学校工厂食堂、厨房消防安全

用油不当：食用油，油温过高起火或操作不当使热油溅
出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，如扑救不得法 就会引发火灾。
厨房火灾危险性
• 其他人为因素
1、员工消防意识淡薄，不懂如何进行初期火灾 有效控制导致小火变 大火。 2、员工在厨房里吸烟，吸烟后烟头乱扔，也会 引起火灾事故； 3、在清洁厨房时，水进入插头及电器内部，也 极容易引起电器线路短路起火。
安全教育
Safety education
学校食堂消防安全
目 录
消防基础知识-火灾种类
• A类火灾：固体物质火灾 如：木材、纸张、棉、毛、麻等； • B类火灾：液体和可溶化的固体物质火灾 如：汽油、煤油等 • C类火灾：气体火灾 如：煤气、天然甲烷乙烷气等 • D类火灾：金属、轻金属火灾 如：钾、钠、镁、钛、锂等火灾 • E类火灾：所有一切因电或带电物质引起的火灾 • F类火灾：烹饪器具内的烹饪物火灾（如动植物油脂）火灾
• 油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油 锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温 过高造成油锅起火；
• 保持灶台整洁； • 在烹饪完或离开厨房前，一定要确保
所有设备的关闭。
人走火灭！
紧急应对措施
• 保持冷静并反应迅速； • 迅速关闭电源、煤气，防止发生电起火、触电及爆炸危险。 • 严禁用水去试图浇灭由于油脂引发的火灾，它会导致火势加大。用锅盖或灭火毯罩住锅使
厨房火灾危险性
燃料多：厨房使用明火作业，若操作不当，极易引起泄
漏、燃烧、爆炸
油烟重：烧菜中产生的燃气废料及油烟累积下来，如不
及时清洁，形成一定厚度的油层附着在墙壁、烟道和抽油烟 机表面，极易引起油烟火灾
电气线路隐患大：厨房空间紧凑，厨房设备种类繁
多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电线、插排， 极易虚接、打火。
燃料油、油漆：燃料油或油漆起火千万不能用水浇，
应用泡沫、干粉灭火器或沙土进行扑救。
消防基础知识-灭火器操作
1、简要文字经：提拔握压
2、右手提握灭火器，左手拔掉保 险拴，并将左手移至皮管尾段处， 并紧握喷头;
3、人体站在火源的上方，离火源 点1.5——2M处;
4、对准火源根部喷射（不可倒置 喷射和手握瓶底）
电器：电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的
情况下千万不能用水和泡沫扑救，应选用二氧化碳、干粉灭火 器或干沙土进行扑救，而且要保持2米以上的距离。
食用油锅：油锅起火，严禁用水浇。因为水遇到热油会
形成“炸锅”．使油火到处飞溅。扑救方法是：迅速将切好的 冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或 能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接 触不到空气缺氧而自熄。
➢ 油烟机及管道、烟道没有定期进行清理的；
➢ 建筑布局不合理，建筑结构及耐火等级与其使用情况不相适应，不符合防火技术规范 要求的；
➢ 安全疏散出口不足，安全通道被阻，万一出事影响疏散和消防车辆通行，堵塞和影响 水源使用的。
厨房火灾隐患自查
1、判定以下厨房火灾隐患应立即改正
➢ 点锅后炉灶是否有人看守； ➢ 油炸食品时,锅内的油量是否超过2/3的； ➢ 消防通道是否有物品码放、是否被封堵； ➢ 灭火器是否摆放在明显位置； ➢ 工作结束后没有切断电源、火源、气源的。
知紧急应对小组。
火灾发生时人身安全
1、迅速关闭门窗，防止引起空气对流，加速火势 蔓延。
2、观测火情，注意自身安全，人员撤离经过浓烟 区，要让身体尽量贴近地面，用湿布或毛巾等物捂 住口鼻。即使感到呼吸困难，也不能将毛巾从口鼻 上拿开，否则就有立即中毒的危险。（注意：湿毛 巾在消除烟雾和刺激物质方面比干毛巾更为优越实 用，但注意毛巾过湿会使呼吸力增大，造成呼吸困 难，因此毛巾含水量通常应控制在毛巾本身重量的 3倍以下为宜。）
厨房火灾预防
• 对厨房内的燃气管道、法兰接头、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏，首 先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关；
• 厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一 次；
厨房火灾预防
• 绝不允许任由食物留在锅里没人看管，做到人走火灭；
消防基础知识-火灾扑救方法
隔离法：将着火的地方和物体与其周围的可燃物隔离或移开，燃烧就会因
为缺少可燃物质而停止。 举例：1、将未着火物质转移到安全处； 2、用沙土等堵截流散的燃烧液体。
窒息法：阻止空气源自文库入燃烧区或用不燃烧的物质冲淡空气，使燃烧物得不
到足够的氧气而熄灭。 举例：1、封闭着火的空间；2、用锅盖、湿麻袋等捂盖
厨房火灾隐患自查
➢ 指单位场所、设备及员工的行为有引起火灾的或爆炸事故、危及生命财产安全、阻碍 火灾扑救等潜在的危险因素和条件
有下列情形之一者即可认定为存在火灾隐患：
➢ 火源（电炉、火炉、锅炉、炉灶等）或热源（高温蒸汽、电热器具等）靠近可燃结构 和可燃物品有引起火灾危险的；
➢ 电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏安全装置，电气设备类型与使用场所不 相适应有引起火灾危险的；
抑制法：将化学灭火剂喷入灭火区并参与燃烧反应，减少燃烧反应中自由
基的数量，中止连锁反应。
举例：往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中断燃烧。
冷却法：将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度。
举例：如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃烧温度降低，从而使火灾熄灭
消防基础知识-有些火灾是不能用水扑灭的！
其熄灭，关掉热源让过冷却； • 严禁试图移动着火的锅—这个移锅的动作会 扇动火焰使火势加大。
紧急应对措施
• 如果是烤箱里着火，关闭烤箱门，切断电源，用灭火器灭火。 • 假如厨房自动灭火系统瘫痪，就人工启动灭火系统。 • 假如燃气阀门自动关闭失败就应手动关闭。 • 假如火势不能被控制并不断扩大，尽快疏散人群，封锁火场，关闭所有门窗，并立即通
火灾发生时人身安全
3、受到大火威胁时，可披上浸湿的衣物、被褥等向安全 通道或紧急出口方向逃生，严禁乘电梯。
4、发现身上着火，千万不可以奔跑，要就地打滚，或用 潮湿的衣物压灭火苗。
5、发现大火不可盲目的跳楼，要利用绳索、窗帘、电线、 电缆等逃生
6、发生火灾时，不要惊慌，保持镇定。树立时间就是生 命、逃生第一的思想，没有什么比生命更宝贵。