厨房课程

1.不考验厨艺的宴客菜【豆腐酿】

制作步骤

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1.油豆腐12个（挑完整的、大小差不多的摆盘好看）洗洗表皮控干水份待用

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2.我在市场买的调好的猪肉馅，省着自己调了。半斤够用了。

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3.控干水份的油豆腐，用尖的筷子戳破一个小洞，小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间，

用筷子将肉馅一点点的塞到肉里

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4.将油豆腐全都塞满肉馅，放到盘子里

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5.锅内倒入适量油，摇匀，让油均匀的铺满锅底，烧成6成热，将油豆腐口朝下依次放入

锅中小火煎

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6.待油豆腐底部微焦（大概2分钟），然后翻另一面继续煎2分钟

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7.在煎油豆腐的时候，准备料汁：将所有调料放入碗中，加调料两倍的清水，搅匀备用

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8.将料汁浇在锅内油豆腐上，盖锅盖调中小火烧7、8分钟（中间可以用筷子翻动两次，

让肉馅均匀的吸收汤汁）汤汁不能烧干哦！

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9.关火，将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上

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10.将小葱切成葱花撒在上面即可

小贴士

1、油豆腐要挑色泽橙黄鲜亮、份量重、用手轻捏油豆腐能迅速反弹的是好的；

2、油豆腐洗完后一定要控干水份，可以轻轻用手捏一捏，但不用捏坏哦！

3、塞肉馅的时候，用筷子伸进去搅一搅豆腐里面，为了把空间扩大，塞肉的时候方便。肉

馅塞满后，豆腐口处的肉馅要用筷子压平压实，入锅煎的时候不会散；

4、煎的时候先将口朝下煎，目地是为了将口封住。过程中要翻面哦，只煎正反两面就可以

了不用四面都煎；

5、不一定要煎7、8分钟，每家的锅具不一样，两面煎过后，盖锅盖将汤汁收一收就差不

多了，如果你不确定，就用筷子插到肉馅中再拔出来，如果很轻松的拔出来就表示熟了；

6、我买的现成的肉馅，如果自己调的话也可以：用嫩肉粉、料酒、葱花、姜末、耗油、盐、

胡椒粉腌制就行

2 超萌超可爱的鸡蛋饼干

秋雨萌萌发表于2012-05-23 21:57

制作步骤∙

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3动物饼干

标签：

甜

想了不少东西要做，结果选了孩子们玩的开心，妈妈又省力的动物饼干烘焙。幼儿期，除了一日三餐外，午后３点前后的间食，

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

松饼粉２００g 黄油１００g

细砂糖７５g 卵黄１个

做法步骤

1. 将室温软化的黄油在大盆里打发，加入细砂糖继续打至糖溶解顺次加入卵黄

2. 搅拌均匀后加入松饼粉，搅拌后，用手继续和至均匀光滑。将揉好的饼干坯用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 取出冷藏后的饼干坯，擀成５mm后的薄片。

4. 将模具沾低粉开始扣模

5. 烤盘上铺一张烤箱纸，再将扣好的饼干坯摆好放入烤箱，170℃烘烤10－12分钟

小贴士

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

4玉米脆皮饼干的做法

玉米脆皮饼干的做法

玉米脆皮饼干的做法：

烘焙原料：玉米脆片17g、蔓越莓干25g、核桃20g、无盐黄油40g、红糖20g、白糖15g、全蛋1/2个、香草精1滴、低筋粉55g,泡打粉1/4g,苏打粉1/4g、装饰用玉米脆片少许

玉米脆皮饼干的做法：

1 玉米脆片装进塑料袋，用擀面棍敲打成碎粉状，蔓越莓干和核桃干切碎备用。

2 黄油放室温下软化，加入白糖和红糖打发成绒毛状。

3 分三次加入蛋液拌匀，加入蔓越莓干，核桃干，玉米脆片碎，香草精。

4 粉类混合筛入3中，用刮刀拌匀成面团（比较湿粘）

5 用保鲜膜包住盛面团的盆子，放入冰箱冷藏一个半小时。

6 借助小勺将面团分成均匀小团，用指尖将装饰用玉米脆片碾碎，撒在小面团上。

7 将面团压成圆形，烤箱145度预热，烘烤约16分钟。

∙烹饪时间：<30分钟∙高筋面粉250克∙鸡蛋1个

∙酵母(干)5克

∙核桃80克

∙肉桂粉3克

调料

∙水70克

∙白砂糖70克

∙红糖100克

∙黄油60克

∙牛奶15毫升

触碰食材图片可获得购物信息哦！

肉桂卷的做法

面团——高筋面粉250克鸡蛋1个（约60克）水70克黄油20克酵母5克白砂糖20克

馅料——红糖100克核桃80克黄油40克肉桂粉3克

糖霜——牛奶15毫升白砂糖50克

将酵母与温水混合静置5分钟。除黄油外，其他面团原料倒入面包机（用手和面，做法一样）。酵母水倒入面包机。设定到发面档位开始和面，20分钟后加入黄油发酵好的面团体积为原先的2倍

用擀面杖为面团排气，然后将面团擀成厚薄均匀的面片，厚度约为5-8毫米

制作馅料的黄油软化后，加上红糖、肉桂粉与核桃碎

搅拌均匀，直到黄油没有块状

馅料均匀地涂抹到面片上

将面片由一侧卷起成条状

用刀切成大小均等的12等份，最后发酵40分钟

放入预热好的烤箱内烘焙。出炉淋糖霜（没有亦可）