阿胶切片制作方法

阿胶核桃切片制作法

严氏2013-11-28

一、选用材料：

阿胶500g大核桃仁（生、熟随意）250g熟芝麻粉250g大核桃仁粉（生、熟随意）250g枸杞黄酒（黄酒500g加入枸杞50-150g煮3-5分钟）350-500g或生姜黄酒（黄酒500g加入生姜50g煮3-5分钟）350-500g，红糖100-250g或冰糖150-200g（或按自己口味添加）。桂花适量。

二、制作方法：

1、将阿胶500g放在电饭锅里(选择煮饭的一档)，加入黄酒350-500g（具体酒量要根据加入的核桃和芝麻、核桃粉来决定）。如果不用电饭锅，可以用不锈钢容器或搪瓷罐来做，把装有阿胶和黄酒的容器放在大的锅内，隔水煮。煮时要加盖，可以防止汽水流入。

2、先煮开，约10-30分钟后，边煮边搅动阿胶，直至阿胶充分融化在黄酒里。搅拌时，防止烫伤。

3、将红糖或冰糖粉放在阿胶里充分搅拌融化，然后先加入大核桃仁搅拌片刻，再加上熟芝麻粉、核桃仁粉（最好先把熟芝麻粉和核桃粉混和）。要一边加芝麻、核桃粉，一边搅拌，直至无法搅动。

4、将搅拌好的阿胶倒入保鲜盒内。在倒入保鲜盒前，先在盒内放置保鲜膜，这样容易在切片时倒出。

5、待阿胶冷却凝固后，切片。可以放在冰箱里冷

却。

三、药理和作用

1、阿胶

性味：味甘，性平。入肺经、肝经和肾经。

功用：补血止血，滋阴润肺，调经安胎。

主治：血虚、吐血、衄血、尿血、崩漏、赤白带下、胎漏欲堕、月经不调、久咳、久痢、肺痿、肺痈、虚劳衰弱、心烦不眠、眩晕心悸等。

用量：3-10-20g

禁忌：脾胃虚弱，呕吐泄泻，寒痰不化，消化不良忌服。

注意：感冒、高血压、糖尿病患者不宜。孕妇不宜多服。

2、核桃仁

性味：味甘而香，性温。入肺经、肾经。

功用：补肾固精，壮骨活血，温肺定喘，养颜乌发，通利三焦。

主治：肾虚腰痛、腰膝酸软、肾虚咳嗽、小便频数、阳痿、遗精等。

用量：3-15g

禁忌：阴虚火旺者忌服。

3、黑芝麻

性味：味甘，性平。入肝经、肾经。

功用：补肝益肾，温润五脏，填补精髓，乌发养发。

主治：肝肾不足、病后虚弱、乳汁不足、便秘、皮肤干燥、须发早白等。

用量：9-15g

禁忌：脾胃虚弱腹泻忌服。

4、枸杞

性味：味甘，性平。入肝、肾经。

功用：滋肾，补肝，润肺，明目，强筋健骨。

主治：肝肾阴亏虚劳羸瘦，腰膝酸软，头晕目眩，目昏多泪，目赤生翳，，目涩，目干，消渴，遗精，赤白浊等。

用量：6-18g

禁忌：外邪发热，脾胃虚弱腹泻忌服。

四、阿胶切片的服用量

阿胶切片一次可以吃10-20g