大豆卵磷脂生产工艺

大豆卵磷脂生产工艺
大豆卵磷脂是一种在食品、化妆品、医药等领域广泛应用的重要功能性食品添加剂。

下面为您介绍大豆卵磷脂的生产工艺。

大豆卵磷脂的生产主要分为以下几个步骤：
1. 原料准备：选择优质的大豆作为原料，并进行清洗、除杂、去皮等预处理工作。

清洗后的大豆要进行蒸煮或浸泡处理以软化，并加入适量的碱液进行乳化处理。

2. 确定乳磨条件：将预处理后的大豆去除水分，得到含有乳状蛋白酶的乳化液。

根据豆饼含水量、豆饼的粗细程度等因素，确定合适的乳磨条件，一般乳磨温度为75℃，时间为2-3小时。

3. 脱脂：将乳磨后的乳化液进行脱脂处理，去除其中的脂肪，得到卵磷脂液。

主要采用沉淀法、过滤法、离心法等方法进行脱脂。

4. 提纯：将脱脂液进行提纯，去除其中的杂质和不溶性物质。

采用离心法或过滤法进行提纯，得到纯净的卵磷脂液。

5. 除气和脱臭：将提纯后的卵磷脂液进行除气处理，去除其中的气体和杂质。

同时，通过蒸馏或真空蒸发的方法进行脱臭处理，去除其中的异味和不良物质。

6. 干燥和粉碎：将脱臭后的卵磷脂液进行干燥处理，得到含有
少量水分的卵磷脂饼。

然后将卵磷脂饼进行粉碎，得到粉末状的大豆卵磷脂。

7. 包装和贮存：将粉末状的大豆卵磷脂进行包装，通常使用铝箔袋或塑料包装袋。

同时，将包装好的大豆卵磷脂存放在阴凉、干燥、避光的环境中，以保持其营养价值和品质稳定。

以上就是大豆卵磷脂的生产工艺。

生产过程中需要注意原料的质量，操作的标准和技术要求，以确保生产的大豆卵磷脂符合国家相关标准和要求。