关于酒杯的简要介绍PPT(17张)
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒杯 简介
1、直 杯
直杯，酒吧里最常用的杯子。直杯 的名称也道出了它的形象——无脚，平 底，从侧面看杯体几乎直上直下。其容 量有6盎司和8盎司两种。6盎司的叫普 通直杯，8盎司的叫高直杯。如博本水 (Bourbon Water)应盛在6盎司的普通直 杯内，但如果客人点的是一份高博本水 (BourbonWater Tall)，8盎司的高直杯则 是正确的选择。
3、老 式 杯(old fashioned )
顾名思义，老式杯是为了盛装“老式鸡尾酒 (Old—fashioned Cocktail)”类而用的，如石上 (on Rocks)类饮料。所谓“石”(岩石，Rock) 在鸡尾酒中是冰块的代称，意指“冰石乃一 家”。石上鸡尾酒是指先1一定量的大冰块放 在老式杯中，然后将酒倒在杯中的冰块上，冰 在微融后将酒冲淡并降温，然后再饮用。
11、雪梨酒杯(sherry Glass)
雪梨酒杯的容量有3～4盎司，从 侧面看杯体略呈倒二三角形，它是 完美的正餐前后饮料的容器。从各 式雪梨酒到波特酒(Port)，只要是 小份量的甜性酒，雪梨酒杯就是最 佳的选择。
12、波特酒杯(Port Glass)
既然谈到了雪梨酒杯，也 就应当提到波特酒杯。波 特酒杯同前者相像，只不 过从侧面看其杯体底部为 圆形，容量为2盎司。常用 来盛装波特酒一类甜点类 酒。但波特酒杯与雪梨酒 杯串着使用并不算是有乱 章法。
大口的香槟酒杯不但可用来盛装 香槟酒，也可用来盛装香槟鸡尾酒 (Champagrle Cocktail)及一些奶乳 饮料，如白兰地亚历山大(Brandy Alexander)。
7、鸡尾酒杯(cocktail Glass)
鸡尾酒杯的外形与香槟酒杯近似， 两者很容易混淆。但仔细观察，鸡 尾酒杯要浅一些，从侧面看其杯体 近于倒三角形，底部尖尖，而香槟 酒杯从侧面看，杯体虽近于倒三角 形，但底部却比较圆钝一些。调酒 师应当能够精确地辨别这两种酒杯， 否则就会显得外行了。
直杯在酒吧中的用途极广，常用来
盛苏格兰威士忌、苏打水、杜松子酒或
奎宁水类饮料。除鸡尾酒外，还可以用
来盛啤酒及果汁。直杯的杯体有潇洒而
又沉稳的观感，这使得它常常成为男士
们的第一选择。
2、考林斯杯(Collins Glass)
考林斯杯是最高的直杯，因 它形象又高又直，故又得昵 称为“ 烟筒”(Chimney)。 它专门用来盛装考林斯一族 的鸡尾饮料，如汤姆考林斯 (Tom Collins)、伏特加考林 斯(Vodka Collins)以及僵尸 (Zombie)。它的苗条高傲的 身姿最得女士们喜爱。
6、香槟酒杯(champagne Glass)
香槟酒杯基本上有两种。一种容量 在4～8盎司左右，是大口的高脚杯， 杯体从侧面看呈倒三角形；另一种 容量7～l 0盎司左右。前者的体形设 计是为了便于气泡散发，而后者纤 长的体形设计不在于给人以雅致的 形象，而是为了这种杯形可以使得 香槟酒中缓缓上升的泡沫能在杯中 逗留得更为长久。
9、玛格瑞塔杯(Margarita Glass)
玛格瑞塔杯的正式称呼是九 盎司杯(9 ozcoupette)，在美 欧非常流行。除了玛格瑞塔 (Margarita)外，它还是草蜢 (Grasshopper)、桃红女郎 (Pink Lady)和白兰地亚历山 大(Brandv Alexailder)一类奶 乳饮料的理想盛具。
4、葡萄酒杯(Wine Glass)
葡萄酒杯多为高脚杯，有红 葡萄酒杯和白葡萄酒杯之分。 红葡萄酒杯的杯体大多是球 形的，容量为8～10盎司， 而白葡萄酒杯的杯体相对来 说要瘦长一些，容量为6～ 8盎司。
5、啤酒杯(Beer Mug或Beer Glass)
啤酒杯有两种。一种是带把柄的 (Mug)，其底部直径比上口直径 要大，材料可以是玻璃的，也可 以是金属的或瓷质的。另一种是 高脚无把的，叫啤尔斯那杯 (Pilsner Glass)。这两种杯子的容 量都在10盎司左右。啤酒杯在用 前应放在冰箱内或放在冰块中冰 镇一段时间，这样便能保持杯内 啤酒的温度不会骤升。炎炎夏日， 一杯冰凉的啤酒下肚会使你顿觉 身心清凉。当然还有更简便的啤 酒降暑法，这就是直接从冰箱里 取出一听冰镇透了的原装啤酒， 拉开听盖，嘴对嘴地喝下肚去， 则更会觉得其凉爽的淋漓痛快。
10、酸威士忌杯(Whiskey Sour Glass)
酸成士忌杯是容量在4至6盎司之 间的高脚杯，杯体从侧面看近乎 椭圆形，杯柱比大多数高脚杯的 杯柱要短，但仍给手指把握留下 了足够的空间，以0免给杯中物升 温。
酸威士忌杯多用于盛装酸性酒 类，有的要加冰块，有的不加冰 块。除了酸威士忌(Whisky Sour) 外，还有酸杏(Apricot Sour)、酸 阿玛瑞涛(Amaretto Sour)等。
鸡尾酒杯长长的杯柱可以让你 的手指有充分的空间握住酒杯，而 不至于用手掌托着酒杯，使得杯中 物升温。这种酒杯常用以盛装手钻 (Gimlet)、吉布森(Gibson)、马提 尼(Martinis)及曼哈顿(Manhattans) 类型的饮料。
8、白兰地杯百度文库Brandy Snifter)
白兰地杯的容量为6～8盎司不等， 用此杯之意在于嗅(sniff)。与鸡 尾酒杯和香槟酒杯相反，白兰地 杯圆大的杯体底部正适于托在温 暖的手心当中，此时缓缓挥发的 芳香从酒中升腾，却又被相对窄 小的杯口限制在杯中，使这杯内 洋溢的世界只能为托杯人所独享。 除白兰地以外，这种酒杯还可以 用来盛装热带饮料(Tropical Drinks)和奶乳饮料(Creamy Drinks)。
除了前面讲过的直杯外，老式杯大概是酒 吧中第二种常用的酒杯了。它的外形有平底无 脚的、带脚的和英式老式杯三种。带脚老式杯 的杯柱比一般高脚杯的杯柱要短得多，它与平 底无脚杯的容量都在4盎司或6盎司左右，而英 式老式杯虽然也是平底无脚，但体形比一般的 平底无脚老式杯要肥大得多，因此又俗称为水 桶(Bucket)或双份高球(Dorlble Highball)，它 在酒吧内常用来盛装血色玛丽(Bloody Mary)、 美苔(Mai Tai)、石上玛格瑞塔(Margarita on Rocks)等。
1、直 杯
直杯，酒吧里最常用的杯子。直杯 的名称也道出了它的形象——无脚，平 底，从侧面看杯体几乎直上直下。其容 量有6盎司和8盎司两种。6盎司的叫普 通直杯，8盎司的叫高直杯。如博本水 (Bourbon Water)应盛在6盎司的普通直 杯内，但如果客人点的是一份高博本水 (BourbonWater Tall)，8盎司的高直杯则 是正确的选择。
3、老 式 杯(old fashioned )
顾名思义，老式杯是为了盛装“老式鸡尾酒 (Old—fashioned Cocktail)”类而用的，如石上 (on Rocks)类饮料。所谓“石”(岩石，Rock) 在鸡尾酒中是冰块的代称，意指“冰石乃一 家”。石上鸡尾酒是指先1一定量的大冰块放 在老式杯中，然后将酒倒在杯中的冰块上，冰 在微融后将酒冲淡并降温，然后再饮用。
11、雪梨酒杯(sherry Glass)
雪梨酒杯的容量有3～4盎司，从 侧面看杯体略呈倒二三角形，它是 完美的正餐前后饮料的容器。从各 式雪梨酒到波特酒(Port)，只要是 小份量的甜性酒，雪梨酒杯就是最 佳的选择。
12、波特酒杯(Port Glass)
既然谈到了雪梨酒杯，也 就应当提到波特酒杯。波 特酒杯同前者相像，只不 过从侧面看其杯体底部为 圆形，容量为2盎司。常用 来盛装波特酒一类甜点类 酒。但波特酒杯与雪梨酒 杯串着使用并不算是有乱 章法。
大口的香槟酒杯不但可用来盛装 香槟酒，也可用来盛装香槟鸡尾酒 (Champagrle Cocktail)及一些奶乳 饮料，如白兰地亚历山大(Brandy Alexander)。
7、鸡尾酒杯(cocktail Glass)
鸡尾酒杯的外形与香槟酒杯近似， 两者很容易混淆。但仔细观察，鸡 尾酒杯要浅一些，从侧面看其杯体 近于倒三角形，底部尖尖，而香槟 酒杯从侧面看，杯体虽近于倒三角 形，但底部却比较圆钝一些。调酒 师应当能够精确地辨别这两种酒杯， 否则就会显得外行了。
直杯在酒吧中的用途极广，常用来
盛苏格兰威士忌、苏打水、杜松子酒或
奎宁水类饮料。除鸡尾酒外，还可以用
来盛啤酒及果汁。直杯的杯体有潇洒而
又沉稳的观感，这使得它常常成为男士
们的第一选择。
2、考林斯杯(Collins Glass)
考林斯杯是最高的直杯，因 它形象又高又直，故又得昵 称为“ 烟筒”(Chimney)。 它专门用来盛装考林斯一族 的鸡尾饮料，如汤姆考林斯 (Tom Collins)、伏特加考林 斯(Vodka Collins)以及僵尸 (Zombie)。它的苗条高傲的 身姿最得女士们喜爱。
6、香槟酒杯(champagne Glass)
香槟酒杯基本上有两种。一种容量 在4～8盎司左右，是大口的高脚杯， 杯体从侧面看呈倒三角形；另一种 容量7～l 0盎司左右。前者的体形设 计是为了便于气泡散发，而后者纤 长的体形设计不在于给人以雅致的 形象，而是为了这种杯形可以使得 香槟酒中缓缓上升的泡沫能在杯中 逗留得更为长久。
9、玛格瑞塔杯(Margarita Glass)
玛格瑞塔杯的正式称呼是九 盎司杯(9 ozcoupette)，在美 欧非常流行。除了玛格瑞塔 (Margarita)外，它还是草蜢 (Grasshopper)、桃红女郎 (Pink Lady)和白兰地亚历山 大(Brandv Alexailder)一类奶 乳饮料的理想盛具。
4、葡萄酒杯(Wine Glass)
葡萄酒杯多为高脚杯，有红 葡萄酒杯和白葡萄酒杯之分。 红葡萄酒杯的杯体大多是球 形的，容量为8～10盎司， 而白葡萄酒杯的杯体相对来 说要瘦长一些，容量为6～ 8盎司。
5、啤酒杯(Beer Mug或Beer Glass)
啤酒杯有两种。一种是带把柄的 (Mug)，其底部直径比上口直径 要大，材料可以是玻璃的，也可 以是金属的或瓷质的。另一种是 高脚无把的，叫啤尔斯那杯 (Pilsner Glass)。这两种杯子的容 量都在10盎司左右。啤酒杯在用 前应放在冰箱内或放在冰块中冰 镇一段时间，这样便能保持杯内 啤酒的温度不会骤升。炎炎夏日， 一杯冰凉的啤酒下肚会使你顿觉 身心清凉。当然还有更简便的啤 酒降暑法，这就是直接从冰箱里 取出一听冰镇透了的原装啤酒， 拉开听盖，嘴对嘴地喝下肚去， 则更会觉得其凉爽的淋漓痛快。
10、酸威士忌杯(Whiskey Sour Glass)
酸成士忌杯是容量在4至6盎司之 间的高脚杯，杯体从侧面看近乎 椭圆形，杯柱比大多数高脚杯的 杯柱要短，但仍给手指把握留下 了足够的空间，以0免给杯中物升 温。
酸威士忌杯多用于盛装酸性酒 类，有的要加冰块，有的不加冰 块。除了酸威士忌(Whisky Sour) 外，还有酸杏(Apricot Sour)、酸 阿玛瑞涛(Amaretto Sour)等。
鸡尾酒杯长长的杯柱可以让你 的手指有充分的空间握住酒杯，而 不至于用手掌托着酒杯，使得杯中 物升温。这种酒杯常用以盛装手钻 (Gimlet)、吉布森(Gibson)、马提 尼(Martinis)及曼哈顿(Manhattans) 类型的饮料。
8、白兰地杯百度文库Brandy Snifter)
白兰地杯的容量为6～8盎司不等， 用此杯之意在于嗅(sniff)。与鸡 尾酒杯和香槟酒杯相反，白兰地 杯圆大的杯体底部正适于托在温 暖的手心当中，此时缓缓挥发的 芳香从酒中升腾，却又被相对窄 小的杯口限制在杯中，使这杯内 洋溢的世界只能为托杯人所独享。 除白兰地以外，这种酒杯还可以 用来盛装热带饮料(Tropical Drinks)和奶乳饮料(Creamy Drinks)。
除了前面讲过的直杯外，老式杯大概是酒 吧中第二种常用的酒杯了。它的外形有平底无 脚的、带脚的和英式老式杯三种。带脚老式杯 的杯柱比一般高脚杯的杯柱要短得多，它与平 底无脚杯的容量都在4盎司或6盎司左右，而英 式老式杯虽然也是平底无脚，但体形比一般的 平底无脚老式杯要肥大得多，因此又俗称为水 桶(Bucket)或双份高球(Dorlble Highball)，它 在酒吧内常用来盛装血色玛丽(Bloody Mary)、 美苔(Mai Tai)、石上玛格瑞塔(Margarita on Rocks)等。