酒店管理费用和营业费用核算范围

1、营业用度：

营业用度是指酒店各个营业部分在其经营进程中发生的各项用度开支，根据新制度规定，酒店的营业用度内容大致包括以下几个方面：

（1）运输费：指酒店购进存货，商品的各项运输用度，燃料费等。

（2）保险费：指酒店向保险公司投保所支付的财产保险用度。

（3）燃料费：指酒店餐饮部分在加工饮食制品进程中所耗用的燃料用度。

（4）水电费：指酒店各营业部分在其经营进程中所耗用的水费和电费。

（5）广告宣传费：指酒店进行广告宣传而应当支付的广告费和宣传用度。

（6）差旅费：指酒店各营业部分的职员因出差所需的各项开支。

（7）洗涤费：指酒店各个营业部分为员工洗涤工作服而发生的洗涤费开支。

（8）低值易耗品摊销：指酒店各营业部分在领用低值易耗品分别进行的用度摊销。

（9）物料消耗：指酒店营业部分领用物料用品而发生的用度。物料用品包括客房、餐厅的一些平常用品（如针棉织品、餐具、塑料制品、卫生用品、印刷品等）办公用品（如办公用文具、纸张等）包装物品，平常维修用材料、零配件等。各营业部分发生的修理用度也记进此。

（10）经营职员工资及福利费，指酒店各营业部分直接从事经营服务活动的职员的工资及福利费，包括工资、奖金、补助、补贴等。

（11）工作餐费：指旅游饭店按规定为各营业部职员提供的工作餐费。

（12）服装费：指旅游饭店按规定为各营业部职员制作工作服而发生的用度。

（13）其他与各营业部分有关的用度。

2、管理用度

管理用度是指酒店为组织和管理经营活动而发生的用度和不便于分摊，应由酒店同一认定负担的用度，包括：

（1）公司经费：指酒店行政管理部分的行政职员工资，福利费、工作餐费、服装费、办公费、会议费、差旅费、物料消耗低耗品摊销，和其他行政经费。

（2）工会经费：指按职工工资总额的2%提取，在本钱中列支的用度。

（3）职工教育经费：指按职工工资总额的2%提取，在本钱中列支的用度。

（4）董事会经费：指酒店最高权利机构----董事会和董事为执行各项职能而发生的各种用度，包括差旅费、会议费等。

（5）税金：指酒店按规定在本钱用度中列支的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税。

（6）燃料费：指管理部分耗用的各种燃料用度。

（7）水电费：指管理部分办公用水、电费。

（8）折旧费：指酒店全部固定资产折旧用度。

（9）修理费：指酒店除营业部分之外的一切修理用度。

（10）开办费摊销：指酒店在筹建期间发生的用度，按规定摊销期摊销。

（11）交际应酬费：指酒店在业务交往进程中开支的各项业务接待费，按全年营业收进净额的一定比例控制使用按实列支。

（12）存货盘亏和毁损：指存货在盘亏和毁损中的净利损失部份。不包括非损失部份。

（13）其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的用度。