关于西安欧亚学院餐饮大厦顾客满意度调研-开题报告

西安欧亚学院

本科毕业论文开题报告

题目：关于西安欧亚学院餐饮大厦顾客满意度调研****：***

分院（系）：管理学院

专业班级：市场营销0801班

****：**

完成时间：2011 年11 月25 日

要求

1、开题报告是毕业论文的总体构想，由学生在毕业论文工作前期独立完成。

2、开题报告正文用A4纸打印，各级标题用4号宋体字加黑，正文用小4号宋体字，20磅行距。

3、参考文献不少于5篇（不包括辞典、手册），著录格式应符合GB7714-87《文后参考文献著录规则》要求。

4、年月日等的填写，用阿拉伯数字书写。要符合《关于出版物上数字用法的试行规定》，如“2011年2月28日”。

5、所有签名必须手写，不得打印。

一、选题的背景和意义：

1.选题背景：顾客满意度度的高低和餐厅回头客数量的多少，是衡量餐厅服务和餐厅经营管理水平高低的重要指标之一，因为只有当顾客满意度度上去了，才表明餐厅的菜品质量、环境氛围、服务水平等得到了顾客的认可，这样餐厅不断提高餐厅的企业品牌知名度，并最终获得很好的生存空间和发展前景，高校的餐厅是学生关注最多问题的地方，它关系到不仅仅学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学院的正常运行。

高校食堂，作为高校建设中不可缺少的不分，一直以来都是大家关注的焦点，所谓学生食堂伙食的好坏，学生对食堂满意度如何，直接关系到学校的稳定。近几年来，随着高校后勤社会化改革的快速推进，高校后勤工作取得了很大成绩，学生生活后勤设施建设成效显著，学生的学习，生活条件有了很大改善。但是，随着高校后勤社会化改革的不断深化，高校食堂采用新的管理和运营机制，在新的管理和运营机制下，食堂还存在一些问题。如何在高校后勤社会化改革的背景下，探索，搞好高校食堂，也是各个高校所关注的问题。现在的西安欧亚学院餐饮大厦，每一个新的学期总会涨价，到底是因为什么导致涨价，每一个学生都想吃到最放心，最合理价格的饭菜，到底怎样才能让学生满意的在餐饮大厦就餐，基于以上原因本人进行对西安欧亚学院餐饮大厦学生满意度的调研。此次调研报告，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主题。

2.选题意义：本文通过对西安欧亚学院餐饮大厦学生满意度现状的分析，结合所学理论知识，分析其中存在问题探讨学生对餐饮大厦满意度的措拖建议，从理论上完善学生对食堂餐饮服务的需求和认知。另外，也为了学校更好的加强食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂满意度的调查，比较全面的了解我校餐饮大厦的现状，进一步提高餐饮大厦的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大学生的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

二、国内研究现状

国外研究现状：Singh, SS （2008）发表了《Customer loyalty programs: Are they profitable?》，通过了对客户忠诚度计划的分析，指出了为什么要建立顾客满意度。Ladhari R （2008）在《Determinants of Dining Satisfaction and Postdining Behavioral Intentions》阐述了餐饮满意度的决定因素Postdining行为意图，可以更好的了解顾客的满意度的因素。Choi H C (2010)《Food hygiene standard satisfaction of diners》一文中，对食品卫生标准的满意度的分析，主要从食品卫生影响满意度的探讨。

国内研究现状：马琳璞（2009）发表了《影响当代大学生食堂就餐的因素和对策》，其通过对当代大学生食堂就餐的因素阐述，具体指出了影响大学生就餐的因素。高庆

（2009）发表了《公共服务满意度影响因素的统计分析——以高校学生食堂为例》，该文对大学生食堂满意度的影响因素的分析，具体阐述了影响服务满意度的内部因素和外部因素。郭兴越等（2009）《高校食堂价格管理的现状分析与建议》一文中，其通过了对食堂价格管理的现状进行深入的分析，和对食堂价格管理提出了具体建议。以上文献对本课题的研究提供理论帮助，对研究方法进行了指导帮助，为论文的内容提供帮助。

三、毕业论文的主要内容

本论文主要有以下几个方面：第一部分，设计针对西安欧亚学院餐饮大厦满意度调查问卷，列出需要调查的内容以及调查的方法，通过调查呈现出餐饮大厦学生满意度情况；第二部分，根据学生满意度问卷进行研究，对其现状进行整理和分析；第三部分，具体针对餐饮大厦学生满意度问题研究与分析，提出需要改进的问题；第四部分，量身制定适合餐饮大厦建立顾客满意度的方法，主要包括贴近学生，关注细节，让学生感动，聘用学生喜欢的服务人员，与学生有意接触并发现他们的要求，满足学生要求，补救并创造声誉等。

四、所采用的方法、手段以及步骤

本文采用文献研究和案例分析方法以及观察法，对比法，图表法，问卷调查法等。所获得资料来自于校阅览室各期刊报纸、院图书馆、网上数据库和社会、企业以及校园调研。首先，通过问卷调查法对学生进行餐饮大厦满意度调查；然后，通过案例分析方法对餐饮大厦学生满意度进行具体研究与分析；再次，通过对餐饮大厦的宏观环境进行分析，通过SWOT对餐饮大厦的优劣势进行分析，通过分析工具对餐饮大厦的定位进行分析；最后，通过4P营销策略组合给出餐饮大厦合理化的建议。

五、阶段进度计划

2011年10月28日——2011年11月03日，选定论文题目并进行与论文相关资料的收集工作。

2011年11月04日——2011年12月21日，撰写论文大纲以及开题报告，并由论文指导高老师对其进行指导与修改。

2011年12月22日——2012年2月16日，完成论文初稿的撰写并由论文指导高老师对其进行指导与修改。

2011年02月17日——2012年03月15日，对初稿进行修稿，完成二稿并由论文指导高老师对其进行指导与修改。

2012年03月16日——2012年04月01日，对论文进行修改完善。

2012年04月02日——2012年04月16日，论文指导高老师对其进行指导与修改，最终完成论文定稿。

2012年04月17日——2012年04月30日，将论文打印装订。