腐竹行业的发展前景

一，腐竹及社坡腐竹的简介

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，营养价值非常高。用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、荤食别有风味。

“社坡腐竹”历史悠久、驰名中外。腐竹质纯、无杂、味鲜、久煮不烂。社坡腐竹以黄豆为原料，不掺杂，不放添加剂，保证质量，讲究信誉。目前在不少地区取得免检。天天食品厂的腐竹产品，销往美国，新加坡、马来西亚、泰国、日本、加拿大等，年产500多吨。广德利食品有限公司是拥有自主出口权的出口创汇企业，生产的腐竹原汁原味，湿时冷冻，装箱外运，很受欢迎，年产300多吨，供不应求。全镇有1380多家企业从事腐竹加工行业，除腐竹专业市场收购腐竹外，还有几十个商铺收购腐竹销往各地。腐竹成了社坡一大经济支柱。

二，腐竹行业在发展中出现的问题

可是，在腐竹行业的发展过程中，也出现过一系列的问题。比如，人们为了追求腐竹表面的光鲜亮丽，在腐竹的原料里面加入了吊白块、硼砂等有害物质，不过经过整治之后，这种状况现在已经基本杜绝了。但是腐竹行业发展到现在现在，又遇到了一些新的问题，主要表现为以下几方面:

1，卫生问题

腐竹作坊的生产卫生意识比较薄弱，腐竹生产很多都是分布在村民住宅区内，没有现代化的生产车间保证其卫生条件，还有生产者对卫生条件也不是很重视，卫生方面做得不是特别好，需要得到重视。

2，部分无证经营

由于有些作坊的生产者法律意识淡薄，近年来，腐竹产业在发展过程中也遇到一些不容忽视的问题，有些作坊没有获得相关部门的法律许可生产证就进行生产，这是不符合法律法规的。

3，环境保护问题

由于在生产腐竹时，需要用到煤炭进行加热，煤炭燃烧产生的污染气体没有得到很好的解决，这在一定情况下污染了当地的环境，

4，不成规模

由于大部分的作坊都是个体经营，作坊生产规模小，几乎是原始分散的小作坊生产经营，形不成规模效应。以为是个体经营，产品质量时好时坏，不好控制其质量档次。

5、技术落后

由于是个体经营，个体户没有太多的流动资金来购买先进设备，导致生产设备原始，生产技术落后。还有由于腐竹生产行业具有门槛低的特点，形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局，这直接导致了生产工艺水平低，无法实现设备化生产，劳动生产率不高，工人劳动强度大，企业招工困难。

6，没有自主品牌

由于个体户的品牌意识不强，利润不高、附加值低。很多腐竹生产作坊都是没有自己的品牌，大都是散装廉价批发销售，利润薄、附加值低。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于腐竹行业来说非常重要。

总之，今天的社坡腐竹行业形成恶性循环的局面：由于没有自主品牌，没有打出自己的市场等原因就进不了超市等大卖场，就卖不到好价位，利润越少，就越搞不起技术创新和雇不了。起好工人，只能重复原始落后的生产和散装卖给销售商，薄利多销，勉强维持。业主们或者靠下脚料养猪赚钱，或者准备改行。一句话，社坡腐竹行业的路子越走越窄，整个行业存在萎缩的趋势，该是拯救的时候

三、发展社坡腐竹行业的建议与对策

虽然社坡腐竹生产有着悠久的历史，但腐竹企业是从家庭作坊演变而来的，传统腐竹产业怎样才能脱胎换骨，改造成符合现代食品生产要求的产业，腐竹生产加工企业如何真正守法诚信规范生产，一直是值得探索的课题。

1、整顿打击

加大整治力度，打击不法行为，打击无照经营者，创立自主品牌，统一外观包装，统一注册商标，如果有可能还要做好防伪标示。使得拥有自主品牌的腐竹可以走进超市等大卖场，实现利润的增收。

2，创立品牌

集中所有的腐竹作坊集中起来，建成一个社坡腐竹工业园区，形成一个真正的“社坡腐竹”品牌，然后通过工业园区的知名度吸引整个广西腐竹生产企业的入驻，使腐竹生产走上园区化、集约化发展的道路

3，采用现代化生产技术

实行现代化生产，提高产品质量和效益。由于原始的生产技术落后，设备简陋，生产率低下，生产出来的产品质量没有保证。企业应该加大基础研发力量积累生产过程中的基础工艺数据，改进生产技术，购买适用的，能够提高生产效率的现代化先进设备，使得在提高了产量的同时又保证了产品的质量。还有要注意工人的素质，比如，在生产车间要一律统一着装，要严格注意自己的个人卫生和生产车间内的环境卫生，

4，增加附加值

要注意做好产品附加的利用，比如，磨黄豆出来剩下的豆渣要使得其发挥自己的价值等等。注重研发新产品，比如，生产出可以即食的美味腐竹产品，努力做好宣传，使得自己的腐竹品牌深入人心。

5，品质先行

加强管理，严格把握产品质量，做到认真检验，做到有问题的产品绝对不能出工业园区的要求。产品质量才是生产者说话的凭据，没有产品质量的产品是打不出属于自己的市场的。我们对产品的要求是，不只是要好看，更要营养，做到真正的让老百姓买得放心，煮得开心，吃得安心。

6，做好宣传

加大力度宣传自己的腐竹品牌，创立出一个品牌不容易，我们要加大力度宣传已经初步有名的品牌。努力向全国连锁超市进行直接销售，才能有效杜绝假冒腐竹坑害消费者的行为。，争取自主进出口经营权

7，坚持品质

长期坚持自己品牌的生产质量标准，已严格的质量指标要求自我。目前市场上很多品牌都是出了名之后就降低了自己对质量的要求，进而被消费者所淘汰

8，做好售后

努力做好品牌的售后服务，对于消费者的任何疑问，我们都要做到“知无不言言无不尽”，如果接到消费者的投诉，要严肃快速的处理，在消费者心目中树立良好的形象。

9，优质原料

对于原料的购买，我们可以直接联系优质黄豆的供应商，要做到大批量购买优质原料，这样既可以做到原料来源优良，还可以通过大量的购买节约的生产成本。

10，环保生产

要用环保的生产方式，减少对环境的污染，做好对“废水”，“废气”，“废渣”的处理，真正的做到可持续发展。绝对不能以牺牲环境为代价来实现自己的企业的发展，要想到自己子孙后代的发展。

四，展望未来

豆腐文化是中华饮食文化中的瑰宝之一，而腐竹历史源远流长，腐竹的制作工艺、产品研发、营养保健、菜肴烹饪等一系列衍生出来的腐竹文化，底蕴深厚，历史悠久。伴随着时代的发展和生产技术的进步，我国豆制品产量呈现迅速增长