鱼饼的做法

鱼饼的做法

鱼饼其实在我们的生活饮食当中是一种很好的食物，只不过制作起来是比较繁琐一点，但是口感和味道都是很棒的。有些人对于鱼饼的做法是有些许疑问的，因为他们不知道鱼饼怎么做才比较好吃。今天要和大家说的就是关于鱼饼的做法，如果你有兴趣的话，可以往下看看具体的方法。

鱼饼其实就是利用鱼肉反复进行揉打，最后得到比较有韧性的一种鱼肉，这样的口感其实是很多人都喜欢的，只不过觉得步骤比较繁琐才不愿意自己制作。

鱼饼的做法

煎三文鱼饼

材料

培根2片

洋葱50克

鸡蛋1个

蛋黄酱50克

黄芥末酱10克

柠檬半个(只要外面的皮)

三文鱼150克

土豆1个

面包屑65克

帕玛森奶酪碎30克

黑胡椒粉适量

橄榄油100克

做法

1、培根和洋葱切碎，柠檬用擦丝器擦下表皮备用。

2、培根碎放入煎锅中煎至焦香，之后取出培根。

3、锅中留着煎培根剩下的油，放入洋葱碎，翻炒至洋葱变软。

4、将培根、洋葱、鸡蛋、蛋黄酱、芥末酱、柠檬皮放入碗中混合备用。

5、三文鱼放入烤盘中，入烤箱上下火烤15分钟。

6、三文鱼烤好后用叉子碾碎。

7、土豆烤熟后去皮，用叉子碾成土豆泥。

8、将碾好的三文鱼和土豆泥放入培根混合物中，充分混合。

9、将面包屑、帕玛森奶酪碎和黑胡椒粉放入一个平盘子中，混合均匀。

10、取适量三文鱼混合物捏成圆饼状，蘸上面包屑混合物，压紧。

11、依次全部做好后，取一个煎锅，放入橄榄油，中火将做好的三文鱼饼煎至金黄就可以了。

鲜酥鱼饼

材料

A.鳕鱼1片，葱段4支，姜2片，洋葱末3大匙，胡萝卜末3大匙，

B.动物性鲜奶油4大匙，低筋面粉1又1/2，全蛋汁1颗，面包粉1杯，

C.沙拉油700㏄，蕃茄酱3大匙，A.米酒2大匙，盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，米酒1又1/2大匙，B.软化奶油1

又1/2大匙

做法

1.将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后，挑除鳕鱼皮、鱼刺，最后使用筷子将鱼肉挑散。

2.将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀，并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料，再以手塑成圆饼形数个，最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用。

3.热锅，放入沙拉油以大火烧热至185～190℃时，放入作法2鱼饼炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时可佐蕃茄酱即可。

以上就是向大家介绍了关于鱼饼的做法，相信大家看完之后对这个鱼饼的味道是很感兴趣的。现在市场上销售的鱼饼和自己动手制作的鱼饼口感是差很远的，如果你想吃到美味的鱼饼的话，就要自己动手制作了，这样的味道才是最好的。