茶叶感官审评记录表
评茶记录表(绿茶)
嫩度稍低，外型特色不明显，色泽暗褐或陈灰或灰绿偏黄，较匀整，净度尚好
70-79
汤色
绿明亮
90-99
10%
尚绿明亮或黄绿明亮
80-89
深黄或黄绿欠亮或浑浊
70-79
喷鼻气
高爽有栗喷鼻或略有嫩喷鼻或带花喷鼻
90-99
30%
清喷鼻，尚高，火工喷鼻
80-89
尚纯，略熟闷，老火
70-79
味道
鲜醇，醇厚鲜爽
评茶记录表（绿茶）之杨若古兰创作
产品名称
（规格型号）
产品批号
批 量
取样时间
取样地点
履行尺度：
因子
品质特征
给分
评分系数
得分
外形
以一芽二叶初展到一芽二叶为原料，外型有特色，色泽较嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好
90-99
20%
嫩绿，以一芽二叶为原料，外型较有特色，色泽墨绿或黄绿，较油润，尚匀整，净度较好
90-99
30%
清爽，浓厚，尚醇厚
80-89
尚醇，浓涩，青涩
70-79
叶底
嫩匀多芽，Байду номын сангаас嫩绿明亮、匀齐
90-99
10%
嫩匀略有芽，绿明亮，尚匀齐
80-89
尚嫩，黄绿、欠匀齐
70-79
评茶结果：
备注：
评茶员：
茶叶感官品质记录与结果判定
说明
差异大，明显好于标准样 差异较大，好于标准样 仔细辨别才能区分，稍好于标准样 标准样或成交样的水平 仔细辨别才能区分，稍差于标准样 差异较大，差于标准样 差异大，明显差于标准样
（2）结果评定
任何单一审评因子中得负3分者均判该样品不合格。 总得分小于等于负3分该样品为不合格。
3、品质比较 根据外形和内质的各项审评因子，根据品质的高低按百分制
茶叶感官品质记录与结果判定
审评结果判定
级别判定
合格判定
品质判定
1.样品级别判定
特级
一级
标准样品
二级
三级
未知茶样
四级
五级
未知样级别=（外形+内质）/2
2、对样审评 （1）对照标准样或成交样，按下列规定给分：
比标准样 或成交样
高 较高 稍高 相当 稍低 较低 低
评分
+3 +2 +1 0 -1 -2 -3
给各因子（一般为外形、汤色、香气、滋味和叶底五因子） 打分，然后乘以各因子所占的权数所得的总和。
计算公式：Y=A*a+B*b+…E*e 式子中 Y表示茶叶审评总得分 A、B…E表示各品质因子的审评得分 a、b…e表示品质因子的评分系数
各类茶审评因碎茶 乌龙茶 黑茶（散茶） 紧压茶 白茶 黄茶 花茶
外形（a） 25 25 20 20 20 20 25 25 20
汤色（b） 10 10 10 5 15 10 10 10 5
香气（c） 25 25 30 30 25 30 25 25 35
滋味（d） 30 30 30 35 30 35 30 30 30
叶底（e） 10 10 10 10 10 5 10 10 10
茶叶审评表格之欧阳歌谷创作
较匀净
黄绿
醇和
栗香
柔嫩
4
松扁、显毫
青绿
匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮
5
松扁
黄绿
较匀整
较匀净
嫩绿
鲜爽
高火气
柔嫩
6
扁条
草青色
较匀整
匀净
浅绿
粗涩
青草香
柔嫩
7
扁条、显毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
平淡
青草香
绿明
8
紧实、弯曲
灰绿
较匀整
匀净
浑浊
青浑
栗香
柔嫩
茶学审评表 2013年5月15日制
扁形、显毫
翠绿
较匀整
匀净
明亮
鲜爽
清香
嫩绿
雀舌
扁平光滑
绿翠
匀整
匀净
黄绿明亮
醇厚
粟香
嫩绿
安吉白茶（龙形）
扁平光滑
嫩绿
匀整
较匀净
嫩绿明亮
清爽
清香
叶色鲜亮
安吉白茶（凤形）
条直、扁形
嫩绿
匀整
较匀净
嫩绿明亮
清爽
清香
叶色鲜亮
茉莉花茶
条索紧细
黑褐油润
较匀整
匀净
黄绿明亮
鲜爽的
花香
柔嫩
云南普洱
扁圆形
褐红
匀整
匀净
红浓明亮
鲜爽
香高味浓
红末
红乌龙
松扁
乌黑
较匀整
匀净
橙红
浓醇
清香
暗绿
观音王
团粒
乌绿
茶叶审评程序
茶叶审评程序主讲刘小华所谓评茶，实际上指的是感官评茶。
感官评茶又称之为茶叶感官检验。
是由评茶员通过感官（视觉、嗅觉、味觉、触觉），依据相关的法律法规和标准，按规范程序和确定方法，(SB/T10157茶叶感官审评方法)和（NY/T787茶叶感官审评通用方法）对茶样分项进行审评，写出评语，同时评定分数、评语和评分综合的结论，从而就能比较正确的反映该茶样的品质特征，和在同类产品中比较其品质的差异和高低。
一茶叶审评的方法茶叶品质的优劣，等级的划分，价值的高低，主要是根据茶叶的外形和内质通过感官审评来决定的。
茶叶外形、香气、汤色、滋味、叶底等项目，即干看外形湿看内质共分五项因子审评法。
二审评茶叶的程序▪1、取样▪取样又称扦样、抽样、采样，是从一批茶叶中抽取基本能代表整批毛茶或成品茶质量的最低数量的样茶，作为审评茶叶品质优劣和检验其理化指标的依据。
取样是否有代表性，是保证茶叶质量检验结果准确与否的关键。
2、把盘▪把盘是审评干茶外形的首要操作步骤。
审评干茶外形，首先应查对样茶，判明茶类、花色、名称、产地等，然后扦取有代表性的样茶。
审评毛茶需取样250g～500 g，审评精茶需取样200g～250g。
▪把盘有两种方法即直观法和筛转法。
审评干茶外形时一般采用筛转法，就是将样茶放入审评盘中，左手大拇指后半部堵住小缺口，双手持盘对角边沿，运用手势作顺时针回旋转动或颠扬，使审评盘内的茶叶均匀地按粗细、大小、长短、轻重等不同呈有次序的分布，即通常所说的按上、中、下三层分布。
回旋筛转使茶叶分出上、中、下三层，一般条索或颗粒比较粗松、形状比较长大、身骨比较轻飘的茶叶在上层，叫面张茶或上段茶；细紧重实的茶叶集中在中层，叫中段茶，俗称腰档或肚货；体形较小的碎茶、片末茶都沉在下层，叫下段茶或下身茶。
干评一般先看面张茶和下身茶，然后看中段茶。
看外形因子即条索、色泽、整碎、净度，对比样茶评上、中、下三档茶叶的拼配比例是否恰当和相符、是否平伏、匀齐、不脱档。
六堡茶的茶叶审评表
六堡茶的茶叶审评表1. 茶叶基本信息•茶名：六堡茶•品类：红茶•产地：广东省潮州市•原料：采用当地特产的乌茶树鲜叶•采摘季节：春季2. 外观特征•茶叶外形：条索紧结，乌润有光泽•茶叶颜色：金黄色•茶叶大小：整齐匀称，长度约为2-3厘米3. 香气•干茶香气：干燥的茶叶散发出浓郁的花香和果香，香气清新怡人•茶汤香气：冲泡后的茶汤散发出独特的烟熏和焦糖香气，香气浓郁持久4. 口感•茶汤颜色：红艳橙黄色•茶汤口感：入口醇厚，滋味鲜爽，带有淡淡的甜味和花果香气，回甘持久•茶汤滋味：口感醇厚，口齿留香，回味悠长5. 冲泡方法•茶叶用量：每次冲泡3-5克•水温：90-95℃•冲泡时间：第一泡30秒，之后逐渐延长至1-2分钟•冲泡次数：可冲泡3-5次6. 茶叶特点•六堡茶是广东地区著名的红茶，以其独特的风味和品质而闻名。
•六堡茶的制作工艺独特，经过发酵、揉捻、干燥等多道工序制成。
•六堡茶的茶叶形状整齐，色泽金黄，香气浓郁持久，口感醇厚回甘。
•六堡茶的茶汤颜色红艳橙黄，口感醇厚，带有淡淡的甜味和花果香气。
•六堡茶适合晨起饮用，有提神醒脑的作用，也可作为下午茶品味。
7. 茶叶品质评定•外形评分：9/10•香气评分：9/10•口感评分：9/10•茶汤颜色评分：8/10•茶叶滋味评分：9/108. 总结六堡茶是一款具有独特风味和品质的红茶。
它的外形整齐匀称，茶叶金黄色，香气浓郁持久，口感醇厚回甘。
茶汤颜色红艳橙黄，口感醇厚，带有淡淡的甜味和花果香气。
冲泡时，建议使用90-95℃的水温，每次冲泡3-5克，冲泡时间逐渐延长。
六堡茶适合晨起饮用，有提神醒脑的作用，也可作为下午茶品味。
总体评分为9/10，是一款优质的红茶。
云南古树普洱茶感官审评评分实用标准
云南省古树普洱茶收藏研究会 GPHB备案号：GPH001-2017古普会标准GPHB/T8216-2017 ___ ___________ ______________________________________云南古树普洱茶感官审评评分（古普会应用版）2017-01-06发布 2017-02-06实施云南省古树普洱茶收藏研究会GPH001-2017目次前言 (Ⅱ)引言 (Ⅲ)1.范围 (1)2.规范性引用文件 (1)3.术语和定义 (1)3.1 古树普洱茶 (1)3.2 古树普洱茶感官审评 (1)4.审评条件 (1)4.1 环境 (1)4.2 用具 (2)4.3 用水 (2)4.4 人员 (2)5.审评 (2)5.1 取样方法 (3)5.2 审评内容 (3)5.3 审评方法 (3)6.审评结果与评分 (4)6.1 评分 (4)6.2 结果评定 (5)6.3 特别提示 (5)附录A (7)附录B (8)附录C (9)GPH001-2017前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。
本标准整合了GB/T23776-2009，GB/T14487-2008，GB/T18797-2012，GB/T22111-2008和SN/T0917-2010，除编辑性修改外，主要技术变化如下：———增加了古树普洱茶的定义；———增加了古树普洱茶感官审评定义；－－－增加了茶叶活性、灵性及茶气的定义；———增加了古树普洱茶“越陈越真”特性；－－－增加了对审评结果的特别提示；———修改了审评条件部分关于环境、专用杯碗、用水及审评人员要求；———修改了审评员的基本条件和要求；———修改了审评内容关于因子及要素的描述；———修改了审评内容关于结果与评分方法。
本标准由黄小元个人提出，云南省古树普洱茶收藏研究会（简称古普会）归口，并在古普会试行应用。
本标准起草人：黄小元本标准的附录A、B、C为资料性附录。
武夷岩茶品质的感官审评
武夷岩茶产品应 洁净 ， 不着色 ， 不得混有异种植物 ，
不 含 非茶 叶物 质 ， 异 味 ，无异 臭 ， 霉 变 。各 类 产 品 还 无 无
应符合相应的感官 品质 。 ２１ ． 大红袍 大红袍既是茶树名 ，又是茶叶商品名 。大红袍茶 的 品质特征是条索扭 曲 、 紧结 、 壮实 ， 色泽青褐油润带宝色 ， 香气馥郁 ，有锐 、浓长 ，清 、幽远之感 ，滋味浓而醇厚 、
匀 整 较 匀 整
净度 洁净
洁净
｝ 净 古
香气 锐 、浓长或 幽 、清远
内
浓长或 幽 、清远 幽长
滋 味 岩 韵 明显 、醇 厚 、回 岩韵显 、醇厚 、回 岩韵 明 、 较醇厚 、 回甘 、 味甘爽 、杯 底有余香 甘快 、杯底有余香 ： 有余香 耕底 金 黄清澈
外 油润 ，砂 绿 明 ， 形 色泽 点明显 整碎 匀整 净度 洁净 浓 郁 持久 ，似 有 香 气 香 或 蜜桃香 、或 桂 皮 香
志产品 武夷岩茶 》国家标准 （ ＢＴ １７ ５ Ｇ ／ ８４ ）巾武夷水仙
尚札 实 尚 润 较金黄 清澈
明显
内 滋味 青醇甘爽 、 韵显 尚 醇 厚 、岩韵 明 岩
金 黄稍深 瞪黄稍深
软亮匀 齐 、红 边 软亮 较匀齐 、 红边 尚软亮匀 整 欠匀稍亮
艳 丽 ， 底 软 亮 、匀 齐 、红 边鲜 明 。 地 理 标 志 产 品 武 夷 叶 《 岩茶 》 国家 标 准 （ ＢＴ １７ ５） Ｃ ／ ８４ 巾大 红 袍 产 品级 型 有 特 级 、
１ 武 夷岩 茶 及 其产 品分 类
表 １ 大 红 袍 感 官品 质 （ ｆ １ ７ ５） ＧＢ ＇ ８ ４ ｌ ＂
茶叶审评表格
匀净
橙红
浓醇
清香
暗绿
观音王
团粒
乌绿
匀整
匀净
橙黄
醇厚
清香
有光泽
茯砖
转型、紧实
黑褐
匀整
匀净
橙黄
醇和
纯正
黑色
品
名
干评
湿评
形状
色泽
匀整度
净度
汤色
滋味
香气
叶底
1
紧结、卷曲、有毫
灰绿油润
匀整
匀净
绿黄
醇厚
栗香
柔嫩
2
细紧、显毫
灰绿油润
较匀整
匀净橙黄Leabharlann 甜爽烟焦味红梗
3
扁平、显毫
翠绿油润
较匀整
较匀净
黄绿
醇和
栗香
柔嫩
4
松扁、显毫
青绿
匀整
匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮
5
松扁
黄绿
较匀整
较匀净
嫩绿
鲜爽
高火气
柔嫩
6
扁条
草青色
较匀整
匀净
浅绿
粗涩
青草香
柔嫩
7
扁条、显毫
翠绿
匀整
较匀净
浅绿
平淡
青草香
绿明
8
紧实、弯曲
灰绿
较匀整
匀净
浑浊
青浑
栗香
柔嫩
茶学审评表2013年5月15日制
品
名
干评
湿评
形状
色泽
匀整度
净度
汤色
滋味
香气
叶底
碧螺春
条索紧结、卷曲如螺有白毫
茶叶感官审评
叶底盘：黑色小木盘或白色搪瓷盘；小木盘为正方形， 10cm边长*1.35cm边高，供评审精制茶用； 搪瓷盘为长方形， 23cm边长* 17cm边宽* 3.0cm边高，一般供审评初制茶和名优茶叶 底用。
用水
• 审评用水的理化指标及卫生指标参照GB 5749《生 活饮用水卫生标准》执行。
• 同一批茶叶审评用水水质应一致。
• 结果计算：茶叶审评总得分 Y=A*a+B*b+C*c+D*d+E*e。
各类茶品质因子评分系数（%）
茶类 名优绿茶 大宗绿茶 功夫红茶 红碎茶 乌龙茶 黑散茶 黑压制茶
白茶 黄茶 花茶 袋泡茶 粉茶
外形（a） 25 20 25 20 20 20 25 25 25 20 10 10
汤色（b） 10 10 10 10 5 15 10 10 10 5 20 20
匀整度和净度，内质的汤色、香气、滋味和叶底 等“八项因子”。
3. 审评方法
外形审评方法：
将200g左右样茶倒入评 茶盘中，双手握住茶盘对角， 一手要拿住样盘的倒茶小缺 口，用回旋筛转法，使盘中 茶叶分出上、中、下三层， 用目测、手感等方法，通过 调换位置、反复查看比较外 形。
茶汤制备方法： 称取样茶3.0g投入审评杯内，茶水比为1：
香气（c） 25 30 25 30 30 25 25 25 25 35 30 35
滋味（d） 30 30 30 30 35 30 30 30 30 30 30 35
叶底（e） 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 0
• 结果评定：根据计算结果审评的名次按分数从高 到低的次序排列。
50，注满沸水，加盖，计时；到规定时间后，将 杯内茶汤滤入审评碗内，留叶底于杯中。 • 审评顺序：开汤后，按香气（热嗅）、汤色、香 气（温嗅）、滋味、香气（冷嗅）、叶底的顺序 逐项审评。
茶叶审评结果报告表
不匀
7.5
87.5
金观音
（7.2
下午采）
条索粗松
褐绿花杂
有红梗
尚匀净
17
橙黄
明亮
4
番薯香，带花香
高长持久
27
略淡薄
稍涩，有咸味
30
叶质较硬，皮革质感
黄绿色
叶片完整
不匀
7
85
金观音
（7.1制）
条索紧细
乌褐，断碎多
欠匀
净度高
16
橙红
3
甜香
有水味
持久
26
浓强
涩口
31
一芽二叶，叶质嫩软
暗黄绿
破碎
6
82
滋味（30%）
叶底（10%）
总分
评语
分
评语
分
评语
分
评语
分
评语
分
分
英红九号
（自制）
粗壮紧结
褐中带金芽
显毫
匀净
22
红艳明亮
有金圈
8.5
甜香
纯正
23
浓强
略涩
有青味
26
一芽二、三叶
红亮，边缘红中间青，欠匀
叶质光滑
6
85.5
英红九号
（德高信）
条索紧结
褐黄
金毫显
匀净
23
红明
有金圈
8
清甜
纯正
24
鲜爽
收敛性强
29一芽二、三叶红匀明亮源自叶质较自制的厚，比自制的老一点
9
93
茶名
外形（20%）
汤色（5%）
香气（30%）
滋味（35%）
茶叶感官审评检测报告模板
茶叶感官审评检测报告模板
一、样品信息
样品名称：XXX
样品编号：XXX
采摘日期：XXX
生产厂家：XXX
样品来源：XXX
二、审评目的
本报告旨在评估茶叶的感官品质，包括外形、色泽、香气、滋味和口感等方面，为消费者、生产者和茶叶爱好者提供参考。
三、审评方法
外观审评：将茶叶置于白色瓷盘上，观察其外形、色泽、嫩度、净度等指标。
香气审评：将茶叶冲泡后，通过嗅觉感受其香气的高低、纯度、持久度等指标。
滋味审评：将冲泡后的茶叶汤汁品尝，评估其滋味是否醇厚、回甘等。
口感审评：根据茶叶的口感特点，如鲜爽度、苦涩度、润滑度等进行评价。
综合评价：综合考虑以上指标，对茶叶的总体品质进行评估。
四、审评结果
外观评价：该茶叶外形匀整，色泽翠绿，具有一定的嫩度和净度。
香气评价：该茶叶香气高而持久，具有一定的纯度。
滋味评价：该茶叶滋味醇厚，回甘较快。
口感评价：该茶叶口感鲜爽，苦涩度适中，润滑度较高。
综合评价：综合以上指标，该茶叶品质优良，符合相关标准。
五、结论和建议
根据审评结果，该茶叶品质优良，具有较高的感官品质。
建议在冲泡时适当掌握水温，以充分发挥其香气和滋味的特点。
同时，建议生产者在采摘和加工过程中注重细节控制，以提高产品的整体品质。
六、审评员签名和日期
报告完成日期：XXXX年XX月XX日
审评员签名：XXX。
茶叶审评表格
叶底 柔嫩 嫩绿 嫩绿 嫩绿 嫩绿 嫩绿 叶色鲜亮 叶色鲜亮 柔嫩 褐红
品名 白毫银针
形状 白毫遍布，肥 直 银绿
色泽
干评 匀整度
匀整
金骏眉
金豪遍布
金黄带褐色
匀整
净度 匀净
匀净
汤色 浅杏黄
深红
滋味 鲜爽
湿评 香气
清香
醇和
清香
叶底 黄绿、柔嫩
红褐
祁门红茶
扁平
褐红
较匀整
较匀净
红褐
鲜爽浓醇
清香
红褐
滇红 红碎茶 红乌龙
匀整 匀整 较匀整
云南普洱
扁圆形
褐红
匀整
净度 匀净
汤色 嫩绿明亮
匀净 匀净 较匀净 匀净 匀净 较匀净 较匀净 匀净 匀净
浅绿 嫩绿 浅绿 明亮 黄绿明亮 嫩绿明亮 嫩绿明亮 黄绿明亮 红浓明亮
滋味 清香浓郁
湿评 香气
清香
鲜爽
香气咼
鲜爽
香气咼
鲜爽
香气咼
鲜爽
清香
醇厚
粟香
清爽
清香
清爽
清香
鲜爽的
花香
醇厚
陈腐气
灰绿油润
干评 匀整度
匀整
较匀整
净度 匀净
匀净
汤色 绿黄
橙黄
滋味 醇厚
湿评 香气
栗香
甜爽
烟焦味
叶底 柔嫩
红梗
3
扁平、显毫
翠绿油润
较匀整
较匀净
黄绿
醇和
栗香
柔嫩
4
松扁、显毫Biblioteka 青绿匀整匀净
嫩绿
鲜爽
栗香
鲜亮
评茶记录表(绿茶)
30%
浑爽，浓薄，尚醇薄
80-89
尚醇，浓涩，青涩
70-79
叶底
老匀多芽，尚老绿明明、匀齐
90-99
10%
老匀略有芽，绿明明，尚匀齐
80-89
尚老，黄绿、短匀齐
70-79
评茶截止：
备注：
评茶员：
80-89
老度稍矮，制型特性没有明隐，色泽暗褐或者陈灰或者灰绿偏偏黄，较匀整，洁度尚佳
70-79
汤色绿明明90-9910%尚绿明明或者黄绿明明
80-89
深黄或者黄绿短明或者浑浊
70-79
香气
下爽有栗香或者略有老香或者戴花香
90-99
30%
浑香，尚下，火工香
80-89
尚杂，略生闷，老火
70-79
滋味
陈醇，醇薄陈爽
评茶记录表（绿茶）之阳早格格创做
产品称呼
（规格型号）
产品批号
批 量
与样时间
与样天面
实止尺度：
果子
本量特性
给分
评分系数
得分
形状
以一芽两叶初展到一芽两叶为本料，制型有特性，色泽较老绿或者翠绿或者深绿，油润，匀整，洁度佳
90-99
20%
老绿，以一芽两叶为本料，制型较有特性，色泽朱绿或者黄绿，较油润，尚匀整，洁度较佳
茶的感官评价表
瘦薄、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬，叶脉显现。
粗老：叶质粗大，叶质硬，叶脉隆起，手指按之粗糙。
匀齐：“匀”是色泽调和；“齐”是老嫩一致，匀正无断碎。
单张：脱茎的独瓣叶子，也为“单瓣”。
短碎：毛茶经精制大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的碎叶，也为“破碎”。
开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开片形，且有柔软感的为“开展”；老叶摊开为“摊张”。
卷缩：冲泡后，叶底不开展，仍卷缩成条形。
硬杂：叶质粗老而驳杂。
焦斑、焦条：叶张边缘或叶面有局部或全部黑色或黄色烧伤斑痕。局部的为“焦斑”，全部烧坏为“焦条”。
枯暗：叶色暗沉无光，陈茶叶底多数如此。
具体操作
将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有：
细嫩：芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。
鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。
匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。
柔嫩、柔软：芽叶细嫩、叶质柔软，光泽好，手指抚之如锦。
日照绿茶的叶底：均匀明亮、色泽翠绿
龙井茶的叶底：芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮、鲜活美观。
铁观音的叶底：如同绸缎般光亮、柔软，且叶片肥厚、细嫩，整体洁净，无花杂
碧螺春的叶底：叶底嫩绿明亮
普洱茶的叶底：普洱熟茶叶底红褐均匀；普洱生茶叶底肥厚黄绿。
黄山毛峰的叶底：叶底黄绿有活力
白毫银针的叶底：叶底幼嫩、嫩匀，肥软匀亮
100
香气
各种茶的香气愈明显愈好，香气留香愈久者愈佳，若有焦味、霉味、烟味甚至油等异味者为下品。
100
滋味
茶汤入口，茶味圆滑干润，醇厚者为佳，反之苦涩味重、味淡者为下品。茶汤入口，有青草味、陈茶味或其他杂味者为下品。