学校与餐饮公司食品安全责任书

学校食堂安全责任书

为确保师生人身安全,根据上级有关安全工作要求,本着服务师生,安全第一得原则,经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、牢固树立“优质服务,安全第一”得思想意识,强化安全防范措施,排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查,执证上岗。各食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故得发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗水塔,保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫环境卫生,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。

九、安全工作实行责任追究制,发现不安全事故,视具体情况进行严肃处理,重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学年度签订一次,一式二份,学校、食堂工作人员

各存一份,自签订之日起生效。

校长(盖字):

食堂工作人员(签字):

年月日

学校食堂食品安全责任书

为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神,维护学校得稳定与安全,强化食堂管理,杜绝中毒事故得发生,建立健全学校食品卫生安全责任制与有关规章制度,明确责任,落实到人,以保证学校食堂、食品卫生安全,特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全,直接关系到学生身体健康,食堂承包人就是食堂岗位责任人,食堂门以内引发得健康及危害生命健康得事故,人为及意外事故,一切责任由食堂岗位责任人负责。

二、食堂必须讲究卫生,切实保证伙房、餐厅干净整洁,无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动,不准存放其她有毒物品,伙房,餐厅,餐具,要定期消毒,认真做好防疫工作。

三、严把食品采购关

责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关,不得采买霉烂变质食品、蔬菜。

四、学生餐厅,特别就是操作重地坚决杜绝非工作人员入内,由此引发得安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏,发现问题及时采取措施妥善处理。

五、严把食品贮存销售关

(1)食品贮存应当分类架,隔墙离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期限得食品。用于保存得冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品与熟食应分框存入。

(2)必须严格按规程办事,饭、菜熟透,不准向师生供应生冷、霉变食品、变质得饭菜,严防食物中毒事件发生,一旦出现中毒事件要追究当事人得责任。

(3)食品在烹饪后至出售前,一般不超过2小时。

(4)食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质得情况下,必须经高温彻底加热后,方可继续出售,隔夜剩余饭菜一律不得出售。

(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中,保存48小时以上,以备查验。

(6)学生食堂不准经营小食品与冷饮等,责任人必须按着《食品卫生法》办事,如不按食品卫生法办事,出现一切事故全由肇事者负责,并承担一切经济损失与刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关:

(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生,便后洗手,经常剪指甲,勤洗衣服,做饭时必须穿卫生服,戴卫生帽,把好病从口入关。

(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生得病症时,应及时脱离工作岗位,待查明病因或治愈后,方可重新上岗。

此责任状一式二份,学校、食堂责任人、各一份,自签定之日起实施。学校负责人:

食堂责任人:

XXX中学

XX年X月X日

三:学校食品安全责任书

为了加强教师与学生集体用餐得管理,落实饮食安全责任制,防止食物中毒与食源性疾患得发生,保障师生身体健康,根据《中华人民共与国食品卫生法》,《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》得规定下达此责任书:

1、食堂管理负责人就是学校食品安全得第一责任人,负责学校食堂得食品卫生管理工作。

2、食堂得生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生活饮用水、生产用具得贮存消毒,炊事员得个人卫生必须合格,不合格得建议学校完善。

3、食堂进货以及采购食品与食品原料时,必须向供货商索取该产品得检验合格证或化验单,蔬菜类、肉类原料应定点采购,严格执行采购验收制度,保证原料新鲜、干净、卫生,不得采购腐烂变质、过期、发霉、生虫与未经检验得其它有毒有害掺杂掺假食品,并建立台帐制度。

4、食品添加剂应严格按照国家颁布得食品添加剂使用范围与添

加标准使用。

5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施,负责食品存放离地离墙,防止交叉污染。不得存放有毒、有害化学物品及杂物。

6、不得供应未经加热、熟透得食品,不得供应发芽土豆等有毒有害食品。

7、餐饮具使用前必须洗净、消毒,贮存于专用保洁柜内。

8、炊事员必须有“健康证”,如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时应立即脱离工作岗位,待查明病因,排除有碍食品卫生得疾病或治愈后方可重新上岗。个人卫生做到勤洗手、穿戴整洁得工作衣帽,不留长指甲、不戴手饰,不在工作场所内吸烟。

9、建立严格得安全保卫措施,严防投毒事件发生,确保师生用餐安全、卫生。

10、加强生活饮用水得管理,每年年检。

11、建立食物中毒或食源性疾患突发事件得应急处理机制。一旦发生突发事件,要及时报告。

学校负责人签字:

食堂负责人签字:

2013年3月2日四:学校食堂工作人员安全责任书

为切实加强我校得食堂安全工作管理,确保我校教职工与在校学生得身心安全,特签定本安全责任书。

一、持证上岗