餐饮店照明的光色和显色性

餐饮店照明的光色和显色性

从室内照明设计的范畴来看，低照度的空问应采用低色温光源，随着照度的提高宜选用色温较高的光源，否则就会产生闷热的感觉。但是，在餐厅的照明设计中，无论照度的高低，都宜选用低色温光源（采用混合照明方式的餐厅，可以将高色温的一般照明和低色温的局部照明搭配使用）。这是因为在人类的进化过程中，已经习惯于在白色而明亮的光线下生产劳动，并在此条件下形成高频率呼吸、心跳的身体机制。相反，到了晚上，人们习惯于围坐在温暖的篝火旁交流、休息，此时人们会处于低频呼吸，放松而舒适的身体机制。而大多数餐厅都是要创造舒适而温馨的就餐环境，为了适应人类长久以来所形成的习惯，我们最好选用偏暖色的光源。这样，不仅在室内会形成温馨愉快的气氛，从透明的玻璃窗溢出的温暖的光线与热闹的就餐人群形成一幅幅动人的画面，还能吸引着路上的行人前来就餐。与此相比，使用白色和冷白色光源的餐厅，多少给人一种孤独、凄凉的印象。当然，低色温光源也是有一个选择范围的，根据人们对光源光色的感觉，色温在2000～4300K之间的光源都是我们可以选择的。不同经营策略的餐厅应该精心选择适合自己的光源光色，有些面向大众型消费的餐厅，起初使用了暖黄色的荧光灯，与白色光相比，低色温光源的确给空间带来了高级的印象，但结果适得其反，餐厅既没有高端顾客的光顾，也使低消费顾客避而远之。在接受建议之后，采用4000K(带黄的白色)的光源后，改变了就餐气氛，餐厅的效益也渐渐有了好转，光源色温的选择发生了微妙的作用。可以看出越是高级的餐厅越应该使用低色温照明，而快餐厅和中低档餐厅可以使用中低色温照明。除此之外，还可以根据室内陈设的材料和颜色来选择不同光色的光源。例如：使用木材装饰的天花板，如果采用2500—3000K的暖黄色顶灯采光，可以使木材温暖的特性得到充分的表现。另外，装饰风格传统的餐厅，宜采用暖黄色光源，可以使室内怀旧的气氛得到进一步的渲染。而某些具有现代设计风格，面向青年人的快餐厅，最好选用4000—4300K的光源，既满足了餐厅类照明设计的要求，又使空间显得明亮、轻快，给人现代新潮之感。除了光源的光色外，其显色性又是室内照明设计的另一个重要指标。为了使食品和饮料的颜色逼真，应该选用显色指数较高的光源。根据《建筑照明设计标准》，餐饮类建筑室内照明光源的显色指数Ra应不小于80。因此，在餐桌附近的局部照明，多选用显色性较高的三基色荧光灯（包括节能灯）。Ra值较高的暖色照明环境，食品（如肉、菜）显得比在日光照射下更加新鲜诱人。