肯德基的供应链分析
KFC的供应链调查与分析
经营理念
进入中国市场的全球化理念 首先是进入期时，主要的战略为引入西方式的全新的快餐服务体系和餐 饮理念。 1．以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并 最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了 其在中国市场的地位。 2．一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各 层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公 司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员 工达到专业的快餐经营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的 专业训练基地——教育发展中心。 3．肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精 神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确 和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精 神和出色的管理水平正是肯德基立足于市场的秘诀。 4．优质的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务 要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客， 无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。
不从零开始 所谓"不从零开始"是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的 餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募 与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。" 其中，选址往往是成功的关键，而肯德基已经帮你做好了。" 这是现阶段肯德基在中国市场开展特许经营的一个最佳方式， 将一家正在盈利的肯德基餐厅交给加盟者，加盟者的经营风 险就大大降低，仅靠维持就能成功。” 自1998年肯德基在中国市场公开加盟特许经营的申请条件以 来，肯德基中国总部几乎每天都收到数以百计的电话询问和 要求加盟的信函，但肯德基对于加盟者的审核要求十分严格， 加盟者除必须拥有100万美元或800万人民币作为加盟及店面 装修、设备引进等费用外，还必须具有经营餐饮业、服务业 和旅游业等方面的背景和实际经验。考虑到大城市餐饮业竞 争已经十分激烈，目前肯德基可以进行转让的餐厅基本分布 在消费水平较高的小型城市。 自2000年8月起中国第一家" 不从零开始"的肯德基加盟店在常州溧阳授权转交以来， 2004年元月已有11家这样的餐厅被授权加盟。目前肯德基在 中国的1000家店中，95％的餐厅是直营，5％是加盟店。
肯德基供应链浅析
1.人才本土化:着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环
境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的 总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理” 和“餐厅经理”，全部本土化。
碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。 “老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤” 等就是专门针对中国消费者口味推出的新品
2.要求所有主要供应商增加人员，添购必要的检测 设备，对所有进料进行必要的食品安全抽检。
3.强化供应商选择上游供应商的标准，严防不合格供应 商混入供应链。
成功经验分享
重新审视与供应商之间的关系：在供应链管理思想核
心企业中同上下游企业的合作关系应该是合作共赢，共同培育配需 供应链的竞争力。
本土化策略：产品本土化、供应链和供应商本土化以及员工本土化。
肯德基的物流
第三方服务（40%)
肯德基物流（续）
肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后 者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据 线路送货。
餐厅
订货需求
下订单 分公司配送中心 送货 配送中心 供应商
根据线路送货
肯德基供应链简图
如何降低运输成本？
1. 标准化问题 统一标准，注重每一个细节都有章可循。在硬件配置上都有了统一 的标藏和常温三种存储温度 3. 新鲜度与配送频率问题 由于连锁餐饮业餐厅的进货时间是事先约定好的，对于产 品保鲜要求很高的连锁餐饮业来说，尽力和餐厅沟通，减少 不必要的配送频率，可以有效地降低物流成本。
2005年3月，肯德 基被曝出在新奥尔 良烤翅和新奥尔良 烤鸡腿堡调料中发 现了微量苏丹红 （ 一号）成分。
肯德基战略分析
肯德基战略分析---关于肯德基战略及采购的分析摘要：肯德基是来自美国的著名连锁快餐厅，主要出售炸鸡等食品，隶属于百胜。
肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
肯德基自1987 年在北京前门开了中国第一家餐厅后，如今中国肯德基已在950多个城市和乡镇开设了4600余家连锁餐厅。
到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。
肯德基的成功之匙到底在哪？是否存在哪些问题？关键词：战略；组织结构；采购；问题分析一、肯德基的战略目标与战略管理（一）、肯德基的战略目标，就是把中国肯德基品牌作成中国餐饮业的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业品牌成为多品牌整合的领导者，同时让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多地选择。
(二)、肯德基的战略管理。
作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，到底肯德基是如何驾驭这个庞大而多元化的中国市场的呢？肯德基的公司战略大致可以着眼于以下几点：1.选址策略——通过划分和选择商圈，测算与选择聚客点，并结合针对竞争对手的策略“跟进策略”，使其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之一；2.远景目标——“把中国肯德基品牌做成中国餐饮业的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业品牌”，一个与其特许经营的特点相吻合的可行的远景；3.市场营销——标准化服务、准确的市场定位、合理划分消费者、有计划的促销、顾客至上的服务等；4.特许经营——立足双方，严格规定特许人的条件、经营模式、培训、合同、费用。
5.供应商管理——对供应商进行星级评估以及相关培训支持，同时促使国外供应商本地化，尽量使用本地资源。
6.企业文化——塑造具有服务意识导向的强有力的企业文化，如“餐厅经理第一”、“冠军检测”考核、“群策群力，共赴卓越”、注意细节等，使员工接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中。
7.员工培训——把员工培训作为自己一项重要的核心竞争力来培养，不断投入资金人力进行多方面各层次的培训，如教育发展系统、餐厅管理技能培训、餐厅员工岗位基础培训、职能部门专业培训。
肯德基价值链管理
肯德基价值链管理摘要价值链理论是在20世纪80年代中期,发达国家的跨国公司基本上完成了国际化而向全球化阶段过渡期间,由美国哈佛大学工商管理学院迈克尔·波特教授于1985年提出的。
价值链的理论揭示出这样的道理，企业与企业之间的竞争，不只是某个环节的竞争，而是整个价值链的竞争，而整个价值链的综合竞争力决定企业的核心竞争力。
运用价值链分析方法的基本目的是行业根据行业价值链确定竞争优势,企业根据企业价值链确定核心竞争力。
按照价值链的构成，行业价值链就是要考虑从产品研发、原材料供应、制造、销售以及售后服务等整个价值链上如何扩大价值增值,为提升行业的盈利能力找到指针。
本文以肯德基价值链管理为例，首先介绍了价值链基本理论及其原则，然后根据价值链理论对肯德基公司的经营管理活动进行分析并提出建议。
关键词：价值链价值链管理肯德基目录摘要 (1)一、价值链相关理论 (3)1、1价值链的概念 (3)1、2波特的价值链理论 (3)二、肯德基内部价值链分析 (4)2、1公司介绍 (4)2、2公司环境分析 (5)2、3内部环境分析 (6)2、4肯德基内部价值链分析 (7)三、肯德基内部价值链管理改进建议 (8)3、1提高生产环节食品质量安全 (8)3、2采购库存管理的VMI管理 (9)3、3加强销售环节管理 (9)四、总结 (10)【参考文献】： (11)一、价值链相关理论1、1价值链的概念价值链理论是在20世纪80年代中期,发达国家的跨国公司基本上完成了国际化而向全球化阶段过渡期间,由美国哈佛大学工商管理学院迈克尔·波特教授于1985年提出的。
波特教授的三本著作中提出的理论对产业价值链的理解很有帮助。
一是《竞争战略》中的产业结构的五个要素；二是《竞争优势》中的企业和产业的价值链理论；三是《国家竞争优势》中的钻石理论。
迈克尔·波特的“价值链分析法”把企业内外价值增加的活动分为基本活动和支持性活动,两者共同构成了企业的价值链。
供应链管理 -肯德基供应链案例
百胜中国肯德基供应链管理探究团队：庄思思、庄丽苹、丘晓娟、王珏、苏权Brands2企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想1百胜餐饮集团中国事业部隶属于美国纽交所挂牌上市的百胜全球餐饮集团。
2百胜餐饮集团是全球最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有36000家连锁餐厅。
旗下肯德基、必胜客、塔可钟、LJS在领域内居全球领导地位。
3商务部餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连续多年高居榜首，近三年的营业额分别是262 亿、288亿和336 亿。
百胜中国1990201119873200家500家20家截止2011年4月企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想2005VS麦当劳企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想肯德基麦当劳门店数量3200家670家单店营业额800万人民币600万人民币供应物流自营（百胜物流）外包（夏晖）主导策略本土化国际化肯德基战略性连锁经营体系企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想●2005年3月，肯德基被曝出在新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了微量苏丹红（一号）成分。
●由此爆出，肯德基部分调料供应链，“苏丹红”路线图。
从广州田洋食品有限公司到驻马店豫香调味品有限公司到安徽义门苔干有限公司到宏芳香料（昆山）有限公司再到中山基快富公司最后是肯德基。
“苏丹红”危机企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想●“苏丹红”危机的实质是肯德基供应链管理危机。
●一方面是肯德基供应链的冗长有待改良，另一方面也凸显了供应链管理的复杂性和重要性。
●供应链中各个企业一损俱损一荣俱荣。
●为了解决食品安全和供货商等环节出问题，百胜中国采取一系列加强食品安全工作的措施，进一步保障整体供应链的安全。
小结企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想KFC“星级系统（STAR SYSTEM）”企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想S,Supplier 供应商T,Tracking 跟踪A,Assessment 评估R,Recognition 认可企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想DRP主需求计划库存文件供应资源文件采购计划配送计划KFC“DRP供应物流系统”百胜B2B——助力供应链管理企业背景分析供应链管理分析百胜供应链危机供应链变革经验总结与感想①有力地支持了企业的正常运行和快速扩张；②建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业的库存成本得到大幅度的降低；③配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息系统的地位和作用得以真正体现，提高了物流系统对企业经营的支持力度；④在需求预测、配送计划等方面的定量和标准化管理体现了很高的企业管理水平。
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】【正文】一、引言供应链管理是指在现代企业中，将供应商、生产厂家、分销商和客户相互关联起来，通过有效的组织、协调和控制，以确保产品或服务能够按时、按质地达到客户手中的管理活动。
本文将对肯德基供应链进行浅析。
二、供应链管理的重要性1、提高效率：供应链管理可以通过优化物流、减少库存和减少运输时间来提高供应链的效率，从而降低成本。
2、提供高质量产品或服务：供应链管理可以确保物料的合规性和质量，从而提供高质量的产品或服务给客户。
3、提升客户满意度：通过供应链管理，企业可以更好地满足客户的需求，提升客户满意度，增加客户忠诚度。
三、肯德基供应链管理的概述1、供应商管理：肯德基与各供应商建立合作关系，并进行管理和评估供应商的表现。
2、物流管理：肯德基通过建立高效的物流网络，确保产品的及时交付和库存的管理。
3、生产管理：肯德基通过优化生产流程，提高生产效率，确保产品的质量和数量满足需求。
4、分销管理：肯德基与各分销商合作，确保产品能够快速、准确地分发到各个门店。
四、肯德基供应链管理的挑战和解决方案1、供应链延迟：肯德基供应链面临供应商延迟交货等挑战，可以通过与供应商建立紧密的合作关系，加强沟通，制定有效的备货计划来解决。
2、质量控制：肯德基供应链需要确保产品的质量符合标准，可以采取建立严格的质量控制标准和检测程序。
3、物流成本：肯德基供应链需要控制物流成本，可以通过优化物流网络、采取合理的运输方式和合理配置库存来降低成本。
五、本文所涉及的法律名词及注释1、供应商：指为企业提供原材料、零部件或产品的供应方。
2、分销商：指企业的产品或服务的销售渠道，通常是零售商或经销商。
3、物流：指从供应商到客户之间的运输、仓储和配送等活动。
4、质量控制：指通过一系列控制活动和程序，确保产品或服务的质量符合标准要求。
六、附件本文涉及的附件详见附件一。
肯德基供应链
肯德基供应链1.引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）作为全球最大的连锁餐饮企业之一，其供应链的高效运作对保证产品质量和提供顾客满意度起到了至关重要的作用。
本文将探讨肯德基供应链的组成部分、运作流程以及与其成功密切相关的因素。
2.供应链的组成部分肯德基的供应链可以分为三大主要部分：供应商、肯德基分销中心和门店。
2.1 供应商肯德基与众多供应商建立了紧密的合作关系，包括农业生产商、食品加工企业和物流服务提供商等。
这些供应商负责向肯德基提供各种原材料，如鸡肉、土豆、调味品等，确保产品质量和食品安全。
2.2 肯德基分销中心肯德基的分销中心起着物流和仓储的作用，负责集中收购原材料，加工、包装和分发给各个门店。
分销中心需要高效的运作和管理，以确保原材料的及时供应和产品的顺利流通。
2.3 门店肯德基的门店是最终将产品提供给消费者的地方。
门店负责根据需求进行订购，接收分销中心提供的产品，并提供顾客满意的就餐环境和优质服务。
3.供应链的运作流程肯德基供应链的运作流程可以概括为以下几个环节：采购与供应、物流运输、加工与分发以及销售与服务。
3.1 采购与供应肯德基与供应商之间建立了长期的战略合作关系，通过采购与供应环节确保原材料的质量和供应的稳定性。
经过严格的供应商审核和食品安全认证，肯德基选择了具备高质量产品和可靠供应能力的供应商。
3.2 物流运输物流运输是肯德基供应链中最关键的环节之一，确保产品能够快速从供应商到达分销中心，再从分销中心运送至门店。
肯德基借助先进的物流技术和合理的运输路线规划，以确保产品新鲜度和及时供应。
3.3 加工与分发肯德基的分销中心负责对原材料进行加工、包装和分发。
通过标准化的生产流程和严格的质量控制，确保产品的一致性和食品安全。
3.4 销售与服务门店是肯德基供应链的最后一环，负责将产品提供给消费者。
门店根据顾客需求进行订购，并确保产品的质量和口感符合标准。
肯德基的供应链分析PPT课件
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本土策略
• 问题的出现：如果从企业的发展角度来讲，像百胜这样的跨国企业，最理想的做法是把物流外包给专业的 第三方物流公司，与之建立长期的战略合作伙伴关系，但是百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到 一家理想的第三方物流公司。
• 主要措施：寻找当地的供应商，并且利用当地供应商比较廉价的送货系统的方法。这种本土化的运作策略 为百胜前期的物流建设省掉了不少费用。
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DC的设置，当时有几种方案在公司内部引起争论 • 1，把DC设在吉林长春 • 2，在辽宁沈阳设一个主仓，在黑龙江的哈尔滨再设一个副仓。
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多温配送
• 百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度，冷冻一般控制在－18℃，冷藏温度是1—5℃。 • 目的：控制成本 • 方案A： 只配送单一温度的食品，分批配送。 • 方案B：配置一辆可营造不同温度的运输车辆，一次运输多种类别的产品
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肯德基的发展
• 如此庞大的销售网络，谁来保证他的正常运转——百胜餐饮集团 第3页/共10页
百胜集团简介
• 百胜集团是肯德基、必胜客、艾德熊三家餐饮品牌的供应商，从覆盖地域上来讲，百胜是世界第三大物流 公司
• 1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。百胜在美国的配送 一直由一家专业第三方物流公司MeclaneFoodService来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴请 到中国来继续为其服务，但当时中国市场小，营运条件落后，Meclane最终望而却步，百胜只得自己承担 起这项工作。
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】
《供应链管理》肯德基供应链浅析【毅文】肯德基供应链浅析【毅文】一、引言供应链管理在现代企业发展中起着重要的作用，它涉及到生产、运输、储存和销售等各个环节。
作为全球连锁快餐业的领导者，肯德基公司在供应链管理方面积累了丰富的经验。
本文将对肯德基公司的供应链管理进行深入研究与分析。
二、供应链结构1.采购与供应商管理- 供应商选择与评估- 采购合同管理- 供应商绩效评估2.生产与制造- 原材料采购与管理- 生产计划与排程- 质量控制与检测3.物流与仓储- 运输管理与优化- 仓库管理与布局- 库存控制与调配4.销售与分销- 销售渠道管理- 销售预测与订货- 顾客服务与反馈三、肯德基供应链管理的优势1.整体运作高效- 采购与供应商管理的流程标准化，提高效率- 高效的生产计划与排程，保证产品供应稳定- 灵活的仓储布局和库存控制，降低成本2.质量管理严格- 严格的供应商选择与评估机制，确保原材料质量 - 建立完善的质量控制和检测体系，保障产品质量 - 高标准的食品安全控制，赢得消费者信赖3.反应速度快- 灵活的运输管理与优化，及时满足需求- 高效的销售预测与订货，减少库存过剩或缺货 - 响应迅速的顾客服务，提高顾客满意度四、肯德基供应链管理的挑战1.生鲜食材的稳定供应- 对食材的新鲜度和可追溯性要求高- 建立健全的冷链物流系统，保证食材质量2.多品类产品的管理- 不同类别产品的采购、生产和分销需求各异 - 提升供应链的灵活性和适应能力3.地域扩张的协调管理- 快速扩张的业务范围增加了供应链的复杂性 - 建立统一的管理标准和流程，保证运作效率五、本文涉及附件1、肯德基供应链管理流程图2、肯德基供应链管理绩效评估报告六、法律名词及注释1.采购合同：采购方与供应商签订的明确规定双方权益与义务的合同。
2.质量控制：通过管理手段确保产品或服务符合预期质量的活动。
3.冷链物流：在整个冷藏、冷冻商品运输环节中，根据商品的特性、运输距离及目的地的不同，采用相关冷藏、冷冻车型、冷库设施、运输设备及技术手段，使得商品迅速而完整地从运输起点到达终点，并在中途保持在指定温度范围内的供应链管理体系。
肯德基质量问题分析报告
肯德基质量问题分析一、肯德基质量问题频发原因分析（一）原材料采购品质不过关1.肯德基实现高速本土化采购导致肯德基标准较松。
肯德基实现本土化采购，被认为是取之于中国用之于中国，完全是为了发展中国经济，但是这表明肯德基标准可能比一些著名外资餐饮品牌松，肯德基标准低一些，只要国内供货商给的价格低，就可以供货。
2.肯德基急功近利，选择购买廉价劣质的肉类食品。
为了攫取更多利润，肯德基选择采购廉价劣质的肉质产品，而不是以正常的市场价格去购买合格食品。
3.禽肉工厂对卫生监督的忽视，纵容了有害菌属传播。
内脏靠机器分离，而如果机器没有完全清理干净，弯曲菌属就很容易传播，但改造设备或者暂停生产搞卫生成本很高。
4.原材料检测技术不够先进。
肯德基采购商品批批检测，对于福喜这样将5%的次品掺杂在一起再加工后，正常的检测也不一定能发现问题。
而肯德基采购商品是否批批检测社会也尚不清楚。
（二）供应链管理存在软肋1.供应商的评估系统引入滞后。
根据肯德基官网所显示的数据，一项在肯德基全球运用、专业对供应商评估的星级系统1997年进入中国。
供货商是餐饮品牌质量的关键，肯德基在1987年进入中国，对供应商的评估系统1997年才引入。
2.供应链监管不力作为龙头老大，同时作为国际著名的餐饮品牌，在供货链上监管不力造成出现违规添加物质苏丹红，肯德基难辞其咎。
3．供应链过于冗长。
从田间到餐桌，这是一条很长的供应链，尤其是对一家品种众多的快餐企业来说。
它包含着从谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱料生产、产品包装、物流配送和餐饮加工服务等诸多企业、诸多环节。
有一个环节出现问题，将导致多米诺骨牌效应般的后果。
（三）店面管理制度执行层面存在疏漏。
1. 店面管理执行不严肯德基连锁经营急速扩张使得对于食物质量的监控规定不一定会被严格执行。
例如有的经理管得不严，员工就会把生产日期的标签重贴。
2. 上级考核过于粗放。
由于百胜集团对单店考核采取，“食品质量”和“上(送)餐时间”双重标准，店员往往更关注“时间”这个硬性指标，而忽视“质量”这个软性要求。
肯德基供应链浅析
肯德基供应链浅析
肯德基供应链浅析
1、引言
本文对肯德基供应链进行了深入的分析研究。
首先介绍了肯德基作为全球知名快餐连锁品牌的背景和发展历程。
然后，重点探讨了肯德基供应链的重要性以及其在公司经营中的作用。
最后，对肯德基供应链的特点和挑战进行了分析。
2、肯德基供应链概述
2.1 供应链定义及重要性
2.2 肯德基供应链的发展历程
2.3 肯德基供应链的组成部分
3、采购管理
3.1 采购目标和策略
3.2 供应商选择与评估
3.3 采购流程和管理
4、物流管理
4.1 肯德基的物流网络
4.2 运输管理
4.3 仓储管理
5、生产与运营管理
5.1 生产规划与调度
5.2 质量管理
5.3 库存管理
6、信息技术支持
6.1 肯德基的信息系统架构6.2 信息流和数据分析
6.3 供应链协同系统
7、供应链优化
7.1 成本控制与效率提升7.2 可持续发展和环境保护7.3 创新与变革
附件：
1、肯德基供应链图表
2、相关统计数据
3、参考文献
法律名词及注释：
1、供应链：是指涉及产品的从原料供应到最终消费者的所有环节的综合过程。
2、采购管理：是指企业对原材料、零部件及其他资源进行采购的活动。
3、物流管理：是指对物流网络、运输和仓储等环节进行规划与管理的活动。
4、生产与运营管理：是指企业在供应链中对生产和运营过程进行规划与管理的活动。
5、信息技术支持：是指利用信息技术来支持供应链管理中的各项活动。
6、供应链优化：是指通过各种手段和策略来提高供应链的效率和效果。
肯德基物流配送模式分析.doc0001
肯德基物流配送模式分析目录第一章争论背景：连锁餐饮服务企业国内外进展状况1.1连锁餐饮服务企业概述1.2国内外较为突出的连锁餐饮服务企业1.3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位其次章国内外连锁餐饮服务企业配送模式2. 1 国内主流配送模式2.2 国外主流配送模式2.3国内外配送模式比照争论第三章实例分析：肯德基3.1肯德基简介3.2 肯德基与百胜3.3.百胜支持下的肯德基配送物流3.3.1.百胜配销中心3.3.2百胜在运输上做文章3.3.3百胜的配车................... （百胜现阶段配送方法）3.4肯德基现阶段配送物流存在问题及优化规划3.4.1百胜标准化问题3.4.2外包与自营选择................... （现阶段问题及优化方法）第四章国内跨国连锁餐饮服务企业可学习借鉴之处第五章结束语参考文献摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
借鉴其成功阅历，对我国连锁餐饮企业的进展前进方向给与了很大的启迪和帮忙。
本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流陪送系统。
关键词：连锁餐饮服务企业肯德基物流配送模式优化规划1.争论背景：连锁餐饮业的进展2008年到2009年当然中华经受了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中华的经济成长还是很大。
中华巨大的市场，尤其是餐饮业进展上面。
13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中华的市场是最大的。
中华的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的飞速成长。
为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的进展平台，近三年来，一批企业以创新为内动力，飞速扩张的力气令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼者。
依据2007-2008年中华餐饮业分析及投资询问报告，2007年，我国的餐馆连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。
肯德基是怎么管理供应链的值得收藏
引言概述：肯德基（KFC）是全球著名的快餐连锁品牌之一，其成功的一大原因就在于其高效而可靠的供应链管理。
在这篇文章中，我们将深入剖析肯德基的供应链管理，探讨其成功的关键因素。
通过对肯德基供应链管理的详细分析，我们能够了解到如何构建一个高效的供应链，提高运营效率，降低成本，并满足消费者对产品的需求。
正文内容：一、供应链整合1. 美食原材料的采购：肯德基通过与供应商建立长期稳定的合作关系，确保原材料的质量和供应的可靠性。
同时，肯德基还注重对供应商的审核和评估，以确保合作的供应商能够满足其高标准的要求。
2. 供应链网络的建立：肯德基在全球范围内建立了庞大的供应链网络，将生产与配送环节紧密结合，实现了原材料到达加工厂的高效运输，以及产品从加工厂到店铺的快速配送。
二、库存管理1. 预测和需求规划：肯德基通过充分了解市场需求和消费者的购买行为，进行准确的销售预测和需求规划。
这使得肯德基能够根据需求量和季节性变化，合理安排库存，并避免过多或不足的情况发生。
2. 供应链透明化：肯德基通过供应链信息系统的建立，实现了对库存的实时监控和管理。
这使得肯德基能够及时调整库存，确保供应链的稳定性和可靠性。
三、物流管理1. 配送效率的优化：肯德基通过优化配送路线和运输工具的选择，最大化地提高了配送效率。
同时，肯德基还注重与物流合作伙伴的紧密合作，以确保产品能够按时、有序地送达店铺。
2. 冷链物流的应用：考虑到产品的新鲜度和品质要求，肯德基在物流过程中采用了冷链物流技术，确保产品在运输过程中保持适宜的温度，从而保证产品的品质与口感。
四、质量管理1. 严格的供应商审核和选择：肯德基对供应商进行严格的审核，并要求其符合一系列的质量标准和食品安全要求。
这使得肯德基能够确保从源头到终端的产品质量一致性。
2. 质量控制体系的建立：肯德基建立了完善的质量控制体系，包括生产过程的监控、品质检测和产品回溯能力。
这使得肯德基能够及时发现和解决质量问题，并保障产品的安全性和可靠性。
肯德基市场环境分析
肯德基市场环境分析引言概述肯德基作为全球知名的快餐连锁品牌，向来以其独特的产品和服务在市场上占领一席之地。
然而，要想在竞争激烈的市场中保持率先地位，必须深入了解市场环境。
本文将对肯德基的市场环境进行分析，以匡助企业更好地制定市场策略。
一、宏观环境分析1.1 经济环境- 当前经济形势及趋势：分析当前国内外经济形势，预测未来发展趋势，对肯德基的市场发展有何影响。
- 消费者购买力：了解消费者的购买力水平，判断其对肯德基产品的消费意愿。
- 通货膨胀率：分析通货膨胀率对企业成本和价格的影响，以制定合理的价格策略。
1.2 政治环境- 政府政策支持：了解政府对快餐行业的政策支持程度，预测政策变化对企业的影响。
- 政治稳定性：分析政治稳定对企业经营的影响，避免政治风险对企业发展造成不利影响。
- 政府监管力度：了解政府对快餐行业的监管力度，遵守相关法规规定，确保企业合规经营。
1.3 社会文化环境- 消费者偏好变化：了解消费者对快餐产品的偏好变化，及时调整产品结构，满足市场需求。
- 健康饮食意识提升：分析消费者健康饮食意识的提升对快餐行业的影响，推出更健康的产品。
- 社会文化价值观：了解当地社会文化价值观念，调整企业形象和宣传策略，提升品牌认知度。
二、产业环境分析2.1 竞争对手分析- 主要竞争对手：分析主要竞争对手的市场份额、产品定位、服务质量等情况，制定应对策略。
- 竞争优势：评估肯德基的竞争优势，找出差距所在，提升自身竞争力。
- 竞争策略：制定差异化竞争策略，突出产品特色和服务优势，吸引更多消费者。
2.2 供应链分析- 供应商关系：建立稳定的供应商关系，确保原材料供应的质量和稳定性。
- 供应链成本：控制供应链成本，提高企业盈利能力。
- 供应链管理：优化供应链管理流程，提升生产效率，缩短交货周期。
2.3 潜在市场分析- 新兴市场机会：寻觅新兴市场机会，开辟新的市场份额。
- 消费者需求：调研消费者需求，推出符合市场需求的产品和服务。
肯德基的供应链分析课件
关注国内外法律法规的变化，确保供应链合 规。
供应链风险评估
风险影响程度评估
分析风险发生后对肯德基业务的影响程度。
风险发生概率评估
评估风险发生的可能性。
风险综合评级
根据影响程度和发生概率，对风险进行综合评级 。
供应链风险应对策略
01
预防策略
通过加强供应商筛选、提高物流 管理水平和关注法律法规变化等
保食材质量。
标准化操作
配送中心遵循严格的食品安全和卫 生标准，确保食材在储存、加工和 运输过程中的品质。
冷链运输
对于需要冷藏或冷冻的食材，配送 中心采用专业的冷链运输设备，保 持食材新鲜度。
配送优化策略
动态调度
根据各门店的需求和配送路线的 实时状况，动态调整配送计划，
提高配送效率。
智能调度系统
引入智能调度系统，自动匹配最 优的配送路线和车辆组合，降低
物流配送
肯德基拥有高效的物流配送体 系，确保食材在规定的时间内 送达至各个餐厅。
仓储管理
肯德基在全球范围内设有多个 仓储中心，用于存储食材和物 资，确保食材的新鲜度和品质 。
餐厅运营
肯德基餐厅是供应链的终端环 节，负责食材的加工和销售。
肯德基供应链的主要特点
01
02
03
04
标准化管理
肯德基对供应链各个环节实施 标准化管理，确保食材的品质
措施，降低风险发生概率。
03
转移策略
通过购买保险或与合作伙伴共同 承担风险，将部分风险转移给他
人。
02
减轻策略
制定应急计划，以减轻风险发生 后的影响。
04
应急响应策略
在风险发生后，迅速启动应急响 应计划，采取措施恢复供应链的
肯德基的--供应链管理
• 优化策略
• 自置一批冷藏车，负责冷冻食品的配送，冷藏 食品和常温食品的配送工作则外包给其他公司， 而一些供应商可以提供配送的，比如面包和饮 料，就由供应商直接把货送到餐厅。
返回
• 3、新鲜度与配送频率问题 • 对于产品保险要求很高的连锁餐饮业来说，
尽力和餐厅沟通，减少不必要的配送频率， 可以有效的降低物流成本。 • • 优化策略 • 增大卡车尺寸，改变作业班次和二次出车
现肯德基在中国开店5039家， 母公司年销售额462亿元。 返回
• 作为世界上最大 和最成功的连锁 快餐企业之一， 肯德基成功的秘 诀之一是：永远 向充满朝气、勇 于挑战自己的年 轻人敞开大门， 并注重对员工的 培训，鼓励员工 和肯德基共同成 长。
返回
• 一、供应商的选择
• 1、供应商的本地化
返回
• 2、 国内供应商的规模化 • 肯德基采取积极的措施使得其分布在全国
27个城市和地区的25家鸡类供应商如今基 本都成为国内鸡类行业中的佼佼者。
返回
• 3、供应商评估 • 定期对供应商进行评估的五个方
面是：
返回
二、图解肯德基DRP系统
• 1.基于供应链的配送体系 • 2.肯德基的规模化物流 • 3.肯德基配送合作模式
返回
• 优化策略
• 因地制宜地物流运作模式，利用当地供应 商比较廉价的运货系统，为前期的物流建 设省下了不少费用。
返回
对中国餐饮业的启示
• 树立品牌理念，加强品牌经营。 • 标准化产品和服务（以经验，感觉来控制
质量） • 特许加盟的扩张方式（资金链顺畅，夸张
但不变质） • 建立完善，科学的供应链管理体系 • 积极引进各层人才
返回
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肯德基供应链浅析(两篇)
肯德基供应链浅析（二）引言概述：肯德基是全球最大的快餐连锁企业之一，其供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
本文将深入分析肯德基供应链的关键要素和挑战，并提供相应的解决方案。
正文内容：一、供应链网络概述1.肯德基供应链的组成部分：从原料采购到最终产品交付，肯德基供应链包括多个环节，如供应商管理、物流运输、仓储管理等。
2.肯德基供应链网络的特点：肯德基采用集中式和分散式供应链网络相结合的模式，以满足全球不同地区和国家的需求。
二、供应链合作伙伴管理1.供应商选择与评估：肯德基与供应商建立长期合作关系，通过严格的评估和选定流程，确保供应商能够满足质量、成本和可持续发展等要求。
2.信息共享与合作：肯德基与供应链合作伙伴建立信息共享机制，通过数据分析和协作，共同优化供应链流程，提高效率和品质。
三、物流与库存管理1.运输网络优化：肯德基利用物流技术和合作伙伴的运力，优化运输路线和配送计划，降低运输成本和时间。
2.库存管理与预测：通过精准的需求预测和库存控制，肯德基能够减少库存积压和资金占用，提高货品周转率和满足市场需求。
四、质量管理与食品安全1.供应链质量控制：肯德基设立严格的质量标准和检测要求，对供应商进行质量管理和监督，确保产品符合消费者的期望和标准。
2.食品安全管理：肯德基采用全面的食品安全体系，包括供应商审核、工艺控制、产品追溯等措施，保障消费者的食品安全可靠。
五、可持续发展与社会责任1.环境保护与资源利用：肯德基致力于减少对环境的影响，通过减少废弃物、节约能源等措施，实现可持续发展。
2.社会责任与公益活动：肯德基通过社会责任项目和公益活动，回馈社会，提升企业形象和消费者认可度。
总结：肯德基供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
通过与供应链合作伙伴的紧密合作、物流与库存的精细管理、质量控制与食品安全的重视，以及可持续发展与社会责任的实践，肯德基能够提供高品质的产品和服务，满足消费者需求，并在全球范围内取得成功。
肯德基供应链设计方案
肯德基供应链设计方案肯德基供应链设计方案肯德基是全球著名的快餐连锁品牌，拥有众多分店，因此建立一个可靠高效的供应链系统是非常重要的。
以下是肯德基供应链设计方案的主要内容。
1. 供应商选择：选择合适的供应商是一个关键环节。
肯德基应该选择具有良好信誉和规模的供应商，以确保供应的品质和数量能够满足需求。
此外，肯德基还应该与供应商建立长期稳定的合作关系，以便在需求波动时能够及时调整供应。
2. 仓储和物流管理：肯德基应该建立专门的仓储和物流管理系统，以确保原材料和成品的储存和运输。
仓储应该合理布局，以便快速有效地进行进货和出货。
物流管理应该利用先进的技术和工具，对运输过程进行跟踪和监控，确保产品能够按时到达目的地。
3. 生产计划和调度：肯德基应该制定科学的生产计划和调度方案，以确保生产线的运转效率和产品的稳定供应。
生产计划应该根据销售数据和需求预测来制定，以提前为需求峰值做好准备。
调度应该合理安排生产线的运转，确保每个环节的生产能够协调一致。
4. 质量控制和标准化：肯德基应该建立严格的质量控制和标准化机制，确保产品的质量符合消费者的期望。
在供应链的各个环节都应该设立检查点，对原材料和成品进行质量检测，确保其符合肯德基的标准。
5. 信息系统支持：肯德基应该建立完善的信息系统支持供应链的管理。
信息系统应该能够实现供应链的全面监控和跟踪，对供应链的各个环节进行实时数据收集和分析，以便及时做出决策和调整。
信息系统还应该与供应商进行数据共享，实现和供应商之间的紧密协作和合作。
6. 环境和可持续发展：肯德基应该注重环境和可持续发展，并将其融入到供应链的设计中。
肯德基可以选择一些可持续的原材料和包装材料，降低对环境的影响。
另外，肯德基还可以关注供应链的社会责任，并与供应商共同推动可持续发展的目标。
综上所述，肯德基供应链设计方案应该考虑供应商选择、仓储和物流管理、生产计划和调度、质量控制和标准化、信息系统支持以及环境和可持续发展等方面，以建立一个可靠高效的供应链系统，满足消费者需求，提高企业竞争力。
肯德基价值链分析
供应链管理
肯德基产品的主要原料(鸡肉类、土豆泥、调味 品)由总公司确定供应商，一般原料(面包、饮料 原浆、包装盒等)由各级分公司确定供应商。
KFC采用“星级系统”对备选供应商进行筛选, 这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系 ，从1996年开始对中国的供应商全面实施，这 项评估体系包括五个方面：质量、技术、财务 、可靠性、沟通。
生产上投入巨资以开发土豆和玉米增高产量的方
法。
17
供应商的支持性培训
肯德基公司的技术部和采购部除了以 STARSYSTEM对供应商进行评估之外，同时也 针对供应商的弱点和不足进行相应的培训，技术 部主要负责技术转移，比如对各家禽厂家推行养 殖技术中“公母分饲”技术，鸡肉深加工技术， 分阶段屠宰技术等；采购部则经常拜访供应商和 积极举办交流会（安排一些经验不足的小型企业 参加有经验的大型供应商的交流会），从而把餐 饮业的国际标准质量要求带给肯德基的供应商。
时间：从开始申请到转店时间在6个月左右；加盟 经营协议的首次期限至少为10年
培训：12周的培训项目；5--6个月的餐厅管理实 习
4
实现双赢
对被特许人来说：
站在巨人肩 膀上摘桃子
减少投资风险，迅速实现做老板的梦想
掌握先进的企业管理，自己亲自管理肯德基
对特许权所有者来说：
♣吸收投资者加盟也会获取利益 ，可以不用自己 的投资即实现品牌和市场的扩张，从而打压竞争 对手
13
聚客点的测算与选择
要确定这个商圈内，最主要的聚客点 在哪
选址时一定要考虑人流的主要动线会 不会被竞争对手截住
聚客点选择影响商圈选择
14
跟进策略
肯德基与麦当劳市场定位相似，顾 客群基本上重合，所以我们经常看 到一条街道一边是麦当劳，一边是 KFC，这就是KFC采取的跟进策略。 因为麦当劳在选择店址前已做过大 量细致的市场调查，挨着它开店不 仅可省去考察场地时间和精力，还 可以节省许多选址成本。当然KFC 除了跟进策略外，它自己对店址的 选择也很有优秀之处可以值得借鉴 。
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少，而里程的多少很大程度上取决于路线的安排。
改善前：百胜物流按照排好的路线表在固定的时间把货送到餐厅，就
像列车一样，在固定的时间，走固定的路线。
缺点：车辆闲置太多，则会提高成本
改善后：从最远的一条线路开始装配，把不满一厢的货调配到一厢。
为了配合这种动态路线安排的思想，百胜决定采用了 NetworksRoutings（路线排程软件），并首先在北京投入使用。
本土策略
问题的出现：如果从企业的发展角度来讲，像百胜这样的跨国企业，
最理想的做法是把物流外包给专业的第三方物流公司，与之建立长期 的战略合作伙伴关系，但是百胜从1987年进入中国到现在，一直都找 不到一家理想的第三方物流公司。
主要措施：寻找当地的供应商，并且利用当地供应商比较廉价的送货
系统的方法。这种本土化的运作策略为百胜前期的物流建设省掉了不 少费用。
2，在辽宁沈阳设一个主仓，在黑龙江的哈尔滨再设一个副仓。
多温配送
百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度，冷冻一般
控制在－18℃，冷藏温度是1—5℃。
目的：控制成本
方案A： 只配送单一温度的食品，分批配送。 方案 B ：配置一辆可营造不同温度的运输车辆，一次运输多种类别的
百胜物流规划
百胜在中国的扩张中，渐渐发现了物流规划的重要性。 它尤其重视DC（distributioncenter配送中心）的设定 例： 1997年百胜计划挺进东北三省，那时百胜刚刚跨入它的高速发展
期，开始考虑整合各处资源。对于DC的设置，当时有几种方案在公司 内部引起争论
1，把DC设在吉林长春
肯德基的发展
如此庞大的销售网络，谁来保证他的正常运转——百胜餐饮集团
百胜集团简介
百胜集团是肯德基、必胜客、艾德熊三家餐饮品牌的供应商，从覆盖
地域上来讲，百胜是世界第三大物流公司
1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990 年必胜客也在中国
开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司 MeclaneFoodService来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴 请到中国来继续为其服务，但当时中国市场小 ，营运条件落后， Meclane最终望而却步，百胜只得自己承担起这项工作。
肯德基供应商-百胜集团供应链分析
目录
肯德基简介
肯德基的简介
肯德基（英语：Kentucky Fried Chicken，简称KFC，中文简称肯德 基）是美国跨国连锁餐厅。创始人是哈兰德· 桑德斯（Harland Sanders）上校，于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建。主要出售炸 鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。 肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定 销售百事公司提供的碳酸饮料（但部份国家例外，如韩国、日本就销 售可口可乐）。
百胜集团供应链的发展
初入时店面并不多，也比较集中，只要维持餐厅的简单运作，配送工作就算完成。 这就像刚出生的婴儿，每天按时喂奶，他就不哭不闹了。 但当婴儿逐渐长大，“喂奶”变成了“喂食”，这个工作就不那么好做了，更何 况还得同时喂三个。百胜开始有点手忙脚乱。 最初， 百胜中国旗下每一家分公司都有自己做配送的一套方法，在一些基础设施 的配备上，也是各走各的道。 随着旗下品牌在中国的扩张，百胜开始意识到统一标准的重要性，注重每一个细 节都有章可循。