原材料验收标准程序

原材料验收标准程序

(初稿）

一.目的：

为了规范运行质量部品控室的操作过程，使原材料验收过程符合标准，避免人为误差，特制定原材料验收标准程序。

二.适用范围:

本程序适用于本公司所有采购产品中原材料的进货检验。

三.原材料验收流程图：

四.原材料验收标准程序：

1.填写报告：运行质量部品控室依据采购供应部的订货单（三联)负

责在验收前填写“质量控制报告”（两联），在“质量控制报告”中填写供应商、订货单编号、日期、货物名称、数量等项目。

2.质量检验:

2.1运行质量部品控室根据《原材料质量标准》，在收货平台检

验原材料,检验结果填写在“质量控制报告”中。

2.2包装检验：

2.2.1对原材料（除蔬菜、水果)的包装进行检验，

2.2.2检查包装上产品名称、品牌是否与订单相符，内

外包装规格是否有改变。

2.2.3检查外包装箱是否破损，是否有污垢，是否灰尘

过多。

2.2.4检查内包装是否破损,是否有原材料外溢，是否被

污染。

2.2.5检查罐头是否磕碰变形,若有凹陷、小孔、膨胀等

缺陷应不予接收。

2.3标识检验：

2.3.1对原材料（除蔬菜、水果)的标识进行检验。

2.3.2检查原材料的产品标识是否完整,是否正确标示

产品名称、配料、净重、厂家名称、厂址、储存/

运输条件等产品信息。

2.3.3对进口产品检查是否有中文标识以及国内经销商

名称。

2.3.4检查原材料的生产日期和保质期,以及检查内外

日期标识是否一致。检查结果记录在“质量控制

报告”中.

2.3.5确定原材料是否临近或已经超过保质期。一般原

材料不得超过其保质期的2/3,对于保质期超过２

年的原材料，生产日期与接收日期之间的差别应

该小于１8个月。

2.3.6对于需要进行QS认证的产品，检查是否有QS

认证标识。

2.4温度检验：

2.4.1对所有冷藏、冷冻品使用温度枪进行表面温度检

测。

2.4.2所有冷藏原材料在到达收货平台时的表面温度不

得高于8℃。

2.4.3所有冷冻原材料在到达收货平台时的表面温度不

得高于—５℃。

2.4.4对于出现解冻迹象的冷冻原材料不予接收。

2.5感官检验:

2.5.1通过品控人员的味觉、嗅觉、触觉及视觉的检验

和试验决定整批原材料可以接受或不可以接受。

2.5.2检查原材料颜色是否正常，是否有斑点、损伤.

2.5.3检查原材料气味是否正常,是否具有其应有的香

味或风味。

2.5.4对于瓜果以及有口味要求的原材料进行品尝检

验，判断其是否具有适当的口感、味道、酸甜度、

咸度等口味.

2.5.5检查原材料形状是否符合要求，软硬度是否适中,

形状是否影响到产品的出成率，是否有过硬、过

软、过熟等现象。

2.5.6检查原材料中是否混有头发、石子、塑料、金属、

草棍、树叶等异物。

2.6规格检验:

2.6.1对所有到货原材料的规格进行检验。

2.6.2检查原材料的长度、宽度、直径,判断其尺寸大小

是否符合原材料验收标准。

2.6.3检查原材料的重量是否符合原材料验收标准。

2.6.4检查冷冻海鲜原材料解冻后的重量，并计算实际

出成。

2.7运送冷藏品、冷冻品的车辆必须有冷冻设备或符合要求的保

温设备,确保原材料处于冷藏或冷冻状态。

2.8对于生肉、禽、蛋制品向供应商索要动物产品检疫合格证明

和运载工具消毒证明。

2.9对有特殊要求的原材料索要化验单。

3贴验收标签：

3.1运行质量部品控室对验收合格的原材料加贴验收标签，在彩

色星期标签上加盖验收日期标识和品控人员专用章，以区分

不同的进货批次，确保先入先出.

3.2要求每种原材料至少贴一张验收标签，同种原材料不同批次

分别粘贴，一个货拍上至少粘贴一张验收标签，

3.3日期标签：

4完成报告：运行质量部品控室在检验完成时，在“质量控制报告" （二联）和“订货单”(三联）上签字.

5交单：并将“质量控制报告”粉联和“订货单”交与采购供应部验收组人员收货，“质量控制报告”白联存档备案。

6对于不合格的原材料的处理：

6.1运行质量部品控室人员负责监督不合格品全部退回.本公司

所有采购的原材料都必须经过测量和监视。对于生产部急需

的原材料,如在检验和试验中发现不合格项，可参见《不合格

控制程序》及《原材料质量控制手册》中4。4。6和4。４.7

条款执行。

6.2如原材料的质量可以接受，但原材料产地和品牌不附合,运行

质量部品控室人员将在“质量控制报告”中记录,并口头通知

采购员。采购员将在取得采购供应部经理同意后对供应商采

取减少订货数量或暂停订货的措施.

6.3当原材料出现拒收情况，或发现原材料有其它问题时，必须

及时通知采购员。

7所有进货检验及试验的记录和检验结果均由运行质量部、采购供应部负责保存。

8对于为专机配餐而采购的原材料,运行质量部品控室应在质量控制报告中注明“专机”字样，保存期适当延长,以备将来检查。