食堂工作人员培训制度

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食堂从业人员培训制度

食堂从业人员培训制度食堂从业人员培训制度11、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。

从业人员工作时，应随身携带健康证明。

2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。

5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。

6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。

7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。

如补考不及格，不予聘用。

8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

食堂从业人员培训制度2为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。

根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目的.：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

二、培训内容：1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

食堂培训制度12篇

食堂培训制度12篇【第1篇】某食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要举行食品平安法律规矩及食品平安学问培训,把握本职工作必需的食品平安学问和要求,培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必需安心本职工作,服务态度热烈,提供优质的就餐服。

努力提升烹调技术,调剂饭菜品种,考究养分口味,坚持健康标准,傲到饭热、菜香,保证职工吃饱吃好。

三、食堂平安管理人员应制订从业人员食品平安教导和培训方案,组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。

加强食品平安管理人员食品平安法律规矩和相关食品平安管理学问的培训。

每年要组织食品平安管理人员参与培训,把握须要的食品平安学问及有关法律规矩。

四、食品平安教导和培训应针对每个食品加工操作岗位分离举行,内容应包括食品平安法律、规矩、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品平安学问培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

【第2篇】某食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员必需了解食品卫生学问,必需对食堂从业人员举行卫生学问培训,确保食堂的食品卫生。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生学问,增加卫生意识和平安法律意识。

二、小学每学期对食堂从业人员举行卫生学问培训二次,做到时光落实,人员落实,培训内容落实。

三、食堂从业人员必需乐观仔细参与培训,仔细作好学习记录。

四、每次培训之后,组织食堂从业人员举行一次培训卫生学问考核,凡不及格者,举行补考。

如补考不及格,不予聘用。

【第3篇】某小学食堂从业人员卫生学问培训制度小学食堂从业人员卫生学问培训制度1.食品生产经营人员必需在接受食品卫生法律规矩和食品卫生学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

2.仔细执行培训方案,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品卫生学问、职业道德和法律、规矩的培训以及卫生操作技能培训。

学校食堂员工培训管理制度

学校食堂员工培训管理制度第一章总则第一条为规范学校食堂员工培训管理，提高员工素质和服务水平，确保食品安全和服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂全体员工，包括厨师、服务员、采购员、仓库管理员等。

第三条食堂员工培训管理应遵循以下原则：（一）全员参与原则：食堂全体员工均应接受培训，提高整体素质。

（二）分类指导原则：根据不同岗位特点，制定针对性培训计划。

（三）持续改进原则：不断更新培训内容，提高培训质量。

（四）绩效挂钩原则：将培训效果与员工绩效考核相结合。

第二章培训内容第四条食堂员工培训内容主要包括：（一）职业道德教育：包括食品安全法规、职业道德规范、服务态度等。

（二）专业知识培训：包括食品营养、烹饪技术、卫生知识、食品加工等。

（三）技能培训：包括操作规程、设备使用、应急预案等。

（四）服务培训：包括服务礼仪、沟通技巧、团队协作等。

（五）其他相关培训：根据实际情况，开展消防安全、应急预案等培训。

第三章培训组织与管理第五条食堂管理部门负责员工培训工作的组织与实施，具体职责如下：（一）制定年度培训计划，报学校相关部门审批。

（二）组织实施培训计划，确保培训效果。

（三）建立培训档案，记录员工培训情况。

（四）定期对培训效果进行评估，不断优化培训方案。

第六条食堂管理部门应根据岗位特点，采取以下培训方式：（一）内部培训：由食堂内部经验丰富的员工或专业讲师授课。

（二）外部培训：选派员工参加专业机构举办的培训课程。

（三）自学与实践：鼓励员工自学，结合实践提高业务水平。

（四）网络培训：利用网络资源，开展线上培训。

第四章培训实施与考核第七条食堂员工应按照培训计划参加培训，培训期间应遵守培训纪律，认真听讲，积极参与讨论。

第八条食堂管理部门应定期对员工培训效果进行考核，考核方式包括：（一）理论知识考核：通过笔试、口试等方式，检验员工对培训内容的掌握程度。

（二）操作技能考核：通过现场操作、模拟演练等方式，检验员工实际操作能力。

食堂工人培训管理制度

食堂工人培训管理制度一、总则为了提高食堂工人的素质，加强食堂工作人员的培训管理，确保食堂工作的质量和效率，特制定本制度。

二、培训目标1、培养良好的职业操守，提高服务意识；2、加强食品安全知识培训，确保食品安全；3、提高用餐环境卫生意识，保障食堂卫生；4、提高操作规范，保证生产效率；5、提高沟通协作能力，加强团队协作。

三、培训内容1、职业道德培训（1）工作责任心：培训员工对工作的责任心，明确个人责任范围；（2）职业操守：培训员工对职业道德的重要性，确保员工遵守职业操守。

2、食品安全知识培训（1）食品卫生安全法规：学习并掌握相关法规规定，确保食品安全；（2）食品安全知识：培训员工食品储存、加工、烹饪等环节的安全知识。

3、卫生意识培训（1）环境卫生：培训员工对用餐环境的卫生管理；（2）个人卫生：培训员工个人卫生意识和卫生习惯。

4、操作规范培训（1）操作流程：培训员工食品加工、烹饪、仪器设备操作规范；（2）事故应急处置：培训员工食品安全事故应急处理知识。

5、沟通协作能力培训（1）团队协作：培训员工团队合作意识和合作技能；（2）客户服务：培训员工与客户沟通情况处理。

四、培训方式1、统一培训定期组织员工参加集中的培训活动，由专业培训机构或相关部门进行培训。

2、个性培训根据员工的工作实际情况和培训需求，为员工量身定制培训方案。

五、培训评估1、考核方式采用定期考核的方式，评估员工的培训效果。

2、考核内容（1）知识掌握情况：测试员工对培训内容的掌握情况；（2）实际操作能力：考核员工在工作中的实际操作能力；（3）工作表现：综合评估员工在工作中的表现情况。

六、培训管理1、培训记录建立员工培训档案，记录员工的培训参与情况及培训成绩，做到一人一档。

2、培训纪律制定培训纪律，规范员工的培训参与行为，明确培训的责任和义务。

3、培训激励根据员工的培训成绩和表现，制定培训激励措施，鼓励员工积极参与培训。

七、培训效果1、定期评估定期评估培训效果，发现问题及时调整培训方案，提高培训效果。

食堂从业人员培训管理制度

食堂从业人员培训管理制度
一、培训目标
培养食堂从业人员具备相应的专业技能和服务意识，提高工作效率，确保食品安全，满足顾客需求。

二、培训内容
1. 食品卫生知识培训：包括食品安全法律法规、食品卫生标准、个人卫生、食品储存与保鲜等方面的知识。

2. 食品加工与操作培训：包括食品加工流程、食材选择与加工、储存与保鲜技巧等。

3. 服务技能培训：包括服务礼仪、用餐沟通技巧、应对顾客投诉等方面的培训。

4. 应急处理培训：包括火灾、食物中毒、突发事件等应急处理知识和技能培训。

三、培训方式
1. 理论培训：通过讲课、集体学习等方式，向员工传授相关知识。

2. 实践培训：组织员工进行操作演练、现场观摩、实地考察等活动，提升员工实际操作能力。

3. 进修培训：鼓励员工参加行业培训、学习新技术、了解最新的食品安全知识。

四、培训管理
1. 培训计划：制定年度培训计划，明确培训的内容、时间、对象、方式等。

2. 培训记录：建立员工培训档案，记录培训的内容、培训时间、培训效果等信息。

3. 培训评估：对培训效果进行评估，采取问卷调查、培训成果检测等方式，根据评估结果进行调整和改进。

4. 培训奖励与激励：对参加培训并获得优异成绩的员工给予奖励和激励，包括奖金、晋升、表彰等。

5. 培训整改与追踪：针对培训评估结果中存在的问题，及时进行整改和追踪，确保问题得到有效解决。

五、培训效果评估
通过培训效果评估，可以评估培训的有效性和员工掌握的程度，从而进一步完善培训制度和提升培训质量。

以上就是食堂从业人员培训管理制度的基本要点，希望能对您有所帮助。

2024年学生食堂食品安全培训培训制度

为了确保学生食堂的食品安全，提高食堂工作人员的食品安全意识与操作水平，特制定本培训制度。

一、培训目的本制度旨在通过定期、系统的食品安全培训，使食堂工作人员全面了解食品安全法律法规，掌握食品安全知识与操作技能，提高食品安全管理水平，确保学生的饮食安全与健康。

二、培训对象所有在学生食堂工作的人员，包括厨师、帮厨、洗碗工、采购人员、库管人员等。

三、培训内容1.食品安全法律法规：包括《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规的学习。

2.食品安全知识：食品采购、储存、加工、供应等环节的食品安全知识。

3.食品操作技能：食品加工、烹饪、分餐、清洗消毒等操作技能。

4.食品安全管理：食品安全管理体系建立、食品安全应急预案制定与演练。

5.食品中毒预防与处理：食品中毒的预防措施、处理方法与报告程序。

6.个人卫生与健康：个人卫生习惯的养成、健康检查与管理。

四、培训方式1.集中培训：定期组织全体食堂工作人员进行集中培训，邀请食品安全专家或专业人员进行授课。

2.现场指导：在实际操作中，由经验丰富的厨师或食品安全管理人员进行现场指导。

3.自主学习：提供食品安全相关书籍、资料，鼓励员工自主学习。

4.网络学习：利用在线课程、视频讲座等网络资源进行学习。

5.考核评估：定期组织考核，检验培训效果，评估员工食品安全知识与技能水平。

五、培训时间集中培训每年至少组织一次，每次培训时间不少于8小时。

现场指导与自主学习应贯穿于日常工作中。

六、培训要求1.所有食堂工作人员必须参加培训，并认真记录培训内容。

2.培训应理论与实践相结合，确保每位员工都能掌握食品安全知识与操作技能。

3.培训后应进行考核，考核不合格者应重新培训直至合格。

4.建立培训档案，记录每位员工的培训情况，包括培训时间、内容、考核结果等。

七、监督与评估1.学校食品安全管理小组定期检查食堂工作人员的培训情况。

2.定期对食堂的食品安全工作进行评估，根据评估结果调整培训内容与方式。

学校食堂员工培训制度

学校食堂员工培训制度学校食堂员工培训制度（精选篇1）一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员,均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

食堂工作人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。

五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册,建立人员健康档案,组织人员每年定期进行健康检查。

六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。

七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存,以备检查。

学校食堂员工培训制度（精选篇2）一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。

二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。

三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。

六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。

八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、销售直接入口食品时,必须使用工具售货。

手部化脓性感染时,不得直接接触食品。

十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。

发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二篇）

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度为确保学校食堂食品卫生安全，学校食堂工作人员必须掌握食品卫生相关知识。

为此，特制定本校食堂工作人员食品卫生知识培训规程。

一、食堂工作人员应持续学习《中华人民共和国食品卫生法》及相关卫生知识，以提升个人卫生意识及食品安全法律意识。

二、学校应确保每学期对食堂工作人员进行不少于两次的食品卫生知识培训，确保培训时间、参与人员及培训内容的落实。

三、食堂工作人员应积极参与培训，并认真记录学习情况。

四、培训结束后，应组织食堂工作人员进行食品卫生知识考核，对于考核不合格者，应安排补考。

若补考仍不合格，则不予录用。

五、学校需妥善保存培训资料，详细记录培训情况，并将考核试卷整理归档，以备查证。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二）
为确保学校食堂食品卫生安全，学校食堂工作人员必须掌握食品卫生相关知识。

为此，特制定本校食堂工作人员食品卫生知识培训规程。

一、食堂工作人员应持续学习《中华人民共和国食品卫生法》及相关卫生知识，以提升个人卫生意识及食品安全法律意识。

二、学校应确保每学期对食堂工作人员开展不少于两次的食品卫生知识培训，确保培训时间、参与人员及培训内容均得到妥善安排。

三、食堂工作人员应积极参与培训，并认真记录学习情况。

四、培训结束后，应组织食堂工作人员进行食品卫生知识考核，对考核不合格者应安排补考。

若补考仍不合格，则不予录用。

五、学校需妥善保存培训资料，详细记录培训情况，并将考核试卷整理归档，以备查证。

某食堂从业人员卫生知识培训制度(20篇范文)

某食堂从业人员卫生知识培训制度（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食堂从业人员培训管理制度（5篇）

食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。

努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。

三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食堂从业人员培训管理制度（2）旨在规范食堂从业人员培训工作，提高食堂从业人员的职业素质和服务水平。

以下是一些可能包含的内容：1. 培训目标和要求：明确食堂从业人员培训的目标和要求，包括营养知识、食品安全知识、卫生操作规范等方面。

2. 培训计划和内容：制定培训计划，包括培训时间、地点和内容。

培训内容应涵盖食堂从业人员所需的知识和技能，例如食物储存、加工和烹饪方法、食品安全管理等。

3. 培训方法和形式：确定培训方法和形式，可以包括课堂培训、实地考察、案例分析等。

同时，可以结合在线培训和现场教学，提供多样化的学习机会。

4. 培训管理和监督：设立培训管理机构或专门负责人，负责培训计划的制定、培训资源的管理和培训效果的监督。

同时，建立培训档案，记录员工参与培训的情况和成绩。

5. 考核评估与证书发放：制定考核评估机制，对参与培训的员工进行考核评估，合格者颁发相应的培训证书。

食堂从业人员培训制度学校食堂从业人员培训

食堂从业人员培训制度学校食堂从业人员培训一、培训目的为了加强学校食堂管理，提高食堂从业人员的食品安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升，特制定本培训制度。

二、培训对象食堂管理人员和食堂所有从业人员。

三、培训内容1. 法律法规知识：（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）《中华人民共和国传染病防治法》（3）《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（4）《学生集体用餐卫生监督法》（5）其他相关法律法规。

2. 学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。

3. 《学校食堂管理操作规范》。

4. 食品卫生知识：（1）食品污染及其预防（2）食品中毒及其预防（3）食品储存、加工、烹饪、分餐、供应等环节的卫生要求（4）餐具、用具、环境的清洗消毒要求（5）食品添加剂的使用要求（6）食品营养与健康知识。

5. 食堂从业人员职业素养：（1）职业道德与服务意识（2）团队协作与沟通能力（3）突发事件应急处理能力（4）消防安全知识。

四、培训形式与组织实施1. 培训形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

2. 培训的组织实施：学校总务处根据食堂人员的工作时间组织实施。

3. 积极参加教育局及卫生局组织的培训活动。

4. 培训方式包括：讲授、实操、案例分析、模拟演练等。

五、培训时间与频次1. 培训时间：每年不少于20学时。

2. 培训频次：每学期至少组织一次集中培训，鼓励从业人员参加业余自学。

六、培训考核与评价1. 考核方式：采用笔试、实操考核、日常表现评价相结合的方式进行。

2. 考核内容：包括法律法规知识、食品卫生知识、操作技能、职业素养等方面。

3. 考核合格标准：笔试、实操考核、日常表现评价均达到合格要求。

4. 考核评价：由学校总务处负责组织考核评价工作，对考核合格者颁发培训合格证书。

七、培训效果跟踪与持续改进1. 学校总务处负责对培训效果进行跟踪，了解从业人员在实际工作中对培训内容的掌握和应用情况。

食堂从业人员培训管理制度

食堂从业人员培训管理制度一、培训目的为确保食堂工作人员具备必需的职业素养和专业技能，供应安全、卫生、健康的餐饮服务，订立本制度。

二、培训对象全部食堂从业人员，包含厨师、服务员、清洁人员等。

三、培训内容3.1 基础培训食堂从业人员应接受基础培训，深入了解食品安全、卫生要求、员工卫生健康等内容。

1.食品安全知识：包含食品安全法规、食品中毒的防备与掌控、食品储存与运输等。

2.卫生要求：包含卫生操作规范、员工个人卫生、餐具消毒等。

3.员工健康：包含员工健康档案管理、职业病防护等。

3.2 专业技能培训依据食堂从业人员的实在岗位，进行专业技能培训，提高工作效率和服务质量。

1.厨师培训：包含菜品烹饪技能、调味料使用、食材储存等。

2.服务员培训：包含服务礼仪、餐桌仪态、客户沟通等。

3.清洁人员培训：包含清洁操作规范、清洁用品使用与储存等。

3.3 安全培训食堂从业人员应接受安全培训，学习相关安全知识，提高安全意识和应急管理本领。

1.火灾安全：包含火灾防备、灭火器使用等。

2.防范事故：包含厨房工作事故防备、摔倒滑倒事故防备等。

四、培训方式4.1 线上培训利用在线学习平台，进行培训课程的学习。

食堂从业人员可依据自身时间布置，自主学习相关知识和技能。

4.2 线下培训定期组织集中培训，由专业人员进行现场引导和培训。

培训内容依据实际需求和规章制度进行。

五、培训管理5.1 培训计划企业职能部门订立每年的培训计划，明确培训内容、时间和参加人员等。

5.2 培训档案建立食堂从业人员培训档案，记录培训内容、参加情况和培训效果等。

5.3 考核评估1.培训结束后，进行培训效果评估，以确定培训质量并订立改进措施。

2.培训后，进行员工的专业技能考核，确保培训内容得以落实。

六、违规处理对未能按规定参加培训或未能通过培训考核的从业人员，将依据相关规定进行违规处理，包含警告、罚款或解雇等。

七、其他规定7.1 培训费用企业职能部门负责培训费用的预算和管理。

食堂人员出勤管理制度培训

一、培训背景为确保食堂工作的正常运行，提高食堂工作效率，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，结合我校食堂实际情况，特制定本制度。

二、培训目的1. 使食堂工作人员充分认识到出勤管理的重要性，提高出勤率；2. 规范食堂工作人员的出勤行为，确保食堂各项工作有序进行；3. 增强食堂工作人员的纪律意识，提高食堂整体服务水平。

三、培训内容1. 出勤时间及规定（1）食堂工作人员应按照规定时间上下班，不得迟到、早退、旷工。

（2）上班时间，食堂工作人员不得擅自离岗、串岗，确因工作需要离岗的，需向主管领导请假。

（3）加班时间，食堂工作人员应按照相关规定进行加班申请，经批准后方可加班。

2. 出勤考核（1）食堂工作人员的出勤情况将作为考核的重要内容，考核结果与工资、奖金挂钩。

（2）迟到、早退、旷工等违反出勤规定的行为，将按照公司规章制度进行处理。

3. 出勤管理措施（1）食堂主管领导负责监督食堂工作人员的出勤情况，确保出勤制度得到落实。

（2）食堂工作人员应自觉遵守出勤制度，如有违反，应及时纠正。

（3）食堂设立考勤登记表，记录食堂工作人员的出勤情况，作为考核依据。

四、培训要求1. 食堂工作人员应认真学习本制度，确保全面了解出勤管理的要求。

2. 食堂工作人员应严格遵守出勤制度，自觉遵守劳动纪律。

3. 食堂主管领导应加强出勤管理，确保出勤制度得到有效执行。

五、总结通过本次培训，食堂工作人员应充分认识到出勤管理的重要性，提高出勤率，确保食堂各项工作有序进行。

希望全体食堂工作人员共同努力，为我校食堂的持续发展贡献力量。

食堂从业人员培训制度

五、培训地点。我校食堂培训室。
塔山小学
2015年9月
食堂从业人员健康管理制度
一、食品从业人员必须进行健康检查,并经卫生知识培训,取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
二、参加人员。食堂管理人员和食堂所有从业人员
三、培训时间。每周一次。
四、培训内容。《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度。建立学习制度,学校每周一次组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》等相关食品安全知识,增强卫生意识和安全法律意识。做到时间落实,人员落实,培训内容落实,并认真作好学习记录。
六、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
塔山小学
2015年9月
学校食堂食品采购实行索证索票制度
一、加强对食堂食品采购索证索票和进货验收,建立食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度,坚持每日登记台账,登记台账内容与采购食品和票证要相符。
三、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
四、从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到：
1.工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；
2、穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内；
供货单位要定期向学校提供相关资质和检验报告,货物价格的变动必须依据教体局的通知统一变更,不得私自变得。

食堂从业人员培训制度

食堂从业人员培训制度一、总则1.1 为规范食堂从业人员的行为，提高从业人员的食品安全意识和业务水平，确保师生员工的饮食安全，特制定本制度。

1.2 本制度适用于学校、机关、企事业单位等食堂的从业人员。

1.3 食堂从业人员应遵守国家法律法规，遵守职业道德，遵守本制度，确保食品安全。

二、培训内容2.1 法律法规知识培训2.1.1 学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规。

2.1.2 学习学校的食品卫生安全管理规章制度，了解学校食品安全预案。

2.2 食品卫生知识培训2.2.1 学习《学校食堂管理操作规范》，掌握食堂管理的各项规定。

2.2.2 学习食品卫生知识，包括食品的选购、储存、加工、制作、供应等各个环节的卫生要求。

2.2.3 学习食品的营养知识，了解各类食品的营养成分和营养价值。

2.3 消防安全知识培训2.3.1 学习消防法律法规，了解消防设施设备的使用方法。

2.3.2 学习火灾的预防、扑救、疏散等消防知识。

2.4 职业道德培训2.4.1 学习职业道德规范，树立正确的职业道德观念。

2.4.2 学习服务礼仪，提高服务质量。

2.4.3 学习与同事、师生、家长的沟通技巧，提高服务水平。

三、培训方式与时间3.1 培训方式3.1.1 集中培训：由学校统一组织，聘请专业讲师进行培训。

3.1.2 自学：从业人员自行学习，学校提供学习资料。

3.1.3 实践操作：在实际工作中，由经验丰富的从业人员进行指导。

3.2 培训时间3.2.1 集中培训：每年至少组织一次，每次培训时间为半天。

3.2.2 自学：从业人员每月自学时间不少于4小时。

3.2.3 实践操作：从业人员在实际工作中，由经验丰富的从业人员进行指导。

四、考核与评价4.1 考核4.1.1 从业人员参加培训后，进行考核，考核合格者方可上岗。

4.1.2 考核不合格者，离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

食堂从业人员培训管理制度范本

食堂从业人员培训管理制度范本1. 引言本制度旨在规范食堂从业人员的培训管理，提升食堂从业人员的专业素养和服务水平，保障食堂的安全卫生和用户体验。

所有食堂从业人员必须严格遵守本制度，参加培训并按规定进行考核。

2. 培训内容2.1 食品安全及卫生知识培训2.2 食品加工技能培训2.3 客户服务培训2.4 急救知识培训2.5 消防安全培训3. 培训计划3.1 每位食堂从业人员入职后，需按培训计划参加相关培训，并通过考核方可正式上岗。

3.2 每年定期组织食堂从业人员进行再培训，更新知识和技能。

3.3 新培训课程的制定由培训管理部门负责，经过相关部门的审核批准后，方可实施。

4. 培训考核4.1 培训结束后，食堂从业人员需参加相应的考核，包括理论考试和实际操作考核。

4.2 考核内容、形式及标准由培训管理部门制定，并公开告知食堂从业人员。

4.3 考核不合格者，需参加补考或再培训，直至通过考核为止。

5. 培训记录5.1 培训管理部门负责记录每位食堂从业人员的培训信息，包括培训时间、内容、考核成绩等。

5.2 培训记录需妥善保存，备查使用。

6. 激励措施6.1 食堂从业人员参加培训并通过考核的，将获得相应的证书或奖励。

6.2 培训成绩优秀者，将被列为先进员工，并享有相应的奖励和福利。

7. 违规处理7.1 食堂从业人员未按要求参加培训或未通过考核的，将被视为违规行为，将受到相应的处理。

7.2 违规行为的处理方式及标准由食堂管理部门确定，并公开告知食堂从业人员。

8. 培训管理责任8.1 食堂培训管理部门负责制定和实施食堂从业人员培训计划，监督和指导培训工作。

8.2 食堂管理部门负责组织食堂从业人员参加培训，并确保培训的有效进行。

8.3 上级领导部门负责监督和检查培训工作的执行情况，对违规行为进行处理。

9. 本制度的解释权归食堂管理部门所有。

本制度作为食堂从业人员培训管理的规范文件，对提高食堂从业人员的素养和服务水平，维护食堂的安全卫生和用户体验具有重要意义。

学校食堂员工培训制度6篇

学校食堂员工培训制度6篇学校食堂员工培训制度【篇1】一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（三）应建立从业人员健康档案。

（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。

二、从业人员培训应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

三、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。

接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。

四、从业人员上岗管理（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。

（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。

卫生知识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。

（三）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

从事面点制作的人员还要做到：①进入面点加工间时应进行二次更衣和洗手②认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。