15道上班族快手营养蒸菜的做法

15道上班族快手营养蒸菜的做法

对上班族的你来说，上班下班能快速吃到美味可口的饭菜，是一件非常棒的事情，上次推荐懒人菜，可能还不能满足您的需求，别急！现在就为您推荐以下15道上班族快手营养蒸菜，同样是味美浓鲜且不繁琐。

荷香蒸排骨开屏鲈鱼虎皮凤爪

粉蒸小排荷香糯米鸡蒸茄子豆角

清蒸鱼南乳冻豆腐蒸排骨什锦鸡蛋羹

蚝油鲜竹卷剁椒粉丝蒸茄子清蒸带鱼

清蒸迷你狮子头清蒸大虾飘香嫩豆腐

荷香蒸排骨的做法

材料集合图：

葱姜切丝

将荷叶用温水泡开，剪成圆形铺在碗中

香菇洗净，切成丝备用

将排骨用凉水冲泡5分钟，放入装有荷叶的蒸盘碗内，加料酒、精盐、蚝油、酱油拌好，撒上香菇丝、葱丝、姜丝

拌匀加入水淀粉将荷叶包好

入蒸锅蒸20分钟取出即可

荷叶做法指导：

1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

2、新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。

3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与扁豆等配伍应用。

4、此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。

5、烹调用途：烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包？菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。

蒸排骨是一种很好的排骨做法，最大地避免了排骨营养的流失，而用荷叶来一起蒸则更是美妙无穷了，荷叶的清香加上排骨的醇厚香味，让人光是想起都会垂涎三尺！

开屏鲈鱼的做法

将青、红辣椒，小葱，姜，蒜，处理好的鲈鱼洗净，改刀

把鲈鱼放入盘中，撒上盐，待蒸锅水开后放入，大火5分钟

炒锅中放少许油，待热后放入青、红辣椒，姜，蒜，糖，生抽，黄酒做一个调味汁

待鲈鱼蒸熟后淋入调味汁，最后撒上香葱即可

1、鲈鱼切片的厚度一厘米即可，鱼肚子那里不要切断。

2、蒸的时候要看好时间，不要过火。

3、小红辣椒很辣，请依据自己的口味酌情放置，绿色的辣椒最好用杭椒。

虎皮凤爪的做法

鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣

锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出

鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）

将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮

锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制

准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发

鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟

在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合

将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可

1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后，尽量风干水份，以免在炸时爆油。

2、鸡爪在炸时，开中小火，以免火太大，鸡爪爆皮，爆油，实在怕油溅，可用锅盖盖上，但要留点小缝，以免锅中形成蒸汽在盖上，滴到油中再次爆油。

3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。

4、鸡爪先蒸下，是为了鸡爪稍软，趁热拌入调料，可让鸡爪更好吸收调料味。

1、这是道广东菜，在广式早茶中不可却少的。软糯滋润，味道醇厚，入口即脱骨，鸡爪皮又带点小Q，又富含丰富的胶原蛋白，美味中咱又美脸啦！

2、广式早茶中这道早点，也叫豉汁凤爪，加入豆豉，冰糖等进加调味，我根据自己口味喜爱，调料中进行了些调整，咱不求正宗，只求合味！

3、这道菜与其说是最高境界的吃法，倒不如说是最麻烦的吃法，工序较多，还充满了危险性，因此做的次数也少，但一旦做，咱就做好几斤，一次吃够，这腻味可让我馋瘾多潜伏些日子。

4、其实咱注意几点，危险还是能控制嘀，只是一定要有耐心，我从下午两点开始做这道菜，差不多六点多才吃上，绝对是道耗时的工程，但最后吃上那口时，还是值得嘀。

粉蒸小排的做法

排骨1斤左右，洗净切小块

加生抽1勺、老抽1勺、料酒1.5勺、糖1勺、盐1小勺（由于我的米粉本

身是咸的，所以盐加的少，如果是自己炒的米粉，要多加盐）、葱、姜若干，腌制2小时

加入米粉，沾满每块排骨（如果沾不上则可以适当加一点水，让米粉浸湿），

再腌半个小时

小蒸笼里垫2层油纸（如果只加一层也行，就是会有些渗）；如果没有蒸笼，放在大碗中应该也一样的

把腌好的排骨排在蒸笼里，上锅蒸1-2个小时（1个小时就完全可以吃了，但是如果有条件建议蒸2个小时，才会很软很烂，不过记得蒸锅中要加够水哦）

荷香糯米鸡的做法

糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用

鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。香菇切

片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml 水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀

鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为

二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包

入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会

1、长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙。

2、除了鸡翅中，还可以用鸡腿，或者整鸡都可。

蒸茄子豆角的做法

公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末

把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀