面包学徒工岗位职责(共6篇)
面点师的岗位职责描述（推荐6篇）
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第一篇：面点岗位职责1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;3.掌握蒸煮时间和用气规律;4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;5.教授及培训新员工;6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;8.各种西点、点心的研发和试制;9.保证食品的新鲜度和口感。
任职要求：1.任职年龄18-30岁，男女不限，高中及以上学历;2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);3..两年以上包饼房工作经验;4.具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;5.有超市工作经验者优先;6.从分配，对工作认真负责;7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。
第二篇：食堂面点师岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
3、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
4、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。
5、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
6、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
7、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
8、面点的理解9、面点是构成中国烹饪的.组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。
面包师岗位职责
面包师岗位职责面包师是酒店、面包店或烘焙工厂中专门从事面包制作的工作人员。
他们负责准备、制作和烘焙各种种类的面包和面包制品。
面包师需要有专业的面包制作技术和丰富的经验，以确保生产出高质量的面包产品。
下面是面包师的具体岗位职责：1. 面包烘焙面包师的主要职责是负责面包的制作和烘焙。
他们需要根据食谱和工艺要求，准确地计量、混合和搅拌面包原料，然后进行面团的制作和发酵。
在面团发酵完毕后，面包师要进行造型和装模，然后将面包送入烤箱烘焙。
烘焙过程中，面包师需要掌握烤箱的温度和时间，以确保面包烤制出均匀和美味的结果。
2. 面包品质控制面包师需要严格控制面包的质量，确保产品符合食品卫生和质量标准。
他们要检查面包的外观、口感和味道，及时发现并解决面包烘焙过程中可能出现的问题，如烤制不均匀、发酵不足等。
此外，面包师还要负责维护和清洁面包烤制设备，确保设备处于良好的工作状态。
3. 面包新品开发面包师需要具备一定的创造力和创新能力，他们要不断尝试和创造新的面包口味和配方，以满足不同客户的需求。
面包师需要根据市场需求和客户反馈，开发出符合潮流和时尚的面包新品，并且不断改进和提高产品的品质。
4. 面包生产计划面包师要根据销售计划和生产需求，合理安排面包的生产和制作。
他们需要合理安排工作流程和生产时间，确保及时完成面包生产任务，并且有效地控制原材料的使用。
5. 团队协作面包师通常是在一个团队中工作的，他们需要与其他烘焙人员、前厅服务员和管理人员保持良好的沟通和协作。
面包师要随时关注和响应客户的需求，并与团队成员一起合作，确保顾客可以在最快的时间内享用到新鲜的面包产品。
6. 遵守卫生标准面包师需要严格遵守食品卫生标准和安全要求，确保面包制作过程中的卫生和安全问题。
他们要经常清洁和消毒工作区和设备，并保持个人卫生和整洁。
7. 产品销售和宣传面包师要参与面包产品的销售和宣传工作，他们要向客户介绍面包产品的特点和优势，并根据客户需求，推荐合适的面包产品。
烘焙师工作内容和职责
烘焙师工作内容和职责1. 烘焙师得早起准备食材呀，这就像农民伯伯要早起去田里劳作一样。
你想想，要是不早点准备好面粉、糖、鸡蛋这些，怎么能做出美味的蛋糕面包呢？我每天都得早早到店里，认真挑选最好的食材，可不能马虎！2. 然后呢，烘焙师要精确地称量各种材料，这可不是随便弄弄就行的，这就好比是科学家在做实验一样严谨呢！要是量错了，那做出来的东西可就走样啦。
“哎呀，这个糖可不能多一点少一点呀！”3. 接下来就是搅拌啦，把那些材料都融合在一起，这就像给它们开一场欢乐的派对！“嘿，让它们好好地在一起跳舞吧！”看着它们慢慢变成面糊，心里可期待了。
4. 烘焙师还要把面糊放进模具里，这就像是给它们安个家一样。
“好好待着哦，等会儿就变成漂亮的成品啦！”然后小心地送进烤箱。
5. 烤的过程中要时刻关注呀，这就像妈妈照顾生病的孩子一样细心。
“可别烤糊啦，我的宝贝们！”时不时去看看火候，调整一下温度。
6. 出炉啦！哇，那香喷喷的味道，简直让人陶醉。
这时候烘焙师就像一个艺术家在欣赏自己的杰作。
“哈哈，多棒呀！”7. 还得给它们装饰一下呢，加点奶油、水果，这就像是给美女化妆一样。
“哇哦，变得更漂亮啦！”8. 烘焙师还要和顾客交流呀，问问他们喜欢什么口味，这和朋友聊天一样亲切呢。
“您喜欢甜一点还是淡一点呀？”9. 要是顾客反馈好吃，那心里可美啦，比吃了蜜还甜！要是有建议，那也得虚心接受呀。
10. 总之，烘焙师的工作可不简单呢，要用心、细心、有耐心！这就是烘焙师的职责呀，能给大家带来美味的享受，我觉得超有成就感的！结论：烘焙师的工作充满挑战和乐趣，虽然辛苦但看到大家吃到自己做的美食时的满足感，一切都值得。
烘培店员工岗位职责
岗位
面包师学徒(实 习）
面包师学徒（转 正）
面包房 面包中工
岗位职责 认真负责的协助面包师傅完成每天的制作任务和卫生任务 能熟练掌握造型/包馅/烤制等单一岗位内容，能独立操作并且实操考核过关 能熟练掌握造型/包馅/烤制/打面等全部岗位内容，能独立操作并且实操考核过关，保持出品稳定，清楚设备的清洗及保养流程，卫生清洁程度过关
蛋糕主管
能批量化生产并把流程制作出SOP，对审美有追求，能根据市场变化及时调整产品口味，装饰，每月提供/优化3-4款产品
厨房学徒（实习） 认真负责的师傅完成每天的制作任务和卫生任务
厨房学徒（转正） 能熟练掌握早餐套餐/沙拉＋披萨/意粉煮制/扒饭等单一系列内容，能独立操作且实操考核通过
西厨 厨房中工
能熟练掌握早餐套餐/沙拉＋披萨/意粉煮制/扒饭全部系列内容，能独立操作且实操考核通过，保持出品稳定，清楚设备清洗流程，卫生清洁程度高
面包师
能独立带班完成全部面包的生产和制作，负责面包房物料的盘点及下货，按照标准化流程带教新人，能根据天气，活动等因素合理安排人员班次和出品数量
面包师傅
能批量化生产并把流程制作出SOP；能根据市场变化反馈及时调整产品口味，装饰；优化量产；每月提供/优化3-4款新产品
蛋糕学徒（实习） 认真负责的协助蛋糕师傅完成每天的制作任务和卫生任务
蛋糕学徒（转正） 能熟练掌握蛋糕底烤制和蛋糕卷制作岗位内容，能独立操作并且实操考核过关，清楚设备的清洗及保养流程，卫生清洁程度过关
蛋糕房 蛋糕中工
能熟练掌握慕斯/蛋糕卷/抹面/切件装饰等全部岗位内容，能独立操作并且实操考核过关，清楚设备的清洗及保养流程，卫生清洁程度过关
蛋糕师
能独立带班完成全部蛋糕的生产和制作，负责蛋糕房物料的盘点及下货，按照标准化流程带教新人，能根据天气，活动等因素合理安排人员班次和出品数量
面包学徒工岗位职责(共6篇)
面包学徒工岗位职责（共6篇）篇：生鲜面包理货员的岗位职责生鲜面包理货员的岗位职责1. 0目的为规范门店生鲜部面包组理货员岗位职责，特制定本规定。
2. 0适用范围超市生鲜部面包组理货员。
3．0程序内容3.1商品3.1.1 检查面包的质量，保证货品鲜度。
3.1.2 对面包原料进行加工、上秤分切、并将成品装盒、封膜、打价签。
3.1.3 核对及更换价签，做到一货一签，价物相符。
3.1.4 协助主管进行面包原料的收货、验货及退货工作。
3.1.5 检查台面货品是否丰满，并补齐补足。
3.1.6 解答顾客疑问，并向其做商品知识介绍。
3.1.7 根据销售时段进行宣传促销。
3.1.8 协助大宗销售组进行配货工作。
3.1.9 整理卖区及库房的环境卫生。
3.1.10 对制作工具等进行日常保养与维护。
3.1.11 在部组主管指导下，进行商品盘点。
3.1.12 其它。
3.2 营销与服务3.2.1 了解顾客需求及建议并向经理报告。
3.2.2 与顾客交流，了解他们对本部门、本店铺的意见及建议。
3.2.3 不断加强本人的服务意识，提高服务水平。
3.2.4 参加市场调查，并填写市场调查报告。
3.2.5 其它。
3.3 资产3.3.1 对本部组资产及设备正确使用并及时保养。
3.4 协调3.4.1 积极协助他人工作。
3.4.2 向主管提出工作改进建议。
3.4.3 其它。
3.5 工作标准3.5.1 严格执行食品卫生规范，及面包制作规程并保持卖场清洁卫生。
3.5.2 保持工服的干净整齐统一，注意个人卫生。
3.5.3 严格执行订货、上货、退货制度，做到不缺断货（如有特殊原因必须及时上报主管）。
3.5.4 准确及时更换商品价签。
3.5.5 按时完成市场调查工作并提交书面报告。
3.5.6 正确进行商品变价工作，做到变价及时、标价正确。
3.5.7 遵循补货上货规程，做到先进先出，保持原排面数量及商品位置。
3.5.8 盘点准确。
3.5.9 遵守服务管理规范、热情待客。
面包学徒工作内容
面包学徒工作内容
面包学徒的工作内容包括以下几个方面：
1. 面包制作：学徒需要学习面包的制作技巧和方法，包括面团制作、面发酵、烘焙等。
他们需要学习如何准确地称量食材、合理组织生产流程和控制烤箱温度，以确保制作出的面包符合标准。
2. 面点创新：学徒在工作过程中有机会参与面点配方的创新和改进。
他们可以根据市场需求和顾客口味的变化，提出新的面点食谱和口味组合，帮助面包店保持竞争力。
3. 面包展示和销售：学徒负责面包店内面包的摆放和展示，确保产品的美观性和吸引力。
他们还需要与顾客交流，解答顾客对面点产品的疑问，推荐适合他们口味的面包。
4. 清洁和卫生工作：学徒需要维护面包店的清洁和卫生，包括厨房的清洁、设备的维护和消毒等。
他们必须遵守食品安全和卫生规定，确保制作的面点产品符合卫生标准。
5. 学习和培训：学徒需要参加相关的培训课程和工作坊，不断提升自己的技能和知识水平。
他们还需要与老师和其他面包师傅进行交流和讨论，学习他们的经验和技巧。
总的来说，面包学徒需要学习面点制作的各个环节，并且在实践中不断提升自己的技能。
他们需要具备耐心、细心和良好的团队合作精神，以应对面对面点制作中的各种挑战。
烘焙岗位职责范文
烘焙岗位职责范文1.面包/蛋糕制作：作为一名烘焙师，你的主要责任是制作和烘焙各种面包、蛋糕和甜点。
这包括准备和称量食材，按照配方进行混合和搅拌，进行发酵和烘焙等工序。
你需要确保每一批产品都具有一致的质量和口感。
2.配方开发：烘焙师通常需要研发新的产品配方，以满足市场需求或创新需求。
你需要根据客户的喜好和市场趋势，调整和改进现有的配方，并尝试新的食材和工艺，以提高产品的口感和营养价值。
3.烘焙设备维护：你需要保持烘焙设备的良好工作状态，包括面包机、烤箱、搅拌器等。
这包括定期清洁设备、进行维修和保养，并及时报告和解决设备故障。
4.卫生与食品安全：作为一名烘焙师，你需要遵守食品安全和卫生标准，确保产品的质量和安全性。
你需要保持工作区域的清洁和整洁，使用卫生安全的工作方法，遵循食品储存和处理的准则，并定期进行清洁和卫生检查。
5.品质控制：你需要进行产品的品质控制，包括外观、口感、气味和口味等方面。
你需要对每批产品进行检查，确保它们符合公司的标准和客户的期望。
如果有任何质量问题，你需要及时采取措施进行调整和改进。
6.团队合作：在烘焙岗位上，你可能需要与其他烘焙师、厨师和服务人员合作，以确保烘焙流程的协调和顺利进行。
你需要与团队成员交流，分享信息和经验，解决问题和提供支持。
7.创新和创意：作为一名烘焙师，你要积极参与新产品的研发和创新。
你需要持续关注市场和行业的最新趋势，掌握新的技术和工艺，并提出创意和创新的建议。
8.生产计划和订单处理：你需要根据销售和需求情况制定生产计划，并准备相应的材料和工具。
你需要按时完成订单和交付要求，并及时与销售和运营团队进行沟通和协调。
总的来说，烘焙岗位的主要职责是负责面包、蛋糕和甜点的制作和烘焙，进行配方开发和工艺创新，维护烘焙设备，保证食品安全和卫生，进行品质控制，与团队合作，参与生产计划和订单处理。
面包师岗位职责
面包师岗位职责面包师是一个专门负责面包制作的职业岗位，他们在面包店、酒店或者餐厅等场所工作。
面包师的主要职责是根据顾客的需求和店铺的菜单进行面包制作，确保提供优质的面包产品给顾客。
下面将详细介绍面包师的职责。
一、配料和准备工作面包师在开始制作面包之前，需要将配料准备好。
他们负责确保所有食材的新鲜程度和质量。
这包括不同种类的面粉、酵母、盐、糖、黄油等。
面包师还要根据配方准确称量食材，确保每个面包的口感和味道一致。
二、面团制作和发酵面包师熟练掌握面团制作的技巧，他们需要将配料混合在一起，以制作出均匀的面团。
他们通常使用搅拌机或手工方式进行混合，直到面团光滑。
接下来，面包师会将面团放置在发酵室或其他暖和的地方，以便发酵。
他们要控制好发酵时间和温度，以确保面团能够得到合适的休息和膨胀。
三、面包制作一旦面团完成发酵，面包师将对面团进行整形，制作成各种不同形状和类型的面包。
他们可能使用面包机械设备来完成一些常见的形状，也会根据自己的技巧手工制作独特的面包款式。
制作过程中，面包师还需要根据需要在面包表面涂抹鸡蛋清或其他材料，以增加光泽和口感。
四、烘焙和调节温度一旦面包师制作好面包，他们会将面包放置在烤盘上，然后放入烤箱中进行烘焙。
面包师需要根据不同的面包种类和大小，调节烤箱的温度和时间，以确保面包烤熟并达到理想的口感。
他们通常需要密切关注烘焙过程，以确保面包不会过熟或者烤焦。
五、质量控制和品尝作为面包制作的专家，面包师需要对每个制作出来的面包进行质量控制。
他们会仔细检查每个面包的外观、香味、口感和颜色等方面，以确保面包的质量符合标准。
此外，他们还会进行每批面包的品尝，以确保口感和味道符合顾客的期望。
六、清洁和卫生工作作为现场的工作人员，面包师负责保持工作区域的整洁和卫生。
他们需要清洁和消毒工作台、设备和工具，以确保食品安全。
此外，他们还需要妥善处理食材残渣和垃圾，并保持良好的个人卫生习惯。
总结：面包师作为烘焙行业的专业从业人员，承担着重要的面包制作职责。
食品烘焙师傅岗位职责(共6篇)
食品烘焙师傅岗位职责（共6篇）篇：烘焙岗位职责烘焙师工作职责一上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。
二每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。
三根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。
四提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。
五每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。
六努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。
七每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。
八工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。
九随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。
十团结同事，禁止挑拨离间，制造绯闻。
积极维护公司及门店声誉。
篇2：烘焙蛋糕店各岗位说明书二、领班服务员四、收银员五、裱花师六、裱花主管篇3：烘焙操作工职责a厨操作工职责篇4：采购经理的工作职责(烘焙部) 采购经理的工作职责一、采购面的工作职责：1、核查销售达成情况：查看前一天销售完成情况，及时了解原因并处理。
对销售波动大的类别与采购查找原因、并整理解决方案；2、店内特价、新品引进审核；3、供应商接待及沟通相关工作；4、完成周边市场情况调查，及时了解市场动态，开发合适售卖的新品并制定采购计划；5、负责到期合同续签及供应商引进，优化进货渠道，新合同条款分析审核；6、负责本部门相关业务的培训和管理及公司新政策传达执行；7、负责本部门人员的考核和评估；8、检查加工间的工作安排是否合理并做出指导：早班人员的考勤情况及当班师傅的工作安排与进度；9、检查本周工作完成情况及对下周工作制定合理计划；10、检查采购对快讯商品的确认及销售关注做好分析；二、对营运面的工作职责：1、与门店负责人沟通相关工作；2、完成门店的巡店工作，对巡店发现的问题及时解决；3、对老门店的陈列整改进行规划调整；4、对门店盘点报表的核实与分析；5、根据门店的要货量，合理安排生产；6、门店现场加工根据门店的卖场需求安排生产，保证台面的丰满。
(完整版)面点学徒岗位职责
(完整版)面点学徒岗位职责
职务概述
本文档旨在概述面点学徒在公司内的职责，以确保他们能够理解并履行其岗位职责。
基本职责
- 研究和理解公司的面点制作流程，包括各类面点产品的制作方法、工具和设备的使用等内容。
- 跟随经验丰富的面点师傅研究和练各种面点技术，并不断提高技能水平。
- 参与制作面点，包括擀面皮、包馅、蒸煮烘焙等操作，并保证产品质量。
- 如实记录面点制作过程中的关键信息，包括原材料使用量、制作时间、质量控制等。
- 遵守公司卫生、安全和食品安全规定，并保持工作区域的整洁和清洁。
研究与成长
- 积极向师傅请教，主动研究和提问，以便更好地理解和掌握
面点制作过程和技术。
- 定期参加公司组织的培训和研究活动，不断提升面点制作技
能和知识水平。
- 研究熟悉公司的产品和菜单，包括了解各种面点产品的特点、口味要求和制作方法。
团队合作
- 积极与团队成员合作，协作完成面点制作任务，确保生产效
率和产品质量。
- 确保与其他部门的沟通和合作，如材料采购、货物配送等，
以保证面点制作工作的顺畅进行。
岗位要求
- 对面点制作工作感兴趣，有研究和研究的愿望。
- 良好的沟通和团队合作能力。
- 严谨细致，注重质量和卫生安全。
- 能够适应工作压力，保持积极的工作态度。
- 具备基本的面点制作知识和技能者优先考虑。
以上便是面点学徒的完整岗位职责概述，学习和履行好这些职责将有助于你在面点制作领域的成长和发展。
祝你工作顺利！。
面包与蛋糕制作岗位职责
面包与蛋糕制作岗位职责职位概述面包与蛋糕制作岗位是一个专门从事烘焙工作的职位。
岗位负责人需要具备烘焙技巧和知识，能够制作各种面包和蛋糕，并确保产品质量和口感的符合要求。
此外，岗位负责人还需要维护清洁的工作环境，并确保遵守卫生和安全规定。
主要职责- 制作各种面包和蛋糕，包括面团的调配、成型、烘焙和装饰等工作。
- 根据产品要求，准确控制食材的使用量、时间和温度等参数，以确保产品质量和口感的一致性。
- 遵循食品安全和卫生规定，保证制作过程的卫生和清洁，确保产品的安全和卫生。
- 定期检查和维护烘焙设备，确保其正常运行和安全性。
- 参与新产品的研发和试制，提供专业意见和建议。
- 配合相关部门，确保生产进度和产品供应的及时性。
- 参与团队培训和技术交流，不断提升自身的烘焙技能和知识。
职位要求- 具备相关的烘焙技巧和知识，熟悉面包和蛋糕制作工艺。
- 具备良好的口味和审美观，对食品质量和口感有较高的要求。
- 具备良好的卫生惯和安全意识，严格遵守食品安全和卫生规定。
- 具备团队合作精神和沟通能力，能够与其他部门和同事协作。
- 具备一定的研究能力和创新意识，能够适应新产品和工艺的变化。
- 具备一定的体力和耐力，能够适应长时间的站立和工作。
总结面包与蛋糕制作岗位负责人需要具备烘焙技巧和知识，能够制作各种面包和蛋糕，并确保产品质量和口感的符合要求。
此外，岗位负责人还需要维护清洁的工作环境，并确保遵守卫生和安全规定。
这个岗位要求具备相关的烘焙技巧和知识，良好的口味和审美观，以及团队合作精神和沟通能力。
通过不断研究和创新，岗位负责人可以不断提升自身的烘焙技能和知识。
学校食堂面包师岗位责任制
学校食堂面包师岗位责任制
所属部门：经营管理科
直接领导：食堂管理员
工作内容：教工食堂面点的制作，协助食堂其他人员工作及其它临时性工作。
岗位责任制：
一、爱岗敬业，具有团队精神，密切配合他人工作；遵公司守
的各项规
章制度，严格要求自己，提高工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照公司的制度承担相应的责任。
二、热爱本职工作，遵守劳动纪律，无条件的配合、协助食堂
管理员搞好食
堂工作，服从安排，工作中有创新能力。
三、遵守、执行学校的各项管理制度和食堂的卫生管理制度，
保持环境卫生
和个人卫生。
四、按时按量完成当天的工作任务。
五、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工各式面
点，保证产品
的质量，并对加工产品质量负责。
六、准确核算产品成本，不断改进配料配方，力争降低成本，
提高利润。
七、对隔夜的包点应回笼蒸透方可出售。
八、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，爱护公物，保
养好各种设备。
九、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、
地面清刷干
净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。
十、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。
十一、熟练使用IC卡，快速准确为教工供应配餐，对就餐的教工必须礼貌热
情，保证食堂的服务质量。
十二、积极完成学校及主管领导布置的其他工作任务。
烘焙面包面点师工作职责
烘焙面包面点师工作职责
烘焙面包面点师工作职责
1. 食材准备：负责选购、检验、储存和准备烘焙面包、面点、
蛋糕的原材料和食材，包括面粉、酵母、奶油、糖、水果、蔬菜等等；
2. 面团制作：按照食谱制定工艺流程和比例，将原材料制作成
面团，包括揉面、发酵、分割、制成各种形状和大小的面包、面点、蛋糕等产品；
3. 烘焙掌控：根据不同的面团配方和烘烤要求，控制烤箱的火
候和温度，进行烘焙操作，保证制品色泽、口感、质地、营养等各
项指标符合标准要求；
4. 产品检测：将制作好的面包、面点、蛋糕进行检测和品质评估，保证制品质量；
5. 创新配方：烘焙面包面点师应当根据市场需求、消费者需求
和时尚潮流，不断开发推出新的配方和款式，增加产品的新颖性和
多样性；
6. 卫生管理：严格遵守卫生规定，保持厨房和设备的清洁、干
净和有序，保证产品的卫生安全；
7. 团队协作：在团队中协作、协调，与其他成员配合工作，保
证工作顺利进行；
8. 顾客服务：提供专业的面包、面点知识服务，向消费者介绍
产品特点、食用方法等相关知识，促进顾客购买和满意度。
总之，烘焙面包面点师工作职责十分繁杂，需要掌握丰富的技能和经验。
他们需要有高度的责任心、自我管理能力、精湛的技巧和创新能力，以及专业的服务态度和团队合作精神。
面包学徒工作内容
面包学徒工作内容1. 引言面包学徒是在烘焙行业中担任学徒的人员，他们通过在烘焙店或面包房实习学习面包的制作技术和相关知识。
面包学徒工作内容包括各种手工操作和烘焙流程，要求学徒们具备一定的耐心和细致的工作态度。
在现代社会，烘焙行业的发展越来越成熟，因而面包学徒的工作也变得更为重要和有价值。
本文将详细介绍面包学徒的工作内容，以便有兴趣从事这一职业的人员了解相关信息。
2. 培训和学习面包学徒需要接受专业的培训和学习，这通常包括实际操作和课堂学习。
在实习期间，学徒会跟随资深的面包师傅学习面包的制作工艺，了解面包的原材料、配方和烘焙技术。
学徒要通过耐心的实践和反复的练习，不断积累经验和提高技能。
学徒还需要学习相关的食品卫生和安全知识，以确保面包的品质和食品的安全。
3. 面包制作面包学徒的工作主要是参与面包的制作过程。
这包括面团的调配、搅拌、揉面和发酵等步骤。
学徒需要熟练掌握面包的配方和配料的使用方法，确保每一批面包都符合要求。
在面团制作过程中，学徒需要注重细节，掌握好时间和温度的控制。
学徒还需要参与面包的成型和整形工作，确保面包的成品外形和口感符合要求。
4. 烘焙操作除了面团的制作，面包学徒还需要参与面包的烘焙过程。
这包括面包的烤制、烘烤时间和温度的控制等。
学徒需要了解不同种类面包的烘焙方法和技巧，保证面包的烘焙质量。
在烘焙过程中，学徒需要密切关注面包的状态和表面的颜色，及时调整烤炉的温度和时间，确保每一批面包都是完美的。
5. 品质控制面包学徒的工作还包括对面包的品质进行检验和控制。
学徒要学会辨别面包的质量，包括外观、口感和香味等方面。
在生产过程中，学徒需要密切关注面包的品质变化，及时发现并解决问题。
学徒还要学会使用相关的检测设备，如面包体积计和黏度计等，确保面包的品质符合标准。
6. 清洁与维护在工作中，面包学徒需要保持工作环境的清洁和整洁。
学徒需要定期清洁和消毒工作台、设备和工具，保持工作场所的卫生和安全。
面包蛋糕岗位责任详解
面包蛋糕岗位责任详解
职位概述
面包蛋糕岗位是一个关键的职位，负责制作和提供各种面包和蛋糕产品。
该职位要求具备烘焙技能和知识，以确保产品的质量和口感符合标准。
岗位职责
1. 负责面包和蛋糕的制作，按照配方和工艺要求进行操作。
2. 确保面包和蛋糕的制作过程符合卫生和安全标准。
3. 定期检查和维护烘焙设备，确保其正常运行。
4. 参与新产品的开发和试制，提供意见和建议。
5. 负责面包和蛋糕的陈列和摆放，保持产品展示区的整洁和有序。
6. 接待客户的订购需求，提供专业的建议和服务。
7. 参与团队会议和培训，不断提升自己的技能和知识水平。
8. 遵守公司的规章制度和工作流程，保持良好的职业操守。
技能要求
1. 熟练掌握面包和蛋糕的制作工艺和技术。
2. 具备良好的口味和品味，对食材的选择和搭配有一定的理解
和判断能力。
3. 具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与其他岗位密切
配合。
4. 具备卫生和安全意识，能够遵守相关的卫生标准和操作规程。
5. 具备解决问题和应对突发情况的能力，能够在压力下保持工
作效率和质量。
总结
面包蛋糕岗位的责任是确保面包和蛋糕产品的制作和提供符合
标准和要求。
作为一个面包蛋糕制作人员，需要具备烘焙技能和知识，良好的口味和品味，团队合作精神以及解决问题的能力。
通过
遵守工作流程和卫生标准，不断提升自己的技能和知识水平，能够
为客户提供优质的面包和蛋糕产品。
现烤面包岗位职责
现烤面包岗位职责现烤面包岗位职责主要包括以下几个方面：1. 面包生产准备：烤面包岗位的主要职责之一是准备面包生产所需的原材料。
这包括测量和称量面粉、酵母、糖、盐、黄油、牛奶等材料，并将它们按照配方比例搭配好。
在准备面团的过程中，需要将材料按照程序和时间表添加，以确保面团的质量和口感。
2. 面包生产加工：面包师傅需要掌握一系列面团加工技术。
他们将面团搅拌、揉面，在适当的温度和湿度条件下进行发酵，并掌握合适的面团成熟度和发酵时间。
面包生产过程中，面包师傅还需要根据不同的面包种类，进行分割、成形、切割等操作，以使面包获得特定的形状和外观。
3. 面包烘烤和调控：烤面包岗位职责中重要的一项是烘烤面包。
面包师傅需要掌握烘烤过程中的温度、湿度、时间等参数，以确保面包烘烤的质量和口感。
他们需要对烤箱进行监控和调整，确保面包内外层熟透均匀，在烤制过程中避免面包烤焦或过熟。
此外，面包师傅还需要掌握合适的烤盘布局和面包的摆放方法，以保持面包的统一性和美观性。
4. 面包品质控制：面包师傅需要对面包的品质进行严格的控制和检查。
他们需要通过观察、闻味、尝试等方式，对每批面包进行质量检测和味道调整。
在烤面包岗位上工作的面包师傅需要具备丰富的面包制作经验和品鉴能力，以确保每个面包的口感、颜色和口感符合要求。
5. 清洁和卫生：在烤面包岗位工作的面包师傅需要保持工作环境的清洁和卫生。
他们需要定期清洁和消毒工作区域、设备和工具，并遵守相关的食品安全和卫生标准。
面包师傅需要保持自己的个人卫生，穿戴符合要求的工作服和防护用品，以确保面包的卫生质量和安全性。
总的来说，烤面包岗位职责涵盖了面包生产的准备和加工、烘烤和调控、品质控制以及清洁和卫生等方面。
面包师傅需要具备丰富的面包制作经验和技术，严格遵守工作流程和规范，以生产出口感好、品质优良的面包产品。
同时，他们需要具备良好的团队协作能力和责任心，确保面包生产过程的顺利进行。
合格面点师的岗位职责要求（5篇模版）
合格面点师的岗位职责要求（5篇模版）第一篇：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求一岗位技能1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。
3根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
4根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
5根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
6熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。
7做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。
8积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
原则上每月提出一至二个新创意。
9有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。
三标准与要求1按照餐厅面点质量标准执行。
2根据面点的经营要求按用途、规格区别品种对所需出加工原料进行分档、切割处理。
3根据点心和经营要求按用途、品种和配料标准对米、面等粮食原料进行处理加工。
4将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。
5运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。
6根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。
7对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。
8清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫生。
9须在经营前制备的面点必须提前完成。
接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品。
10掌握面食出品时间调整好同一就餐位面食出品的时间间隔。
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面包学徒工岗位职责（共6篇）篇：生鲜面包理货员的岗位职责生鲜面包理货员的岗位职责1. 0目的为规范门店生鲜部面包组理货员岗位职责，特制定本规定。
2. 0适用范围超市生鲜部面包组理货员。
3．0程序内容3.1商品3.1.1 检查面包的质量，保证货品鲜度。
3.1.2 对面包原料进行加工、上秤分切、并将成品装盒、封膜、打价签。
3.1.3 核对及更换价签，做到一货一签，价物相符。
3.1.4 协助主管进行面包原料的收货、验货及退货工作。
3.1.5 检查台面货品是否丰满，并补齐补足。
3.1.6 解答顾客疑问，并向其做商品知识介绍。
3.1.7 根据销售时段进行宣传促销。
3.1.8 协助大宗销售组进行配货工作。
3.1.9 整理卖区及库房的环境卫生。
3.1.10 对制作工具等进行日常保养与维护。
3.1.11 在部组主管指导下，进行商品盘点。
3.1.12 其它。
3.2 营销与服务3.2.1 了解顾客需求及建议并向经理报告。
3.2.2 与顾客交流，了解他们对本部门、本店铺的意见及建议。
3.2.3 不断加强本人的服务意识，提高服务水平。
3.2.4 参加市场调查，并填写市场调查报告。
3.2.5 其它。
3.3 资产3.3.1 对本部组资产及设备正确使用并及时保养。
3.4 协调3.4.1 积极协助他人工作。
3.4.2 向主管提出工作改进建议。
3.4.3 其它。
3.5 工作标准3.5.1 严格执行食品卫生规范，及面包制作规程并保持卖场清洁卫生。
3.5.2 保持工服的干净整齐统一，注意个人卫生。
3.5.3 严格执行订货、上货、退货制度，做到不缺断货（如有特殊原因必须及时上报主管）。
3.5.4 准确及时更换商品价签。
3.5.5 按时完成市场调查工作并提交书面报告。
3.5.6 正确进行商品变价工作，做到变价及时、标价正确。
3.5.7 遵循补货上货规程，做到先进先出，保持原排面数量及商品位置。
3.5.8 盘点准确。
3.5.9 遵守服务管理规范、热情待客。
第2篇：面包蛋糕店服务员岗位职责面包店营业员岗位职责一、西点面包、蛋糕岗：1、负责西点、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。
2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。
3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。
4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。
5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。
6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：您拿好。
西点需冷藏，冰淇淋蛋糕需冷冻。
7、西点摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间。
如客人现用，切块放于取物盘中，叉子放于餐巾纸上，拿取西点时，手不能直接接触食品。
8、主动建议水果、巧克力蛋糕，从而提升营业额。
二、工作流程：1、早6：30更换工装，做门前卫生。
2、点收验货，搞好商品陈列，按标准码放，做到丰满美观。
3、进行商品售前检查，不符合质量标准的禁止上柜。
4、清扫店内卫生、货架卫生及产品包装卫生，做到环境整洁清新。
5、检查填写价格标签，做到项目齐全，货签对位，一货一签。
6、售卖高峰前做好货物准备工作。
7、下班前认真做好商品盘点工作，整理放好商品，做好明天的准备工作。
8、下班前接待好最后一位顾客，不得早退停止售货催促顾客。
9、下班后关好空调、电灯，和值班人员交接后才可下班。
三收银1、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。
2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符。
3、每日缴款时，必须把当日销售总额报表打出，然后将记录纸撕下，交给店负责人。
由店负责人核对销售货款是否和报表相符。
4、收银员要有高度的责任心，对工作认真负责，上班时间不得随意离开工作岗位。
5、对顾客服务要有礼貌、热情，应收应付做到准确、快速。
6、上班前要做好准备工作，收银机纸要备足。
7、要正确使用收银机，不得将收银机作为计算器使用，不得随便将其它文字输入或做其它计算，如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细帐不符，将由当班收银员负责。
四、纪律：1、迎接顾客面带微笑，主动使用规范语言。
(如,欢迎光临.谢谢回顾.请.您好)2、拿递商品要迅速礼貌，商品轻拿轻放。
3、展示商品要讲究技巧，商标面向顾客。
4、介绍商品用料、味道及特点。
5、挑选商品要百拿不厌，百挑不烦，当好顾客的参谋。
6、包扎商品牢固美观、易于携带。
7、道别顾客要有礼貌。
8、顾客较多时即要接待好排队顾客又要照顾好不排队的零散顾客，提高售货数量。
9、当柜台前没有顾客时要整理商品，清理卫生，如顾客到来，马上放下手上的工作，热情接待顾客。
10、有事提前一天请假，按时上班，不早退、不迟到。
11、不准在店内聊天、嬉笑、打闹、开玩笑、吃东西，严禁使用公司物品。
12、不准和顾客发生争执。
13、上岗服装整洁，穿工作服上班。
14、上班期间不准在店内长时间会客，严禁嬉笑、打闹、购物、干私活。
15、暂时离岗须告知其他店员，以便知其去向。
16、接听电话热情、简洁、扼要、准确，注意使用礼貌用语。
17、不私吃、偷盗公司的食品和财物。
18、爱护公司财物，发现财产丢失和财物损坏时，及时报告领导。
19、喝水、打哈欠、喷嚏时请避开客人。
20、员工之间互相帮助、互相协调、共同进步，追求完美。
五、卫生：经常保持个人卫生、销售食品时必须将手洗净，穿戴清洁的工装，销售直接入口的食品时必须使用售货工具。
第3篇：蛋糕面包连锁店岗位烘焙店岗位工作职责大全店长工作职责一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业（文化）理念。
二、直接对总经理负责，贯彻执行上级下达的营业及管理指令。
召集开展本部门各种会议及培训工作。
四、协调生产,营业,后勤，财务等部门关系，取得共识.对生产，营业部门有直接管理权及相应的人事调整权，奖罚权，请假审批权。
五、是本店生产，行政，营业的第一责任人。
六、凝聚团队力量，开展各项工作竞赛，并公正评判。
七、对待员工一视同仁，不偏听偏信，不轻易发表对员工个人及工作评价。
八、身先士卒，率先垂范，成为员工楷模。
九、不断学习，努力提高自己的专业技能和管理水平。
十、认真对待顾客投诉，妥善处理并及时上报。
十一、协调好同相关政府职能部门的关系，自如应对相关检查督导。
十二、参与制订调整本店生产、行政、营业后勤，财务各不同部门的各项规章制度规范标准。
十三、做好本店员工的工作.心理辅导及考核评估，帮助员工成长。
营业领班工作职责一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业文化理念。
二、身先士卒，率先垂范，要求下属做到的自己首先做到，禁止下属去做的自己首先不做。
三、对在职员工及新员工进行相关培训。
四、直接对店长负责，贯彻执行上级下达的营业及管理指令。
五、承担处理客户投诉的第一责任人，并及时将处理结果上报。
麦上花开六、对本班的工作提出工作要求，发布工作指令，并负责指导、落实、督查和调查工作。
七、直接督导本班组营业人员的工作效率，工作质量和服务态度。
八、根据销售情况下达“所需商品的调表”报请店长同意后下达给生产部门。
九、凝聚团队力量，开展各类工作竞赛，并力争上游。
十、负责本班员工的考勤，轮休，调整。
十一、参加企业相关管理会议，并及时向下传达。
同时汇总员工意见，上报上级。
十二、不回避工作矛盾，以同情心，同理心处理好各方面关系。
十三、对本班工作状况员工表现，服务质量承担责任。
十四、与生产部门负责人每日沟通，协商协调产品生产的相关工作。
营业人员岗位职责一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，团结同事，服从领导，勤奋学习，提高自身职业素养。
二、工作中不回避困难和挑战，主动承担工作责任。
三、对待本职工作尽职尽责，做到最好。
四、熟练掌握本店面包、蛋糕、西点、堂吃小吃饮料的品种、品名、原料、馅料、口味、特色、适用人群、价格，以及接待服务技巧等相关专业知识。
五、熟练掌握本店开业作业，营业作业，交班作业，打烊作业的工作流程，并能出色完成自己的各项工作。
六、接待顾客、同事、领导、企业的各项评估、评议，面对优点不骄不躁，面对缺点不文过饰非，应积极改正。
七、对领导安排的各项工作，只要是从工作从企业利益出发，无论份内份外，积极响应，认真执行，及时汇报。
八、积极参加企业组织的培训，会议.文娱等集体活动，认真学习。
九、舍己为人，成人达己，以同情心，同理心对待企业，同事、上级和顾客。
十、以企业为荣做好时刻为企业荣誉挺身而出的准备。
1烘焙主管工作职责一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业(文化)理念。
二、直接对店长、总经理负责，贯彻执行上级下达的生产及管理指令。
三、独立开展本部门各种会议及培训工作。
四、协调生产、营业、后勤、财务等部门关系，取得共识，对生产部门有直接管理权及相应的人事调整权，奖罚权、请假审批权。
五、是本店生产，产品质量的第一责任人。
六、凝聚团队力量，开展各项工作竞赛，并公正评判。
七、对待员工一视同仁，不偏听偏信，不轻易发表对员工个人及工作评价。
八、身先士卒，率先垂范，成为员工楷模。
九、不断学习，努力提高自己的专业技能和管理水平。
十、认真对待顾客及部门投诉，妥善处理并及时上报。
十一、协调好同相关政府职能部门的关系，自如应对相关检查督导，十二、参与制订调整本店生产、行政、营业、后勤、财务不同部门的各项规章制度，规范及标准。
十三、做好本部门员工的工作，心理辅导及绩效考核评估，帮助员工成长。
十四、做好新原料试用，新产品试制及开发工作，安排年、节假日产量，外接订单生产安排。
十五、编写生产员工培训教案和员工考核题库。
生产领班工作职责一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业(文化)理念。
二、身先士卒，率先垂范，要求下属做到的自己首先做到，禁示下属去做的自己首先不做。
三、对在职员工和新员工进行相关培训。
四、直接对烘焙主管负责，贯彻执行上级下达的生产及管理指令。
麦上花开五、承担处理客户及部门投诉的第一责任人，并及时将处理结果上报。
六、对本班组工作提出工作要求，发布工作指令，并负责指导，落实，督察和协调工作。
七、直接督导本班组工作人员的工作效率，工作质量和工作态度。
八、根据营业部门下达的“所需产品明细表”计算并填写排产单，经主管同意后开始生产。
九、凝聚团队力量，开展各类工作竞赛，并力争上游。
十、负责本班员工的考勤、轮休、调整。
十一、参加企业相关管理会议，并及时向下传达。
同时汇总员工意见上报上级。
十二、不回避工作矛盾，以同情心、同理心处理好各方面关系。
十三、对本班工作状况、员工表现、产品质量承担责任。
十四、与营业部门负责人每日沟通、协商、协调产品生产的相关工作。