养有了更高的要求。
调查结果显示，约30%的受访者希望有更多的健康和营养的速冻产品供选择。
2. 多元化和创新的产品：消费者对速冻产品的需求日益多元化，并在追求新颖口味和花样繁多的产品。
因此，速冻产品制造商需要不断研发和创新，以满足消费者的需求。
3. 线上渠道的兴起：调查显示，近年来越来越多的消费者通过线上渠道购买速冻产品。
这反映出消费者对线上购物的便利性和选择性的认可。
结论：根据调研结果，速冻产品的消费现状呈现出较高的认知度和购买频率。
时间节省和口感良好是消费者购买速冻产品的主要动机，但健康和营养以及产品多样性也是消费者关注的焦点。
速冻食品(糕点)市场调查分析及营销规划
速冻食品（糕点）市场调查分析及营销规划目录：引言一、行业现状二、市场竞争三、发展趋势四、营销策略五、销售模式六、产品的市场生命周期建设七、市场条件八、管理组织架构九、结论十、附录引言速冻食品行业在70年代末期以外销速冻肉类、海产品及速冻蔬菜类产品为启动产品，而速冻米、面类食品的发展历史仅有二十多年。
为了使这个“朝阳产业”健康发展，我们有必要认真思考如何客观地总结整个行业从启动到现在的经验、教训，把握商机，运筹帷幄，计划未来5年、10年的阶段性发展规划。
一、行业现状1.行业概况速冻食品作为中国传统食品产业化的一个成功典范，在经历了二十多年的发展之后，在政府支持、消费者的购买力和生产企业的产品渗透率都健康发展的背景下，已成为一个新兴的“朝阳产业”。
从上个世纪90年代末期开始，整个行业的年增长率逐年提高。
米、面类产品占据主要的冷冻食品市场份额。
目前，该行业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业之一。
冷冻食品也已成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一。
从国内一类城市、二类城市的各大超市、卖场冰柜中的产品种类不难看出产品的年销售额从二十世纪九十年代末期以每年都以高于20%的速度增长，这些市场销售的实际数据对生产制造企业的发展绝对是鼓舞士气的好消息。
从产品本身来看，一方面，这些产品不仅符合中国人的饮食习惯，满足各年龄层的消费者对美味、填饱肚子的基本需求，而且食用方便、价格适中；另一方面，作为中国人日常主餐食品和传统节日的必需食品的补充部分，其不可取代的特性也决定了产品稳定的消费量和旺盛的生命力。
我们可以充满信心地预测冷冻面食品行业将成为今后20年中国食品行业最具潜力的行业之一。
2.行业特征速冻食品行业属于朝阳性行业是社会经济发展的必然结果。
随着中国经济的持续、稳定增长，国民收入的增加，美味、安全、营养、方便是消费者选购食品的主要因素，速冻食品恰恰满足这样的需求。
这必然使速冻食品工业得以蓬勃发展。
速冻食品制造行业市场现状分析
速冻食品制造行业市场现状分析随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，速冻食品作为一种方便、快捷的食品选择，在市场上的需求日益增长。
速冻食品制造行业也因此得到了迅速的发展，成为了食品行业中的一个重要领域。
一、市场规模近年来，速冻食品制造行业的市场规模呈现出持续扩大的趋势。
消费者对于速冻食品的接受度不断提高，主要原因在于其能够节省烹饪时间，同时又能保证一定的口感和营养。
据相关数据统计，全球速冻食品市场规模在过去几年中保持了稳定的增长态势，预计未来几年仍将保持良好的发展势头。
在国内市场，速冻食品的销售额也在逐年攀升。
从速冻水饺、汤圆等传统品类，到速冻海鲜、速冻蔬菜等新兴品类，消费者的选择越来越多样化。
尤其是在电商平台的推动下，速冻食品的销售渠道进一步拓展，市场覆盖面不断扩大。
二、消费需求1、便利性需求现代人的生活节奏越来越快，工作压力大，没有太多时间用于烹饪。
速冻食品只需简单加工即可食用，满足了消费者对于便利性的需求。
例如，速冻披萨、速冻炒饭等产品，只需在微波炉中加热几分钟就能享用。
2、健康需求随着人们健康意识的提高，对食品的营养和健康要求也越来越高。
速冻食品制造企业纷纷推出低糖、低盐、低脂肪的产品，以满足消费者对于健康的追求。
此外，一些采用天然食材、无添加的速冻食品也受到了市场的欢迎。
3、多样化需求消费者的口味日益多样化，对于速冻食品的种类和口味也提出了更高的要求。
除了传统的中式速冻食品，西式速冻食品如意大利面、汉堡包等也逐渐走进了消费者的视野。
同时，不同地区的特色速冻食品也开始在全国范围内流通，丰富了消费者的选择。
三、市场竞争格局目前，速冻食品制造行业的竞争较为激烈，市场上既有大型的知名企业，也有众多的中小企业。
一些知名品牌凭借其强大的品牌影响力、优质的产品质量和完善的销售渠道，在市场中占据了较大的份额。
例如，＿____、＿____等品牌，其产品涵盖了多个品类，深受消费者的信赖。
然而，中小企业也不甘示弱，通过不断创新和差异化竞争，在细分市场中寻找到了自己的发展空间。
2023年冷冻食品行业市场调研报告
2023年冷冻食品行业市场调研报告冷冻食品行业是一种快速发展的食品行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，市场需求不断增加，行业规模不断扩大。
为了更深入地了解冷冻食品行业的发展现状，本文对该行业进行了市场调研，以下是报告内容：一、行业概述冷冻食品是指在低温下保持其自然状态的食品，主要是以冷藏方式保存食物，是一种新型的食品保存方式。
随着寿命延长、家庭化、快节奏生活等新的消费观念的不断出现，冷冻食品得到了越来越多的消费者认可。
目前，主要的冷冻食品包括熟食、速冻水饺、速冻汤圆、速冻副食、海鲜水产品及肉类制品等。
二、市场现状1. 行业规模目前，我国冷冻食品行业已经成为一个规模庞大的行业，行业规模不断扩大。
据统计，2019年全国冷冻食品产量达到4484万吨，同比增长5.7%。
其中，肉类产品和水产品成为冷冻食品的重要品类，销售占比较高。
2. 消费者需求随着经济发展和生活质量的提高，人们对健康和方便的需求不断增加，对冷冻食品的需求也不断提高。
目前，消费者对于冷冻食品的需求主要集中在以下几个方面：（1）营养健康：消费者更加注重食品的营养和健康，市场上的冷冻食品也趋于相应的营养与健康性。
（2）方便快捷：冷冻食品的优势在于便捷，可以减少消费者的繁琐工作，提高时间效率。
（3）品质口感：消费者对于冷冻食品的品质、口感要求高，这也是冷冻食品企业所需要改善的领域，提高产品品质是优化企业市场竞争力的必要途径。
3. 行业竞争目前，冷冻食品市场上竞争很激烈，各大企业需要采取不同的策略来应对。
大型企业可以通过不断扩大规模、增加产能、降低成本等手段来提高自身的市场竞争力；小型企业可以通过不断创新、升级技术、品牌定位等手段来提高市场份额。
三、市场发展趋势1. 家庭化需求增长随着城市化和家庭化程度的不断提高，越来越多的消费者开始独自或家庭生活，这使得小包装的冷冻食品需求量不断提高。
目前，企业不仅开发了大量的小包装的饮品，而且针对不同消费群体提供不同口味和种类的产品。
速冻食品调查问卷
速冻食品调查问卷为了解消费者对速冻食品的认知以及需求，特向广大消费者进行调查征询，您的意见我们将如实反馈至速冻食品企业，衷心感谢你的大力支持!Q1 您的年龄是？Q2 您的职业是？A. 个体经营者B. 企业职员C．学生D．机关单位Q3 您的学历是？A. 高中B. 大专C．本科D．研究生Q4 您的月收入是多少？A. 2000元以下B. 2000-3000元C．3000-4000元D．4000元以上Q5 您经常购买速冻食品么？A. 偶尔B. 经常C．从来不买D．其他Q6 您经常在哪里购买速冻食品？A. 商超B. 便利店C. 淘宝等网络渠道Q7 您一般购买那些速冻食品？A. 水饺B. 丸子C. 汤圆D．其他Q8 您一般喜欢购买那些规格的速冻食品？A. 半斤B. 一斤C. 2D. 2斤以上Q9 您每个月在速冻食品上的消费开支是多少？A. 20元以下B. 20元-50元C. 50-100元D．100-200元E．200元以上Q10 您在购买速冻食品时更关注那些方面？A. 品牌B. 口感C. 价格D. 包装E．其他Q11 您购买速冻食品更多是受那些渠道信息影响驱动？A. 广告B. 店员推荐C. 活动促销D．亲朋推荐E．其他Q12 谁是家庭中速冻食品的购买人？A. 自己B. 配偶C. 老人D. 孩子E. 其他Q13 关于速冻食品的相关信息，您一般从那些渠道得知？A. 电视B. 报纸C. 网络D. 朋友推荐E. 促销活动Q14 您对速冻食品品牌的名称，更倾向于那一种类型？A. 安全可靠B. 友好亲切C. 鲜活美味D. 物美价廉E. 时尚健康。
速食冻品市场调研报告总结
速食冻品市场调研报告总结1. 引言速食冻品指的是提前加工好的、可以快速加热或解冻后直接食用的食品，受到消费者的喜爱。
本次调研旨在了解当前速食冻品市场的发展情况，探讨相关问题，为相关企业提供决策参考。
2. 调研方法本次调研采用了多种方法，包括在线问卷调查、实地走访和集中座谈会等。
问卷调查针对不同年龄段、性别和地域的消费者，调研问题包括购买习惯、消费偏好和使用场景等。
实地走访主要走访了速食冻品生产企业和销售渠道，通过访谈了解产业链各环节的情况。
集中座谈会邀请了行业专家和企业代表，探讨行业发展趋势和存在问题等。
3. 调研结果3.1 市场概况速食冻品市场正呈现出稳步增长的趋势，消费者对于方便、快捷的用餐方式的需求不断增加。
根据调查数据，80%的消费者表示会定期购买速食冻品，其中90%的人称其为解决忙碌工作生活的好选择。
3.2 消费者需求调研结果显示，消费者对速食冻品的需求主要包括方便、美味、营养健康和品种丰富等。
此外，消费者越来越注重产品的原材料安全性，对于无添加剂、天然食材的需求也日益增长。
3.3 市场竞争格局目前，速食冻品市场竞争激烈，品牌众多，其中国际大品牌和本土知名品牌占据了市场的主要份额。
国际大品牌在品牌知名度和技术研发等方面具有明显优势，本土知名品牌则通过差异化定位和本土化策略获得了一定的市场份额。
3.4 品牌形象与产品质量调研表明，消费者对于速食冻品的品牌形象和产品质量有着较高的关注度。
知名品牌通过长期的品牌建设和产品质量保障，赢得了一定的信任。
然而，也有一些小众品牌通过高品质和独特性获得了一定的市场份额。
3.5 未来发展趋势根据专家的预测，未来速食冻品市场将趋于多元化发展。
消费者对于品质的要求将更高，对于健康和环保的重视程度也将增加。
传统速食冻品市场除了快餐类产品外，还将涌现出更多健康餐、古法煮、全球美食等特色产品。
4. 结论与建议根据本次调研的结果，本文提出以下结论和建议：结论：- 速食冻品市场呈现稳定增长的趋势，未来发展潜力巨大；- 消费者对于产品的方便、美味、营养和品质有较高期待；- 品牌知名度和产品质量是吸引消费者的关键。
冷冻速食调研报告
冷冻速食调研报告一、调研背景随着生活节奏的加快和工作压力的增加，越来越多的人选择购买冷冻速食品来解决快速烹饪的需求。
冷冻速食品作为一种便利食品，受到了广大消费者的喜爱。
为了更好地了解消费者对冷冻速食品的态度和购买行为，我们进行了相关调研。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查的方式，共有300名消费者参与了调研。
问卷内容涵盖了消费者的基本信息、冷冻速食品的认知和购买行为等方面。
三、调研结果1. 冷冻速食品的消费频率根据调研结果显示，约55%的受访者表示每周会购买冷冻速食品，其中有30%的受访者甚至每天都会购买。
2. 冷冻速食品的种类偏好在调查冷冻速食品种类偏好时，最受欢迎的是速冻水饺、速冻包子和速冻汤圆。
约60%的受访者表示这三种冷冻速食品是他们最常购买的。
3. 冷冻速食品的购买渠道调查显示，超市和网络购物平台是最主要的冷冻速食品购买渠道。
约70%的受访者表示会选择在超市购买，约25%的受访者会选择在网络购物平台购买。
4. 冷冻速食品的购买考虑因素在购买冷冻速食品时，受访者最关注的是品牌信誉和口味。
约40%的受访者表示会优先考虑品牌信誉，约30%的受访者最看重的是口味。
5. 冷冻速食品的改进需求在对冷冻速食品的改进需求方面，约70%的受访者表示希望增加健康食材的选择，例如低盐低糖和有机食品。
另外，还有一部分受访者希望增加口味的多样性和产品的创新。
四、调研结论通过本次调研，我们得出了以下结论：1. 冷冻速食品在现代生活中扮演着重要的角色，日常消费频率较高。
2. 水饺、包子和汤圆等传统冷冻速食品仍然是消费者的首选。
3. 超市和网络购物平台是消费者主要的购买渠道。
4. 消费者在购买冷冻速食品时最关注品牌信誉和口味。
5. 增加健康食材选择、多样性口味和产品创新是消费者对冷冻速食品的改进需求。
五、参考建议基于以上调研结论，我们对企业提出以下参考建议：1. 提升产品品牌形象和口碑，加强产品质量和食材的把控。
2. 针对消费者需求，增加健康食材的选择，并注重开发低盐低糖、有机食品等健康型冷冻速食品。
2023年速冻米面食品行业市场调查报告
2023年速冻米面食品行业市场调查报告报告标题：速冻米面食品行业市场调查报告一、背景介绍速冻米面食品是指使用速冻技术将米面食品制成的半成品或成品进行冷冻保存，以便随时食用。
由于其方便、快捷、口感好等特点，速冻米面食品在现代快节奏的生活中越来越受到消费者的青睐。
本报告对速冻米面食品行业进行了市场调查，旨在了解该行业的市场规模、发展趋势以及竞争态势等相关情况。
二、市场规模目前，中国速冻米面食品市场规模呈逐年增长的趋势。
根据调查数据显示，2019年中国速冻米面食品市场总销售额为100亿元，较2018年增长15%。
预计未来几年，中国速冻米面食品市场将继续保持较高的增长率。
三、消费者需求1. 方便快捷：在现代都市生活中，不少消费者时间紧凑，对于餐饮的要求更加注重方便快捷。
速冻米面食品正好满足了这一需求，可以随时随地食用。
2. 品质口感：消费者对速冻米面食品的品质和口感要求也越来越高。
他们更青睐具有嚼劲、口感好的产品，因此企业应该注重产品研发和质量控制。
3. 多样化选择：消费者的需求越来越多样化，包括不同口味、不同包装、不同品牌等。
企业可以根据市场需求，推出更多款式和品种的产品，提高市场竞争力。
四、竞争态势目前速冻米面食品市场竞争较为激烈，主要企业有康师傅、统一、合味道等。
其中康师傅是市场份额最大的企业，其产品涵盖多个品种和口味，拥有广泛的市场渠道和品牌影响力。
而统一和合味道等企业也通过不断创新和产品研发提高了自己的市场竞争力。
五、发展趋势1. 健康食品：随着消费者健康意识的提高，健康的米面制品将成为市场的主流。
企业应加强产品研发，推出更多健康、营养的速冻米面食品。
2. 创新包装：外包装对于产品销售的吸引力也很重要，企业可以通过创新包装设计和形式，提高产品的市场竞争力。
3. 品牌宣传：品牌对于速冻米面食品企业的竞争力至关重要，通过加强品牌宣传和营销活动，提高品牌知名度和市场份额。
六、市场前景随着中国经济的不断发展，人们对于生活品质的要求越来越高，速冻米面食品作为一种方便快捷的食品，市场前景广阔。
速冻食品行业分析报告
速冻食品行业分析报告一、行业概述速冻食品是指通过急速低温加工制成的食品，在储存和运输过程中始终保持在-18℃以下。
这些食品通常具有较长的保质期，且能够在解冻后保持较好的口感和营养价值。
速冻食品的种类繁多，包括速冻水饺、汤圆、馄饨、馒头、包子、肉类、海鲜、蔬菜等。
近年来，随着人们生活节奏的加快以及消费观念的转变，速冻食品因其方便、快捷、营养等特点，在市场上的需求不断增加，行业规模持续扩大。
二、市场规模与增长趋势过去几年，速冻食品行业一直保持着稳定的增长态势。
据相关数据统计，全球速冻食品市场规模在过去五年中以年均约 5%的速度增长，预计未来几年仍将保持这一增长趋势。
在国内市场，速冻食品的销售额也在逐年攀升。
一方面，消费者对食品安全和品质的要求不断提高，促使更多的人选择品牌化、规模化生产的速冻食品；另一方面，电商平台的发展和冷链物流的完善，为速冻食品的销售提供了更广阔的渠道，进一步推动了市场的增长。
然而，与发达国家相比，我国速冻食品的人均消费量仍有较大差距，这也意味着国内速冻食品市场还有巨大的发展潜力。
三、消费需求分析1、便利性需求现代生活节奏加快，人们尤其是上班族和年轻消费者，没有足够的时间准备一日三餐。
速冻食品能够快速解决用餐问题，满足了他们对便利性的追求。
2、营养健康需求随着消费者健康意识的增强，对速冻食品的营养价值和食材品质要求越来越高。
富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分的速冻食品更受青睐。
3、多样化需求消费者对于速冻食品的口味、种类和包装形式有着多样化的需求。
除了传统的水饺、汤圆等，特色小吃、异国风味食品等也逐渐受到关注。
4、品质安全需求食品安全问题一直是消费者关注的焦点，他们更愿意选择具有良好口碑和质量保证的品牌速冻食品。
四、竞争格局1、品牌竞争目前，国内速冻食品市场上已经形成了一些知名品牌，如三全、思念、湾仔码头等，这些品牌凭借其优质的产品和广泛的市场渠道，占据了较大的市场份额。
同时，一些新兴品牌也在不断崛起，通过创新产品和营销手段，试图在市场中分得一杯羹。
2023年速冻食品行业市场调查报告
2023年速冻食品行业市场调查报告速冻食品行业市场调查报告摘要：该报告旨在通过调查与分析，了解当前速冻食品行业市场的发展情况和趋势，以及市场竞争格局和未来的发展方向。
一、市场概况随着人们对健康饮食和快速便捷的需求增加，速冻食品成为了一种越来越受欢迎的消费品。
目前，速冻食品市场的规模持续扩大，涵盖了各种食品，包括水饺、汤圆、馄饨、方便面、冷冻炒饭等。
二、市场发展趋势1、新兴消费群体的增加。
对于年轻一代消费者而言，独居、快捷商务旅行、忙碌的工作环境等因素带来了对方便快捷、营养美味的食品的需求，因此速冻食品市场将有很大的发展空间。
2、健康饮食的提倡。
消费者对健康饮食的追求越来越明显，从而对速冻食品的配方和营养价值提出更高要求。
3、文化传统的继承。
传统的速冻食品有着深厚的文化背景，如汤圆、饺子等，这些产品将成为未来的市场主导。
三、市场竞争格局目前，速冻食品行业市场竞争呈现出“三足鼎立”的局面：统一、康师傅和三全食品。
三家企业占据了市场的主导地位，其中统一和康师傅两家公司的市场份额超过了80%。
他们通过品牌营销和新品开发等策略，不断巩固其市场地位。
四、发展未来随着企业对产品质量的重视和市场需求的变化，未来速冻食品行业的发展前景依旧广阔。
企业需要通过技术创新和产品升级，提高产品品质和营养价值，同时扩大产品线，满足更多消费需求。
此外，还需要推进食品定制化、提高配送服务质量以及拓展线上销售渠道等方面的发展。
综上所述，速冻食品行业市场将会逐步激烈竞争，企业需要加强技术研发，提高产品品质和营养价值，同时不断开拓新的销售渠道，扩大市场份额，赢得消费者的信任和支持。
速冻食品市场调研分析报告
速冻食品市场调研分析报告2010.4.16 被调研人群体特征分析:在本次对济南城区速冻食品市场的调研中, 有282人参与调研, 其中男性占被调研人数的比例为49%, 女性所占比例为51%；这部分人群的年龄集中在20~50岁之间, 其中20~30岁所占比例为56%, 30~40岁所占比例为23%, 40~50岁所占比例为12%, 因此此次调研结果能准确反映出20~50岁之间的速冻食品重度消费群体的消费特征。
在被调研人群中, 月收入水平集中在1000~3000元之间, 其中1000~2000元所占比例为43%, 2000~3000元所占比例为23%；而月收入低于1000元者所占比例为20%, 而高于3000元者所占比例仅为12%, 因此此次调研结果集中反映了月收入在1000~3000元之间的普通购买力消费者的消费特征。
而在分析被调研人群的受教育程度时发现: 高中以下学历者所占比例为38%, 大专学历所占比例为32%, 本科学历所占比例为28%, 而研究生学历仅为3%, 可见大专以上学历者占被调查人数的多数, 一方面说明了我国目前高等教育的普及率的提高, 也证明了目前济南市进入了高素质消费时代。
同时, 在分析被调研者所属单位性质时发现：从事个体经营者所占比例最大, 为48%；企业供职人员占29%, 从事其他行业的为11%, 机关及学生所占比例很小, 因此此次调研集中反映了个体经营者及企业供职人员的消费群体特征。
综合以上分析结果, 我们此次调研中被调研人群是处于20~50岁之间, 月收入在1000~3000元受过良好教育并从事个体经营或在企业供职的速冻食品消费群体, 而此部分消费群体正是我们的重度消费群体, 因此深入研究这部分人群的消费特征对我们有直观重要的意义。
被调研人群体消费特征分析:1.购买频率分析附表一附表二附表三附表四附表五附表六附表八附表九附：被调研者对速冻水饺的几点建议: 首先要保证卫生安全, 用放心肉, 但不要太油腻, 少添加食品添加剂；其次要保证质量可靠, 保鲜, 防皮破, 提高口感度；再次应当有特色, 如开袋即食, 多些野菜水饺, 口味多样化；包装数量上应当相对灵活些, 同时多做些促销活动。
冷冻食品调研报告
冷冻食品调研报告《冷冻食品调研报告》一、引言冷冻食品是指通过低温冷冻处理后的食品，其特点是长期保存，营养成分不易丧失，因此备受消费者青睐。
本次调研旨在了解当前冷冻食品市场的发展状况、消费者对冷冻食品的需求以及行业面临的挑战。
二、市场发展状况1. 冷冻食品市场规模不断扩大。
随着生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对方便、易制作的食品需求增加，冷冻食品在市场中占有重要地位。
2. 冷冻食品种类丰富。
冷冻速冻技术的不断发展，使得冷冻食品的种类越来越多样，能够满足不同消费者的口味需求。
3. 营销渠道多样化。
冷冻食品不仅在超市销售，还有部分企业选择直接通过电商平台销售，满足消费者的线上购物需求。
三、消费者需求调查1. 营养健康是消费者购买冷冻食品的首要考虑因素。
消费者更加注重食品的营养价值和食品卫生安全。
2. 多样化口味是消费者对冷冻食品的需求。
随着文化交融，消费者对不同国家的食物品尝需求不断提升。
3. 便捷易制作也是消费者选择冷冻食品的原因。
繁忙的生活节奏使得消费者更加注重食品的制作便捷性。
四、行业面临挑战1. 低价格竞争压力大。
由于市场竞争激烈，使得一些不法企业为了降低成本而采取次品质，价格低廉的手段，导致冷冻食品市场价格战激烈。
2. 食品安全问题仍然是行业的痛点。
一些企业为了追求利润，不顾食品质量安全，导致一些食品安全事件层出不穷。
五、结论和建议冷冻食品市场有巨大的发展潜力，但也面临着一些挑战。
建议企业应注重品质，保证食品安全，加强创新，不断推出符合消费者需求的新产品，以及加强市场监管，消除劣质产品。
同时，企业应该加强与农业生产企业的合作，提高食品的原料质量。
参考文献：[1] 冷冻食品市场调研报告。
商务部报告出版社，2019。
速冻食品行业调查
速冻食品行业调查1.引言速冻食品是指通过冷冻或冷藏等方式处理后的食品，具有长期保存、便于加热食用的特点。
近年来，随着生活节奏的加快和消费水平的提高，速冻食品行业蓬勃发展。
本报告旨在对速冻食品行业进行深入调查和分析，探讨其市场现状、竞争格局以及未来发展趋势等方面的情况。
2.市场概况2.1速冻食品行业发展历程2.2速冻食品行业市场规模及增长趋势2.3主要产品品类和特点3.竞争格局3.1速冻食品行业的市场竞争主体3.2主要品牌及其竞争优势3.3进入壁垒及市场集中度4.消费者需求与趋势4.1消费者对速冻食品的认知和态度4.2消费者购买速冻食品的偏好因素4.3消费者对健康、营养方面的关注4.4速冻食品行业的发展趋势5.供应链分析5.1速冻食品的生产流程5.2原料供应链体系5.3配送与销售环节6.政策环境与监管6.1相关政策法规6.2食品安全监管措施7.行业风险及挑战7.1食品安全问题7.2品牌建设与维护7.3健康营养需求提升8.发展建议8.1加强食品安全监管8.2创新产品开发8.3加大品牌宣传力度9.结论附录：调查问卷（调查问卷内容可根据需要自行设计）以上为速冻食品行业调查报告的基本框架，可以根据研究的具体情况进行调整和适当扩展。
调查报告应围绕市场概况、竞争格局、消费者需求与趋势、供应链分析、政策环境与监管、行业风险及挑战等方面展开详细的研究和分析，并提出相应的发展建议和解决方案。
实地调研、统计数据、消费者调查等方法可以用于收集相关信息并支持报告的内容。
速冻食品行业分析调研报告
速冻食品行业分析调研报告速冻食品行业分析调研报告1. 研究背景速冻食品是指在食品制造过程中，将新鲜食材迅速冷冻并保持在极低温下保存的食品。
随着人们生活水平的提高和时间压力的增加，速冻食品作为一种方便快捷的饮食选择，逐渐在市场上获得了广泛的认可和接受。
本报告旨在通过对速冻食品行业的分析调研，了解其市场规模、竞争格局以及发展趋势，为相关企业和投资者提供参考。
2. 市场规模和增长趋势根据行业研究机构的数据显示，中国速冻食品市场规模从2016年的600亿元增长到2020年的800亿元，年复合增长率达到了8%。
随着生活节奏的加快和人们对绿色健康食品的追求，预计未来几年速冻食品市场规模还将继续稳步增长。
3. 市场竞争格局中国速冻食品行业竞争激烈，主要有国内企业和外资企业两大势力。
国内企业包括合生元，伊利等大型食品企业以及一些中小型的速冻食品企业。
而外资企业则主要以雀巢，高露洁等国际知名品牌为主。
国内企业在市场占有率上占据了主导地位，但外资企业在品牌知名度和技术水平上具备一定的优势。
此外，速冻食品行业的市场集中度相对较低，存在着很多小型企业以及不同规模的区域性品牌。
4. 行业发展趋势速冻食品行业的发展趋势主要体现在以下几个方面：4.1 健康与营养：随着人们对健康饮食的需求增加，速冻食品企业开始注重产品的营养价值和原材料的选择，推出了更加健康、低脂、低糖、低盐的产品，以满足消费者的需求。
4.2 创新产品：速冻食品行业通过不断推出新品种、新口味和新概念的产品，以增加消费者的购买兴趣和消费体验。
比如一些企业推出了方便携带的速冻火锅和速冻烤鱼等产品，赢得了年轻人的青睐。
4.3 渠道拓展：速冻食品企业通过线上线下相结合的方式进行渠道拓展，以更好地覆盖消费者群体。
其中，电商渠道成为速冻食品企业拓展渠道的重要方式之一。
4.4 国际合作：随着经济全球化的趋势，速冻食品企业开始加强国际合作和市场拓展，通过与国外企业的合作，引进先进的技术和管理经验，提高产品质量和竞争力。
2024年速冻食品市场分析现状
速冻食品市场分析现状引言速冻食品是指经过特殊处理和包装后，经过冷冻保存的食品，具有长期保存期限和便捷的特点。
近年来，随着社会快节奏生活的普及和消费者对方便食品需求的增加，速冻食品市场迅速崛起并呈现出蓬勃发展的势头。
本文将对速冻食品市场的现状进行分析，以便更好地了解这一市场的潜力和发展方向。
市场规模速冻食品市场在过去几年中取得了显著的增长。
根据市场研究机构的数据，2019年全球速冻食品市场规模达到了1000亿美元，预计未来几年内将保持稳定的增长趋势。
中国是世界上最大的速冻食品消费市场，其市场规模超过了200亿美元，并且仍在不断增长。
市场细分速冻食品市场可以按照产品类型进一步细分。
目前，速冻水产品、速冻肉类产品、速冻蔬菜水果和速冻方便面等是速冻食品市场的主要产品类型。
其中，速冻水产品市场在全球范围内占据了较大的市场份额，而速冻蔬菜水果市场也在快速增长。
市场驱动因素速冻食品市场增长的驱动因素主要包括以下几个方面： 1. 快节奏生活方式：现代社会人们的生活节奏越来越快，对方便食品的需求也随之增加。
2. 提高生活水平：随着人们收入水平的提高，对于高品质和方便的食品的需求也在增加。
3. 提高冷冻技术：冷冻技术的不断进步，使得速冻食品能够更好地保持食品的品质和口感。
4. 产品创新：速冻食品市场中涌现出了越来越多的新产品和口味，吸引了更多消费者的关注和购买。
市场竞争格局目前，速冻食品市场中存在着竞争激烈的格局。
一些国际知名品牌如雀巢、好麦肯、百事等在市场上占据着较大份额，并通过广告和市场推广活动增强了其品牌的知名度和美誉度。
与此同时，一些本土品牌也在不断崛起，通过保证产品质量和价格的优势来吸引消费者。
此外，电商平台的兴起也为速冻食品的销售提供了新的渠道，加剧了市场的竞争。
市场发展趋势随着消费者对品质和营养的追求，速冻食品市场将呈现以下几个发展趋势： 1. 健康食品需求的增加：消费者对健康食品的需求越来越高，速冻食品市场也在积极响应这一需求，推出了更多的健康、低脂、低盐的速冻产品。
速冻食品行业分析报告
速冻食品行业分析报告一、行业概述：速冻食品是指经过冷冻处理的食品，可长时间保存，大大延长了食品的保鲜期。
速冻食品具有方便快捷、口感好、营养均衡等优点，受到了消费者的广泛认可。
目前，速冻食品行业正处于快速增长的阶段。
二、市场规模与发展趋势：根据数据显示，中国速冻食品行业市场规模逐年增长。
2024年，中国速冻食品市场规模达到6000亿元，同比增长10%；预计到2025年，市场规模将达到8000亿元。
市场需求的增加主要受到快节奏生活的推动，消费者对便捷食品的需求日益增长。
三、行业竞争格局：目前，中国速冻食品行业竞争格局较为激烈，主要由一些大型企业和中小型企业组成。
大型企业包括娃哈哈、统一、味全等，它们拥有较强的品牌影响力和市场份额。
中小型企业则通过产品创新和市场细分等方式来争夺市场份额。
四、消费者需求特点：目前，消费者对速冻食品的需求主要表现为方便快捷、营养健康和品质保证。
消费者越来越注重其健康价值，在选择速冻食品时更加关注产品的原材料、生产工艺和添加剂等因素，对于高品质、营养均衡的速冻食品有着较高的需求。
五、行业发展趋势：1.品牌建设重要性凸显：随着消费升级，品牌对于速冻食品企业的重要性不断增加。
品牌可以提高企业竞争力，使产品更容易被消费者接受。
2.产品创新是关键：速冻食品企业需要不断创新，满足消费者对于品种多样化、美味可口、易于加热的需求。
3.健康安全是首要问题：消费者对健康食品的需求越来越高，速冻食品企业需要注重产品质量和安全。
4.线上销售渠道的重要性：随着互联网的发展，线上销售渠道的重要性不断增加，并且速冻食品的线上销售已经成为一种新的趋势。
六、对策建议：1.提高产品质量和安全：企业需加强原材料和产地的管理，完善生产工艺，确保产品质量和安全。
2.加大产品研发和创新力度：企业应增加研发投入，开发新品种、新口味，满足不同消费者的需求。
3.加强品牌建设：企业应注重品牌建设，提升品牌知名度和品牌形象，并通过提供优质产品和良好服务来提高消费者忠诚度。
2024年速冻油炸小食市场调查报告
2024年速冻油炸小食市场调查报告1. 前言本报告旨在对速冻油炸小食市场进行调查和分析。
通过深入研究市场规模、增长趋势、竞争格局以及消费者需求等方面的数据，旨在为投资者和相关企业提供市场情报和战略指导。
2. 调查方法在进行市场调查过程中，我们采用了以下方法：•定性调研：通过面对面访谈消费者和食品业内专家，获得他们对速冻油炸小食的见解和意见。
•定量调研：借助问卷调查，收集大量数据并进行统计分析，以了解消费者偏好、购买行为等信息。
•数据收集：使用各种相关数据源，包括市场报告、经济数据、行业协会报告等，以获取市场规模、增长率等数据。
3. 市场概况3.1 市场规模根据我们的调查数据显示，速冻油炸小食市场在过去几年保持了稳定的增长。
预计市场规模将继续扩大，预示着巨大的商机和潜力。
3.2 增长趋势快节奏的都市生活和现代消费习惯的改变，推动了速冻油炸小食市场的增长。
消费者对便捷、快速食品的需求不断增加，已经成为该市场的主要驱动力。
3.3 竞争格局目前速冻油炸小食市场竞争激烈，市场上有大量的品牌和产品。
各大食品企业通过不断创新、产品多样化以及渠道拓展加强了竞争力。
4. 消费者需求分析通过对消费者的调查和分析，我们得出以下结论：•消费者更加关注速冻油炸小食的营养价值和健康程度，对于使用优质原材料、健康烹饪方式的产品更为青睐。
•便捷性和口味是消费者购买速冻油炸小食的重要考虑因素。
•价格对于消费者的影响较大，他们更愿意选择性价比高的产品。
•消费者对产品品牌形象和口碑的重视程度逐渐提高。
5. 市场机遇与挑战5.1 市场机遇•市场增长的趋势为投资者和企业提供了良好的商机，尤其是面向年轻人和快节奏生活的消费群体。
•通过合理定位和创新，可以满足消费者对健康食品的需求，拓展新的市场空间。
5.2 市场挑战•食品安全问题一直是消费者关注的焦点，加强食品安全管理是行业发展的重要课题。
•市场竞争激烈，需要提供独特且具有竞争力的产品差异化，以吸引消费者。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
速冻食品行业调查一、速冻食品的定义及特点速冻食品是指采用新鲜原料，经过水洗、漂烫、烹调加工或其他前处理工序，然后在低温下(-33℃以下)快速冻结，再妥善保存，于摄氏零下十八度以下的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。
主要分类为速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。
速冻食品具有完全以不借助任何防腐剂和添加剂，以低温来保存食品原有品质，同时卫生、营养、美味、方便、实惠等优点。
二、速冻食品行业发展概述我国速冻行业发展已经上三十多年的历史，与国际速冻行业发展相比，还处于初级阶段，市场潜力巨大。
纵观我国速冻食品发展，可以分为三个阶段：第一阶段，从上世纪80年代末到90年代中期，我国速冻食品开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产，供外销出口，产品多以冷冻肉制品为主，在技术上大多采用以冷藏间代替冻结时间，大部分工序采用人工操作，由于冷藏间制冷能力有限，冻结大都在几小时以上，许多产品成了“慢冻食品”，因此生产发展十分缓慢，基本上处于完全竞争状态。
第二阶段，90年代中期以后，我国速冻食品工业迅速发展，产品品种日益丰富，米面主食品种由原来的20多种增加到30余种，畜禽肉制品、加工水产品也有较大发展，产品质量比过去有了较大提高，市场信誉度增加，一些大中型骨干企业的产品有了较高的品牌知名度，消费者开始认准品牌选购产品。
第三阶段，从2003年至今，随着业务市场的兴起、国家农业产业化政策的调整、城镇化建设的加快，以及速冻冷链技术的发展，我国速冻行业正进入一个高速发展的时期。
三、速冻食品行业发展现状分析随着速冻行业市场的发展，行业竞争格局及市场供求状况也在不断发生变化。
目前，我国速冻食品行业的市场竞争已由最初的完全竞争状态演变为初级的垄断竞争，市场集中度正逐年提高。
近十多年来我国速冻食品生产是食品工业发展最快的领域。
销售额每年递增15%左右。
自20世纪90年代“三全”推出中国第一颗速冻汤圆以后，速冻面米食品市场逐步打开，速冻食品行业进入快速发展阶段。
随着速冻面米食品需求的迅速增大，许多企业投身于该行业，纷纷建设速冻面米食品生产线，但大都生产条件简陋，产品质量参差不齐，行业竞争加剧。
1997年我国速冻面米食品市场进入调整阶段，国家颁布了《速冻面米食品行业标准》（SB/T10289-1997），对速冻面米食品加工工艺、卫生条件、有毒有害物质的限量都制定了严格的规定。
随后，《速冻预包装面米食品卫生标准》（G B19295-2003）和食品质量安全（QS）市场准入制度相继实施，实力较弱的小企业逐渐被兼并和淘汰。
与此同时，一些有实力的企业开始扩大生产规模，向集约化经营发展，并通过技术改造不断增加产品的附加值以获取良好的经济效益。
在这一轮市场逐步走向规范的竞争中，少数拥有规模优势和技术实力的大企业脱颖而出，国内出现了一批速冻面米食品知名品牌，如三全、思念、龙凤等。
目前我国现有速冻食品生产骨干企业200多家,涌现了/龙凤0、/三全0、/思念0、/瑞达0、/湾仔码头0和/维邦0等全国知名品牌,已形成1500万t生产能力。
2002年销售额达401亿元122,2003年总产量达1000万t。
2004年,全国速冻食品业总产量1200万吨,总产值456.56亿元人民币,占全国食品行业总产值的2.8%,平均增速12.2%。
其中销售收入在500万元以上的企业120家,亿元以上企业8家。
在2008年全国速冻面米食品市场中，“三全”、“思念”、“湾仔”、“龙凤”前四甲占据行业60%的市场份额，比2005年提高了一个百分点，“安井”、“海霸王”、“苏阿姨”、“甲天下”等中小品牌份额稍小，说明品牌的集中度有加快的趋势。
虽然速冻食品生产在我国发展迅速,但目前人均年消费量仍很低,与美、欧、日等发达国家年均消费20~80kg的水平相比,仍有很大差距,速冻食品销售额仅占食品销售总额的1%左右,故我国速冻食品还有很大的发展空间132。
四、速冻食品行业特点分析纵观中国速冻食品最近几年的发展过程,归纳起来有如下特点:1、增长速度快。
九十年代中国速冻食品总产量的增长情况如图一所示。
1994年接近200万吨,1996年突破了350万吨。
年平均增长速度都在25%以上。
有些地方的年增长率超过100%。
例如上海市,1989年上海市场上速冻食品的年销售量只有400吨。
五年之后,到1994年,上海出口速冻蔬菜10000吨,仅速冻调理食品市场销售量就达到了20000吨。
预计这种高速增长势态还将持续到本世纪末甚至更长一段时间。
图一2、最近几年,发展最快、生产和销售量最大的是面食速冻产品,主要品种有饺子、饱子、馒头、银丝卷、馄钝、烧麦、春卷、汤圆等。
这一品种特性和欧洲、美国以速冻蔬菜为主,日本以速冻料理食品为主有明显区别。
它从解决用量最大的/主食0入手,满足老百姓的急需,反映了中国人的传统饮食习惯和当前经济发展水平,符合中国的实际情况,具有发展中国速冻食品的特色。
3、在销售方式上,当前主要是市场零售,即速冻食品通过超级市场、联锁商店直接向个人和家庭供货。
至于生产厂直接面向企业的团体销售目前还未起步,这和美国、日本、西欧等国家和地区的销售方式有所不同。
4、从速冻食品生产和消费地区上来评价,发展很不平衡。
发展最快的地区仍然是经济比较发达的沿海大中城市,其中京津沪在产量、规格品种上都名列前茅,内地及边远地区,进展缓慢,有些地区速冻食品还没有阵地,这个辽阔的市场有待于开拓和开发。
5、速冻食品的生产企业性质包括了中国国内已有的各种型式。
有国营企业、集体企业、个体企业、合资企业、独资企业等。
今后在经营活动中,激烈的竞争是必然的。
消费者将在竞争中获得质量和价格的实惠。
6、速冻食品的兴起,带动了中国速冻设备的开发和生产。
八十年代,中国国内还没有专门生产速冻设备的厂家。
短短的十年,从事速冻设备生产的企业就增加到近50家。
目前,速冻食品生产企业采用的各种速冻设备,90%是中国九十年代自己设计制造的(包括合资企业),国内已能生产和已经投入使用的速冻设备的品种已有30多个。
中国速冻设备制造业的进步为今后速冻食品工业的高速发展奠定了技术和装备基础。
7、目前中国速冻食品工业有了迅速发展,但也存在急待解决的问题,主要的有:品种少,不能满足各种用户的需要;规模普遍偏小,难以形成大生产,生产成本偏高,企业效益受到影响;全国没有统一的技术标准,缺乏行业管理部门,生产质量不稳定;产品包装简单简陋,存在不卫生、不坚固、不美观、形式单一、色彩单调、包装上缺乏有关说明和数据等问题。
这些问题已经引起生产企业和政府职能部门的高度重视,正在采取切实有效的措施加以解决。
五、速冻食品行业主要问题目前速冻食品的发展还存在着这样几方面的不足:品种仍不丰富,适合日常消费习惯的速冻米饭、面条及各种杂粮制成品缺少;速冻菜肴除了西餐肉排和中餐丸子外,各种菜系中的名肴微乎其微;运用高科技手段,按人体需要,增智型、美容型、抗衰老型等功能速冻食品或低胆固醉、低钠盐、低糖等保健速冻食品的开发尚欠缺;缺乏标准和规范,生产厂家和技术参差不齐;一些食品结冻时间较长,使原料的微生物细胞受到破坏,营养物质受损。
这些都有待于进一步开发、研究和制定各类速冻食品质量标准、生产技术标准,实行标准化、规模化管理,促进速冻食品行业健康发展。
目前,影响我国速冻食品质量的主要问题有:(1)部分生产企业规模小,生产设备落后,产品质量没有保证。
(2)冷冻食品的微生物污染等卫生问题不少。
以食品行业标准为例，速冻食品行业标准现仍存在着许多问题,在一定程度上制约了行业的发展,主要表现在5个方面。
1.1个别指标过高,与国情不符国家卫生部和国家标准化管理委员会于2004年5月1日起实施的GB19295-20035速冻预包装面米食品卫生标准6中对微生物菌落总数这一指标的规定是生制品要小于等于3@ 105g-1,熟制品小于等于1@104g-1,不仅严于原商业部制定的SB/T102895速冻面米食品6中规定的生制品小于等于3@106g-1,熟制品小于等于1@105g-1的要求,也严于SN/T07955出口速冻方便食品检验规程6规定的出口产品菌落总数熟制品小于等于1@105 g-1的要求(见表1)。
从国际相关标准情况看,一些发达国家对速冻产品的菌落总数没有明确的要求,只要求不得检出/致病菌0;日本对速冻调理冷冻食品冷冻前未加热的摄取品菌落总数的要求为小于等于3@106g-1,冻结前加热过的摄取品的菌落总数的要求为小于等于1@105g-1。
菌落总数为小于等于3@106g-1(SB/T10289原商业部行业标准)对速冻面米食品的生制品来说是安全的,加之生制品在食用前都要经过加热杀菌的过程,对生制品菌落总数要求太高并无必要。
若按照5速冻预包装面米食品卫生标准6强制执行,为使菌落总数达标而对原料进行繁杂的消毒、杀菌处理,会带来有机有害物质的增加,消毒剂的残留也会对食品安全造成危害;要确保产品合格率达98%,仅车间采用局部隔离改造、提高空气洁净度一项就需投入数千万元资金,同时设备、人工、管理等都要相应加大投入,成本将大大提高,销售价格自然也要提高很多。
这与我国作为发展中国家的实际经济承受能力和行业现状不相符,无疑会制约整个速冻食品行业的发展。
1.2标准规定不明确,让劣质产品有机可乘新标准要求过高企业难以实行,而原有标准SB/T102895速冻面米食品6也因某些方面要求不明确而同样制约了行业的发展。
如SB/T102895速冻面米食品6中没有对馅料含量比例做出规定,因此不少企业为降低成本,在原材料上做手脚,用劣质肉和蔬菜做原料,以次充好,偷工减料,降低高价原料的比例,低价劣质,欺骗消费者,影响了消费者食用的口感,降低了消费者重复购买的欲望,给整个速冻食品行业造成了极坏的影响,也使正规的生产厂家面临市场信任危机。
1.3制标主体过多,标准相互矛盾我国速冻食品业的管辖目前分属农业部、卫生部、商务部、国家质检总局、食品药品监督管理局等多个部门,不同部门对速冻食品业都有一定的监管职责,但其中任何一个部门都没有完全的管理权,因此不同部门分别发布了不同标准,重复/制标0严重,致使现行标准之间不协调,甚至互相矛盾,不仅使企业在生产过程中难以选择,而且在面对多头管理、重复监督时无所适从。
如GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定,在速冻食品中不得检出苯甲酸,但是对于生产速冻水饺必须使用的原料——面粉,标准中则允许添加过氧化苯甲酰作为增白剂使用,但过氧化苯甲酰在面粉中发生氧化反应时会产生苯甲酸。
因此用符合标准的面粉生产出的速冻水饺却变成不合格产品了。
类似情况还有许多。
1.4标准体系尚不完善,部分指标无标可依在食品领域,国际国内通常的标准分营养标准和安全标准两种。